רול טורקיה - 8 מתכונים

מה יותר מתוק בעולם, סומק וטעים יותר לכולם? המלים המפורסמות האלו מסיפור אגדת פושקין עולות לי שלא ברצון, מביטות אל גליל ההודו שנאפה רק בתנור. כדי להכין מנה כל כך מפנקת, אתם לא צריכים להביט במראה הקסם - פשוט השתמשו באף אחד מהמתכונים שהוצגו.

גליל הודו קלאסי בתנור

המחבר של המאכל הטעים הזה, שהוכן מנתח בשר מגולגל עם מילוי שהונח בתוכו, לא תועד רשמית. מסיבה זו, למתכון הקלאסי יש פרשנות מאוד חופשית.

הרכב המרכיבים:

• גזר - 2 יח ';
• שיני שום - 4 יח ';
• פילה הודו - 600 גרם;
• קורט פלפל, מלח.

שיטת בישול:

1. אנחנו שוטפים היטב את העופות, נרטבים מפיות. חותכים את הזרוע לאורכו לשכבות דקות, מורחים את הפרוסות על לוח הברכיים.
2. מתבלים את המוצר במלח ופלפל, גזר מגורד דק. אנו בוחרים יבול שורש כתום בהיר, כך שבהקשר של המנה הוא נראה המרהיב ביותר.
3. אנו הופכים את נתחי הבשר המחוברים לגליל הדוק, מקבעים את המוצר עם חוט קולינריה, אוטמים אותו בשכבה כפולה של נייר כסף.
4. אנו שולחים את חומר העבודה למשך 30 דקות לתנור שחומם מראש (220 מעלות צלזיוס). לאחר רבע שעה, פותחים את הנייר, ואופים את האוכל עד להזהבה.

גליל ההודו הקלאסי המקורר משוחרר מחוטים, מחולקים למנות, מוגש על מנה יפה, המשלימה את הארוחה ברוטב פיקנטי.

עם מילוי שזיפים

השיטה המוצגת להכנת מנה נפלאה לא רק מאפשרת לגוון בצורה נהדרת את הטעם של בשר עופות, אלא גם לעצב את הלחמנייה בצורה מקורית.

רשימת מוצרים:

• שמן רזה;
• בצק עלים (ללא שמרים) - 250 גרם;
• ביצה;
• חזה הודו
• שזיפים מיובשים - 60 גר ';
• בצל לפת;
• תפוח;
• פירורי אגוז - 50 גרם;
• יין (עדיף אדום) - 60 מ"ל;
• תבלינים.

סדר ההכנה:

1. שטפנו וייבשנו בשר עופות לאורך, אך לא עד הסוף, והשאיר את השכבה שלמה. אנו פותחים אותו כמו ספר, מעט מכות מאחורי הפטיש הקולינרי. מלח ופלפל את המוצר.
2. משרים שזיפים מיובשים מחורצים במשך חצי שעה במי שתייה חמים, מקפלים במגבת נייר, קוצצים דק.
3. אנו משחררים את הבצלים מהקליפות, קוצצים אותם לקוביות, מעבירים שמן עד שהם שקופים.
4. אנו מנקים את התפוח, מסירים את הליבה. חותכים את הפירות לרצועות דקות, שלחו לירקות. כאן מוסיפים פרוסות תפוחים ופירות יבשים, יוצקים יין. מטגנים את ההרכב עד שהתאדות האלכוהול לחלוטין.
5. אנו מניחים את המלית המוכנה על שכבת הבשר, עוטפים אותה עם גליל.
6. אנו פותחים את כיכר המאפה, מגלגלים אותו עם דף דק. חותכים את המאפה לרצועות ארוכות, שכל אחת מהן אנו מטילים על הגליל שנוצר.
7. יש לשמן את המוצר בביצה, להניח בתבנית, לשלוח לתנור למשך 40 דקות (180 מעלות צלזיוס). לאחר הזמן שצוין, אנו מכסים את המנה בנייר כסף, מבשלים כחצי שעה נוספת.

אין ספק כי רול שיזוף, מעוטר במאפה עלים פריך להפליא, מעכשיו הוא יהפוך למעדן האהוב עלינו והכי נחשק.

בישול עם פטריות וגבינה.

שלישייה נהדרת של בשר הודו, פטריות וגבינת שמנת תכין ארוחת בוקר דשנה, ארוחת ערב משפחתית מהירה, חטיף מצוין על השולחן החגיגי.

רכיבים הכרחיים:

• חמאה (חמניות ושמנת);
• ראש בצל;
• פטריות טריות - 100 גרם;
• טימין, בזיליקום, רוזמרין, פפריקה - מספר התיבול והרכבם נבחרים לפי הטעם;
• פילה עופות - 1 ק"ג;
• מלח, פלפל;
• גבינה (רצוי שמנת).

שלבי בישול:

1. שחרר את פילה הודו מהסרטים. טורפים בעדינות חתיכת בשר, מתבלים בפלפל ומלח, בתבלינים ארומטיים. הקומפוזיציה הארומטית מותאמת לפי העדפות אישיות, ויוצרת את גווני הטעם הרצויים.
2. אנו מעבדים את התבנית בחמאה רזה, מוסיפים חתיכת חמאה, מורחים את השמפיניונים השטופים והיבשים והקצוצים דק. מטגנים את הפטריות למשך 3 דקות ואז מחברים את הבצל הקצוץ. המשיכו לבשל עד צבע ורוד של פרוסות הירקות.
3. בשלב הבא, אנו ממשיכים לעיצוב הגליל. משמנים את הודו עם גבינת שמנת. אנו מפיצים את מילוי הפטריות הארומטי על פני התצורה, לאחר מכן אנו מגלגלים את חומר העבודה בעזרת צינור.
4. כדי שהבשר לא ייפתח במהלך הטיפול בחום, אנו קושרים את המוצר בחוטים קולינריים. משמנים את הרולדה בחמאה, מפזרים את החלק החיצוני בתבלינים ותיבול, מכניסים לתבנית.
5. אנו מחממים את התנור לחום של 220 מעלות, מבשלים את התבשיל למשך שעה וחצי.

אם הגליל עם הפטריות והגבינה מכוסה בתחילה בנייר כסף, זמן הקצוב בתנור יופחת משמעותית.

טורקיה רול בשר טחון

מנה עסיסית וענוגה מאוד של בשר עוף לבן היא מנה שמוכנה באופן מסורתי לחגיגות ראש השנה.

סט מוצר:

• שמן רזה;
• בשר הודו - 1 ק"ג;
• ביצים - עד 7 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• קפיר - 300 מ"ל;
• שמפיניונים טריים - 300 גר ';
• מלח, פלפל.

תהליך בישול:

1. חותכים לחתיכות מנקים מסרטים, בשר הודו שטוף היטב, טוחנים במעבד מזון. מוסיפים את הביצה הגולמית, מתבלים את ההרכב במלח ובתבלינים. לוש היטב את הבשר הטחון למרקם צמיגי ואחיד.
2. קשה להרתיח את שאר הביצים, לקרר, להסיר את הקליפה.
3. אנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים דק, נותנים פנימה את השמן עד לשקיפות.
4. פטריות קלופות קצוצות בחתיכות קטנות, מטגנים עד להזהבה.
5. פרשנו נייר אפיה על השולחן. אנו מניחים שכבה של בשר טחון בעובי של עד 2 ס"מ. מניחים בזהירות פרוסות בצל מעורבבות עם שמפיניונים. אנחנו מניחים ביצים למעלה, מניחים אותן קרוב אחת לשנייה.
6. בעזרת דף נייר אנו מגלגלים את הגליל יחד עם כל מרכיבי המנה. העבירו בזהירות את המוצר לשכבה כפולה של נייר כסף, סובבו אותו בחוזקה, כמו עטיפת ממתקים.
7. אנו שולחים את החומר למשך 45 דקות לתנור, מחומם ל 220 מעלות צלזיוס.

אנו משאירים את הגליל החם בנייר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז מגישים לשולחן בשלמותו או בצורה מחולקת.

בסיר איטי

תענוג לבשל רול הודו בנס המכשירים הביתיים הזה. רשימת הרכיבים:

• שיני שום - 3 יח ';
• תערובת תבלינים ותיבול;
• חזה הודו - 800 גר ';
• דפי דפנה - 3 יח '.

רצף בישול:

1. אנו מורחים בשר עופות על הלוח, מניחים אותו עם העור כלפי מטה. סחטו את שיני השום דרך הכבישה, שפשפו את פני הבשר המתקבלים עם הגריל. אנו מטפלים בשכבה במלח ופלפל, מפזרים תבלינים ריחניים. אנו מכסים את המוצר בסרט, משאירים למשך שעה במצב זה.
2. אנו יוצרים את חזה ההודו המוכן עם גליל. אנו מעט חותכים את קצוות העור כך שלא ייקרע, ואז תופרים אותו, מכינים תפרים אחידים וגדולים. עדיף להתחיל בפעולה זו עם קצה רחב של הצינור המגולגל. סוף החוט קבוע היטב.
3. אנו עוטפים את המוצר בכמה שכבות של סרט, מניחים אותו בשקית ניילון, קושרים אותו בחוזקה. האריזה צריכה להיות ללא נזק, מכיוון שהגליל בתחילה יוכן בקומפוזיציה נוזלית.
4. שמנו את המוצר בקערת המכשיר המלא במים. אנחנו מניחים קיטור מכולות למעלה כך שהוא ימעך את חבילת הבשר ולא יאפשר לו לצוף. אנחנו מדליקים את מצב הבישול על היחידה, קובעים את הזמן לשעה.
5. אנו מקבלים את ההודו המבושל מהכיריים האיטיים, משאירים אותו על צלחת. אל תפתחו את העטיפה עד שהאוכל יתקרר לחלוטין, לאחר מכן אנו משחררים את האוכל מהאריזה, נרטבים עם מפיות, שלחו אותו למקרר לשעתיים.

חותכים במנות, נקבל לחמניות הודו עם מילוי. מגישים מנה ראשונה עם ירקות, לחם טרי ועשבי תיבול.

בישול שלב אחר שלב עם תרד

אין שום בעיה עם הטעם של המנה הזו - ההודו טוב בכל הופעה! העיצוב המעודן של המנה תלוי בדמיוננו ובקצת מיומנות.

הרכב המרכיבים:

• שמן זית;
• ביצים - 3 יח ';
• גבינת פרמזן - 250 גרם;
• תרד טרי - 400 גר ';
• חזה הודו - 1 ק"ג;
• שיני שום - 2 יח ';
• יין (רצוי אדום יבש) - 200 מ"ל;
• תערובות של פלפלים, מלח, פטרוזיליה טרייה.

יצירת שלב אחר שלב של מנה:

1. אנו ממיינים את הצמחים, מסירים את אלה האיטיים לצד, ואז שוטפים בזהירות את התרד. מנערים את הטיפות האחרונות, השליך את העלים במגבות נייר.
2. מטגנים את הדשא בשמן זית, אנו משקיעים בתהליך לא יותר משתי דקות.
3. אנו מכניסים את הביצים לקערה, מוסיפים ענפי פטרוזיליה קצוצים, מנערים היטב את ההרכב.
4. מתבלים את התערובת בפלפל ומלח, יוצקים לתבנית חמה ומטגנים חביתה מפוארת.
5. אנו שוטפים את הודו, מייבשים עם מפיות, מכים מעט.
6. אנו משפשפים את שכבת הבשר בתערובת של פלפלים ומלח, מניחים את התרד המטוגן על גבי, מניחים עוד חביתה חמה.
7. אנחנו הופכים את ריק הבשר לגליל, מהדקים אותו עם חוט, שמים אותו בתבנית, שופכים אותו עם יין.
8. אופים את המוצר במשך 50 דקות בחום של 200 מעלות.

מגישים את המנה במצב מצונן.

גליל פילה טורקיה

מתכון מקורי להכנת רולדה עסיסית מאוד, עדינה, ריחנית, שנאפה בתאבון בתאבון.

רשימת מוצרים:

• שמן זית;
• פרי קטן של פלפל ירוק;
• מרק ירקות - 100 מ"ל;
• בשר עופות - 600 גרם;
• שיני שום - 2 יח ';
• ראש בצל אדום;
• גבינת קוטג 'טרי, צ'יפס גבינה, דלעת - 30 גרם כל אחד;
• פטרוזיליה, רוזמרין - 2 ענפים כל אחד;
• תבלינים נבחרים.

טכניקת בישול:

1. אנו מחלקים את הפילה לשני חלקים שווים בערך, מקציפים מעט, מעט מלח ופלפל.
2. אנו משחררים את הבצל מהקליפה, מהדלעת - מהקליפה. אנו מוציאים זרעים מהפלפל, חותכים את הירקות המעובדים לקוביות קטנות, מניחים בקערה, מחברים למוצרים פטרוזיליה קצוצה, גבינה וקוטג ', מערבבים הכל היטב.
3. מורחים את המלית המוכנה על כל שכבת הודו, מגלגלים את הלחמניות, מתקנים אותם בחוט קולינרי או קיסמים.
4. מטגנים במהירות מוצרי בשר בשמן זית חם בלי לקרום: פשוט מחממים אותו בקלות.
5. אנו מעבירים את הצינורות לצורה עמידה בחום.כאן אנו מניחים את שיני השום, כיווני רוזמרין, ואז יוצקים את מרק הירקות. אנו מכסים את הכלים בנייר כסף, שולחים את האוכל במשך חצי שעה לתנור (180 מעלות צלזיוס).
6. אנו מוציאים את הטופס מהתנור, מוציאים את הנייר, הופכים את הגלילים. אנו ממשיכים לבשל עוד 30 דקות. אנו חוזרים מדי פעם על נוהל זה, ומעבדים מוצרים עם הרכב נוזלי ריחני.

כמנה צדדית לגלילי פילה הודו, תוכלו להגיש בנפרד את הדלעת האפויה.

איך לבשל עם בייקון

הפופולריות של בשר ציפור זו אינה מוסברת רק על ידי ההרכב הכימי העשיר שלה, אלא גם על ידי הטעם הנפלא שלו. נכון, הודו ההודו יבש למדי, ולכן אנו נוסיף אותו עם בייקון עסיסי.

רשימת הרכיבים:

• שמן זית;
• פפריקה מתוקה;
• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• בייקון פרוס דק - 230 גרם;
• קליפות תפוז;
• הודו (פילה חזה) - 800 גר ';
• מיץ תפוחים (רצוי להבהיר) - ½ כוס;
• תבלינים (מלח, פלפל), תיבול.

אלגוריתם של פעולות:

1. חותכים חתיכת בשר לאורך העובי, נפרשים בצורת "פרפר", טורפים את הצד של הפטיש ללא חריצים. אתה יכול לעשות זאת בצורה עדינה יותר - "ללכת" בשכבה עם קצה כף היד.
2. אנו משפשפים את המוצר במלח ופלפל, עשבי תיבול יבשים, גרידת תפוז. השאירו את ההודו לילה במקרר בכלי סגור.
3. פרשנו את הבשר על הלוח, שמנו עליו שרידי פטרוזיליה ורוזמרין. אנו מסובבים את הגליל, מקבעים את הקצוות בעזרת קיסמים או קושרים עם חוט.
4. מטגנים את המוצר בשמן זית חם עד שמופיע קרום ורוד מכל הצדדים. אנחנו מניחים את הלחמנייה בכלי עמיד בחום, יוצקים מעל מיץ תפוחים, שולחים לתנור (180 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות.

בשר צונן בחינם מחוטים, מחלק למנות, מגיש ארוחה של ירקות ועשבי תיבול.

אין ספק - גליל ההודו שנאפה בתנור הוא ממש יפה, כיוון שטעמיהם של החומרים המקוריים, תוויות של תבלינים חריפים וניחוחות של תבלינים ריחניים "אטומים" במיומנות.