פיצה בצק עלים: 12 מתכונים לבצק שמרים ללא שמרים

פיצה היא מנה איטלקית אמיתית, שהיא טורטיה פתוחה עם תוספות. פיצה קלאסית מכוסה בדרך כלל בעגבניות וגבינה. מנה זו פופולרית בכל העולם, כך שיש לה מספר עצום של פירושים. אנו מציעים מתכוני הפיצה המוצלחים ביותר לדעתנו על בצק עלים.

פיצה שמרים בצק עלים

להכנת בצק השמרים עלים, אנו זקוקים ל:

● קמח - 2 כפות.;
● חלב (מים) - כוס אחת;
● שמרים - 20 גרם;
● סוכר - 1 כף. l.;
● מלח - ½ כפית;
● ביצה;
● ניקוז. שמן - 100-300 גרם.

הכנת מבחן עשה זאת בעצמך:

1. שופכים חלב מעט מחומם לקערה.
2. בכוס מדללים את השמרים בנפח קטן של חלב או מים, יוצקים לקערה, ואז מוסיפים ביצים ומלח. עובדים היטב עם הקצפה, מנפים את הקמח ומערבבים שוב. לאחר לישה של הבצק ומוסיפים לחלופין חמאה מומסת או שמן צמחי.
3. מפזרים את הבצק בשכבה דקה של קמח, מכסים במפית. משאירים למשך 3-4 שעות במקום חמים כך שהוא יתעלה.
4. לאחר שהבצק מתרומם, מרדדים אותו לשכבה מלבנית בעובי של 1-1.5 ס"מ. מניחים ½ שמן במרכז, מכסים בצד הגיליון, שמים שמן למעלה ומכסים שוב בשכבה חופשית.
5. מפזרים את הבצק בקמח ומגלגלים לעובי של 2-3 ס"מ, מקפלים ארבע פעמים. חזור על ההליך.

עם מגוון מילוי נקניקיות

● בצק - 500 גרם;
● נקניקיות ציד - 150 גר ';
● סלמי - 200 גרם;
● נקניק מבושל - 250 גרם;
● גבינה - 350 גרם;
● עגבניות - 2 יח ';
● פלפל - 2 יח ';
● ירוקים;
● מיונז - 40 גרם;
● קטשופ - 60 גרם.

שלב אחר שלב בישול.

1. חותכים נקניקיות ציד, עגבניות, פלפלים לטבעות.חותכים נקניקיות וסלמי מבושלים לקוביות, קוצצים את הגבינה.
2. על תבנית אפייה, פרש את הבסיס המוכן וצוף אותו ברוטב מיונז וקטשופ.
3. שים נקניק, עגבניות ופלפלים, מכניסים לגבינה ועשבי תיבול.
4. מכניסים לתנור לחום של 200 מעלות, אופים.

פיצה פטריות על בצק שמרים

● בצק - 500 גרם;
● פטריות - 300 גר ';
● בצל;
● נקניק מבושל - 200 גרם;
● עגבנייה;
● גבינה - 350 גרם;
● קטשופ - 60 גרם;
● מיונז - 40 גרם;
● ירוק.

דרך הבישול.

1. חותכים עגבניות לטבעות, נקניק לקוביות, פטריות עם פרוסות או קוביות.
2. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות, קוצצים את הגבינה ועשבי התיבול.
3. מטגנים את הבצל עם פטריות במחבת, אפשר להוסיף מלח אם רוצים.
4. שמים בצק מגולגל על ​​תבנית אפייה ומצפים אותו במיונז ורוטב קטשופ (אפשר להוסיף ירקות).
5. שימו את הנקניקיה, הפטריות, המטוגנות עם הבצל והעגבניות. מכניסים גבינה ועשבי תיבול.
6. אופים כמו במתכון הקודם.

בישול בכיריים איטיות

הרכב הפיצה בכיריים איטית כולל:

● בצק - 500 גרם;
● עגבנייה. רוטב - 6 כפות. l.;
● שמן זית - 1 כף. l.;
● אורגנו יבש - 1 כפית;
● גבינת מוצרלה - 120 גרם;
● סלמי - 200 גרם;
● עגבניות - 2 יח ';
● בצל מתוק;
● גבינת צ'דר - 30 גרם;
● גבינת פרמזן - 20 גרם.

בישול פיצה בשלבים:

1. חותכים עיגול מהבצק בקוטר גדול בהרבה מקערת הרב-קוקר.
2. מעבירים את הבצק לקערה.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים רוטב עגבניות עם שמן זית ואורגנו.
4. מורחים את הרוטב בשכבה אחידה על העוגה, צועדים מקצה 1-2 ס"מ.
5. שים את רוטב גבינת המוצרלה שהייתה בעבר מגורדת.
6. קלף את הבצל, חתוך לטבעות דקות. שוטפים את העגבניות וגם חותכים לטבעות. סלמי חתוך לפרוסות או לקוביות.
7. על עוגה משומנת ברוטב, שמים את הטבעות, מפזרים גבינת צ'דר מגורדת ופרמזן.
8. מכניסים את הכיריים האטיות למצב "רב-בישול" ומבשלים 30 דקות בחום של 160 מעלות.

עם מלית עוף

● בצק שמרים עלים - 500 גרם;
● קטשופ - 60 גרם;
● עגבניות - 2 יח ';
● בצל סגול - ½ חלק;
● צ'ילי כבוש - 2 יח ';
● חזה עוף - 250 גרם;
● פלפל;
● תבלינים (עשבי תיבול פרובנס) - 3 גרם;
● גבינה הולנדית - 350 גרם.

הכנת המנה בסדר הזה:

1. חותכים עגבניות לטבעות, בצל ופלפלים לחצאי טבעות, חזה עוף לקוביות, ופלפלי צ'ילי לקוביות קטנות.
2. שמים בצק מגולגל על ​​תבנית אפייה ומשטחים שכבה אחידה ממנו בקטשופ.
3. שימו עוף, בצל, צ'ילי ומתוק. שים עגבניות מלמעלה, מכסים בגבינה ותבלינים. הוסף ירקות במידת הצורך.
4. שלחו תבנית עם פיצה מבצק שמרים עלים לתנור, מחומם ל -200 מעלות, אופים.

פיצה סלמי תנור

● בצק שמרים עלים - 500 גרם;
● נקניקיות סלמי - 150 גרם;
● פלפל;
● עשבי תיבול איטלקיים - 10 גרם;
● רסק עגבניות - 6 כפות. l.;
● שמן זית;
● עגבניות - 2 פירות;
● גבינה הולנדית - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הסלמי לקוביות, העגבניות לטבעות, הפלפל לחצאי טבעות.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים רסק עגבניות עם תערובת עשבי תיבול איטלקיים ומוסיפים לרוטב ½ כף שמן.
3. שמים את הבצק המגולגל על ​​תבנית אפייה, מורחים את הרוטב בשכבה אחידה.
4. הניחו את המלית על הפיצה: נקניקיות, פלפלים, עגבניות.
5. מלאו את המנה בגבינה, הוסיפו ירקות או עשבי תיבול פרובנס, אם תרצו.
6. מכניסים את תבנית האפייה לתנור, אופים.

פיצה שמרים בצק עלים

קומפוזיציה להכנת בצק פיצה ללא שמרים תוצרת בית:

● קמח - 450 גרם;
● ניקוז שמן. - 250 גרם;
● ביצה;
● וודקה - 1 כף. l.;
● חומץ (9%) - 3 כפיות;
● מלח - קמצוץ אחד;
● מים - 180 מ"ל.

ההכנה היא כדלקמן:

1. הכניסו ביצה לכוס, הוסיפו מלח, חומץ וודקה, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים פנימה כל כך הרבה מים שהכוס מתמלאת. ההכנה הנוזלית לבדיקה מוכנה.
2. שופכים 400 גרם קמח (כ -3 כוסות) על משטח העבודה, מניחים חור במגלשה, יוצקים את בילט הנוזל.
3.ללוש את הבצק: לערבב את פנים הקמח עם מים, לנפות בהדרגה את הקמח, ללוש ידנית לפחות 5 דקות. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי. ואז עוברים לקערה ומהדקים בעזרת נייר כסף. השאירו למשך 1-2 שעות.

לפתק. כדי להשיג גמישות, תוכלו פשוט להכות אותה על משטח העבודה פעמים רבות.

מכינים את תערובת השמן:

1. לקמח של 50 גר 'מוסיפים חמאה קרה וקוצצים בסכין עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, הניחו את התערובת על דף קלף, מכסים בסדין שני ומגלגלים עם מערוך לעובי של 7-10 מ"מ.
2. מכניסים את התערובת לבצק הנינוח למקרר למשך 20 דקות.
רק שלושה שלבי גלגול.
1. מוציאים את הבצק, שמים על משטח עבודה ומרדדים לסדין דק. ואז שמים שמן על ⅓ הגיליון, יוצא מהקצה 1-1.5 ס"מ. מכסים את הצד הבסיסי של הבצק וצובטים את הקצוות. בשלב הבא מקפלים את הצד הנגדי עם השמן עם הצד הקודם. אתה צריך לקבל בצק בן שלוש שכבות. לאחר מכן, מותחים את שולי הבצק כך שתקבלו מלבן אחיד, ומהדקים את הקצוות בעזרת האצבעות.
2. מכסים את הבצק בניילון נצמד ושוב במקרר למשך 30 דקות. לאחר שהבצק התקרר, הניחו אותו על משטח עבודה ודחפו אותו בעזרת מערוך כדי להפיץ את השמן.
3. מרדדים את הבצק בסדין בעובי של כ -1 ס"מ. חוזרים על הפעולה כמו בפסקה הראשונה. מכסים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ושמים אותו בצד בו נראות שכבותיו. גלגל אותו במהירות אך בזהירות. ואז שוב מקפלים את הבצק ל -3 שכבות, כמתואר לעיל, ושוב שוב למקרר לחצי שעה. חזור על התהליך כולו פעמיים.
מומלץ לחתוך את הבצק המוגמר בסכין דקה וחדה כך שהקצוות לא יתמתחו או יתקמטו.

עם מילוי בקר

● בצק - 500 גרם;
● בקר - 250 גרם;
● בצל;
● גבינה - 300 גרם;
● ניקוז שמן. - 50 גרם;
● שום - 3 ציפורן;
● עגבנייה - 2 פירות;
● פלפל גרוס;
● קטשופ - 60 גרם;
● מיונז - 40 גרם.

הרכבה פיצה שלב אחר שלב:

1. חותכים בצל ובקר לרצועות, מטגנים בשמן. ואז להוסיף מלח ושום ופלפל קצוצים.
2. חותכים את העגבניות לטבעות.
3. מערבבים קטשופ ומיונז.
4. מניחים את הבסיס המוכן על תבנית אפייה ומכסים בשכבת רוטב.
5. שים את הבקר עם הבצל, מורחים את העגבניות מלמעלה, מפזרים גבינה מגוררת.
6. אופים פיצה ומגישים חם.

פיצה טחון

● בצק - 500 גרם;
● בשר טחון - 300 גרם;
● בצל;
● עגבניות - 3 פירות;
● פלפל;
● רוטב עגבניות - 6 כפות. l.;
● גבינה - 350 גרם;
● תבלינים.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עד הזהבה, מוסיפים בשר טחון, מלח ומטגנים עד לבישול.
2. חותכים את העגבניות לטבעות, ואת הפלפל לחצאי טבעות.
3. הניחו את הבסיס על תבנית אפייה וציפו אותו ברוטב עגבניות.
4. מחלקים באופן שווה את הבשר הטחון המטוגן עם בצל. שים פלפל ועגבניות. מפזרים גבינה מגורדת ותבלינים. מכניסים את התבנית לתנור ואופים.

עם פירות ים

● בצק - 500 גרם;
● קוקטייל ים - 800 גר ';
● רוטב עגבניות - 80 גרם;
● עגבניות - 2 פירות;
● גבינה קשה - 350 גרם;
● בצל;
● תבלינים;
● חומץ יין.

שיטת בישול:

1. הרתיחו קוקטייל עם פירות ים למשך 2-3 דקות. אם פירות ים מבושלים וקפואים, פשוט הפשירו אותם וחתכו אותם לחתיכות.
2. חותכים את הבצלים לרצועות דקות, שופכים פנימה כף חומץ יין ומריבים.
3. חותכים את העגבניות לטבעות.
4. שמים את הבצק המגולגל על ​​תבנית אפייה ומברישים אותו ברוטב עגבניות.
5. מורחים קוקטייל פירות ים מעל הבצק ומוסיפים מעט תבלינים. ואז שים את הבצל והעגבניות הכבושים, ומפזרים גבינה מגוררת. הוסף תבלינים כרצונך.
6. אופים בחום של 200 מעלות עד לבישול.

בישול עם פטריות ונקניק מבושל

● בצק - 500 גרם;
● נקניק מבושל - 300 גר ';
● פטריות - 200 גרם;
● עגבניות - 2 פירות;
● גבינה קשה - 350 גרם;
● קטשופ - 40 גרם;
● מיונז - 60 גרם;
● תבלינים.

שיטת בישול:

1. פורסים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה.
2.חותכים נקניק מבושל לקוביות, עגבניות לטבעות.
3. מערבבים מיונז וקטשופ, מוסיפים אליו נקניק, מערבבים.
4. הניחו את הבסיס על תבנית אפייה וציפו ברוטב נקניק. ואז להוסיף פטריות ועגבניות. יוצקים פנימה גבינה מגוררת ומכניסים לתנור.

עם עגבניות ומוצרלה

קל לטעום, אך יחד עם זאת מכינים פיצה מספקת עם עגבניות ומוצרלה רכה לפי המתכון הבא:
● בצק - 500 גרם;
● בזיליקום ירוק - 6 ענפים;
● עגבנייה. רוטב - 3 כפות. l.;
● עגבניות - 3 פירות;
● מוצרלה - 250 גרם;
● שמן זית - 1 כף. l.;
● אורגנו.

שיטת בישול:

1. חותכים את העגבניות לטבעות, שופכים את המלח מהגבינה מוצרלה וטוחנים בעזרת פומפיה.
2. קורעים את העלים מהבזיליקום וחותכים חצי מהם עם הסכין.
3. מעבירים את הבסיס בעדינות על תבנית אפייה ומכסים ברוטב עגבניות.
4. מחלקים חצי חלק מהזיליקום הקצוץ, מכסים בחצי מנה עגבניות. מפזרים חצי מנה גבינה. החזירו את העגבניות ופזרו גבינה. שים עלי בזיליקום שלמים מעל ומפזרים אורגנו.
5. אופים בתנור מחומם עד לבישול.

לפתק. כך שהפיצה נחתכת היטב, והגבינה לא נמתחת בסכין, תנו לה להתקרר 5-7 דקות ורק אז מחלקים אותה לחתיכות.