יש מנות שלא יהיו כל כך טעימות ומקוריות בלי להוסיף תבלינים חריפים. אורגנו, צמח הידוע עוד מימי קדם, בעל טעם וארומה מפוארים. אורגנו נפוץ או אורגנו - מה זה ואיך הוא אוכל?
תוכן חומר:
תיבול אורגנו (אורגנו): מה זה
אורגנו הוא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת Lamiaceae. יש לו עלים קטנים בעלי ביצה ארוכה ופרחים ופרחים קטנים ושתי שפתיים, ורודים-לבנים, שנאספו בזביקים ויוצרים חרדה. צמח זה נפוץ ברוסיה, כמו גם באירופה ובים התיכון. הוא גדל על מורדות ההרים, בקצוות ובזגגות. מתורגם מהמילה היוונית "אורגנו" מתפרש כ"קישוטי הרים ". שם חלופי הוא אורגנו.
אגב, אורגנו היה מזמן צמח ידוע; הוא הוזכר על ידי הרופא והפילוסוף היפוקרטס היווני הקדום ביצירותיו.
ההיקף העיקרי של אורגנו הוא בישול. עלים יבשים וכתושים של הצמח משמשים כתיבול.
מאפייני תיבול שימושיים
אורגנו משמש גם ברפואה. מהעלים, הגבעולים והפרחים של הצמח מכינים חליטות מרפא, מרתחים ותה. אורגנו מיושם גם באופן חיצוני - קרמים ודוחסים עימו לרפא פצעים. אמבטיות בתוספת גוון אורגנו ומשפרות את רווחתן.
זה מעניין. האגדה מספרת כי באי כרתים חיפשו בעלי חיים שנפצעו על ידי ציידים - צבי, עזים בר - ואכלו אורגנו (זה נקרא גם עץ אפר). בעלי החיים אכלו עשב, והחצים יצאו במהרה מגופם לבדם.הפצעים נרפאו, ואם החץ היה רעיל - עץ האפר נטרל את השפעתם של חומרים רעילים. אנשים הבחינו בתכונה המעניינת הזו והחלו להשתמש באורגנו למטרות רפואיות, ועד מהרה גילו תכונות אחרות של צמח זה.
המאפיינים המועילים העיקריים של אורגנו:
- ריפוי פצע. לריפוי פצעים מהיר, קרמים וקומפרסים על בסיס דשא מתאימים.
- אנטי מיקרוביאלי. חליטות ומרתחים של אורגנו מנטרלים את הפעולה של מיקרואורגניזמים מזיקים שנכנסים לגוף יחד עם אוכל באיכות ירודה.
- נוגד עווית. הפעולה הרכה של אורגנו יכולה להקל על העווית, להפחית את הכאב.
- תרופות נגד כאבים. שמן אורגנו משמש לטיפול בשיניים ומפרקים חולים.
- מרגיע. על ידי הוספת אורגנו למזון, תוכלו להיפטר מהפרעות במערכת העצבים ולבסס שינה.
אורגנו מועיל מאוד גם לנשים. ניתן ליטול זאת כדי להקל על תקופות כואבות. אורגנו רלוונטי גם לאמהות מניקות הסובלות ממחסור בחלב. חליטות של אורגנו מומלצות למניעת מחלות במערכת הריון. במהלך גיל המעבר הצמח מסייע להילחם בשיבושים הורמונליים.
אורגנו מועיל גם לבעיות במערכת העיכול: הוא מנרמל צואה, משפר את העיכול ובעל השפעה משלשלת רכה.
מרתח של אורגנו מסייע להילחם בהצטננות על ידי ביטול שיעול. באופן כללי, צמח זה מומלץ למחלות נשימה: אסטמה, שחפת, סינוסיטיס, דלקת שקדים, דלקת הלוע החריפה. במקרים כאלה לא רק מרתחים, אלא גם שטיפות על בסיס עזרה אורגנו.
אורגנו דוחס ויישומים עוזרים להילחם באקזמה, דלקת עצבים ואקנה.
מרפאים עממיים משתמשים בצמח לטיפול באלכוהוליזם.
אילו כלים מוסיפים תבלין
אורגנו הוא תיבול עם טעם חריף מריר. בבישול משתמשים עלים טריים וגם יבשים של הצמח. בנוסף, ניצני הפרחים של הצמח יכולים לשמש כחלק מהתבלינים.
יחד עם בזיליקום אורגנו נחשב למרכיב הכרחי במטבח הים תיכוני.
בתהליך הבישול משתמשים בטעם וארומה מקוריים של אורגנו:
- תערובות עשבי תיבול שונות;
- המלחת ירקות;
- פסטה, פיצה;
- מוצרי מאפה;
- מגוון רטבים (בעיקר עגבניות);
- דגים כבושים;
- תפוחי אדמה אפויים;
- מרקים על בסיס בשר;
- מנות שעועית
- ביצים מטוגנות וחביתות;
- נקניק ביתי;
- בשר מטוגן ומבושל.
מה יכול להחליף אורגנו
כיצד להחליף אורגנו? טעם התבלינים בהיר וייחודי. עם זאת, לצמח קרובי משפחה רבים שיכולים להחליף אורגנו בהיעדרו.
הקרוב ביותר לאורגנו בטעם נחשב למורגורם. לפעמים מחליפים שמן אורגנו במיורם וההבדל כמעט ולא מורגש. תחליף טוב הוא בזיליקום מעורבב עם נענע או פטרוזיליה יחד עם שמיר. קצת כמו כמון אורגנו וטימין. אתה יכול להשתמש בעשבים פרובנסיים במקום באורגנו.
אבל! עליך להיות מודע לכך שלצמחי מרפא אין אפילו תכונות שימושיות משוערות השונות באורגנו.
איך וכמה להוסיף אורגנו
העיקרון העיקרי ביישום תיבול אורגנו הוא מתינות. הניחוח החזק של התבלינים המפוזרים בכמויות גדולות יכול לקלקל את המנה.
כיצד להוסיף אורגנו:
קח כף יבשה, למדוד את כמות התבלין המצוינת במתכון. אסור לשפוך תיבול מצנצנת לתבשיל חם ממנו מגיע אדים. לחות עולה יכולה לקלקל את האורגנו שהפך לצנצנת, ולגרום לכך שהאחרון נדבק לגוש. לפני השימוש, יש לקצוץ דק את הדשא הטרי ולעיסה ביד. כך, משוחרר הארומה הייחודית של אורגנו.
טיפ. לפעמים הכמות המדויקת של התבלין לא מצויינת במתכון. במקרה זה, ראשית יש להוסיף רבע כפית תיבול ל -4 מנות (500 גרם) של בשר ובשר טחון. מוסיפים 1 כפית לרוטב ופסטה. עשבים טריים חתוכים או מיובשים, בסלט - 0.5 כפית.
מתי להוסיף אורגנו:
עלים טריים מתווספים בסוף הבישול בכדי לתת ארומה בהירה. התבשיל מתובל גם בסוף הבישול. בעת בישול המרק, בשילוב עם עשבי תיבול אחרים, יש לצרף את כל הצמחים ולהכניס לשקית גזה. הוא מוריד לתבנית, ואחרי הבישול השלכת המרק. לתבלין מוסיפים גבינה רכה, סלטים וקינוחי פרי מראש. זה נותן למנה את ההזדמנות להשרות ארומה של אורגנו.
כללי אחסון תיבול
אורגנו מכיל הרבה שמנים אתריים נדיפים. מסיבה זו יש לאחסן את התבלין בכלי אטום. מומחים קולינריים מנוסים משתמשים במיכל זכוכית סגור היטב למטרות אלה.
התוויות נגד
למרות התכונות החיוביות הברורות, תבלין אורגנו אינו מומלץ לשימוש במקרים מסוימים:
- פתולוגיות חמורות של מערכת הלב וכלי הדם;
- צורות חריפות של מחלות במערכת העיכול;
- מחלת כליות
- אי סובלנות פרטנית לרכיבי צמח;
- הריון (שימוש מופרז בתבלינים יכול לעורר התכווצות של הרחם, כתוצאה מכך - הפלה).
אל תשכח שהשימוש באורגנו יכול להשפיע על השפעתן של תרופות מסוימות.
גברים צריכים לקחת בחשבון שלאורגנו השפעה מרגיעה חזקה, ולכן יתכן שלא תהיה להם ההשפעה הטובה ביותר על העוצמה. השימוש הקבוע בחליטות ובמרתחות של אורגנו יכול להביא לחלוטין לאימפוטנציה מינית.
אורגנו הוא צמח רב שנתי המשמש לבישול ורפואה. טעם בהיר וארומה פיקנטית הופכים את עלי האורגנו לתבלין פופולרי במדינות רבות. תיבול אורגנו משמש במטבח איטלקי, בלגי, קווקזי ורבים אחרים.
