דגים הם אחד ממקורות החלבון החשובים ביותר לגוף, כמו גם מספר חומרים תזונתיים שימושיים: חומצות שומן רב-בלתי-רוויות אומגה 3, זרחן, יוד, סלניום, ויטמינים E, D, B₁₂ ואחרים. אם מישהו מבולבל משפע הזרעים הקטנים בעיסה והטעם הספציפי של כמה ממיניו, אז אני אציע לך מתכון מצוין לקציצות דגים עם שומן. ותאמינו לי: המנה המוגמרת תהיה רכה, ארומטית, עסיסית וללא שמץ עצם!

נקודות חשובות לפני תחילת הבישול:

  1. ככל שהדג רזה ויבש יותר עבור קציצות כך התוצאה תהיה טובה יותר, מכיוון שהבשר הטחון הוא פלסטיק יותר ומעוצב היטב. מהים, מיני בקלה הם אידיאליים: pollock, הוק, בקלה זעפרן, בקלה, pollock וכו '. ממים מתוקים, כדאי לשים לב לפייק, זנדר, פורל.
  2. בחר שומן חזיר טרי וצפוף, וחלקו במתכון אמור להיות לפחות 1/5 ממשקל פילה הדגים המוגמר.
  3. אם אתה משתמש בדגים ימיים, אתה אפילו לא יכול להפוך אותו דרך מטחנת בשר - פשוט הסיר את עצמות החוליות והמחזה וקוצץ את הבשר גס במטחנת מטבח. דגי נהר עם שפע עצמותיו הקטנות יצטרכו לעבור דרך מטחנת בשר פעמיים.
  4. יש צורך בלחם במתכון בכדי לתת לקציצות הדר ולהשאיר את המיץ בפנים. קחו רק את פירור הלחם הלבן שהוקשה מעט, שמתפורר בקלות. לא הגיוני להשרות אותו מראש בחלב או בשמנת - השתמשו יבש, והתוצאה תמצא חן בעינכם.
  • זמן בישול: 40-45 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 4-5.
המתכון לקציצות דגים עם בייקון - טעים מאוד
צילום: vkusno-kak-doma.ru

מרכיבים

  • pollock (פילה) - 500 גרם;
  • שומן חזיר - 100 גרם;
  • ביצת עוף - 1 pc .;
  • פירור לחם לבן - 100 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
  • שמן צמחי או שומן - לטיגון.

שימו לב! במקום ביצים, אתה יכול להשתמש בעמילן תפוחי אדמה (1 כפית) או להגביל את עצמך לחלבון אחד בלבד.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. טוחנים את הדגים המוכנים בצורה מתאימה.
  2. מגלגלים את השומן דרך הגריל הגדול של מטחנת הבשר.
  3. קוצצים את הבצל דק מאוד.
  4. מרסקים את הפירור ומערבבים עם דגים קצוצים, שומן ובצל. בשלב זה, יש צורך לערבב את המסה כראוי, לעשות זאת במרץ וביסודיות.
  5. שופכים את הביצה לבשר הטחון ומוסיפים מלח ופלפל. שוב, היכו בזהירות את המיסה.
  6. יוצרים קציצות קטנות של 70-80 גרם כל אחת ומניחים אותן במחבת עם שומן מחומם.

    לפתק. אם נראה לכם שמסת הדגים מעוצבת בצורה לא טובה, הכניסו אותה למקרר לחצי שעה, מה שיעניק לו פלסטיות טובה יותר. ותרטיב תמיד את הידיים במים קרים לפני שתעבדו עם בשר טחון.

  7. מטגנים את הקציצות מצד אחד על אש בינונית במשך 5-7 דקות עד להזהבה, ואז הופכים לצד השני ומביאים למוכנות מתחת למכסה. זה ייקח כעשר דקות. אל תשאיר קציצות מטוגנות במחבת, מכיוון שהם סופגים עודפי שומן במהירות רבה.
  8. מגישים פירה, אורז מבושל או כרוב מבושל לקישוט.

קציצות דגים שופעות ורודות ראויות לתחרות עם אנלוגים בשריים בגלל המרקם העדין וטעמם המאוזן.

המתכון לקציצות דגים עם בייקון - טעים מאוד

דגים הם אחד ממקורות החלבון החשובים ביותר לגוף, כמו גם מספר חומרים תזונתיים שימושיים: חומצות שומן רב-בלתי-רוויות אומגה 3, זרחן, יוד, סלניום, ויטמינים E, D, B₁₂ ואחרים. אם מישהו מבולבל משפע הזרעים הקטנים בעיסה והטעם הספציפי של כמה ממיניו, אז אני אציע לך מתכון מצוין לקציצות דגים עם שומן. ותאמינו לי: המנה המוגמרת תהיה רכה, ארומטית, עסיסית וללא שמץ עצם!
הכנה20 דקות
בישול25 דקות
זמן כולל45 דקות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 5
קלוריות: 850קק"ל

החומרים

  • 500 ז. פולוק (פילה)
  • 100 ז. שומן חזיר
  • 1 יח ' ביצת עוף
  • 100 ז. פירור לחם לבן
  • 1 יח ' בצל
  • לטעום מלח, פלפל שחור
  • לטיגון שמן צמחי או שומן

הוראות שלב אחר שלב

  • טוחנים את הדגים המוכנים בצורה מתאימה.
  • מגלגלים שומן דרך הגריל הגדול של מטחנת הבשר
  • קוצצים את הבצל דק מאוד.
  • מרסקים את הפירור ומערבבים עם דגים קצוצים, שומן ובצל. בשלב זה, יש צורך לערבב את המסה כראוי, לעשות זאת במרץ וביסודיות.
  • שופכים את הביצה לבשר הטחון ומוסיפים מלח ופלפל. שוב, היכו בזהירות את המיסה.
  • יוצרים קציצות קטנות של 70-80 גרם כל אחת ומניחים אותן במחבת עם שומן מחומם.
  • מטגנים את הקציצות מצד אחד על אש בינונית במשך 5-7 דקות עד להזהבה, ואז הופכים לצד השני ומביאים למוכנות מתחת למכסה. זה ייקח כעשר דקות. אל תשאיר קציצות מטוגנות במחבת, מכיוון שהם סופגים עודפי שומן במהירות רבה.
  • מגישים פירה, אורז מבושל או כרוב מבושל לקישוט.

מילה אחרונה

קציצות דגים שופעות ורודות ראויות לתחרות עם אנלוגים בשריים בגלל המרקם העדין וטעמם המאוזן.