פיצה פפרוני - 7 מתכונים ביתיים

פיצה פפרוני היא טורטייה טעימה עם הרבה מוצרלה ונקניק חם, שכמובן ימשוך את כולם.

פיצה פפרוני - מתכון קלאסי

הכנת פיצה של פפרוני לפי המתכון המסורתי הרגיל אינה קשה, אך תצטרכו להקדיש זמן. המתכון מורכב מכמה חלקים, אותם נבחן ביתר פירוט.

בצק פיצה מסורתי

מוצרים נדרשים:

• 0.25 ליטר מים;
• 2 כפות גדולות של שמן זית;
• 3 כוסות קמח;
• כף מלח;
• 10 גרם מלח;
• 2 כפות שמרים קטנות.

תהליך בישול:

1. שופכים שמרים עם מים חמים, הוסיפו להם סוכר ותנו לתערובת הזו לעמוד כ 10 דקות.
2. הקמח נשלח למיכל עמוק, מערבבים תחילה עם מלח, ואז עם מסת השמרים.
3. נותר ללוש את התכולה היטב, כך שיהיה חלק ואלסטי, ונקי איפשהו במשך 30 דקות, לא לשכוח לכסות במגבת.

לאחר מכן ניתן להשתמש בבצק פיצה של פפרוני למטרה המיועדת לו.

רוטב פפרוני קלאסי

מוצרים נדרשים:

• 3 גרם מלח;
• 2 שיני שום;
• 0.6 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות שמן זית;
• 5 גרם בזיליקום ואורגנו;
• כפית סוכר.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את העגבניות שופכים מים רותחים כך שהעור יסולק בקלות, ומחוסה בבלנדר. יש לחמם את המסה המוגמרת היטב על אש בינונית למשך כעשר דקות.
2. שימו אליו את כל המרכיבים שצוינו למעט שום ועשבי תיבול, שמרו על הכיריים למשך אותה פרק זמן.
3. יוצקים תיבול, שום קצוץ דק ואחרי שתי דקות, רוטב הפיצה יהיה מוכן.

נקניק פיצה פיקנטי

מוצרים נדרשים:

• 5 גרם חומצה אסקורבית;
• 10 גרם סוכר;
• 2 שיני שום;
• עד 2 מטר קליפה לנקניק;
• 2 ק"ג פילה חזיר;
• 12 גרם אניס;
• 30 גרם מלח ניטריט;
• קילוגרם עוף וכמות בקר;
• 0.25 ליטר יין אדום יבש;
• 70 גרם מלח;
• כפית פלפל קאיין;
• 40 גרם פפריקה.

תהליך בישול:

1. אנו טוחנים את כל הבשר שצוין בצורה מצוננת דרך מטחנת בשר ומקציפים אותו היטב על משטח קשה כך שיהיה לבן. לאחר מכן, הסר את המסה המתקבלת במקרר למשך 24 שעות.
2. לאחר תקופה זו, הוסיפו את שאר המרכיבים מהרשימה, ללשו הכל ולמלא את הקליפה בבשר המוכן. זה חייב להיות חבוש כל 25 סנטימטרים ולפלט אוויר.
3. אנו מייבשים את הנקניקייה כ- 12 שבועות בחדר קריר עם טמפרטורה של +10 מעלות.

בשאר המתכונים שלמטה מוצעים וריאציות של תוספות הפיצה, אך הבצק, נקניק הפפרוני והרוטב תמיד קיימים בכל גרסה.

עם פפריקה טחונה

מוצרים נדרשים:

• חצי כף קטנה של פפריקה טחונה;
• 0.4 ק"ג בצק;
• קמצוץ בזיליקום;
• 150 גרם נקניק פלפלוני;
• כף רוטב גדולה;
• 0.2 ק"ג מוצרלה.

תהליך בישול:

1. מהבצק אנו מכינים עוגה שלא עבה יותר מחמישה מילימטרים.
2. אנו מצפים אותו ברוטב, מפזרים תבלינים, שמים מלוחות על גבי צלחות גבינה ונקניק, חתוכים לספלים דקים.
3. אנו שומרים את החומר בתנור למשך כ 20 דקות, ומחממים אותו ל 200 מעלות.

עם בצל

מוצרים נדרשים:

• 30 גרם רוטב;
• 0.3 ק"ג בצק;
• כף שמן זית;
• 0.2 ק"ג מוצרלה;
• בזיליקום, מיורן, אורגנו - חצי כפית;
• בצל אחד קטן;
• 150 גרם פלפלוני.

תהליך בישול:

1. אנו הופכים את הבצק לעוגה, מעלים אותו היטב עם רוטב ומפזרים את התבלינים המצוינים.
2. מורחים את צלחות הגבינה (אפשר פשוט לגרד אותה על פומפיה). מוסיפים את הנקניק, חתוכים בעיגולים ועליה - טבעות בצל.
3. אנו מסירים את החומר במשך 20 דקות בתנור חם, ומגדירים את הטמפרטורה ל- 220 מעלות.

וריאציה עם רוטב לבן

מוצרים נדרשים:

• 0.2 ק"ג פלפלוני;
• 50 מיליליטר שמנת;
• 0.3 ק"ג בצק;
• שני עגבניות;
• עשבי תיבול שונים לפי טעמכם;
• 50 גרם גבינת גבינה;
• קורט מלח;
• 0.2 ק"ג מוצרלה.

תהליך בישול:

1. מערבבים את השמנת ואת הגבינה הקשה, מלח מעט את התערובת ושמים בתוכה את עשבי התיבול שנבחרו.
2. בעזרת מסה זו, מעיל היטב את הבסיס שהתגלגל בעבר מהבצק. מפזרים עליו חצי ממוצרלה מגורדת.
3. מוסיפים את העגבניות החתוכות ומכסים אותם עם הגבינה שנותרה.
4. השכבה האחרונה היא נקניק במעגלים. כעת תוכלו לנקות את החומר במשך 20 דקות בתנור, שחומם מראש ל -220 מעלות.

מנה ראשונה פיקנטית עם עגבניות

מוצרים נדרשים:

• 3 כפות רוטב;
• שני עגבניות;
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת;
• בצק - 0.3 ק"ג;
• עשבי תיבול;
• 150 גרם מוצרלה;
• 0.25 ק"ג נקניקיות פלפלוני.

תהליך בישול:

1. על בסיס בצק מוכן מורחים שכבה טובה של רוטב ומפזרים עשבי תיבול.
2. פרשנו את הגבינה הקצוצה, העגבניות בעיגולים ונקניק. מלמעלה מכסים בפרוסות פלפל חריף ומבשלים בחום של 200 מעלות למשך כ- 25 דקות.

פיצה פפרוני עם רוטב שום

מוצרים נדרשים:

• 3 שיני שום;
• 0.3 ק"ג בצק;
• 150 גרם מוצרלה;
• קורט מלח;
• 50 מיליליטר שמן זית;
• 200 גרם נקניקיות ממותגות;
• עשבי תיבול לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קודם מכינים את הרוטב. לשם כך יש לטחון את השום בכל דרך שהיא, לטחון אותו במלח, לשפוך כפית שמן, ואז להוסיף את הנותרים, אך כבר מחוממים. השאירו את הרוטב לנוח שלוש שעות כדי שיהיה רווי יותר.
2. מפזרים את עוגת הבצק עם עשבי תיבול, מכסים בפרוסות גבינה ונקניק, פרוסים לחתיכות עגולות.
3. אנו אופים פיצה בתנור חם כ 20 דקות, מכוונים את החום ל 220 מעלות. לאחר מכן נמרחים את שולי הבצק ברוטב המוכן.

פיצה פפרוני א לה גלי

מוצרים נדרשים:

• 200 גרם פלפלוני;
• בצל אחד;
• 0.3 ק"ג בצק;
• 40 גרם רוטב;
• עשבי תיבול וירקות לפי הטעם;
• 0.3 ק"ג מוצרלה.

תהליך בישול:

1. משמנים את הבסיס העשוי מבצק ברוטב ומפזרים עשבי תיבול מובחרים. זה יכול להיות בזיליקום, אורגנו או אפילו מיורם.
2. למעלה מכסים את היצירה בגבינה קצוצה או מגורדת, ואז עם נקניק, שנרסק בעבר בעיגולים.
3. מכסים את הכל בטבעות בצל. קבע את מספרם לפי טעמך האישי, אין צורך לחתוך את הבצל כולו.
4. אנו מבשלים את המתאבן בתנור שחומם היטב כ 25 דקות. ואנחנו מגישים פיצה חמה עם עשבי תיבול טריים או עם שמן זית.