אורגנו בולט במחרוזת תבלינים ותבלינים שונים, תיבול המפורסם בארומה המרהיבה. אורגנו, הידוע באנשים מהתקופות המוקדמות ביותר, תפס את מקומו בתוקף בפלטת התבלינים הקולינריים בכל העולם. מה המוזרות של עשב זה, ואילו כלים הוא מתאים? כיצד ליישם אורגנו (שם אלטרנטיבי - אורגנו) בתהליך יצירת יצירות מופת קולינריות?
תוכן חומר:
תיבול אורגנו (אורגנו): מה זה
אורגנו מוכר או אורגנו מעבר לים - איזה סוג של תיבול זה?
הוא שייך למין צמחים רב-שנתי ממשפחת Yasnotkovye. זה שונה בעלים סגלגלים קטנים ותפרחות מסודרות של גוון לבנבן או ורוד.
את מרבית האורגנו ניתן למצוא באירופה, רוסיה וים התיכון במורדות הרים וקרחוני יער.
זה מעניין. בתרגום המילולי מיוונית פירוש המילה "אורגנו" הוא "היופי של ההרים". מאז ימי קדם, צמח זה היה ידוע לאנשים - אזכורו נמצא ביצירותיו של הרופא המפורסם של היפוקרטס.
מאפייני תיבול שימושיים
אורגנו משמש לרוב ליצירת יצירות מופת קולינריות - תבלין מצוין מתקבל מצמחי מרפא.
עם זאת, השימוש בתיבול אורגנו אינו מוגבל לבישול. אורגנו משמש גם בתחום הרפואה. העלים, הגבעולים והפרחים שלו הם חומרי גלם מעולים להכנת תה ומרתחים. מותר להשתמש חיצוני באורגנו בצורה של קרמים, יישומים, קומפרסים לריפוי פצעים. על ידי מזיגת אורגנו לחדר האמבטיה, תוכלו לספק לגוף אפקט טוניק ושיפור ברווחת הכלל.
איך אנשים התוודעו לתכונות הרפואיות של העשב? על פי האמונה היוונית הקדומה, באי כרתים איילים ובעלי חיים אחרים שנפצעו על ידי ציידים אכלו מיורגם. בהדרגה, חצים ופירים של חניתות יצאו מהפצעים בגוף החיות, פציעות נרפאו ומצולקות. אנשים לקחו את הפיצ'ר הנהדר הזה לשירות והחלו להשתמש באורגנו למטרות רפואיות.
בהדרגה התגלו תכונות ריפוי נוספות של צמחים:
- נוגד עווית. מוצרים מבוססי אורגנו מקלים על כאבים והתכווצויות.
- מרגיע. על ידי אכילת אורגנו בטעם, תוכלו לשכוח מההפרעות במערכת העצבים ולבטל את הסימפטומים של נדודי שינה.
- אנטי מיקרוביאלי. תרופות המוכנות על בסיס אורגנו עוזרות להילחם במיקרואורגניזמים הנכנסים לאדם יחד עם מזונות מזיקים או שפג תוקפם.
צריכת אורגנו רלוונטית בנוכחות הבעיות הבאות:
- תקלות במחזור החודשי, תקופות כואבות, פתולוגיה של מערכת אברי המין. אורגנו מסייע גם במאבק בכשל הורמונלי במהלך גיל המעבר.
- חוסר חלב אם. אורגנו הוא דרך מצוינת להגביר את ההנקה.
- בעיות במערכת העיכול. בעזרת אורגנו תוכלו לנרמל צואה ולשפר את תהליך העיכול.
- מחלות במערכת הנשימה. מרתח ושטיפה מאורגנו מבטלים את תסמיני ההצטננות. כמו כן, תרופה כזו רלוונטית לנזלת, דלקת שקדים, סינוסיטיס, שחפת ומחלות דומות אחרות.
- מחלות דרמטולוגיות. קומפרסים מבוססי אורגנו שונים עוזרים לחסל את ההשפעות של אקנה, נוירו-דרמטיטיס ואקזמה.
אגב. הרפואה המסורתית מציעה מתכונים רבים לאלכוהוליזם, שהמרכיב העיקרי בהם הוא אורגנו.
השימוש בתבלינים בבישול
לאילו כלים מתאים אורגנו מתובל?
מאפיין תיבול הוא טעמו המר. ליצירת יצירות קולינריות, עלים צמחיים טריים וגם יבשים של הצמח מתאימים באותה מידה. מותר להשתמש גם ניצני אורגנו.
אורגנו רלוונטי בתהליך יצירת המנות הבאות:
- המלחת ירקות;
- פיצה או פסטה;
- רטבים;
- דגים כבושים;
- מרקי בשר;
- נקניקיות;
- מנות בשריות;
- ביצים מקושקשות או ביצים מקושקשות.
מה יכול להחליף אורגנו
כמובן שאף תבלין לא יכול לחזור לחלוטין על הטעם והארומה המקוריים של אורגנו. אך צמחי מרפא מסוימים או שילוביהם יכולים להחליף במידה מסוימת אורגנו.
אלה כוללים:
- מיורם;
- בזיליקום + נענע;
- שמיר + פטרוזיליה;
- ערבוב מוכן "עשבי תיבול פרובנסיים".
תשומת לב יש לציין כי כל צמחי המרפא הללו, למרות שיש להם כמה תווים הדומים לאורגנו, אינם בעלי התכונות המועילות של אורגנו.
איך וכמה להוסיף אורגנו
מתינות היא הכלל העיקרי שיש להקפיד עליו כשמוסיפים אורגנו למנה. הניחוח המתובל של התבלין המתמיד, שלא בכוונה, מתמלא בעודף, יכול לקלקל את יצירת המופת הקולינרית.
הוסף אורגנו למנה באופן הבא:
- השתמש בכף יבשה כדי לצייר את כמות התבלין המצוינת במתכון. שופכים תיבול ישר מהמיכל לתבשיל חם לא צריך להיות. האדים העולים יכולים לקלקל את שאריות האורגנו בצנצנת, ואחריה התבלין נדבק יחד בגוש בודד.
- אורגנו טרי קצוץ דק ומקומט בידיים, ומשחרר ניחוח נפלא.
למידע. אם הכמות המדויקת של אורגנו לא מצויינת במתכון, עליך להמשיך מהמרכיב העיקרי של המנה. אז, עבור 500 גרם בשר או בשר טחון לוקח 1/4 כפית. תבלינים. לפסטה או לרוטב - 1 כפית. עשבי תיבול, בסלט - 0.5 כפית.
לגבי זמן הוספת אורגנו, יש לעקוב אחר העקרונות הבאים:
- עלים טריים נרדמים בכלי בסוף הבישול. בדרך זו תוכלו לספק ארומה ייחודית ליצירות מופת קולינריות.
- תבשיל מתובל גם בשלב הבישול האחרון.
- בבישול מרק, אורגנו עם עשבי תיבול אחרים נקשרים לצרור ומכניסים לשקית גזה.זה האחרון מוריד לתבנית, וכאשר המרק מגיע מוכנות - מושלך. כך, המרק המוכן רווי לחלוטין בניחוח העשב המרהיב.
כללי אחסון תיבול
אורגנו מכיל שמנים אתריים נדיפים מרובים. זו הסיבה שבוודאי יש לאחסן את התבלין בכלי סגור. לעיתים קרובות משתמשים במכלי זכוכית המופעלים באמצעות מכסה.
התוויות נגד לשימוש באורגנו
כמו צמחים רבים, אורגנו נבדל לא רק על ידי יתרונות, אלא גם על ידי נזק אפשרי.
בזהירות, השימוש בצמח זה בכל צורה שהיא צריך להיות עם:
- מחלות לב, כליות;
- פתולוגיות חריפות של מערכת העיכול;
- חוסר סובלנות לפחות לאחד ממרכיבי הצמח.
אסור להתעלל באורגנו על ידי גברים ונשים הרות. במקרה הראשון, התבלין יכול להוביל להחלשת הכוח, בשני - להפלה, לאור ההשפעה האפשרית על תפקודי ההתכווצות של הרחם.
למידע. השימוש באורגנו יכול להשפיע על היעילות של תרופות מסוימות.
כמעט כל מנה הופכת מעודנת ומושלמת יותר לאחר הוספת תבלינים מסוימים לה. תיבול כמעט אוניברסלי לתוספות, מנה ראשונה ותבשילי בשר נחשב לאורגנו. ניתן להשתמש בתבלין זה גם טרי וגם מיובש. בהיעדר הכמות הנכונה של אורגנו בהישג יד, מותר להחליף אותו במוצרים אלטרנטיביים, למשל, תערובת מוכנה של עשבי תיבול שנרכשו או שילובי תבלינים מוכנים באופן עצמאי.
