שפמנון, שהוא דג מפחיד למראה, אהב על ידי גורמטים בשל טעמו המעולה, אחוזי הקלוריות הנמוכים וערך התזונה הגבוה. עלותו בשוק המקומי אינה גבוהה מדי וכמעט כל אחד יכול לקנות נבלה. שפמנון מוכן בדרכים שונות: מטוגן, מבושל, תבשיל ואפה. אך לפני שנמשיך במתכונים, אנו מגלים איזה סוג של דגים מדובר והאם יש תועלת מאכילת הבשר שלו לאוכל.

שפמנון - איזה סוג של דגים?

שפמנון - נציגי משפחת עגלת הרדיוס של האחזית. אתה יכול לפגוש את הדג הזה במים הקרים והממוזגים של הימים שנמצאים בחצי הכדור הצפוני. היא חיה בעומק של לא יותר מ- 500 - 600 מ 'וניזונה מדכי רכיכות, מדוזות ודגים קטנים.

אורך גופו של הטורף הימי נע בין 110 ל -240 ס"מ, והמשקל מגיע ל 20 - 33 ק"ג. לפמנון יש פלג גוף עליון מוארך, לסתות מסיביות רחבות עם שיניים גדולות, עור צפוף וקשקשים קטנים הצמודים אליו.

דגי שפמנון טורפים, בהתאם לבית הגידול, יכולים להיות מהזנים הבאים:

  • מנוקד. מופץ בקווי הרוחב הצפוניים ונקלעים לאוקיאנוס האטלנטי.
  • פסים. הם חיים כמעט בכל המים בצפון האוקיאנוס האטלנטי.
  • המזרח הרחוק. אוכלוסיות נפוצות בצפון ובמערב האוקיאנוס השקט.
  • אקנה. הם חיים במימי האוקיאנוס השקט ובסמוך לחופיה הצפוניים של אמריקה.
  • בלעדי, או כחול. ניתן לתפוס דגים כאלה רק באוקיאנוס האטלנטי ובעומקים גדולים.

כל סוגי שפמנונים מאופיינים בבשר לבן רך, רך ועסיסי ובמספר קטן של עצמות, שקל לסלקם.

במדינות מסוימות, בשר שפמנון נחשב למעדן, ולא כל אחד יכול להרשות לעצמו לקנות דגים כאלה, מכיוון שמחירו גבוה מאוד.

היתרונות, הפגמים ותכונות התזונה של דגים

השימוש בפמנון לגוף האדם נובע מהתכולה הגבוהה של אלמנטים שימושיים כאלה בבשרו:

  • ויטמינים A, B, C, E ו- PP;
  • זרחן;
  • אשלגן;
  • מגנזיום
  • נתרן;
  • כלור;
  • סידן
  • אשלגן;
  • יוד;
  • אבץ;
  • חומצות שומן.

בכמויות קטנות מעט יותר נמצאים במוצר פלואור, כרום, ניקל, מוליבדן, ברזל, נחושת ומנגן.

לאכילת בשר שפמנון השפעה חיובית על הגוף, הבאה לידי ביטוי באופן הבא:

  • הרוויה של תאים ורקמות עם יסודות קורט שימושיים;
  • חיזוק החסינות;
  • שיפור הרכב הדם;
  • נורמליזציה של מערכת העיכול;
  • שחזור קצב לב רגיל;
  • כוח העצם מוגבר;
  • שיפור הרווחה הכללית.

אתה יכול לאכול שפמנון במתינות לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים, כמו גם לנשים במהלך ההריון וההנקה. מוצר זה יכול רק לפגוע בגוף אם אתה רגיש לרגישות ואלרגי לחלבון דגים. וצריכה מוגזמת של בשר שפמנון מאיימת עם הפרעות בצואה ובחילה.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

100 גרם שפמנון מכיל רק 126 קק"ל. במקרה זה, חלבון - 19.7 גרם, שומן - 5.2 גרם ופחמימות נעדרים.

בשל כך, דגים נכללים לעתים קרובות בתכניות תזונה וספורט, מכיוון שחלבון תורם לעלייה מהירה במסת השריר, והיעדר הפחמימות מבטל את הסיכון לעלות במשקל עודף.

דגים שמנוניים או לא

אלה שאכפת להם מדמותם מעוניינים בשאלה אם שפמנון הוא דגים שמנוניים או לא. כאמור, השומן במוצר זה מכיל מעט יותר מ -5 גרם, ולכן ניתן לכלול טורף זה מתחת למים בתזונה של אנשים שרוצים להוריד קילוגרמים מיותרים.

תשומת לב! מספר הקלוריות והשומן יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם לאופן הבישול של שפמנון. כדי להשיג מנה דיאטטית, עדיף להרתיח דג זה, לאפות בנייר כסף או בשרוול, או לתבשיל עם כמות קטנה של שמן.

איך לבשל שפמנון טעים

ניתן להכין דגים במובנים רבים, תוך שילוב עם ירקות, פטריות, עשבי תיבול ותיבול. קחו בחשבון את המתכונים הפשוטים ביותר ובמחיר סביר לפמנון.

סטייק שפמנון בתנור

מתושב זה בים העמוק תוכלו להכין מנה חלקית נפלאה בתנור כשמגיעים האורחים.

לעבודה תצטרך:

  • סטייקי דגים;
  • תפוחי אדמה
  • בצל;
  • עגבניות
  • גבינה עבה;
  • מיונז;
  • מיץ לימון;
  • מלח ותיבול;
  • חתיכות נייר כסף לפי מספר המנות.

סדר ההכנה:

  1. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מערבבים עם מלח ותיבול, יוצקים מחצית מהלימון על המיץ.
  2. חותכים דגים, מלח, פלפל, משמנים עם מיונז ומשאירים לכבישה.
  3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות עגולות.
  4. קוצצים עגבניות לפרוסות דקות, טוחנים גבינה.
  5. ראשית, שים את תפוחי האדמה על חתיכות נייר הכסף, אחר כך את הדגים, הבצל והעגבניות, ומפזרים כל מנה עם גבינה מגורדת.
  6. הרם את שולי נייר הכסף כדי לכסות את החסר ושולח אותם לתנור.

שפמנון מחולק יהיה מוכן תוך 40 עד 50 דקות.

דג מטוגן

במהירות וטעימה תוכלו לטגן שפמנונים המאוכלים במחבת. חתיכות הדג יתבררו עסיסיות, מכוסות פריכות.

כדי לעבוד תצטרך:

  • פילה שפמנון;
  • לימון
  • ביצה;
  • פפריקה;
  • פלפל שחור גרוס;
  • גבינה עבה;
  • פירורי לחם;
  • המלח.

סדר ההכנה:

  1. שוטפים את פילה שפמנון, חתוך לפרוסות, מתבלים במלח ותבלינים ושופכים מעל מיץ לימון.
  2. טוחנים את הגבינה שנבחרה ומערבבים עם פירורי לחם.
  3. טורפים את הביצה בקערה עמוקה עד שנוצר קצף.
  4. טובלים את נתחי הדג במסת הביצים, ואז מגלגלים משני צדדים את פירורי הלחם עם הגבינה ומטגנים במחבת עד להזהבה.

תשומת לב! כדי לשמור על הפילה עסיסי, עליכם להניח אותו רק על מחבת חמה ומטגנים על אש בינונית.

מתכון לבישול

את המנה הפשוטה הזו ניתן לבשל בכיריים איטיות מהר מאוד, בעזרת פגר או פילה שלמים.

לעבודה תצטרך:

  • 800 גרם שפמנון;
  • כמה בצל;
  • 2 עד 3 גזר;
  • פלפל מתוק;
  • מחית עגבניות;
  • 30 מ"ל חומץ;
  • קמח;
  • מלח ותיבול.

סדר עבודה:

  1. שוטפים את הדגים, מלח ומתבלים בתבלינים.
  2. חותכים בצל ופלפל קליפה בחצאי טבעות, קוצצים את הגזר על פומפיה ומוסיפים את כל הירקות בקערת המכשיר.
  3. מוסיפים צלייה מלח, תבלינים, מחית עגבניות וחומץ ואז מטשטשים עוד כמה דקות.
  4. מורחים חתיכות דגים על גבי תערובת הירקות ומוסיפים מעט מים מבושלים במידת הצורך. סגור את מכסה המכשיר ובשל במצב מרווה במשך חצי שעה.

לאוהבי החריף תוכלו להכניס שפמנון לתערובת ירקות בתוספת פלפל חריף. הטעם של הדג הזה משולב בצורה הרמונית מאוד עם רטבים חמים.

בישול בבלילה

שפמנון עשוי להיראות טרי במקצת, ובלילת מיונז בתוספת שום ורוטב סויה תעזור לתקן את המצב.

לבישול תצטרך:

  • 700 גרם פילה דג;
  • ביצה;
  • 100 גרם מיונז;
  • 30 - 40 מ"ל רוטב סויה;
  • כמה שיני שום;
  • פירורי לחם;
  • לימון
  • מלח ותיבול.

סדר ההכנה:

  1. שוטפים את הפילה, חותכים למנות ומפזרים מיץ לימון.
  2. טורפים את הביצה במלח ותיבול, מוסיפים מיונז ורוטב סויה.
  3. להכניס שום כתוש לבלילה ולערבב היטב.
  4. טובלים את נתחי הדג בתערובת המוכנה, ואז מגלגלים פנימה את הקלייה ומטגנים את שפמנון התבנית. הדגים יהיו מוכנים כשהם מכוסים בקרום זהוב טעים.

לפתק. אם אינך יכול להשיג את הפילה, אתה יכול לקחת את פגר שפמנון. יש מעט עצמות בדג הזה וקל מאוד לשלוף אותן.

לפיכך, טורף ימי לא מאוד מושך עם גישה מיומנת הופך לבסיס של מאכלים נפלאים, טעימים ובריאים. לכן, אם תקבלו דג כזה על השיש, הקפידו לקנות אותו ונסו לבשל אותו. לא תתאכזבו!