תענוג טורקי - 13 מתכונים תוצרת בית

קינוח העונג הטורקי הופיע בתעשיית הקונדיטוריה בזכות הסולטן העות'מאני של המאה ה -18. על פי האגדה, הסולטאן הורה לטבחו חג'י בקיר, תחת כאב מוות, ליצור פינוק חדש. והוא הצליח תרתי משמע בלילה אחד. השם התענוג הטורקי מתורגם מערבית כ"קטעים נוחים ". מכיוון שהקינוח שימח גם את הסולטאן עצמו וגם את ההרמון שלו, הקונדיטור של בית המשפט החל להמציא זנים חדשים של טובים.

תענוג טורקי - קומפוזיציה, ממה עשוי הקינוח?

התענוג הטורקי הטורקי, שנוצר על ידי הטבח של הסולטאן, כלל שלושה מרכיבים בלבד.

ממה העונג הטורקי עשוי:

• מים
• סוכר
• מיץ לימון.

מוצרים אלה הם הבסיס לקינוח, שהוא כבר מנה עצמאית. מספיק לפזר את חתיכות הסירופ הקפוא עם אבקת סוכר והתבשיל מוכן. אך מכיוון שההתקדמות אינה עומדת בשקט והמתוקים דורשים טעמים ותחושות חדשות, העדינות רכשה אפשרויות רבות בתוספת מבטאים שונים.

אז כעת, בשוק הקונדיטוריה מוצג התענוג הטורקי ממגוון זיהומים המיוצרים בטכנולוגיות שונות:

• פרי;
• אגוזי;
• תות
• דבש;
• עם פיסטוקים;
• גלגל רולטה;
• שקד;
• תאנה;
• תפוח
• דו שכבתי;
• אורז;
• לבן
• שוקולד
• מעוקב;
• הדרים;
• בתוספת עלי כותרת של ורדים;
• ילדים;
• דלעת;
• וניל
• גזר.

וזו לא רשימה שלמה. סוגים מסוימים נוצרים באופן בלעדי כקינוח, אחרים, למשל, תענוג גזר או דלעת, הם במקביל מקור לוויטמינים.

מתכון תענוג תורכי קלאסי

לכן, נכין תענוג טורקי קלאסי עדין.

טכנולוגיית ביצוע:

• סוכר - 300 גרם;
• עמילן - 55 גרם;
• 1 ½ כוס מים;
• חומצת לימון - מספיק קמצוץ;
• לאבקה - אבקה.

שופכים מים לתבנית, שופכים סוכר, עמילן. מערבבים היטב עד להמסת העמילן במים לחלוטין. מבשלים את הסירופ תוך בחישה מתמדת. עדיף לקחת כף עץ. כאשר הסירופ מתחיל להתעבות, מוסיפים חומצת לימון. ניתן לכלול גם טעמים וצבעי מאכל שונים לפי הצורך. הכינו מראש את הטופס בו אתם צריכים למקם את הסירופ להתמצקות. במקרה זה, תוכלו להשתמש בתבניות סיליקון המפוזרות היטב עם אבקת סוכר. המוכנות נשפטת על פי צפיפות התערובת - היא צריכה להיות סמיכה למדי, שומרת על צורתה וקשה לערבב אותה. יש לשפוך במהירות סירופ מוכן לתבנית, יש ליישר את המשטח בעזרת מרית. כאשר הקינוח התקשה לחלוטין, חותכים את השכבה לקוביות ומגלגלים פנימה סוכר ציפוי או קוקוס. הקינוח מוכן.

איך לבשל מדלעת?

נדיר ביותר לקרוא לקינוח מנה בריאה.

אבל העונג הטורקי מהדלעת הוא חריג ומציל הצלה לאמהות עם תינוקות מתוקים:

• 0.4 ק"ג סוכר;
• עיסת דלעת - 200 גרם;
• עמילן - 2 כוסות.;
• ½ מיץ לימון;
• מים.

אנו מחלקים את עיסת הדלעת לחתיכות קטנות. כדי להכין את הסירופ, יש צורך להכניס סוכר ב 100 מ"ל מים, להרתיח. אנו פורשים פרוסות דלעת בסירופ, ממשיכים לבשל את המסה על אש נמוכה. הדלעת תהיה מוכנה כאשר המבנה שלה יהיה רך. השאירו אותו בסירופ עד שהוא מתקרר. טוחנים את הדלעת והסירופ בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. במחית המתקבלת אנו מציגים את מוצר הלימון. מערבבים היטב. אנו ממיסים עמילן בכוס וחצי כוס מים. שוב, הביאו את מחית הדלעת לרתיחה, שפכו את העמילן המדולל. לאחר מספר דקות, כבו את הכיריים, תנו להתקרר. את התערובת יוצקים לתבנית, משאירים בקור. לאחר 4 שעות הקינוח יהיה מוכן. מחלקים את השכבה לחתיכות הרגילות, מכסים באבקה.

חשוב! יש להכין את הטופס לשמחת טורקיה מראש - מפוזרים אבקת סוכר, מרופדים בקלף או משומנים. מבלי למלא תנאי זה יהיה בעייתי לחלץ את העדינות מהטופס.

תענוג טורקי מפיסטוקים

ניתן להוסיף מגוון של תענוג טורקי למתכון של אגוזים שונים, למשל פיסטוקים.

אז אנחנו צריכים:

• ¼ ליטר מים;
• 0.3 ק"ג פיסטוקים;
• עמילן - 200 גרם;
• 450 גרם סוכר;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• מיץ לימון - 15 גרם.

בסיר מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מיץ. אנו מדללים עמילן בכמות קטנה של מים, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים בהדרגה לסירופ. טוחנים את הפיסטוקים למצב של פירורים גדולים. מפזרים את תחתית הטופס עם חצי פיסטוקים קצוצים. ממלאים בסירופ, החלקו את פני השטח ויוצקים את המחצית השנייה של הפיסטוקים. חותכים תענוג טורקי מקורר לחתיכות קטנות ומגלגלים באבקה.

עם תותים

התענוג הטורקי עם תותים הוא גוון ורוד, טעם עדין והוא מכיל ויטמינים שימושיים רבים.

כדי להכין קינוח אתה צריך מוצרים:

• תותים - 200 גרם (משתמשים בטריות או קפואות);
• ג'לטין - 15 גרם;
• אבקה - 150 גרם;
• 0.5 לימונים.

בבלנדר, טוחנים את התותים בפירה. הוסף ג'לטין והשאיר כחצי שעה כדי שהוא יתנפח. מוסיפים את סוכר הדובדבן למסת התות (משאירים מעט לאבקה) ומיץ הלימון. ללוש הכל היטב ולחמם על אש נמוכה עד שהג'לטין מומס לחלוטין, ולא מאפשר לו לרתיחה. הגדר את משחת התות להתקרר לחלוטין. בעזרת מערבל או בלנדר מקציפים את המסה למשך 5 דקות. אנו ממלאים את המסה בטופס המרופד בקלף ושולחים אותו לקור למשך 5 שעות. מחלקים את השכבה לקוביות, מפזרים אבקה.

תענוג טורקי מסורתי

העונג הטורקי מוכן בדרך כלל תוך שעה.

לשם כך אנו זקוקים להרכב המוצרים:

• מים - 2 כוסות.;
• 0.1 ק"ג מתערובת אגוזים;
• סוכר - 1 כוס.;
• ½ ערימה. עמילן;
• ¼ ערימה. אבקות סוכר ועמילן לפיזור;
• מיץ לימון - 2 שולחנות. כפות (ניתן להחליף בחומצה לימונית - ½ כפית);
• צבעי מאכל - קמצוץ;
• טעמים.

קלף את האגוזים, טגן קלות. מכינים בסיר תבשיל סירופ סוכר, ½ ערימה. מים, 1 כף מיץ לימון. מביאים לרתיחה. מבשלים עד שטיפת סירופ טבולה במים קרים מתחילה להפוך לכדור מוצק.

ערבבו את העמילן עם שאר המים והכניסו את הכף השנייה של המיץ. הרתיחו את העמילן עד שהוא סמיך (20 דקות). שופכים סירופ לעמילן ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מבשלים כ 20 דקות. בסוף אנו מציגים טעמים, צבע, אגוזים. אין צורך לקצוץ אגוזים, אגוז לוז שלם בכל מזנון ייראה מרשים יותר. שופכים את התערובת החמה עדיין למגש, שלחו אותה לקור למשך 6 שעות. חותכים לחתיכות ומפזרים תערובת של עמילן ואבקה.

עם שוקולד

כולם אוהבים שוקולד ויכולים להשתמש בה בהצלחה בבישול עונג טורקי בבית:

• חפיסת שוקולד מריר (בערך 100 גר ');
• סנאים של 2 ביצים;
• 125 גרם עמילן;
• אבקת חלב - 75 גרם;
• 1 ק"ג סוכר;
• סוכר ציפוי;
• מיץ של לימון 1.

מקציפים את הלבנים בבלנדר עד לקצף. מדללים אבקת חלב בכוס וחצי כוס מים. שופכים פנימה מיץ לימון, יוצקים שוקולד מגורד וסוכר. מערבבים היטב ומזריקים חלבונים מוקצפים. הביאו את המסה לרתיחה. מדללים עמילן ב -3 כפות מים, מוסיפים לתערובת העיקרית. אנו משאירים את המסה המעובה בצורה להתמצקות. חותכים לחתיכות, מפזרים אבקה.

תענוג טורקי בבית

התענוג הטורקי מוכן בפשטות ובזמן קצר.

אנו זקוקים ל:

• 4 תפוחים
• 120 גרם עמילן תירס;
• אגוזי מלך (גרעינים) - 50 גרם;
• 50 גרם סוכר קנים;
• פתיתי קוקוס (לפי הטעם);
• מים.

יש לקלף את התפוחים, להסיר את הליבה. שופכים מעט מים לסיר עם הקירות העבים, שופכים סוכר קנים ושמים על אש איטית. טובלים את פרוסות התפוח בסירופ, מרתיחים מעט. טוחנים אגוזים לפירור גדול ושולחים לתפוחים. בשלב הבא אנו מציגים עמילן, מדולל במים, ומרתיחים עוד קצת. החלק התחתון של הטופס מכוסה קלף, סרט (אוכל), נייר כסף. שופכים את התערובת לתבנית, נותנים לה להתעבות. מגלגלים קוביות בעיסת הקוקוס.

עם וניל

לקינוח עם טעם וניל, הכינו רשימת מוצרים:

• מים - כוס אחת.;
• ערימה 1 סוכר חול;
• ערימה 1 אבקה
• ערימה 1 עמילן;
• קמצוץ וניל, חומצת לימון.

אנו מכינים את הסירופ במים רותחים וסוכר, מוסיפים עמילן. כשהסירופ כמעט מוכן, מוסיפים וניל ולימון. שופכים את התערובת המקוררת מעט לתבניות מפוזרות אבקת סוכר. לאחר 4 שעות, חתיכות מעדן מתגלגלות באבקה מכל הצדדים. כדי להוסיף צבע, ניתן להוסיף סירופ מעט מיץ טבעי ומעט ג'לטין לצפיפות.

תענוג טורקית שקדים

שקדים מועילים מאוד לסוכרת ומחלות זיהומיות במעי. זהו גם מניעה נפלאה נגד סרטן.

הכינו תענוג טורקי שקדים.

• סוכר ועמילן - 3 כוסות כל אחת.;
• 6 ערימה מים;
• ½ אבקת סוכר;
• שקדים - ½ ערימה.

אנו מחלקים גרעיני שקדים לשתי פרוסות. אנו מדללים עמילן בשלוש כוסות מים ומערבבים עד שנעלמת הגושים. מכמות הסוכר והמים שנותרה אנו מכינים את הסירופ - מביאים לרתיחה מבלי להפסיק לערבב. כאשר נוצר קצף, יש להסירו. שופכים את העמילן לסירופ, יוצקים פרוסות שקדים. מערבבים הכל עד שהתערובת מסמיכה. התערובת המתקבלת מופצת באופן שווה בצורת סיליקון או בנייר אפייה עם צדדים גבוהים. יש לרופף את תחתית התבנית בקלף או לפזר אבקת סוכר. כשהטיפול מתקשה לחלוטין, חותכים למנות, טובלים בסוכר הדובדבן ונהנים.

מתכון אורז מקורי

לאורז התענוג הטורקי יש תכולת קלוריות מעט גבוהה יותר, אך יחד עם זאת הוא אינו נחות בטעמו.

המתכון מורכב מהמרכיבים הבאים:

• 3 ערימה סוכר
• 1 ליטר מים;
• כוס אורז לא שלמה;
• כוס אבקת סוכר;
• מיץ תפוזים - 1 כוס.

אורז שטוף לבשל עד שהוא רך. ממיץ תפוזים וסוכר אנו מכינים סירופ מתוק.יש לנגב אורז דרך מסננת דקה ולהוסיף לסירופ. התערובת תהיה מוכנה כשתתחיל להתרחק בחופשיות מדפנות הכלי. שמים מעדן מעט מקורר במגש ומפזרים אבקת סוכר. התמצקות מלאה תתרחש בעוד יום.

ורוד - עם פטל

התענוג הטורקי עם פטל הוא אחד המעדנים הטורקיים המסורתיים, ופירות יער או סירופ משמשים להכנתו:

• 4 ערימה סוכר
• סירופ פטל - 3-5 שולחן. l.;
• לנקז. שמן - 20 גרם;
• מים - 4 כוסות.;
• 4 טיפות שמן ורדים;
• 3 שולחן. l עמילן;
• ½ ערימה. אבקות.

אנו מגדלים עמילן בכוס מים, נותנים לו להתבשל. מסוכר ושלוש ערימות. מים, להרתיח סירופ, להכניס עמילן נפוח, לבשל עד שהתערובת מתחילה להתרחק מקירות המכולה. פשוט הזמן להוסיף חמאה, סירופ. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אנו משמנים את הטופס (רצוי סיליקון) בשמן וממלאים אותו בתערובת שתתקשה לאחר זמן מה.

קינוח הדרים

מעדן הדרים מזרחי מתרענן בטעמו.

לבישול תצטרך:

• מים - 2 כוסות.;
• 5 ערימה סוכר
• גרידת 1 תפוז / לימון;
• עמילן - ½ כוס.;
• כמה טיפות של שמן ארומטי (הדר);
• לאבקה - שולחן 5. l אבקות.

ראשית, הכינו תמיסת עמילן - אנו מדללים עמילן בכוס מים עד שהגושים נעלמים. שופכים כוס מים נוספת לתבנית, שופכים פנימה סוכר - מרתיחים, מבשלים 20 דקות. שופכים את העמילן לסירופ הרותח, הגדר את עוצמת האש למצב המינימלי והכניס את גרידת ההדרים. אנו ממשיכים לבשל את התערובת, תוך ערבוב מתמיד עם כף / מרית עץ עד להסמכה. לבסוף, להוסיף שמן הדרים. שופכים את התערובת המתקבלת לתבנית. ניתן לכסות נייר אפייה או צורה גם בנייר קלף. יש ליישר את פני התערובת הסמיכה עם מרית. לאחר שעתיים הקינוח יתעבה לחלוטין. חותכים לקוביות בגודל הנדרש ומפזרים אבקה.

גזר

אחת הווריאציות הטורקיות המסורתיות של העונג הטורקי נחשבת לססייר עם גזר.

מוצרים:

• ½ ערימה. סוכר
• 400 גזר גזר;
• מלח;
• גרידת לימון / תפוז - כפית כל אחת. l.;
• פתיתי קוקוס - 100 גרם;
• עמילן תירס - 150 גרם;
• אגוזי מלך - ½ ערימה.

טוחנים גזר בפירה על פומפיה עדינה. הוסף 3 כפות מים ושלח את מרכיב הירקות בכלי לתנור. קבע את החום האיטי. במנות קטנות אנו מציגים סוכר ומלח. ממשיכים לבחוש את הגזר, מביאים לרתיחה. מרתיחים כ 20 דקות. גרידת פרי מגורדת של פירות הדר מוסיפים לגזר. עמילן מעורבב ב 50 גרם מים ונמזג בהדרגה לגזר. מערבבים, מבשלים 5 דקות. שופכים אגוזים גדולים לגזר המעובה שכבר. שופכים את התערובת לתבנית, יש לקבל שכבה של כ -3 ס"מ. משאירים למשך 10-12 שעות בקור. תענוג טורקי, פרוס מראש, מגלגל צ'יפס או אבקה.