למנה יש ביקורות חיוביות רבות - מוצרי פייק נחשבים לטעימים ביותר בהשוואה לסוגים אחרים של דגים המשמשים בבישול. קציצות מוגשות לעתים קרובות יותר עם תפוחי אדמה מטוגנים, ירקות טריים ופירה. לפני ההגשה הם מרוססים במיץ לימון ומקשטים בשמיר קצוץ.
תוכן חומר:
קציצות פייק מסורתיות בתנור
עוגות הדגים הפשוטות ביותר שגם מתחיל בבישול יכול לבשל. אחת הדרכים לעבד מוצר גולמי היא על ידי אפייה בתנור.
מוצרים להכנת קציצות טעימות ועדינות:
- פילה של פיד, מנוקה מעצמות, קרביים ועור במשקל של עד 1 ק"ג
- ביצים גדולות 2 יח '
- בצל בינוני
- מלח ופלפל 1-1.5 ליטר, אתה יכול לשנות את הכמות לפי הטעם
- שמן טיגון
- קמח 2-3 ליטר.
קציצות בישול בתנור:
להכנת הבשר הטחון מועבר הדג באמצעות מטחנת בשר, ביצים, בצל קצוץ דק ותבלינים מונעים לתוכו. יוצרים כדורים ומגלגלים בקמח. מחממים תנור בחום של 200 מעלות. יש לשמן את התבנית בשמן צמחי ולחלק את הכדורים במרחק של 1-2 ס"מ זה מזה. שלח לאפות בתנור, מוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות. התמקדו בצבע ורוד של הכדורים - כאשר הם מקבלים קרום מוזהב, תוכלו לצאת ולהפיץ על תפוחי אדמה מבושלים.
קציצות פייק ברוטב
קציצות רוטב עסיסיות ועשירות, מתאימות לכל תוספת, המשלימות על ידי סלט ירקות טריים.
מוצרים לבישול:
- פייק פייק
- 2-3 פרוסות לחם לבן
- 1 בצל
- חצי כוס חלב
- 4-5 כפות שמן טיגון
- 2 ביצי עוף גדולות
- תבלינים לפי הטעם
- 1 גזר בינוני
- 1 בצל בינוני
- 1 כף מלאה של רסק עגבניות
- 1 פטרוזיליה עלה 1
- 400 מ"ל מים
כיצד לבשל עוגות דגים מסוג פייק:
קרא גם: מתכון לקציצות בקלה טעימות
- ראשית, הכינו את הדגים: נקה מאזניים, צמיגים, הסירו את הראש, שטפו היטב במים זורמים לאחר הניקוי.
- יוצקים את פרוסות הלחם עם חלב, לאחר מספר דקות סוחטים את עודפי הנוזלים.
- קלף וקוצץ את הבצל כמה שיותר דק. עובר עד הזהבה.
- טוחנים דגים, בצל ולחם בעזרת מטחנת בשר. מוסיפים ביצה ותבלינים לבשר המוכן. ללוש היטב בידיים.
- יוצרים כדורים או קציצות מלבניות מחומר העבודה ומטגנים עד שהם פריכים.
- מקפלים את הקציצות לסיר או לקדרה.
- הכנת הרוטב אורכת מספר דקות בלבד: מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים, מטגנים בכמות קטנה של שמן. לאחר מספר דקות, מוסיפים 1.5-2 כוסות מים רותחים ורסק עגבניות, שמים לוברושה אם רוצים. תבשיל את הרוטב במשך 2-3 דקות, ואז שופכים עליו את הקציצות ומבשלים את התבשיל במשך רבע שעה, מתחת למכסה ועל אש נמוכה.
מגישים עם כל תוספת.
עוגות דגים ברוטב עגבניות
מוצרי פייק, שהושלמו ברוטב עגבניות מבושל ביד, מתבררים כמתובלים למדי בטעמם. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מנטה ופסטה.
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר חזיר ללא עור ועצמות
- 2 בצלים גדולים
- 2 שיני שום
- חצי כוס חלב
- ביצה גדולה
- 300 גרם עיסת לחם לבן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 5 עגבניות בשרניות אדומות
- 3-4 ליטר קמח עם שקופית
- 3-5 כפות שמן טיגון
בישול:
כדי להתחיל, יוצקים את עיסת הלחם עם חלב. לאחר מכן, מקלפים 1 בצל ושום, חתוכים לרבעים, שמים בבלנדר יחד עם פילה העוגה. מכניסים לתוכם ביצה, מוסיפים מלח ופלפל, טוחנים בבלנדר עד שהם חלקים.
מתערובת הדגים המתקבלת, יוצרים קציצות עגולות, מגלגלים פנימה קמח ומטגנים עד לקרסטה.
בזמן שהקציצות מטוגנות, הכינו את הרוטב: קוצצים את העגבניות במטחנת בשר או בלנדר למצב של גרגיר נוזלי. קולפים את הבצל השני, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה. שופכים עגבניות בצל, מלח ופלפל, יוצקים 150-200 מ"ל מים ומבשלים על אש בינונית במשך 3-5 דקות.
הקציצות נשפכות ברוטב מיד לפני ההגשה.
מתכון לעוגות דגים מאודות ומאוד בסיר איטי
כיום יש סיר חרס כמעט בכל מטבח. בעזרתו תוכלו לבשל כלים פעמים רבות מהר יותר - הציוד עצמו ייכבה לאחר פרק זמן מסוים וישמור על הטמפרטורה למשך זמן רב.
מרכיבים
- 700 גרם פייק
- ביצה אחת
- שליש מכוס חלב
- בצל
- 2 פרוסות כיכר לבן
- 1-2 כפות פירורי לחם
- שמן טיגון
- מלח, פלפל שחור, כורכום.
שלבי בישול:
משרים את הפירור בחלב מראש. דלגו על כל המרכיבים פרט לפירורי לחם וחמאה דרך מטחנת בשר, הוסיפו תבלינים ומלח בסוף. יוצרים קציצות מלוחות, לחם ומטגנים בשמן.
מתכון מהיר לבישול קציצות חזיר דגי
מבשלים במהירות עוגות דגים מהפייק תוך 30-40 דקות בלבד.
לבישול תצטרך:
- 2 פילה פייק
- ראש בצל
- מלח ופלפל
- 1 כף שמנת חמוצה
- 1 כף קמח
- שמן בישול.
בישול:
חותכים את הפילה ללא עצמות ועור לקוביה קטנה, מערבבים עם ביצה, שמנת חמוצה, קמח ותבלינים. קולפים וקוצצים את הבצל כמה שיותר דק, מוסיפים לציר הדגים, מערבבים. מחממים שמן במחבת, מורחים את הקציצות בכף. קציצות מטוגנות מהר מאוד - מספיק טיגון למשך 7-10 דקות מכל צד. אם אתם אוהבים יותר קציצות פריכות - תוכלו להאריך את הטיגון למשך 3-5 דקות. בהתגלמות זו המנה הטובה ביותר תהיה פירה עם חמאה וחלב.
קציצות עסיסיות עם בייקון
בשר פייק צפוף בפני עצמו, ללא שומן. תוספת שומן מוסיפה עסיסיות לעוגות דגים רכות.
מרכיבים
- פילה פייק 600 גר '
- 120 גרם שומן חזיר טרי ללא עור
- 1 בצל בינוני
- 1 ביצה גדולה או 2 בינוניות
- 240 גר 'עיסת חלב
- כוס חלב
- מלח וסט תבלינים לדגים
- 3-4 ליטר קמח עם שקופית
- 2-3 ליטר חמאה לטיגון.
בישול:
- שוטפים את הפילה ללא עור ועצמות, טוחנים עם בייקון בבלנדר. מומלץ להכניס אוכל לקערת הבלנדר, לאחר שחתך אותו בעבר לחתיכות קטנות. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.
- משרים את כיכר הפירורים בחלב, סוחטים מעט מכמות הנוזלים העודפים ומוסיפים לבשר הכוח המוכן.
- קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק בעזרת סכין, מוסיפים אותו לדגים הטחון עם תבלינים ומערבבים היטב עם מרית סיליקון.
- מסננים עוגות מלבניות בגודל בינוני, מגלגלים פנימה קמח ומטגנים, הופכים ליצירת קרום מוזהב מכל צד.
לפתק. כדי לשמור על עסיסיות הקציצות, מומלץ להחזיק אותן מתחת למכסה במשך 3-4 דקות בתחילת הטיפול בחום.
המתכון לקציצות חזיר דגי עדין עם גבינת קוטג '
עוגות דגים עם גבינת קוטג 'טעימות.
כדי להכין אותם קחו:
- 300 גר 'פילה נטול עצמות
- 200 גר 'קוטג' שומן בינוני
- 2 ביצים
- 2-3 שיני שום
- 100 גרם חמאה (מקורר)
- 1-2 ליטר קמח עם שקופית
- 2-3 ליטר שיבולת שועל
- תבלין מלח, פלפל או דגים
בישול:
באופציית הבישול הזו, אינכם צריכים לטחון את הדגים מאוד: עליכם לחתוך אותו לקוביות קטנות, כך שיישאר המיץ. בשלב הבא, מקלפים את הבצל והשום. קוצצים דק את הבצל וסוחטים את שיני השום דרך הכבישה. בכלי אחד מערבבים את פרוסות הדגים, הבצל, השום, גבינת הקוטג ', הביצים, התבלינים. מערבבים היטב. יוצרים מעוגות הקדם-פורמה המתקבלות, מכניסים קוביית שמן קטנה (1 לכל 1 ס"מ) בפנים ומעצבים לכדור. מטגנים עד להזהבה. לפני ההגשה אפשר לפזר בצל ירוק קצוץ.
לפתק. החמאה תחתוך היטב לקוביה אם זה היה בעבר בקירור במקרר.
