עמים סלאבים מכינים פשטידות כבר זמן רב, משתמשים בפרוסות בשר ודגים שנשארו מארוחת הצהריים או הערב. לעתים קרובות גם כיום מנה זו עוזרת לא להשליך מוצרים טובים שהיו פשוט מיותרים על השולחן החגיגי. פשטידה עם דגים - מנה דשנה, פעימה בפה ופשוטה.

פאי דגים קלאסי

פאי דגים קלאסי
המתכון הקלאסי לפשטידות רוסיות פשוט ליישום.

לפני שאתה מבשל פשטידה, עליך להכין:

  • 1 ק"ג קמח;
  • 500 מ"ל חלב;
  • 50 גרם שמרים;
  • פרוסת חמאה;
  • 2 ביצים
  • 350 גרם פילה דג שמנוני;
  • חצי ערימה של סוכר ומלח.

שיטת בישול:

  1. מבין כל המרכיבים לעיל, למעט דגים וחצי מלח, הבצק הוא לישה.
  2. בעוד שהוא נובע מהדג, מכינים חתיכות שמומלחות ומטוגנות קלות.
  3. הבצק מחולק לחלקים שכל אחד מהם הופך לעוגה.
  4. מילוי מונח במרכז מצע הבצק.
  5. הפשטידות נמרצות כך שהאמצע יישאר פתוח.
  6. המוצרים משומנים ואופים 15 - 20 דקות בחום של 180 - 200 מעלות צלזיוס.

בתוספת אורז למלית

מתכון ישן לפשטידות שהוגשו לשולחן של איכרים עשירים, שתמיד היו בידם דגני בוקר אורז ודגים.

לצורך ביצוע עליך לבצע:

  • 450 גרם קמח;
  • 150 מ"ל חלב;
  • חתיכת חמאה;
  • שקית שמרים יבשים;
  • 400 גרם פילה דג;
  • 100 גרם דגני בוקר;
  • קצת מלח ותיבול.

להכנת פשטידות דגים ואורז:

  1. ללוש את הבצק בעזרת קמח, חלב, ½ חמאה, שמרים וקורט מלח.
  2. כשהוא "נח", מכינים את המלית.
  3. הפילה מחולק לחתיכות מלוחות ומטוגנות.
  4. הדגנים מבושלים עד שמוכנים למחצה, לאחר מכן מערבבים אותה עם הדג המוגמר.
  5. מהבצק נוצרים בסיסים לפשטידות שעליהם מונחים את המלית.
  6. מוצרים לא נקרטים במלואם כך שניתן יהיה להכניס חתיכות שמן באמצע כל אחד מהם.
  7. פשטידות נאפות 25 דקות בחום של 190 מעלות.

ממאפה עלים

בזכות האפשרות לרכוש בצק עלים מוכן, תהליך הכנת המוצרים מפושט עוד יותר.

זה יידרש:

  • 500 גרם אריזת בצק שמרים עלים;
  • משקל דומה של סלמון ורוד;
  • ½ לימון;
  • בצל;
  • ביצה;
  • חתיכת חמאה;
  • תבלינים.

שלבי יצירת מוצרים טעימים:

  1. סלמון ורוד משוחרר מהעור והעצמות, לאחר מכן הוא מחולק לחתיכות קטנות המפוזרות מיץ המתקבל מלימון.
  2. הבצל נחתך לחצאי טבעות דקות.
  3. בצק מופשר מחולק לחלקים המגולגלים על ידי "סירות" באורך 10 ס"מ.
  4. במרכז העוגות מונח דג עם בצל ותבלינים אהובים, ואז הבצק נמרץ כך שהמרכז פתוח.
  5. בכל עוגה מניחים חתיכת חמאה.
  6. המוצרים משומנים בחלמון ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.

פשטידת דגים משומרים

לא רק בצק לפשטידות ניתן לרכוש בחנות, גם מבחר גדול של דגים משומרים מאפשר להשתמש במלית מוכנה, מה שמקטין משמעותית את זמן הבישול.

צריך להיות מוכן:

  • 500 גרם אריזת בצק;
  • קופסת סלמון ורוד משומר;
  • בצל;
  • פלפל;
  • עגבנייה
  • ביצה;
  • מלח ותבלינים.

שלבי הכנה:

  1. בזמן שהבצק מפשיר, קצוצים ירקות לפי שיקול דעתו של הטבח.
  2. שבבי ירקות מלוחים מבושלים בתבנית עם שמן למשך כעשר דקות ומונחים על צלחת לקירור.
  3. נוזלים מנוקזים מהפחית, וסלמון ורוד נחתך לפרוסות קטנות.
  4. שכבות מעוגלות מגולגלות מהבצק, שם מניחים את הרכב הדגים וירקות מבושלים.
  5. פשטידות מעוצבות מונחות על תבנית אפייה, משומנות בביצה ואופים עד להזהבה בחום של 200 מעלות צלזיוס.

עם תפוחי אדמה

מתכון מקורי לפשטידות דגים עם תפוחי אדמה, שניתן להכין מ:

  • 1 ק"ג בצק עלים ללא שמרים;
  • 400 גרם פילה דג;
  • בצל גדול;
  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • ביצים
  • חתיכת חמאה;
  • ערימות של שמן חמניות;
  • מלח ותבלינים.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. הבצק מפשיר.
  2. תפוחי אדמה קלופים ומורתחים במים מלוחים.
  3. בצל קצוץ ומועבר לגוון זהוב.
  4. תפוחי האדמה המוכנים מועכים ואז מערבבים עם טיגון בצל.
  5. קוביות מוכנות מפילה דגים שמפריעות גם לפירה.
  6. מכינים ריבועים מהבצק שעליו מונחת התערובת שהוכנה בשלבים הקודמים.
  7. מוצרים נוצרים עם מילוי מעט עגול שעליו מונחים חמאה.
  8. פשטידות משומנות מראש נאפות בחום של 200 מעלות עד לבישול.

מבצק שמרים

הפשטידות הקלאסיות ה"לא מכופות "על פי המתכון הרוסי הישן הוכנו בהכרח מבצק שמרים.

כדי לטעום פשטידות טעימות, אתה צריך:

  • חצי פילה פייטים;
  • 100 גרם סלמון;
  • 2 בצל;
  • ערימה של שמן חמניות;
  • ביצה;
  • קצת פטרוזיליה;
  • 450 גרם קמח;
  • שקית שמרים;
  • סוכר, מלח ותבלינים.

שיטת יצירה:

  1. קמח, שמרים, כפית סוכר, קורט מלח מערבבים בקערה עמוקה.
  2. The כוסות מים חמים ומעט שמן צמחי מוזגים למסת הקמח.
  3. כאשר לשים את הבצק הוא מתגלגל לכדור ומשאיר במקום חמים למשך שעה.
  4. הפייק מבושל ואחריו מופרד הבשר מהעצמות ומטגן במחבת.
  5. בצל מגורר מעובב גם הוא.
  6. סלמון נחתך לחתיכות - אחת למוצר.
  7. בצל, עשבי תיבול קצוצים ופילה בעוגה מעורבבים, מתבלים.
  8. המלית מונחת על עיגולי הבצק המגולגל שלאחריהן נוצרות פשטידות.
  9. חתיכת סלמון מונחת במרכז הפתוח של כל פשטידה.
  10. מוצרים משומנים ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.

פשטידת דגים וגבינות

הטעם המקורי של פשטידות עם דגים נותן גבינה.

כדי לנסות פשטידות עם תווים פיקנטיים, תצטרך:

  • 500 גרם אריזת בצק עלים;
  • 400 גרם פילה סלמון;
  • 300 גרם גבינה קשה;
  • 3 ביצים
  • מלח ותבלינים.

בתהליך, הפעולות הבאות מבוצעות:

  1. קוביות סלמון וגבינה קוביות ואז מערבבים עם החלמונים של שתי ביצים.
  2. מבצק מופשר מכינים ריבועים שבמרכזם מונחים מילוי הדגים והגבינות.
  3. פשטידות בצורת פשטידות נמרצות, ואחריהן מונחות על גבי נייר אפיה, שם נמרחות בביצה שנותרה.
  4. מכין את התבשיל בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה.

לכן, על מנת לבשל מוצרים ארומטיים ומשרימים בפה מסוגים שונים של בצק עם דגים מסוגים שונים, אין הכרח להיות בעל כישורים קולינריים מיוחדים. פשטידה עם דגים היא מנה קלה ומהירה למדי עם טעם מעולה.

דומה:עוד מהמחבר: