כרוב ממולא הוא אחת המנות הבהירות ביותר, המובחנת בערך תזונתי גבוה, טעם עשיר, רב פנים ועשיר, כמו גם יתרונות ללא ספק. יתר על כן, המתכון הקלאסי לחמניות כרוב אינו מצריך רכיבים בלתי נגישים ויקרים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי לכרוב ממולא במחבת
לחמניות כרוב יעזרו לגוון את התזונה היומית, והן נהדרות גם לשולחן חגיגי. באופן מסורתי, הם מוכנים עם עלים של כרוב לבן, טריים או כבושים. להלן אנו שוקלים כיצד לבשל מנה עם בשר טחון ואורז בעלה כרוב טרי.
תזדקק (לארבע מנות):
- כרוב לבן - ראש גדול ועגול;
- אורז - 1 כוס;
- בשר טחון - 300-400 גרם;
- שורש גזר;
- 2 ראשי בצל;
- רסק עגבניות טבעי;
- שמן על בסיס צמחי;
- שמיר בכל צורה שהיא;
- תבלינים
- מלח, פלפל;
- שמנת חמוצה.
כיצד לבשל:
- מרתיחים עלים כרוב שלמים בסיר עמוק למשך 5-8 דקות, מניחים מנות קטנות לנוחות. שמור במים עד שהם הופכים אלסטיים. מוציאים, מניחים בצד לקירור, מעמיסים את החלק הבא לתבנית.
- שוטפים את האורז מספר פעמים במים חמים ויוצקים עם מים רותחים. הניחו בצד וקבלו בשר.
- טוחנים בשר חזיר ובשר בקר במטחנת בשר.
- מוסיפים בצל קצוץ דק. גרד גזר גס.
- במחבת על אש נמוכה מטגנים קלות את הבצל. מוסיפים את הגזר וממשיכים לעבור במשך 5 דקות. שופכים פנימה מנה של רסק עגבניות.
- מצננים את המסה המתקבלת, מוסיפים לבשר הטחון עם אורז, מערבבים היטב ועוטפים עלה כרוב רך, נותנים צורת נקניקיות.מטגנים בתבנית, מכניסים לתבנית, שופכים מים חמים ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה.
מגישים ברוטב מפוזר עשבי תיבול.
בישול צעד אחר צעד בסיר איטי
טעים, רך במיוחד, והכי חשוב, די מהיר בזמן הבישול, כרוב ממולא מבושל בכיריים איטיות.
אנו משתמשים ברשימת המרכיבים לעיל ומכינים שלב אחר שלב בגלילי הכרוב הריחניים העשירים באיטיות:
- עלי כרוב מאודה במים רותחים.
- בזמן שטיפה במים קרים, אורז.
- קוצצים דק את הבצל, משפשפים את הגזר בעזרת פומפיה גסה.
- מטגנים מחצית מהבצל והגזר בשמן.
- הוסף חלק נוסף למלית.
- מרתיחים אורז עד חצי מבושל, מטגנים בשר טחון בשמן צמחי עד שהוא רך.
- מערבבים את כל מרכיבי המלית.
- כשעלי הכרוב הופכים רכים, הוציאו אותם והתקררו. מעל עלה כרוב, חתוך וריד מוצק או היכו אותו בעדינות. כשליש מהגיליון שמים את הבשר הטחון ועוטפים היטב.
- מניחים את גלילי הכרוב בקערת הרב-קוקר. יוצקים פנימה מרק ירקות או מים והכניסו למצב "כיבוי". מכיוון שכל הרכיבים כמעט מוכנים, עליכם רק לחכות עד שעלי הכרוב יתרככו.
- לחמניות כרוב מוכנות. מגישים עם שמנת חמוצה.
עם בשר טחון ואורז בתנור
עקרות בית רבות תוהות כיצד לבשל לחמניות כרוב מדהימות בתנור כך שיהיו רכות, טעימות ולא מעוכלות. אנו משתמשים ברשימת המרכיבים המצוינים במתכון הקלאסי, אך לוקחים בחשבון את המוזרויות של הבישול בתנור.
כיצד לבשל:
- השתמש בכלי קרמיקה או כלי עמיד אחרים לחום עם מכסה.
- השתמש ברכיבים מוגמרים למחצה של המלית.
- אם אתה רוצה לחמניות כרוב להתבשל במהירות האפשרית, אדים בזהירות עלי כרוב. ממלאים אותם במלית שהוכנה כבר.
- התהליך יימשך בממוצע 40 דקות, בטמפרטורה של 180-190 מעלות.
לאחר בישול גלילי הכרוב, הוציאו אותם מהמחבת או הקדרה והניחו על צלחת יפה, שפכו על גבי עם שמנת חמוצה ביתית וסמיכה, זורים מראש עשבים קצוצים.
קלאסיקות מהז'אנר מלזרסון
שף טלוויזיה מכובד, איליה לזרסון חושף את סודותיו להכנת לחמניות כרוב. הדבר הראשון הוא להרתיח את עלי הכרוב ולהרתיח את האורז השטוף עד שהוא מוכן למחצה.
למילוי, הטבח משתמש בבשר חזיר ובשר טחון באותה פרופורציה. איליה לא טוחנת בשר אלא קוצצת אותו דק. כמילוי, זה לא חייב להיות רק אורז ובשר טחון, אתה יכול להתנסות בבטחה. וגם, איליה ממליצה לטגן לחמניות כרוב בשמן צמחי לפני הבישול. זה כמובן הופך את תהליך הבישול לממושך יותר, אך הטעם מתעשר.
עם עוף טחון
המוזרות של המנה היא שניתן לבצע אותה בצורה מיטבית בקלוריות. אם מוסיפים מינימום שמן, ובמקום חזיר טחון - עוף, אז ניתן לכלול גלילי כרוב בתפריט הדיאטה. למרות שלא חובה להמשיך את המטרה של הפחתת הערך התזונתי, לרוב כדאי לנסות לחמניות כרוב עם עוף למגוון. במיוחד עם מילוי כזה כרוב ממולא הכין סדר גודל מהיר יותר.
תצטרך:
- כוס אורז עגול;
- עוף טחון או בשר עוף טחון - 300 גרם;
- כרוב - ראש;
- בצל;
- גזר;
- ירקות;
- שמן על בסיס צמחי.
כיצד לבשל:
- הרתיחו עלי כרוב.
- בזמן שהם מתקררים, מכינים את המלית.
- מגררים גזר, קוצצים בצל. מטגנים מחצית מהירקות.
- שלב בשר, אורז, ירקות מטוגנים וגלויים. הוסף ירקות קצוצים.
- המלית מוכנה, תוכלו להמשיך לתהליך הבישול העיקרי.
- כשאתה מסובב אותם, מלא לחלוטין במים רותחים, מלח במים. הביאו לרתיחה והבעירו אש איטית. בעוד 30 דקות המנה תהיה מוכנה. מהירות הבישול היא פלוס נוסף של כרוב ממולא עם מלית עוף.
אנו משלימים את המתכון הקלאסי עם פטריות
כרוב ממולא עם פטריות טעים ומזין באותה מידה, שמדבר שוב על הרבגוניות והגאוניות של המנה הזו.
כך, גם בצום, תוכלו להרשות לעצמכם ליהנות מהטעם הגדול של לחמניות כרוב:
- אורז - 1 כוס;
- פטריות (יבשים או טריים מבושלים) - 300 גרם;
- כרוב - ראש אחד;
- בצל;
- גזר;
- רסק עגבניות
- ירקות;
- שמן צמחי.
כיצד לבשל:
- שיטת הבישול זהה למתכון הקודם, למעט הוספת פטריות במקום בשר.
- הוספת המרכיב העיקרי אינה משפיעה כלל על טעם המנה. להפך, הוא מתעשר!
אל תחמיצו את ההזדמנות ובשלו לחמניות כרוב עם פטריות לא רק בצום, אלא גם לטעם חדש של המנה האהובה עליכם.
מבשל לחמניות כרוב עצלן במחבת
כל מארחת אכפתית רוצה לפנק את המשפחה באוכל טעים. כיום ישנם מספר רב של מתכונים לא שגרתיים, עם זאת, המטבח המסורתי לא אמור לדהות ברקע. ולא לכל הנשים יש זמן לבשל. לכן להלן מתכון לגלילי כרוב עצלנים, שהוא קל ומהיר להכנה.
הרכב חיוני:
- בקר טחון - 300 גר ';
- ראש כרוב קטן;
- חצי כוס אורז;
- ביצה אחת;
- מלח, פלפל.
לרוטב:
- 150 מ"ל מים;
- כף שמנת חמוצה;
- כף קטשופ או רסק עגבניות;
- כף ללא גבעה של קמח;
- מלח, ירקות.
כיצד לבשל:
- ראשית צריך לשטוף את הכרוב, לגרד אותו על פומפיה גסה ולהכניס לתבנית למשך 30 דקות, לפעמים תוך ערבוב. במקביל, תוכלו להרתיח אורז, חצי כוס אורז תצטרך כוס מים אחת, לבשל תחת מכסה סגור עד שהמים ירתחו לחלוטין.
- לאחר מכן, מצננים את הכרוב והאורז, מוסיפים יחד עם הביצה לבשר הטחון, המלח, הפלפל ומערבבים היטב. אתה צריך לקבל מסה דביקה עבה. לאחר מכן אנו מעצבים קציצות קטנות מהמסה המתקבלת ושמים אותן על מחבת, בתנור או בסיר איטי, לאחר שפכנו שמן חמניות. יש לבשל את העוגות במלואן.
- לרוטב, מערבבים את המים עם קמח, שמנת חמוצה ורסק עגבניות. בוחשים עד שמתפוגגים גושי קמח. לאחר מכן, הוסיפו מלח. אם רוצים, ניתן להוסיף לרוטב פטרוזיליה קצוצה דק, שמיר ובצל ירוק, או כל תיבול אחר. 5 דקות לפני הבישול, שפכו את הרוטב לתנור האיטי.
לחמניות כרוב טעימות מוכנות!
