היום קשה למצוא מישהו שלא אוהב קפה. יש מעריצים שמשקה זה מכינים אותו לפי מתכונים מיוחדים, ואחד מהם הוא קפה "רף". אם אינך מאמין שקפה "רף" הוא המשקה הטוב ביותר בעולם, קרא את המאמר שלנו ובדוק בעצמך.

קפה "מחוספס": איזה סוג של משקה, היסטוריה של מראה

קפה "רף" הוא סוג של משקה קפה המתבלט בטעמו ובניחוחו יוצא הדופן. לא תאמינו, אבל סיפורו של קפה רף קשור לרוסיה. כפי שהתברר, אנו יכולים גם להפתיע גורמה. אז איך הכל התחיל? הכל התחיל במוסקבה בשנה 96 במוסד קטן בשם קפה-שעועית, שנמצא בסמוך לתחנת המטרו קוזנטסקי רוב.

הסגנון האמריקני שימש ביצירת בית הקפה, ולכן היו הרבה זרים בקרב המבקרים בממסד זה. ואז יום אחד ביקר רפאל מסוים בבית קפה, שלא אהב יותר מדי קפוצ'ינו. הוא שאל את הבריסטה אם הוא יכול להתייחס אליו במשהו מיוחד. מה שהבריסטה פשוט שילב אספרסו, חול מתוק עם טעם וניל ולא קרם שומני מדי. רפאל היה כל כך מרוצה מהקוקטייל שהוא הפך למבקר תדיר בבית הקפה.

אורחים אחרים גם העריכו את החידוש והחלו להזמין קפה "כמו רף". שם כזה ליצירת המופת החדשה נשמע לא מושך במיוחד, כך שעם הזמן הוא הפך לקפה "מחוספס".

מתכון המשקה התפשט במהירות ברחבי רוסיה, וקצת אחר כך הרבה מעבר לגבולותיו. לפיכך, כיום ניתן למצוא "רף" כמעט בכל פינה בעולם. מאפיין ייחודי של הקוקטייל הוא שהוא מוכן על ידי ערבוב של כל המרכיבים.בשל כך, מתקבל קפה עם טעם מעודן של קרם ברולה וניחוח שמנת נעים.

ההבדל בקפה "מחוספס" מקפוצ'ינו

ההרכב של קפה "רף", כמו גם קוקטיילים הקפוצ'ינו והלטה הידועים, הוא אספרסו, כמו גם חלב טרי (שמנת) וסוכר לבן רגיל. אבל, למרות הקומפוזיציה הדומה, "רף" לא נראה כמו "עמיתיו" לקפה.

  • אז, חלב משמש לקפוצ'ינו שמקציפים בנפרד ואז מוזגים אותו לאספרסו.
  • עבור לאטה נלקחת גם חלב שחלקו מוקצף וחלקו מחומם. הקוקטייל מונח בשכבות: חלב חם, אספרסו ו"כובע "של חלב מוקצף.
  • ולגיבורנו של ימינו הם משתמשים רק בקרם המעניק טעם עדין.

על פי המבנה, "רף" אוורירי יותר מכיוון שמרכיבי הקפה מקציפים בו זמנית. לגבי לאטה, להפך, חשוב לא לערבב את הרכיבים.

מתכון קלאסי בבית

לאורך ההיסטוריה הקצרה שלו, מתכון הראף הקלאסי לקפה לא השתנה. נכון, כיום ישנן וריאציות רבות של הכנתו באמצעות רכיבים אחרים. אך על כך בהמשך, אך לעת עתה כדאי ללמוד להכין קפה של רף בצורה המסורתית במטבח שלך.

מרכיבים

  • אספרסו 35 מ"ל;
  • חצי כפית חול מתוק וכמה וניל;
  • 110 מ"ל קרם;
  • גרם קינמון.

אנו זקוקים לקרם קר עם 11% שומן. כמו כן, משמש כד להכנת המשקה הזה. מדובר בכוס חלב-חלב מיוחד, בו מוזגים את המשקה ומכניסים את מכונת הקפוצ'ינו, ואחריה הופך החלב לקצף שופע.

במכונות קפה מודרניות כבר יש ספיגת צנצנות מובנית. אבל אם אין לך מכשיר כזה בבית, אז אתה יכול לעשות עם בלנדר קונבנציונאלי.

שיטת בישול:

  1. אז הדבר הראשון שאתה מערבב בבלנדר הוא שמנת ושני סוגים של סוכר עד קצף שופע, ואז שופכים פנימה אספרסו ושוב מערבבים היטב את הכל.
  2. שופכים "מחוספס" לכוס או כוס חמימה ומפזרים עליה תבלין ריחני.

קפה "מחוספס" של הדרים

קפה רף הוא משקה שנוצר באופן ספונטני, כך שאין שום דבר מפתיע בכך שהוא שימש התחלה ליצירת מתכונים מקוריים חדשים. לדוגמא, היום תוכלו לנסות את ההדרים "מחוספס" עם זר טעם מועשר.

מרכיבים

  • אספרסו 55 מ"ל;
  • 110 מ"ל קרם;
  • 25 מ"ל מיץ תפוזים;
  • כפית חול מתוק.

שיטת בישול:

  1. קודם כל, לחלוט אספרסו. אם אתם מכינים קפה בטורקית, יש לסנן את המשקה המוגמר.
  2. לאחר מכן יש לחמם מעט את השמנת, לשלב עם רכיבים אחרים ולנער היטב.
  3. למתכון תוכלו לקחת מיץ סחוט טרי, העיקר שהעיסה לא תחדור למשקה המוגמר. ניתן גם להשתמש בסוכר תפוז במקום צוף, אותו יש לערבב עם ממתיק רגיל. נכון, במשקה כזה לא תרגישו בחומציות של הדרים, רק את הארומה שלו.

משקה בטעם דבש

כדי ליהנות ממשקה טעים וארומטי, אין הכרח ללכת לבית קפה, מכיוון שכולם יכולים לבשל "רף", אפילו בלי להיות בריסטה.

לא נשתמש בסוכר במתכון זה, אלא נחליף אותו במוצר שימושי יותר - דבש. עם ממתיק טבעי כזה, הקפה עדין וחביב במיוחד.

מרכיבים

  • אספרסו 55 מ"ל;
  • 110 גרם שמנת;
  • 25 מ"ל דבש.

שיטת בישול:

  1. לבישול תוכלו לקחת יותר שמנת שמנה, אך אל תשכחו מקלוריות, במיוחד אם אתם עוקבים אחר הדמות.
  2. טורפים את האספרסו, הדבש והשמנת ויוצקים לכוס קפוצ'ינו.

בישול עם וניל

אם אין לכם מכונת קפה בבית, הדבר לא אמור למנוע מכם לקבל קפה “רף” ארומטי. כל מה שצריך זה לחלוט קפה שחור חזק, להכין את כל המרכיבים ברשימה ולהרים בלנדר.

מרכיבים

  • 10 גרם קפה טחון דק;
  • 55 מ"ל מים;
  • 110 מ"ל קרם;
  • 10 גרם חול;
  • וניל

במתכון הראף הקלאסי משתמשים בסוכר וניל.לקבלת טעם עשיר, עדיף לקחת וניל ולא חול מבושם.

שיטת בישול:

  1. אז קודם כל, לחלוט אספרסו. כמובן שאפשר לקחת קפה נמס רגיל, אבל חובב קפה אמיתי ירגיש מיד את ההבדל. שופכים כפית פולי קפה טחונים לטורק, שופכים אותם עם מים ומתבשלים משקה חזק.
  2. לסנן את הקפה הטרי, שופך לתוכו שמנת חמה, למלא את החול המתוק והוניל. מנערים עד שמופיע קצף.
  3. שופכים את המשקה המוגמר לכוס שקופה ונהנים מטעמו הקרמי וניחוח הווניל.

קפה קוקוס מחוספס

להלן "מחוספס" אקזוטי עם טעם אי אמיתי. הוא משלב גם טעם של קרם עדין, אך עם טעם קוקוס שמזכיר לכולם את קינוח הבאונטי השוקולד המפורסם.

למתכון תצטרך חלב קוקוס, אך אם לא הצלחת למצוא משקה כזה בחנות, עשה זאת בעצמך!

לשם כך, קחו כמאה גרם פתיתי קוקוס, מלאו אותה במים (חצי כוס תספיק) ואז הרתיחו על אש נמוכה למשך לא יותר מחמש דקות מרגע הרתיחה. לאחר מכן אנו מסננים את החלב ושומרים במקרר במשך יומיים.

רכיבים לקפה מחוספס קוקוס:

  • 120 מ"ל קפה שחור;
  • 110 מ"ל חלב קוקוס;
  • חול מתוק לפי הטעם.

שיטת בישול:

  1. שופכים קפה שחור טרי מבושל לחלב קוקוס, שופכים פנימה את הממתיק ומנערים בבלנדר עד שמופיע קצף שופע.
  2. שופכים את המשקה המוגמר לכוס, ואם רוצים, מקשטים בפתיתי קוקוס.

עם גבינת שמנת

אם מתכון אחד לקפה "רף" שאתה בהחלט צריך לנסות, כרוך בשימוש בגבינה רכה.

עבור "רפא" שמנת מתאימים זנים כמו מסקרפונה, פילדלפיה, ריקוטה או כל גבינת קוטג '.

מרכיבים

  • אספרסו 40 מ"ל;
  • 110 מ"ל קרם;
  • 55 גרם גבינת שמנת;
  • כפית סוכר;
  • קורט מלח;
  • ג'ינג'ר, מוסקט וקינמון לפי הטעם ואם רוצים.

שיטת בישול:

  1. מחממים את השמנת, שמים בתוכם את הגבינה ומקציפים עד שהיא נמסה לחלוטין.
  2. ואז שופכים את האספרסו, יוצקים מלח וסוכר. ניתן להוסיף תבלינים אחרים במידת הצורך.
  3. קצף את כל החומרים עד לקצף והגיש בכוס או כוס שקופה.

ניתן להכין קפה רף עם טעמים שונים. מגוון המשקה יכול להיות סירופים מתוקים, אך עדיף להשתמש בקינמון, אבקה מתוקה או קקאו להגשת המשקה.