בחנויות ובמרכולים מוצג מבחר ענק של דגים לכל טעם ותקציב. פופולריים במיוחד הם הזנים "האדומים" שנחשבים לשימושיים ביותר. אחד הנציגים של משפחה זו הוא דגי סלמון הקוהו - אדם גדול עם קשקשי כסף בוהקים. יש בו מעט עצמות, ואחרי החיתוך ניתן לבשל, לטגן, לאפות, להלח או לאדות.
תוכן חומר:
סלמון קוהו - איזה סוג של דגים הוא?
לפני שנמשיך למתכוני סלמון של קוהו, נלמד יותר על דג זה. סלמון הקוהו הוא נציג טורף של משפחת סלמוניד עם ראש גדול וזנב מסיבי רחב. אנשים גדלים עד 95 - 98 ס"מ. משקלם יכול להגיע ל -15 ק"ג. תוחלת החיים הממוצעת שלהם היא 5 שנים. לצבע הכסף הבהיר של הכף, הכינו היפנים והאמריקנים "סלמון הכסף" של קוהו, וברוסיה בעבר נקראה "דג לבן".
אדם זה נמצא במים הצפוניים של האוקיאנוס השקט. אוכלוסיות גדולות במיוחד חיות באמריקה, מקליפורניה ועד אלסקה. לפעמים ניתן למצוא דג זה מול החוף הצפוני של יפן. ברוסיה זה נפוץ בצ'וקוטקה, בקמצ'טקה ובים אוקוצק ולפעמים נמצאים אוכלוסיות סלמון קטנות של קוהו מול חופי סכלין, איי קוריל ואמור.
התפוסה הממוצעת של דג זה ברוסיה קטנה, בין 5 ל- 7,000 טון בשנה. זה מסביר את העלות הגבוהה של סלמון הקוהו.
היתרונות והנזקים של סלמון הקוהו לגוף
סלמון הקוהו נחשב לאחד הנציגים השימושיים ביותר של משפחת סלמון.
אכילתו מאפשרת לכם להרוות את הגוף במרכיבי הקורט הבאים:
- ויטמינים A, B, C, E, P ו- PP;
- זרחן;
- אבץ;
- פלואור;
- ברזל;
- ניקל;
- סידן
- מגנזיום.
יחד עם זאת, התוכן הקלורי של 100 גרם סלמון קוהו הוא 140 קק"ל בלבד, וניתן לכלול אותו בבטחה בתזונה של אנשים המפקחים על המשקל.
תשומת לב! בהתאם לשיטת הבישול, תוכן הקלוריות של המוצר משתנה ולעיתים באופן משמעותי למדי. לכן, מי שאינו מעוניין לצבור קילוגרמים מיותרים צריך להשתמש במנות סלמון של קוהו, מאודות או אפויות בירקות.
בשל ההרכב הוויטמינים והמינרלים העשירים של הדגים המתוארים, לצריכתו השפעה כה חיובית על בני האדם:
- התאים רוויים בחומרים מזינים;
- חסינות מוגברת;
- משפר את הראייה והזיכרון;
- רמת הכולסטרול "הרע" מופחתת;
- העבודה של מערכת הלב וכלי הדם משוחזרת.
עם זאת, סלמון Coho אינו מועיל לכולם. חל איסור על אכילת דג זה לאנשים הסובלים ממחלות באיברי העיכול ובגאוט. כמו כן, יש לשלול תושב זה בים מהדיאטה של נשים בהריון, מכיוון שבשרו עשוי להכיל כספית, מה שישפיע במיוחד על העובר.
מרק דגים עשיר
כדי לבשל מרק סלמון של קוהו, מספיק לקחת את הראש, ושאר הנבלה משמשים יותר לבישול כלים אחרים.
בתהליך העבודה תצטרך:
- 350 גרם סלמון קוהו;
- 5 עד 6 תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- שמנת או גבינת שמנת;
- ירקות;
- מלח ותיבול.
רצף בישול:
- שוטפים עם ראש דגים, מכניסים לתבנית עם מים, מוסיפים מלח, תיבול ומבשלים עד שהם רכים ומסירים את הקצף.
- מבשלים את הבצל והגזר, קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה.
- הכניסו את תפוחי האדמה למרק, הביאו לחצי הכנות ואז הוסיפו את הטיגון והשמנת או גבינת השמנת.
- כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים ומבשלים על האש עוד כמה דקות.
לפתק. כאשר לא משמש ראש להכנת מרק, אלא פילה דגים, הוא מתווסף לתבשיל יחד עם טיגון.
דגים עסיסיים בתנור אפויים
צלייה בתנור מאפשרת לך לחסוך את התכונות המועילות של סלמון הקוהו ולהפוך אותו לטעים להפליא.
זה ידרוש את המוצרים הבאים:
- 6 סטייקי דגים;
- 3 בצל;
- 2 עגבניות;
- חצי לימון;
- מלח ותיבול.
נוהל
- מגררים פרוסות דגים עם מלח ותיבול, יוצקים מעל מיץ לימון.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת העגבנייה לפרוסות.
- שים "כרית" של בצל על תבנית האפייה המכוסה, מורחים עליה חתיכות דגים, מכסים בעגבניות ומכניסים לתנור.
דגים טעימים יהיו מוכנים תוך 30 - 40 דקות, וכדי שהוא לא יאבד את העסיסיות שלו, עליכם לכסות את המנה עם חתיכה שנייה בנייר כסף לפני האפייה.
מאודה בכיריים איטיות
כשיש כיריים איטיות, תוכלו לבשל מנת דיאטה של סלמון קוהו מאודה. ואז זה יהיה שימושי כפליים.
לעבודה תצטרך:
- 800 גר 'דגים;
- לימון
- תיבול מתאים;
- מלח ופלפל שחור.
סדר עבודה:
- חותכים את הפגר לחתיכות, מפזרים מלח, פלפל ותיבול.
- שופכים מים לקערת הרב-קוקר והתקנו גריל מיוחד.
- שים עליו חתיכות סלמון קוהו, מניחים פרוסת לימון דקה על כל אחד וסוגרים את המכסה.
- קבעו את מצב האידוי ובשלו את המנה כחצי שעה.
בצורה דומה, רק ללא מים, תוכלו לבשל סלמון קוהו בגריל אוויר.
סלמון קוחו מטוגן במחבת
כדי לטגן סלמון Coho במחבת, אתה לא צריך הרבה תבלינים. הבלילה לדג כזה גם אינה נדרשת.
המוצרים הבאים נדרשים לבישול:
- פגר דגים;
- לימון
- קמח;
- תיבול מתאים;
- המלח.
סדר ההכנה:
- שוטפים את הפגר, חותכים לאורך הרכס ומחלקים לחתיכות.
- מפזרים דגים עם מלח ותיבול, יוצקים מעל מיץ לימון.
- מגלגלים חתיכות בקמח ומטגנים בשומן צמחי.
לפתק. אתה יכול לבשל סלמון Coho "עם עשן" על הגריל, וכדי להפוך אותו רך ועסיסי, בתהליך הטיגון יהיה צורך למזוג אותו עם יין או בירה.
עוגת דגים לא רגילה
מתכוני סלמון של קוהו הם מגוונים למדי, אך ניתן להכין אותם לא רק כמנה עצמאית.עם מילוי הדג הזה תוכלו להכין עוגת פנקייק מדהימה ולקשט אותה לפי טעמכם האישי.
לבישול תצטרך:
- 2 ביצים
- 500 מ"ל חלב;
- 200 גרם קמח;
- 45 - 50 מ"ל שמן צמחי;
- מלח;
- פחית סלמון קוחו משומר או 400 גרם פילה;
- גבינה קשה;
- שמנת חמוצה;
- קצת חרדל;
- לימון
- זיתים
- שמיר.
נוהל
- מקציפים ביצים עם מלח, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.
- יוצקים את הקמח בהדרגה ומורחים את המסה במנות חלב קטנות. כשכל הגושים נעלמים, שפכו את יתרת החלב, מערבבים ומטגנים את הלביבות.
- לוש את הדג המשומר במזלג, ואם משתמשים בפילה, מרתיחים ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
- שופכים את הלימון על הדג, מערבבים עם שמנת חמוצה, חרדל ושמיר קצוץ. טוחנים את הגבינה.
- משמנים כל לביבה במילוי, מפזרים גבינה מגוררת ומניחים אותה אחת על השנייה.
- מקשטים את עוגת הפנקייק עם זיתים ושקעים של שמיר.
לפני ההגשה יש להחדיר את המנה במקום קריר למשך שעה לפחות, כך שהלביבות ספוגות היטב.
איך מלפפון דגי סלמון
מילוי סלמון coho עדיף בכלי זכוכית, מכיוון שלא מומלץ לשמור מזון בניילון למשך זמן רב.
לעבודה תצטרך:
- פגר דגים;
- מלח;
- גרגירי פלפל;
- זרעי חרדל;
- פפריקה;
- תבלינים לדגים;
- קמצוץ סוכר;
- שמן זית.
רצף הפעולות:
- שוטפים את הדגים וחותכים למנות.
- יוצקים תבלינים לצלחת עמוקה ומערבבים היטב.
- מניחים מחצית מתערובת התיבול על קרקעית כלי הזכוכית, מניחים את הדג למעלה ומפזרים את שאר התבלינים.
- מפזרים סלמון קוהו עם שמן זית, מכסים את הכלים בסרט נצמד ומכניסים לקור. לאחר 24 שעות תוכלו לנסות את המנה.
תשומת לב! צריכת כמויות גדולות של דגים שלא עברו טיפול בחום עלולה להוביל לזיהום על ידי תולעים, ולכן אכילת סלמון קוחו מלוח מותרת רק במעט.
