עוגיות סוכר - 8 מתכונים טעימים בבית

עוגיות סוכר תוצרת בית נחשבות למאפים הטובים ביותר לתה, קפה או פירות מבושלים. הוא מוכן במהירות ובקלות ממוצרים זמינים. ניתן להוסיף תוספת טעימה במוצרים שונים, או לקשט אותה בזיגוג.

עוגיות סוכר - מתכון קלאסי

להכנת עוגיות טעימות עליכם להצטייד ב:

• חמאה - 200 גרם;
• סוכר לבן - 190 גרם;
• סוכר חום - 45 גרם;
• תמצית וניל - כמה כפיות;
• ביצים - מספיק מוצר עוף אחד, אם ביצים קטנות, עליכם לקחת כמה חתיכות;
• קמח - 310 גרם;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• מלח - קצת פחות מחצי כפית.

ראשית, הדליק את התנור, הגדר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות והכין תבנית. מקציפים בכלי חמאה עם סוכר לבן ותמצית וניל עד שהמסה הופכת בהירה וסמיכה. ממשיכים לפעום, יש להכניס את הביצה לתערובת, לכמות הנכונה של קמח, אבקת אפייה ומלח. בהתחלה הכל מועבר במהירות נמוכה, ואחריהם ניתן להגדיל אותם בהדרגה.

לאחר הבישול מכניסים את הבצק למקרר למשך 60 דקות לפחות. יתרה מזאת, מהמסה הכוללת, קורט חתיכות קטנות, נותן צורה של כדור, מגלגל ברציפות לשכבה. אתה יכול לעצב את הכבד באמצעות כוסיות או חותכי עוגיות. יש לטבול את החסר בצק לפני הנחתו על נייר אפיה בסוכר חום, לקפל לתבנית במרחק קצר אחד מהשני ולאפות 12 דקות.

אפשרות לבישול GOST

קל להכין עוגיות סוכר לפי GOST במטבח הביתי. במתכון שלו, רק מוצרים טבעיים באיכות גבוהה העומדים בתקנים.לפי הטעם, זה יהיה שונה מהמאפין לטובה.

כדי להכין את הטובים עליכם לקחת:

• שמנת חמוצה - 280 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• ונילין - 1 כפית;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית;
• מרגרינה או חמאה - 180 גרם;
• קמח - כ- 300-400 גרם.

מרגרינה, סוכר גרגירי ונילין נטחנים במיכל עמוק עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הצגת שמנת חמוצה, הכל מעורבב. יש להוסיף קמח מנופה עם אבקת אפייה בהדרגה, ולוש את הבצק עד גמיש. המוצר המוגמר לפיסול עוגיות לא צריך להיות הדוק מדי.

נוצר גוש מהבצק המוגמר, עטוף בנייר כסף ונשלח למקרר למשך 40 דקות. אחרי זה, השיגו אותו, גלגלו אותו וחתכו את תבניות המאפה. פריטים יפים מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונשלחים לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

איך להכין פינוקי בירה?

אין דבר קל יותר מאשר להכין עוגיות סוכר על בירה. זה הופך להיות שביר, ריחני. בתחילה, הוא הומצא באנגליה עבור הנסיך אלברט, שעל האפייה קיבל את שמו - עוגיות אלברט.

הוא מוכן מ:

• קמח - 400 גרם;
• חמאה - חבילה אחת;
• סוכר - 200 גרם;
• בירה קלה - 100 מ"ל.

בקמח מנופה יש להוסיף חמאה מגורדת, לערבב. כדי להקל על גרדת המוצר החלב, מומלץ להקפיא להקפיא. לאחר הוספת הכמות הנדרשת של סוכר ובירה, הלוש את הבצק האלסטי.

בעוד שהבצק "יגיע" למקרר, מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים שווים, נותנים לכל צורה רולר. בשלב הבא חותכים כל אחד לחתיכות קטנות, יוצרים דגלים באורך של 80 מ"מ ומחברים את הקצוות, הופכים את הטורניקט לטבעת. לפני שמונחים על הטופס, מפזרים את המוצרים בסוכר ואופים במשך 12-17 דקות.

פינוק בחמאה מתוקה

אפשר לאפות עוגיות חמאה עם הילדים - הם ישמחו לגלגל את הבצק, לגזור ממנו דמויות מצחיקות.

כדי להכין תצטרך:

• קמח - 400-500 גרם;
• סוכר גרגיר - 200 גרם;
• שמנת חמוצה שמנה - 180 מ"ל;
• חמאה - 0.5 חבילות;
• שמרים יבשים - 2 כפיות;
• סוכר וניל הוא שקית קטנה.

יש לרסק את החמאה בקערה בעזרת מזלג רגיל. ואז להוסיף את החלק הנכון של קמח, סוכר, שמרים מיובשים וונילין, בעבר מעורבב בכלי אחר. את השמנת החמוצה מוסיפים אחרון, ואת הבצק בעל עקביות צפופה לישה. אחרי שהוא במקרר (בערך 90 דקות), השיגו אותו, גלגלו אותו לשכבה בעובי 80 מ"מ ויצרו את המוצר. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, אופים עוגיות למשך 17 דקות. צבע המאפין המוגמר צריך להיות בגוון זהוב בהיר. מגישים את צלחת התה עם אבקת סוכר.

עם קינמון

עוגיות קציצות סוכר עם קינמון לפי הטעם שמזכירות ילדות מאושרת. יש לו ארומה עדינה, טעימה ומוכנה ממוצרים זמינים.

לשם כך, מלא את:

• קמח חיטה - 270 גרם;
• חמאה - 130 גרם;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• ביצת עוף;
• אבקת אפייה - חצי כפית.

מתבלים קינמון ומעט סוכר לפיזור העוגיות. בקערה עמוקה עם הקצפה טורפים את הביצה עם הסוכר עד לשיאים יציבים. ואז להוסיף חמאה רכה (אפשר להמיס מעט במיקרוגל), מקציפים היטב עד שמנת.

מערבבים את הקמח המחובר לאבקת האפייה עם המסה המוכנה ומשרים את הבצק. לאחר הכנסת המוצר למקרר למשך 45 דקות. בינתיים, התנור מתחמם, מוציאים את הבצק ונוצרים ממנו גושים שצריך לגלגל בסוכר וקינמון. כדורים מוגמרים מונחים על תבנית אפייה, נלחצים במזלג להכנת טורטיה עם תבנית מעניינת. אופים מוצרים במשך 20 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

עם גבינת קוטג '

ניתן לאפות עוגיות גמבה ייחודיות וטעימות מאוד מ:

• גבינת קוטג '- 300 גרם;
• חמאה - 135 גרם;
• קמח חיטה - 300 גרם;
• מלחים הם לא מעט;
• סוכר - 150 גרם;
• אבקת אפייה - 5 גרם.

בקערה עמוקה של גבינת קוטג ', קמח, אבקת אפייה, חמאה ומלח, לשים את הבצק, מגלגלים אותו ומחלקים לחתיכות קטנות שוות. לאחר שגלגלתם מהם כדורים, ואחרי העוגה השטוחה, טובלים כל עיגול בסוכר, מגלגלים לשניים ומגלגלים שוב בסוכר. מקפלים לחצי שוב, טובלים בסוכר, סוחטים מעט ושמים על תבנית. אופים עוגיות בתנור למשך 18-22 דקות בטמפרטורה של 185 מעלות.

עם זיגוג סוכר חום

לחלב או כוס תה מתוק, תוכלו להכין עוגיות מ:

• ג'ה חמאה - 0.5 כפות;
• סוכר חום - 200 גרם;
• ביצים
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• קמח - 220 גרם;
• סודה למזון - 0.5 כפית;
• מלח - קמצוץ.

את הדובדבן מכינים על בסיס חמאה - 50 גרם, סוכר חום - 100 גרם, חלב - 50 מ"ל, סוכר הדובדבן - 200 גרם. ראשית, חמאה מחוממת בסיר על אש, מוסיפים לו סוכר, ואחריו חלב תוך מספר דקות. תוך ערבוב, התערובת מביאה לרתיחה והאש מכובה. אבקת סוכר מפריעה למוצר האחרון, המסה מונחת לצינון.

לצורך הבדיקה מקציפים את הסוכר בחמאה, ביצים ושמנת חמוצה. בנפרד, קמח מעורבב עם סודה ומלח. שתי ההמונים משולבים ולישים עד לקבלת חלקה. בעזרת כף ליצירת המוצר, הניחו אותם על תבנית אפיה. אופים בחום של 200 מעלות למשך 12 דקות, מצננים מעט ושמנים בעזרת זיגוג.

קרא גם:עוגיות וינאיות - מתכון

בצק עלים "אוזניים"

תוכלו להכין במהירות ובקלות מאפים טעימים מ:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• חמאה - 280 גרם;
• סוכר - 1 כוס;
• ביצי עוף;
• מים - 165 מ"ל;
• מלחים;
• מיץ לימון - 10 מ"ל;
• קוניאק - 20 מ"ל.

מחמאה מגוררת וקמח מנופה, יוצרים פירורים. בכלי נפרד מערבבים מים עם ביצה, מלח, קוניאק ומיץ לימון. בהדרגה משולבים בין שתי ההמונים, והבצק לוש. לאחר שהתכרבל אותו בנקניק, הניח את המוצר במקרר למשך 60 דקות ואז קבל אותו וגלגל אותו לשכבה. לאחר שפיזה את הבצק בסוכר, מרדדים משני הצדדים ומניחים בקור למשך 7 דקות.

יוצרים "אוזניים" מהבצק המוגמר, מניחים על תבנית מרופדת בנייר ומשומנים בשמן. אופים בחום של 190 מעלות למשך 17 דקות.