סוכרוז הוא חומר אורגני. זהו פחמימה מעודנת ביותר שאינה מכילה אפילו תערובת קלה של חלבונים ושומנים. היתרונות והפגיעות של המוצר נדונים הן על ידי מדענים והן על אנשים רגילים. אך שניהם מגיעים למסקנה כי שימוש מופרז בו מזיק.
תוכן חומר:
תיאור החומר והרכבו
אנשים הבקיאים בכימיה יודעים שהסוכר הרגיל המיוצר בתעשייה נקרא דיסכריד. זה מורכב משני מרכיבים, זה גלוקוז ופרוקטוז בשיעורים שווים.
לעומת זאת, לסוכרוז יש מקור אורגני והוא גביש חסר צבע ונטול ריח. עם זאת, כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות וקירור לאחר מכן, מתקבלת מסה חומה ארומטית - קרמל.
סוכרוז טהור לא קיים.
המוצר מתקבל אך ורק ממקורות טבעיים:
- סלק סוכר (23%);
- קנה סוכר (כ 20%).
במדינה שלנו האפשרות הראשונה שולטת. גלוקוז וסוכרוז ממוצרים אלה מתקבלים על ידי מיצוי עם מים בצמחים מצוידים במיוחד. המיץ המשוחרר מבושל בהדרגה עד שהוא הופך לסירופ. לאחר מכן הנוזל נתון לטיהור, והגבישים המתקבלים נמעכים לעקביות הרצויה ומשתמשים כמתוכנן.
ישנם סוגים רבים של סוכר, ולכן רבים מתבלבלים בהם:
- גלוקוזה
- סוכרוז;
- פרוקטוז;
- לקטוז;
- מלטוז.
יש להם הבדלים, אך כולם מכילים די הרבה קלוריות.
מינון יומי, עודף סוכרוז
תכולת הקלוריות של המוצר גבוהה מאוד - לפחות 400 קק"ל ל 100 גרם. כדי להבהיר יותר, אנו יכולים לומר שבכפית אחת.סוכר יכול להיות בין 15 ל 30 קק"ל, תלוי אם הוא מלא במגלשה או בלעדיה.
קשה לקבוע את השיעור והמינון היומי הספציפי. עם זאת, האיגוד האמריקני לקרדיולוגיה פרסם המלצות כאלה:
- לא יותר מ 6 כפיות לנשים;
- לא יותר מ 9 כפיות לגברים.
יש גם המלצות כאלה:
- ילדים עד גיל 3 - עד 15 גר 'ליום;
- ילדים בגיל הרך - 15-25 גר ';
- מבוגרים - 30-35 גרם.
למידע. בכף 1 כפית. מכיל כ -5 גרם של הרכב בתפזורת. אבל עליכם לקחת בחשבון לא רק סוכר טהור, אלא גם סוכר נסתר, שנמצא בממתקים, פירות, משקאות ממותקים, יוגורטים תעשייתיים, רטבים וקטשופים. מבלי לדעת, אדם יכול לצרוך עד 50-60 כפיות. סוכר סמוי מדי יום.
עודף סוכרוז מזיק לגוף. מכיוון שמדובר בפחמימות פשוטות, כאשר נכנסים לדם, זה מעלה בחדות את רמת הגלוקוז בדם, וזה רע. סוכר ממכר, וכשמנסים לסרב לו האדם מתרגז, עצבני, מרגיש עייף ועייף.
אבל אפילו הפחתת מעט הסוכר בתזונה אינה כה קשה:
- לא לכלול משקאות מתוקים;
- להגביל מוצרי קונדיטוריה, להחליף אותם בפירות;
- לתת עדיפות לפירות שנשמרו במים או במיץ, אך לא בסירופ;
- לשתות יותר מים במקום מיצים מתוקים;
- אל תשלב קפה או תה מתוק עם קונדיטוריה;
- ארגן חטיפים בריאים - פירות, ירקות, גבינות ואגוזים במקום עוגות או עוגיות.
קל לעקוב אחר ההמלצות הללו, די בכדי לשנות את התזונה ולהיות קשובים יותר למשקאות ומוצרי מזון.
תכונות שימושיות לגוף האדם
השימוש בסוכרוז מועיל לגוף רק במקרים של צריכה מתונה וסבירה. תפקידו הביולוגי העיקרי הוא להרוות אדם באנרגיה.
אבל חוץ מזה יש לו תכונות שימושיות רבות:
- שיפור תפקודי הכבד;
- גירוי בייצור "הורמון השמחה";
- הפעלת זרימת מוח;
- טיפול מונע לדלקת פרקים;
- השפעה חיובית על הטחול.
לפתק. הצורך בסוכר עולה עם פעילות מוחית אינטנסיבית.
בנוסף לסוכר הלבן הרגיל, יש גם חום - לא מזוקק ולא עבר טיהור נוסף. הוא מועיל יותר ממקבילו "האצילי", מכיוון שתכולת הקלוריות שלו נמוכה מעט וערכו הביולוגי גבוה יותר. עם זאת, אין זה אומר שאפשר לצרוך סוכר חום בכמויות בלתי מוגבלות.
מה מועיל להריון ולהנקה
במהלך תקופת הנשיאה וההאכלה של הילד, נשים רבות מתקשות לשלוט בעצמן מבחינת המזון. אם אישה בהריון באמת רוצה ממתקים, היא בהחלט תאכל אותו. עם זאת, עליכם להיות זהירים ושקולים יותר.
צריכה מוגזמת של סוכר יכולה לעורר התפתחות של אלרגיות אצל הילד שלא נולד. ואישה בהריון או מניקה עם שן מתוקה נמצאת בסיכון לחלות בהשמנת יתר.
אבל צריכה סבירה של סוכר לא פוגעת, אלא עוזרת להשיג את כמות האנרגיה הדרושה ולשפר את מצב הרוח.
תחומי יישום של סוכרוז
אין צורך בתרופות דחפור בתעשיית המזון - הוא משמש כממתיק, משמר או כמוצר עצמאי. ומשמש גם כמצע לכימיקלים שונים. מתחומי שימוש אחרים - פרמקולוגיה, קוסמטולוגיה, חקלאות.
סוכרוז או מרכיביו משמשים לרוב ברפואה. לדוגמא, במקרים של הרעלה קשה המלווה בשיכרון חמור בגוף, הפיתרון שלו משמש כזריקה לשיפור מצבו של הקורבן. העובדה היא שזה עוזר לכבד להרוס רעלים וחומרים מזיקים שמשפיעים לרעה על הגוף.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
למרבה הצער, צריכה מוגזמת של סוכר רגיל או קנים רק גורמת נזק לגוף.זה מקלים על ידי העובדה כי התכונות האורגנולפטיות הנעימות של המוצר מעוררות את האדם לצרוך מתוק הרבה יותר ממה שהוא זקוק לו.
כתוצאה מכך, הבעיות הבאות בבריאות מאוימות על השן המתוקה:
- השמנת יתר והפרעות מטבוליות;
- סוכרת;
- עששת;
- אלרגיות
- הזדקנות מוקדמת;
- היחלשות מערכת החיסון;
- הידרדרות של כל האיברים ומערכות הגוף.
תעשיית המזון המודרנית משתמשת בסוכר במינונים מוגזמים. לדוגמא, תוכן המוצר במשקאות מתוקים יכול להגיע ל 10%. זה הרבה. ניתן להשיג את אותה השפעה על ידי הוספת 4-5 כפיות לכוס תה. סוכר. אך איש אינו יכול לשתות משקה כזה, ומבוגרים וילדים שותים את המוצרים המתוקים (קוקה קולה, ספרייט, תרכיזים מדוללים של מיצי פירות) בהנאה רבה, אפילו לא חושדים שהם פוגעים בבריאותם.
כך גם במוצרי מזון אחרים. במיונז, רטבים, יוגורטים ומרינדות, כמות הסוכר יכולה להיות גבוהה באופן בלתי סביר. זה נעשה רק כדי לשפר את הטעם של המוצרים.
כדי למזער את הפגיעה בסוכר, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת, חברות המזון החלו לייצר מוצרים שונים עם תחליפים - סורביטול, קסיליטול, אספרטיים, סכרין. הם מתוקים, אך אינם עתירי קלוריות, אך השימוש בהם מוגזם עלול לגרום נזק רב לגוף.
לכן, הדרך היחידה להגן על עצמכם ועל ילדיכם היא לא להסתבך בממתקים תעשייתיים, לעיסת חניכיים ומשקאות ממותקים. עדיף לתת עדיפות לממתיקים טבעיים - סטיביה, דבש, מיץ אגבה ואחרים.
