כשיש פוסט בחצר, אני ממש רוצה לרצות את משפחתי עם משהו טעים. במקרים כאלה אני בדרך כלל מבשל פנקייקס שמרים רזים: אפשר לאכול אותם חם לארוחת הבוקר או להשתמש בהם כבסיס לחטיף לבבי לארוחת צהריים או ערב. מתכון זה מתאים גם לאנשים העוקבים אחר תזונה צמחונית או טבעונית, לילדים ומבוגרים עם חוסר סובלנות לחלבון מהחי.
ניואנס חשוב: בגלל היעדר ביציות בלביבות, הן יכולות להיצמד. השתמש במחבת ברזל יצוק שאינו מקל או מוכח.
לביבות שמרים עבות
- זמן בישול: הכנת 10 דקות / שעה בצק הגהה / 40-50 דקות אפייה.
- מנות לכל מיכל: 12.
- מטרה: מנה / ארוחת בוקר.
- קושי: בינוני.
אני אתחיל עם לביבות עבות ורזות עם שמרים. הם הופכים רכים, אווריריים ובו זמנית מספקים: טעים מספיק כדי לאכול אותם בלי למלא או לפזר קלות באבקת סוכר.
מרכיבים
- מים חמים - 4 כוסות;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- שמרים חיים - 50 גרם;
- קמח - 3 כוסות;
- סוכר וניל - שקיק 1;
- שמן צמחי מעודן - 4 כפות. l.;
- מלח הוא קמצוץ.
שימו לב! ניתן להחליף שמרים חיים בשמרים יבשים במהירות גבוהה. במקרה זה, תצטרך 2 שקיות של 7 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- ממיסים שמרים וסוכר במים חמים. הוסף 2-3 כפות. l קמח ולתת לו לשבת 10 דקות.
- כאשר הבצק התפזר והכפיל את גודלו, הוסיפו את שאר החומרים לבצק וערבבו היטב. אתה יכול להשתמש במיקסר כדי לפרק לחלוטין את כל הגושים.
- מכסים את הבצק שהתקבל במגבת ושמים במקום חמים למשך 40-50 דקות.
- מחממים את התבנית למקסימום ומשמנים בעזרת שכבה דקה של שמן צמחי. כבה את החום לבינוני.
- שופכים את הבצק לתבנית עם מצקת גדולה ונותנים לו להתפשט. אופים 2-3 דקות מכל צד.
ייעוץ! לצורך הגהה ניתן להשתמש בתנור חשמלי שחומם מראש ל 30-40 מעלות.
לביבות מוכנות הן נקבוביות, עבות ובעלות ארומה של מאפין מתוק.
לביבות רזות דקות עם סולת על שמרים יבשים
- זמן בישול: 10 דקות הכנה / 30 דקות הגהה / 40 דקות אפייה.
- מנות לכל מיכל: 10-12.
- מטרה: קינוח / חטיף.
- קושי: בינוני.
לביבות דקות בסולת מתגלות עדינות וריחניות. התארגנויות בהן אינן מורגשות כלל. המתכון נולד באופן ספונטני: כשהבצק כבר נפרד, התברר פתאום שבבית אין מספיק קמח. אני מבשל אותם בלי למלא, כדי להחליף לביבות רגילות.
מרכיבים
- סולת - 600 גרם;
- קמח - 200 גרם;
- שמרים יבשים - 2 שקיות;
- מלח - 1.5 כפית;
- סוכר - 100 גרם;
- מים חמים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 3 כפות. l
שימו לב! ניתן להחליף סוכר רגיל בחום או בדבש, ואז הלביבות יתבררו אפילו יותר ארומטיות.
בישול:
- שופכים מעט מים לכוס, מוסיפים כמה כפות סוכר ושמרים. מערבבים היטב ומניחים במקום חמים למשך 10 דקות.
- שופכים את שאר החומרים היבשים לכוס. המשימה שלך היא לא רק לחבר ביניהם. השתמש בקצפת כדי להפוך את התערובת להומוגנית.
- בקערה עמוקה, טורפים את הבצק, הרכיבים הרופפים ומי השאריות.
- מחממים את השמן במחבת ושופכים אותו לבצק המתקבל. בוחשים במהירות.
- שופכים מצקת בצק על תבנית חמה, נותנים להתפשט או להתפשט במקל עץ.
- אופים לביבות סולת במשך 2-3 דקות מכל צד על אש בינונית. מוציאים בעזרת מרית סיליקון או ברזל.
ייעוץ! מכיוון שבצק וחמאה הם בעלי צפיפויות שונות, יתכן שהם לא יתערבבו היטב. כדי להשיג תערובת הומוגנית, רצוי להשתמש במיקסר במהירות גבוהה.
צום או תזונה צמחונית אינה סיבה לנטוש קינוחים אהובים מילדותם. לביבות שמרים עבות או דקות יכולות להיות אלטרנטיבה טעימה לאלה המקובלות בחלב או בקפיר.
לביבות שמרים עבות
החומרים
- 4 כוסות מים חמים
- 0,5 כוסות סוכר
- 50 ז שמרים חיים
- 3 כוסות קמח
- 1 תיק סוכר וניל
- 4 אמנות. l שמן צמחי מעודן
- קמצוץ מלח
הוראות שלב אחר שלב
- ממיסים שמרים וסוכר במים חמים. הוסף 2-3 כפות. l קמח ולתת לו לשבת 10 דקות.
- כאשר הבצק התפזר והכפיל את גודלו, הוסיפו את שאר החומרים לבצק וערבבו היטב. אתה יכול להשתמש במיקסר כדי לפרק לחלוטין את כל הגושים.
- מכסים את הבצק שהתקבל במגבת ושמים במקום חמים למשך 40-50 דקות.
- מחממים את התבנית למקסימום ומשמנים בעזרת שכבה דקה של שמן צמחי. כבה את החום לבינוני.
- שופכים את הבצק לתבנית עם מצקת גדולה ונותנים לו להתפשט. אופים 2-3 דקות מכל צד.
