Rassolnik הוא מאכל סלאבי ישן, שהמרכיב העיקרי בו, על סמך השם, הוא חמוצים או חמוצים.

שעורה אינה המרכיב העיקרי של חמוצים, אך בזכותה המרק הופך להיות יותר משביע ועשיר. משתמשים בכל מרק: בשר או ירק מבושל מראש מתאים. מה עם מלפפון - אם הטעם שלו לא נראה רווי מספיק, מומלץ להוסיף כמות קטנה של מי מלח. המתכון לחמוצים עם שעורה פנינה וחמוצים הוא אופציה נהדרת לארוחה דשנה המעניקה דחיפה של אנרגיה ומחממת את הגוף בחורף.

הכירו את אפשרויות הבישול מהמנה הראשונה.

מלפפון חמוץ קלאסי עם שעורה פנינה וחמוצים

האפשרות הפשוטה ביותר אינה דורשת רכיבים רבים הזמינים לכל ארנק:

  • 2 ליטר של ציפור ציפורים;
  • 4 תפוחי אדמה באותו גודל;
  • גזר 1;
  • 1 בצל;
  • מלפפונים - 3 חלקים;
  • 100 גרם שעורה פנינה;
  • כמה נוצות של בצל ירוק, מלח.

הכן את החמוץ בצורה זו:

  1. מיין את גרגרי הדגנים, הסר את האשפה והחזק במסננת מתחת למי ברז. שמנו אותו במרק חם ומבשלים רבע שעה.
  2. יש לחתוך מלפפונים לקוביות, ואת אותו הדבר לעשות עם בצל וגזר. חתכנו תפוחי אדמה בגודל פרוסות בינוניות.
  3. הוסף מרק תפוחי אדמה וירקות. אם נראה כי המלפפונים אינם חומציים מספיק, יש להוסיף את המלח למידת החומציות הרצויה. מרתיחים את המנה למשך 20 דקות.
  4. בצל קצוץ דק נוסף למלפפון החמוץ האחרון של כל לפני שהוא מוריד מהאש. מבשלים את המנה לכמה דקות. החמוצים הקלאסיים מוכנים לאכילה.

להלן מתכון קלאסי למלפפון חמוץ טעים.

מתכון בקר

ריחני ומזין הוא מלפפון חמוץ עם בשר בקר.

הכן את הרכיבים מראש:

  • 100 גרם שעורה פנינה;
  • 0.5 ק"ג רזה בקר;
  • 300 גר 'חמוצים;
  • 150 גרם בצל;
  • 150 גרם גזר;
  • 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 2 - 3 יח '. לברושקי
  • מלח, פלפל לפי הטעם.

פעולות צעד אחר צעד:

  1. חותכים את הבקר לפרוסות בינוניות. שים מחבת עם 4 ליטר מים על האש. מכניסים אליו מייד את הבשר ומבשלים את המרק. הסר את הקצף שנוצר כך שיהיה קל ושקוף. מבשלים את המרק שעה.
  2. יש להשרות את השעורה מראש, לפחות חצי שעה, בזמן שהבשר מתבשל. ניתן להשאיר לילה.
  3. בסוף הזמן, הכנסנו למרק הבושל לוברושקה ושעורה ספוגה. כאשר המרק רותח, צמצמו את האש והרתיחו למשך חצי שעה. בזמן שהחמוץ העתידי מבושל, אנו מטגנים במחבת חמה בתוספת שמן צמחי קוביות בצל כתוש. אנחנו עוברים את זה כמה דקות ושופכים פנימה את הגזר המרופט. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כמה דקות נוספות.
  4. אנו כוללים מלפפונים חמוצים, שלא חתוכים לרצועות גדולות, לטיגון. בוחשים, מתבשלים כמה דקות. השאר את הטיגון לצד.
  5. לאחר חצי שעה שופכים את תפוחי האדמה הקצוצים למרק ואחרי 5 דקות מניחים את הטיגון. נשאר לבשל עם שליש שעה את כל המוצרים יחד.
  6. אנו מנסים את טעם המרק ואת הרכות של שאר המרכיבים, טועמים עם תבלינים.
  7. הוגש מרק מלח עם פרוסות לחם שיפון וכף שמנת חמוצה ביתית.

מבשל מרק טעים בסיר איטי

אנו זקוקים ל:

  • 2 יח ' חמוצים;
  • 0.5 כוסות רב שעורה פנינה;
  • גזר 1;
  • 1 בצל;
  • 3-4 יח '. תפוחי אדמה בגודל זהה;
  • חזיר על העצם;
  • שמיר ומלח לפי הטעם.

הכן את החמוץ בצורה זו:

  1. משרים את הדגנים במים רותחים, ושטיפו בעבר במים זורמים. טוחנים בצל וגזר. שים את הפונקציה "טיגון" על המול-קוקר למשך זמן - 4 דקות, מטגנים את הירקות.
  2. חתכנו מלפפונים דק, קוביות קטנות נראות טוב יותר. באותה שעה הרתיחו מים למזוג מים רותחים למרק.
  3. אנו מנקזים את המים מהשעורה ושולחים אותם לצלייה. אל תכבה את מצב הטיגון ושלח את הבשר לטיגון. מטגנים אותו מעט משני הצדדים כך שלא יהיה קצף. הוסף את תפוחי האדמה בקוביות, השאר את אותו המצב. מורחים מלפפון חמוץ. מלח ושפוך מים רותחים. אנו עוברים למצב "מרק" למשך שעה וחצי.
  4. כאשר הכיריים האיטיים מדווחים שהבישול מסתיים, מגישים. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ובכפית שמנת חמוצה.

קרא גם: מתכון חמוצים עם אורז ומלפפונים

עם שעורה וכליות בקר

מרכיבים

  • 0.5 ק"ג של כליות בקר;
  • מלפפון חמוץ ו -2 חתיכות חמוצים;
  • גבעול סלרי 1;
  • 1 בצל;
  • 4 תפוחי אדמה;
  • 2 כפות חמאה;
  • 100 גרם חמוצה או סלט;
  • 1 שורש פטרוזיליה שטוף היטב;
  • מלח לפי הטעם.

כיצד לבשל מרק חמוצים:

  1. הפרד רקמות שומן וסרט מהכליות השטופות, חתוך למספר חתיכות קטנות. אנו שוטפים דרך מסננת מתחת לזרם מים. אנו שולחים לתנור בסיר עם מים מסוננים ומחכים לרתיחה.
  2. קלף את המלפפונים ושורש הפטרוזיליה. קוצצים את המלפפונים.
  3. בינתיים נוצר קצף על המרק. אנו שוטפים דרך מסננת מתחת לזרם מים, הכליות ושוב אנו אוספים מים, שולחים לאש ומחכים לרתיחה.
  4. שורש פטרוזיליה חתוך לרצועות, ובצל לקוביות. אנו שוטפים שוב את הכליות ומבשלים שעה וחצי.
  5. קוצצים דק את גבעול הסלרי, כמו גם את הסלט (חמוצה). טוחנים את תפוחי האדמה לקוביות. אנחנו לוקחים מחבת נוספת ומטגנים שם את השורשים והבצל. הסר מהאש, שם שם מלפפונים ותפוחי אדמה. אנו חוזרים לאש מוזגים את מרק הבקר (מבושל מראש), מבשלים 25-30 דקות.
  6. 5 עד 10 דקות לפני שמוכנים, שימו סלט (חמוצה) ומי מלח בסיר, מתבלים במלח ופלפל.
  7. חתכנו את הכליות המבושלות לקוביה ושמנו בצלחת בזמן ההגשה, כמו גם שמנת חמוצה ופטרוזיליה.

על ציר עוף

מרק עוף מעניק רוויה למנה הראשונה.

המתכון לחמוצים עם שעורה פנינה הוא כדלקמן:

  • מרק עוף;
  • שעורה פנינה;
  • 400 גרם מלפפונים;
  • כמה שיני שום ועלי דפנה;
  • 1 כוס תמלחת;
  • זוג בצל;
  • גזר;
  • שמן, מלח ופלפל.

בישול:

  1. שופכים את הדגנים במים ומחכים עד שהיא תתנפח. אנו מכינים ירקות: קוצצים מלפפונים, בצל, שלוש גזר על פומפיה.
  2. בכמות קטנה של מרק מבשלים דייסה.
  3. חתכנו תפוחי אדמה לפרוסות קטנות. מלאו אותו במים כדי לא להחשיך.
  4. מכינים את הטיגון: מוסיפים את השמן ושליש מהבצל לתבנית שחוממת מראש, מטגנים אותה מעט. לאחר מכן מוסיפים מלפפונים קצוצים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
  5. בינתיים שעורה כמעט מוכנה. אנו מכינים את הטיגון השני: מכניסים את השמן והבצל לתבנית, מטגנים ושמים את הגזר, מתבשלים למשך 10-12 דקות.
  6. במרק עוף מבושל פיזרנו דייסת שעורה פנינה מבושלת, תפוחי אדמה. מבשלים לרתיחה ומבשלים 10 דקות עד תפוחי אדמה מבושלים למחצה.
  7. חתכנו את העוף המבושל והכנסנו למרק. לאחר 10 דקות, שימו את הטיגון עם המלפפונים ובשלו 7 דקות.
  8. אנו שולחים את הטיגון השני למרק. ואז מורחים את עלה הדפנה, מתבלים בפלפל, כוס מי מלח ומלח. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים שום קצוץ לכבישה. לאחר מכן כבו את המבער, מכסים במכסה והשאירו להתבשל למשך 10 דקות.

ניתן להגיש מרק חמוצים על השולחן שעוטר בעבר בירקות ושמנת חמוצה.

טיפ. בזמן פגר המלפפון והבצל אפשר להוסיף מעט חמאה. הטעם בו זמנית נעשה רך יותר.

מתכון חמוצים רזה עם שעורה פנינה

לבישול תצטרך:

  • 2 ליטר מים;
  • 4 כפות שעורה פנינה;
  • 2 חמוצים;
  • 5 פקעות תפוחי אדמה;
  • 2 בצל;
  • גזר 1;
  • לברושקה
  • 3 כפות שמן צמחי;
  • ירקות ותבלינים.

הפעולות הבאות:

  1. מבשלים דייסת שעורה לפני פנינה. אנו מכינים ירקות: בצל חתוך דק ומלפפונים, שלוש גזר
  2. אנו מחממים את התבנית בשמן, מעבירים את הבצלים עד להזהבה. שמנו סיר מים כדי לקבל מים רותחים קרירים. שופכים את שבבי הגזר לצלייה. בעקבות המלפפונים שלה, צמצמו את האש ובשלו 10 דקות מתחת למכסה.
  3. גרוס תפוחי אדמה. במים רותחים הוסף דייסת שעורה פנינה ותפוחי אדמה, צמצם את האש, התמקד במוכנות הפקעות. חותכים את הירוקים.
  4. ברגע שתפוחי האדמה מתרככים, שימו את המטגנים והלוברושקה. מבשלים 5 דקות, לפני שמתבלים את המרק בתבלינים.
  5. לפני שמוציאים את המכולה מהאש, אנו מכינים שפריצים של ירק.

עם פטריות

מרכיבים

  • 100 גרם שעורה פנינה;
  • 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 200 גר 'חמוצים;
  • 0.2 ליטר מלח;
  • 150 גרם בצל;
  • 150 גרם גזר;
  • 250 גרם פטריות (פטריות דבש);
  • 1, 5 כפות מרק ירקות חצי מוגמר;
  • מלח, פלפל ועשבי תיבול.

בישול:

  1. הרתיחו שעורה פנינה עד שהן מוכנות למחצה, הוסיפו את מרק הירקות המוגמר למחצה לאותם מים. ואז הניחו את תפוחי האדמה והפטריות הקוביות.
  2. מטגנים: במחבת שחוממת מראש מטגנים בצל קצוץ, גזר מגורד ומלפפונים מגוררים גס. שופכים פנימה את המלח.
  3. שמנו את המטגנים במרק, מלח ופלפל. מבשלים עד שהם רכים. כשמגישים מקשטים בירוקים.

מתכון מהשף איליה לזרסון

מרכיבים

  • בקר על העצם 300 גר ';
  • ליקוי עוף 200 גר ';
  • בצל 1;
  • גזר 1;
  • 4 תפוחי אדמה;
  • מלפפונים חמוצים 2 יח ';
  • שמן צמחי;
  • לימון
  • שעורה ½ כף.

אנו נערכים כדלקמן:

  1. אנו מבשלים בנפרד מרק בקר (יחד עם בצל, גזר וסלרי) וגליפות. בנפרד, הרתיחו שעורה.
  2. מכינים את תפוחי האדמה: מקלפים וקוצצים. לאחר הכנת מרק הבקר, הסירו ממנו את הירקות ושמו את קוביות תפוחי האדמה.
  3. בזמן שהכל מתכונן, מגררים מלפפונים גס, משרים עם כוס מים מסוננים במחבת. אתה יכול להשתמש מעט מרק.
  4. אנו מחלקים את הגבולות למקלות קטנים יחד עם השעורה שהכנסנו במרק.
  5. קולפים את הבצל וקוצצים, שלוש גזר על פומפיה. מבשלים את הבצל והגזר בשמן.
  6. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, שימו את החמוצים.
  7. הוסף למרק המלחה עלה דפנה וזרעי פלפל שחור. מרתיחים את המרק עד שהוא רך. החמוצים מוכנים לאכילה.

טיפ. אם לאחר טעימת המרק, לאחר הוספת המלפפון נראה לכם שלמרק אין מספיק חומציות, מומלץ להוסיף מעט מיץ לימון.

מלפפון חמוץ דגים - מתכון שלב אחר שלב

אנו זקוקים ל:

  • 3 l - 2 יח '. חמוצים;
  • 0.5 פילה דגים;
  • גזר 1;
  • 2 כפות שעורה פנינה;
  • 1 -2 יח '. בצל;
  • 2 - 3 יח '. תפוחי אדמה;
  • גרגירי פלפל ועלה דפנה.

בשלב הבא אנו פועלים על פי תכנית זו:

  1. הרתיחו את הדגנים שטפו עד שהם מוכנים למחצה. יש לשטוף שוב במידת הצורך.
  2. קוביות המלפפונים. אנו קולפים וקוצצים את הבצל. בסיר תבשיל או במכל נוח אחר, מחממים מעט שמן, מבשלים בצל, מוסיפים מלפפונים. תבשיל והסר מהאש.
  3. קולפים את הגזר וקוצצים כרגיל. טובלים במים רותחים ומבשלים 10 דקות.
  4. טוחנים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות. גרוס את פילה הדגים. הנחנו בו זמנית תפוחי אדמה, דייסת שעורה פנינה ודגים. אנו ממשיכים לבשל על הכיריים 10 דקות נוספות. אנו מסירים את הקצף שנוצר.
  5. מוסיפים למחבת טיגון, פלפל, מלח ולברושקה. אנו מרתיחים חמוצים מוכנים כמעט לעשר דקות נוספות. מכסים ומבשלים על המבער מספר דקות. לפני ההגשה, מקשטים בירוקים הקצוצים האהובים עליכם.