העוגיות הן הבסיס לאפייה ביתית. ישנם מתכונים רבים ומגוונים לטיפול זה, אך הקלים ביותר לבישול וניתנים לזיהוי לפי הטעם הם המוצרים ממאפה הקצר. לעשות את זה נכון ומהר מאוד לא יהיה קשה אם אתה יודע איך. זה יעזור למתכון לקונדיטוריה של עוגיות.

בצק לחם קצרצר לעוגיות

גרסת אפייה פופולרית מבוססת על שימוש במינימום מרכיבים והבסיס הנכון. כדי להכין בצק לחם קצר לפי המתכון הקלאסי, צריך רק 15-20 דקות.

רכיבים חיוניים:

  • קמח - 150 גרם;
  • סוכר - 50 גרם;
  • חמאה - 100 גרם;
  • מלח - קמצוץ;
  • סוכר וניל - שקית אחת.

שלבי עבודה:

  1. מערבבים בכלי עמוק חמאה רכה עם אחוז שומן גבוה עם סוכר רגיל וניל. אגב, למי שמעדיף לפקח על משקלו האישי, תוכלו להשתמש בשמן זית.
  2. כאשר הסוכר התמוסס לחלוטין, הוסיפו מלח והתחילו למזוג את הקמח מנופה בחלקים. בשלב זה יש לערבב באופן פעיל את מרכיבי הבצק.
  3. ללוש את הבסיס האלסטי, לגלגל אותו לכדור ולעטוף אותו בסרט נצמד. מכניסים למקרר למשך 30-60 דקות.
  4. לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את חומר העבודה, מגלגלים אותו בשכבה בעובי 0.5 ס"מ.
  5. נותר רק לחתוך עוגיות מהבצק המוכן ולאפות אותן בטמפרטורה גבוהה למשך 10-15 דקות.

חשוב! בצק הלחם הקצרה לא אוהב הקפאה, ולכן יש להשתמש בו ביום ההכנה.

בישול על קפיר

לחם הקצרה הקונבנציונלי מתקשה מאוד והופך להיות בלתי אכיל. ניתן לתקן את המצב אם במהלך הכנת מבחן האפייה מוסיפים מעט קפיר. זה יהפוך את הפינוקים לרכים וטעימים יותר.

הרכב:

  • קמח - 2 כפות.;
  • קפיר - 130 מ"ל;
  • חמאה או מרגרינה - 130 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • סוכר - 1 כף.;
  • סוכר וניל - שקיק 1;
  • מלח - ½ כפית;
  • קינמון - 1 כפית;
  • סודה לשתייה או אבקת אפייה - 1 כפית.

 

שלבי עבודה:

  1. טורפים את הביצים, מוסיפים את אבקת האפייה, הסוכר הרגיל והוניל, המלח והקינמון.
  2. אנו מערבבים את הרכיבים, מקציפים עד לקצף ומשלבים עם קפיר מעט מחומם.
  3. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל, יוצקים לתרכובת העיקרית.
  4. מנפים את הקמח, מכניסים בחלקו לרכיבים האחרים תוך לישה של הבצק. ללוש היטב את ההרכב שהתקבל כדי להסיר את כל הגושים.
  5. אנו מעבירים את הבצק לשקית אוכל, מכניסים למקרר למספר שעות.
  6. אנו מקבלים את העבודה, מחלקים אותו לחלקים. אנו מרדדים כל שכבה בעובי קטן, מפזרים מעל קמח כך שהעוגיות העתידיות לא ידבקו זו לזו.
  7. נותר לחתוך מוצרי חול, לאפות אותם בתנור ולקשט לפי העדפה אישית.

אפשרות מבוססת שמנת חמוצה

שמנת חמוצה ביתית תעזור להפוך את בצק הלחם הקצוץ עוד יותר וגמיש יותר להכנת עוגיות ריחניות.

רכיבים הכרחיים:

  • קמח - 400 גרם;
  • סוכר - 200 גרם;
  • שמנת חמוצה - 220 מ"ל;
  • חמאה - 150 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • סוכר וניל - 1 כף. l.;
  • אבקת אפייה - 1.5 כפית;
  • מלח - ½ כפית

שלבי עבודה:

  1. מנפים את הקמח על השולחן עם אבקת האפייה.
  2. מקציפים חמאה עם וניל ומיקסר סוכר רגיל. בתהליך יש להוסיף מלח וביצים.
  3. יוצקים שמנת חמוצה, משלבים את החומרים לתערובת הומוגנית.
  4. יוצקים חלקים יבשים בחלקים, מערבבים, ומגיעים לעקביות של בצק רך.
  5. אנו עוטפים את היצירה המתקבלת בסרט הדבקה או בשקית רגילה, מסירים כמה שעות, ואף יותר טוב בלילה, במקרר.
  6. מרדדים את הבצק מקורר בשכבה עבה, מפזרים קמח ומתחילים לסחוט עוגיות בעזרת תבניות קטנות.
  7. אנחנו אופים אותו בתנור, ואחרי שהוא מתקרר, מגישים אותו לשולחן.

חשוב! מרדדים את הבצק צריך להיות רק שכבה עבה, אחרת לאחר הקירור העוגיות יתקשו מאוד מהר.

איך להכין בלי ביצים

לרוב, ביציות מתווספות לבצק האפייה כך שמוצרים עתידיים ירכשו צבע יפה ויהיה ניתן לעיסה בעת הכנתם. מסתבר שאפשר במהירות וטעימה להכין מאפה קצרון מעולה בלי רכיב זה. בואו נבדוק את זה.

רכיבים חיוניים:

  • קמח - 2.5 כפות.;
  • שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
  • סוכר - 1 כף.;
  • חמאה - 200 גרם;
  • מלח - קמצוץ;
  • וניל, מוסקט, קינמון, אניס - ½ כפית כל אחד.

שלבי עבודה:

  1. אנו מוציאים את השמן מהמקרר שעה לפני הכנת הבצק, כך שיהיה רך. לאחר שלישנו את המרכיב במזלג או להקציף, ואז מערבבים אותו עם סוכר. טוחנים את שני המרכיבים.
  2. יוצקים מלח וקמח. הוסף את התבלינים המצוינים בהרכב. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה עד לקבלת פירורים ריחניים.
  3. יוצקים את השמנת החמוצה, מתחילים ללוש את הבצק בידיים.
  4. עטפו את ההרכב המוגמר בשקית אוכל והסירו כמה שעות בקור. לעוגיות יספיקו שעתיים במקרר, ואילו עבור פשטידה מגורדת עדיף לעמוד על חומר העבודה במשך 40 דקות במקפיא.
  5. נותר להכין עוגיות ממאפה קוצר, לאפות אותן בתנור, ולאחר שהתקרר, הכניסו לסל יפה והגישו עם תה לשולחן.

מתכון גבינת קוטג '

אם תוסיפו מעט מאפה קוטג 'למאפה הקצר, תקבלו הכנה מצוינת לעוגות ביתיות טעימות ובריאות. כדי להשיג את מה שאתה רוצה, אתה צריך ללוש את בצק הלחם הקצר על מרגרינה.

  • גבינת קוטג 'שמנה - 220 גר';
  • סוכר - 1 כף.;
  • מרגרינה - 220 גרם;
  • קמח - 2 כפות.;
  • ביצים - 2 יח ';
  • ונילין - ½ כפית;
  • אבקת אפייה - 1 כפית;
  • מלח - ½ כפית

שלבי עבודה:

  1. ראשית צריך לטחון את גבינת הקוטג 'דרך מסננת דקה או להפיל מעבד מזון לעקביות הומוגנית.
  2. מנפים את הקמח ונותנים לו להתחמם מעט.
  3. ממיסים מיקרוגל במיקרוגל כדי שיהיה נוזלי.
  4. מקציפים את הקצף עם סוכר. בתהליך יש להוסיף וניל ומלח. יש להשיג קצף מתמשך.
  5. יוצקים את השמן המומס והמעט מקורר, המשיכו להקציף.אנו מציגים גבינת קוטג ', מערבבים את החומרים, לאחר שחלקים שופכים את הקמח ואבקת האפייה. ללוש את הבצק הרך, לעטוף אותו בנייר כסף, להכניס אותו למקרר למשך שעתיים לקירור החומר.
  6. אנו מרדדים את הבסיס המתקבל בעוגה בעובי קטן, בעזרת תבניות מיוחדות אנו סוחטים עוגיות או חותכים אותה לפי שיקול דעתנו.
  7. אנו שולחים מוצרים לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה מקסימאלית.

עוגיות העשויות ממאפה קוצר-טעם טעימות עוד יותר אם מוסיפים ציפוי שוקולד או מפזרים אבקת סוכר.

מאפה קצרון רך ומתפורר

לאחר מתכון לבצק טוב במלאי, בעוד מספר שעות תוכלו להכין עוגיות מדהימות שילדים אוהבים במיוחד. התוצאה של עבודה פשוטה תהיה מאפים רכים, אך עדיין פריכים עם טעם מקורי וארומה עדינה.

הרכב:

  • קמח - 460 גרם;
  • חמאה - 230 גרם;
  • סוכר - 200 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
  • קליפת לימון - 1 כף. l.;
  • ונילין - ½ כפית;
  • אגוזי מלך - קומץ;
  • אבקת אפייה - 3 כפיות;
  • מלח - ½ כפית

שלבי עבודה:

  1. מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה. אנו נותנים זמן להתחמם - 12-15 דקות.
  2. בכלי עמוק מקציפים את הביצים עם סוכר בעזרת מערבל. אנו מניחים חמאה רכה, ממשיכים להקציף. אנו נוהגים לוונילין, גרידת לימון וחופן מלח.
  3. לאחר מכן אנו מוסיפים שמנת חמוצה ואגוזים, שהובאו למצב של פירורים במעבד מזון.
  4. נהג בהדרגה את הקמח יחד עם אבקת האפייה, ולוש את הבצק. כאשר הבסיס הופך להיות אלסטי, עטפו אותו בסרט והסירו אותו בקור.
  5. לאחר שעה אנו מגלגלים את הבצק בשכבה של 1 ס"מ. סוחטים את חותכי העוגיות עם חותכי העוגיות, שולחים אותם לתנור למשך 20 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, קבלת פינוק מעולה בעצמך זה די קל אם יש לך כמה מתכוני עוגות טובות במלאי. התנסו, צרו בקלות טובות ריחניות ותיהנו מארוחה!