כופתאות שמנת חמוצה - 6 מתכונים כיצד לאפות כופתאות ביתיות טעימות ועדינות

כולם מילדות מכירים את הריח והארומאטם הארומטי של עוגות ביתיות רכות על שמנת חמוצה, שאמי או סבתי כל כך בישלו לעתים קרובות. תמיד ניתן להחיות את הזכרונות המיוחדים הללו בעזרת מתכונים פשוטים וזולים לעוגות, שנאספו להלן.

כופתאות שמנת חמוצה מטוגנות

לצורך הבדיקה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 כף. שמנת חמוצה (רצוי 20%);
• 2.5 כפות. קמח מנופה;
• 2 כפות. l סוכר
• 1/3 כפית מלחים;
• 1 כפית סודה;
• ביצה אחת
• 50 גרם חמאה / מרגרינה.

להכנת הבצק תצטרכו שני מיכלים:

1. אנו שוברים את הביצה והשמנת החמוצה למיכל, מערבבים אותם עד לקבלת תערובת חלקה. עדיף להשתמש במיקסר לשם כך.
2. מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, הוסף 2 כפות. כפות סוכר ושמן חם, ממשיכים להקציף.
3. בכלי אחר מערבבים קמח, מלח וסודה.
4. אנו מכניסים את הקמח לקערה עם שמנת חמוצה וביצה, לשים את הבצק בכף. רצוי להוסיף קמח בחלקים - כדי לא לקבל גושים.
5. במידת הצורך, מוסיפים קמח. עקביות הבדיקה צריכה להיות עבה.
6. לאחר ערבוב של כל המרכיבים, הניחו את הבצק המוגמר על שולחן מפוזר בקמח, לשים מעט בידיים, השאירו לרבע שעה.
7. אנו מתחילים לגלגל את שכבת הבצק בעובי של 1-1.5 ס"מ. כדי למנוע את הבצק להידבק למשטח השולחן, מפזרים את השולחן עם הרבה קמח.
8. סוחטים את העוגות בכוס.
9. ניתן לטגן סופגניות שמנת חמוצה במחבת יבשה עם משטח ללא מקל ללא שמן. בזמן שהם מטוגנים בצד אחד, מכסים את התבנית במכסה. כשהבצק מטוגן מספיק, הופכים, אך כבר לא מכסים את התבנית, אלא רק מאפשרים למוצרים להתייבש מהצד העליון.

האפייה של סבתא

ניתן למצוא רכיבים במטבח שלך:

• 1 כף. שמנת חמוצה 20% שומן;
• 400 גרם קמח מנופה לסופגניות ו- 80 גרם קמח לאבק;
• ביצה אחת
• 100 גרם סוכר;
• ¼ כפית סודה מהירה;
• כפית אבקת אפייה לבצק;
• וניל לפי הטעם;
• שמן מזוקק.

מתכון החצוצרה של סבתא קל מאוד - מערבבים שלב אחר שלב את כל המרכיבים בסדר הבא:

1. בכלי אחד, שלבו שמנת חמוצה, ביצים, וניל, סוכר.
2. יוצקים את הקמח בהדרגה ומערבבים בעזרת כף עד שהבצק מסמיך. כשהוא מתעבה - הניחו על השולחן עם קמח. אין ללוש בצק עבה במיוחד, המוצרים לא יתברכו רכים.
3. אנו מרדדים את הבצק במערוך, הוא אמור להיות בעובי של כ -1 ס"מ. צריך להקפיד לא להגזים בקמח. הוא צריך להיות מעט מאוד כדי שלא יידבק לשולחן או המערוך.
4. בעזרת כוס או תבנית מיוחדת אנו מכינים חמוצים.
5. שופכים שמן לתבנית, בערך 1.5-2 ס"מ. אל תחממו אותו מאוד. לפני שמניחים מוצרים עליכם לנער את שאריות הקמח - כדי שלא יישרף. מטגנים עד הזהבה משני הצדדים.
6. רצוי לפזר את העוגות על מגבות נייר - זה יסיר עודף שמנות.

בישול עם סוכר

לצורך הבדיקה עליך לבצע את המוצרים הבאים:

• 1 כף. חלב / יוגורט;
• ביצה אחת
• 1 כפית שמרים יבשים;
• 1 כפית מלחים;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 2 כפות. l שמן מזוקק;
• 3 כוסות קמח.

להכנת הדובדבן תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 100 גרם שמנת חמוצה 15% שומן;
• 50 גרם סוכר.

מערבבים לפי הסדר הבא:

1. מחממים חלב או יוגורט ל 37 מעלות, שופכים פנימה שמרים.
2. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, מקציפים ביצה ומוסיפים מעט קמח, לשים את הבצק בכף.
3. אפשר להבין שהבצק נוצר עקב עקביותו, הוא לא אמור להתפשט. עכשיו אתה צריך לכסות את הבצק במגבת ולהשאיר אותו במקום חמים כשעה כך שהשמרים יתססו. אם הבצק מספיק טוב, החצוצרות יגדלו בנפח ותקבלו טעם עדין.
4. אנו ממשיכים לקטע הבדיקה לכ-שתים עשרה חלקים חלקים. כדי שהוא לא יידבק לידיים, עדיף לשמן אותם עם שמן חמניות. מורחים את המוצר המוגמר למחצה על משטח שולחן או לוח משומן.
5. לאחר חתך הבצק אפשר להתחיל לגלגל, עובי הכופתאות צריך להיות עד 1 ס"מ.
6. מטגנים בשמן חם במחבת משני הצדדים עד להזהבה.
7. הדרך הטובה ביותר להגיש סופגניות חמות היא חמה עם שמנת חמוצה, מפוזרת בהרבה סוכר - זה יתברר כציפוי מתוק.

סופגניות ביתיות על שמנת חמוצה בתנור

• 300 גרם קמח חיטה;
• 200 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן;
• 4 כפות. כפות שמנת חמוצה שמנה;
• 2 כפות. כפות סולת;
• ביצה אחת
• 2 כפות. כפות שמן מזוקק חמניות;
• 4 כפות. כפות סוכר;
• 1/5 כפית סודה;
• 2-3 גר 'מלח.

לבישול העוגות בתנור, מערבבים את כל החומרים בסדר הנכון:

1. בכלי מערבבים את הביצה עם המלח והסוכר.
2. הוסף שמנת חמוצה.
3. שופכים ומערבבים סודה וסולת לסירוגין - זה ייתן רכות ונפח לחבצרות במהלך האפייה. יש לוודא כי לא יישארו גושים מסולת במבחן.
4. לפני שמוסיפים גבינת קוטג 'לבצק, עליכם לטחון אותה דרך מסננת - זה יהפוך אותו לאוורירי ואחיד.
5. מוסיפים שמן חמניות ומערבבים.
6. שופכים פנימה מעט קמח. אם התברר שהשמנת החמוצה נוזלית, יתכן ויהיה צורך בכך בכדי להשיג את העקביות הדרושה של הקמח. אבל אתה צריך להוסיף מעט ממנו - זה יעזור לא להפוך את הבצק "סתום". אפשר להבין את מוכנותו אם היא חדלה לדבוק ביד.
7. ואז מרדדים את הבצק בעזרת מערוך וסוחטים את החצוצרות בעזרת תבנית. מורחים נייר קלף על תבנית אפיה, פרוסים על שטח של 2 ס"מ, כך שיהיה להם מקום לגדול.
8. הקפידו לאפות בתנור חם בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות.

טריים, על המים וללא תוספת ביצים

זו הדרך הקלה ביותר מבין כל הדרכים לבשל כופתאות בבית:

• 1 כף. קמח;
• 1 כף. מים;
• שמן חמניות;
• 1/5 כפית סודה לשתייה;
• 1/5 כפית מלח;
• 2 כפות. כפות סוכר.

מתכון מיידי:

1. שופכים מים למיכל, רצוי חמים, מערבבים אותם עם סודה, מלח וסוכר.
2. לאחר מכן, אנו מתחילים להוסיף מעט קמח.
3. עיצבו את האזיקים בידיים.כדי למנוע את הידבקות הבצק לאצבעותיך, עליכם לאבק אותם בקמח. מפזרים גם על השיש.
4. מטגנים במחבת חמה.

על שמנת חמוצה וקפיר

קל להכין חצוצרות ריחניות.

• 450 גרם קמח;
• 1 כף. יוגורט שומן;
• 1 כף. l שמנת חמוצה;
• ביצה אחת
• 2 כפות. l שמן צמחי;
• 1 כפית סודה;
• ½ כפית מלחים;
• 6 כפות. l סוכר
• ונילין;
• גרידת לימון.

כדי שהמתכון יסתדר, הכינו שני מכולות לערבוב החומרים.

1. בקערה אחת מערבבים קפיר, שמנת חמוצה וסודה. משאירים למשך 10 דקות.
2. בכלי אחר מקציפים יחד את הביצה, הסוכר, המלח והחמאה.
3. מערבבים יחד את החומרים משני מכולות.
4. מוסיפים בהדרגה קמח מעורבב מראש עם קליפת הלימון. רצוי לשפוך אותו בהדרגה, ואז ניתן להימנע מגושים. אין ללוש את הבצק זמן רב, הוא אמור להתגלות כעקביות נוזלית - זה יספק אווריריות.
5. יש צורך להכין את המשטח להיווצרות מוצרים - משמנים לא רק את השולחן, אלא גם את הידיים. ואז אבק מעט את השולחן בקמח, והניח את הבצק בצורת כדור - יהיה יותר נוח לגלגל אותו החוצה. עובי העוגה הנדרש הוא עד 1 ס"מ.
6. מוצרים מוחלצים באמצעות תבנית.
7. מטגנים את הכופתאות במחבת שחוממת מראש על אש בינונית עד להזהבה.

הבישול פשוט: תמיד ניתן למצוא מרכיבים במטבח. וכדי שהקרמטות יוצאות טעימות יותר, הן מוגשות בדרך כלל עם ריבה, שמנת, זיגוג, קרמל ופירות.