פיצה קלזונה - 7 מתכונים כיצד לבשל פיצה איטלקית סגורה בבית

בבתי הקפה הרוסיים פיצה קלזונה פחות פופולרית מהפיצה העגולה המסורתית. ושווא! זו "מעטפה" גדולה עם מילוי בפנים ופשוט פיצה סגורה כזו מתגלה כעסיסית במיוחד, עם טעם עשיר ומואר.

איך מכינים בצק פיצה קלזוני מסורתי

מתכון זה יאפשר לבשל במהירות ובקלות בצק פיצה קלזונה בבית.

מרכיבים

• שמרים יבשים מיידיים - 2 כפיות;
• חלב הוא כוס מלאה;
• סוכר גרגירי - 1 כפית;
• שמן זית - 3 כפות. l.;
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 230 - 250 גרם.

בישול:

1. לחמם מעט את החלב. במקרה זה, הנוזל לא אמור לשרוף את האצבעות. אחרת, השמרים ירתחו ולא יתחילו לעבוד.
2. ממיסים סוכר בחלב חם. בתוכה, דגנים מתוקים צריכים להפסיק להיות מורגשים לחלוטין.
3. שופכים שמרים לנוזל שנוצר. מערבבים הכל היטב.
4. מעיל את השמיכה במגבת כותנה והשאיר אותה ליד מקור החום למשך רבע שעה.
5. שופכים שמן לבצק. הוסף את שאר החומרים היבשים.
6. לאחר ערבוב, יש לגלגל את המסה ההומוגנית האלסטית הנובעת מכדור לכדור ולהשאיר אותו שוב תחת מפית בחדר ללא טיוטות.
7. לאחר 50 - 55 דקות תוכלו להמשיך להיווצרות פיצה. המילוי בשבילה שונה מאוד.

ניתן להכין שלוש פיצות בינוניות בבת אחת מכמות המרכיבים המצוינת.

רוטב איטלקי לפיצה סגורה

רוטב הפיצה יתבסס על עגבניות. חשוב לבחור עבורו ירקות עסיסיים ובשלים בשלים.

מרכיבים

• עגבניות - 9 - 10 יח ';
• רסק עגבניות - 2 כפיות;
• בזיליקום - 1 - 2 צביטות;
• אורגנו - 3 צביטות;
• מיורם - 1 קמצוץ;
• יין לבן / מיץ ליים יבש - 1 כפית;
• המלח.

בישול:

1. שחררו את העגבניות מהעור. קוצצים את בשרם ושולחים בסיר כדי להתבשל על אש בינונית עד שהחלק העיקרי של הנוזל מתאדה.
2. כאשר כמחצית מהמיץ עוזב את המיכל, תוכלו להוסיף את כל התבלינים והמלח.
3. נגב את המסה המתקבלת דרך מסננת.
4. רסק עגבניות הוא מרכיב אופציונלי. יש להוסיף אם מסת העגבניות הביתית התבררה כנוזלית.
5. יוצקים פנימה מיץ יין / הדרים.

מערבבים היטב ומצננים את המסה. אפשר להשתמש בו מייד לשמן פיצה.

פיצה קלצונה עם עוף

ניתן להשתמש בעוף למלית בצורות שונות: מבושל, מעושן, מטוגן עד להזהבה, אפוי בתנור.

מרכיבים

• בצק סיים - חצי קילו;
• פילה עוף - 280 - 300 גרם;
• גבינה - 80 - 100 גרם;
• רוטב פיצה - 70 - 100 גרם;
• מלח, תבלינים.

בישול:

1. אם לוקחים עוף גולמי, יש צורך להרתיח אותו / לאפות אותו / לטגן אותו ואז לקצוץ אותו. עוף מעושן יספיק בכדי לחתוך מיד לחתיכות קטנות.
2. מחלקים את הבצק לשלוש חלקים שווים. מרדדים כל אחד, מכסים ברוטב.
3. יוצקים עוף, תבלינים, גבינה קצוצה על מחצית הבסיס. סוגרים את החלק השני של העוגה. צבט את קצוות היצירה על פי עיקרון הצ'בורק. חזור על שלבים אלה עם שתי המנות הנותרות.
4. שים פיצות עתידיות על תבנית עם קלף.
5. לאחר 20 - 25 דקות, שלחו אותם לתנור החם למשך 45 - 50 דקות. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות.

פיצה מוכנה עם עוף טעימה, חמה וגם קרה.

זה מעניין:מתכון לבצק פיצה כמו בפיצריה

בישול עם בשר חזיר

פיצה לפי מתכון זה מתגלה כטעימה עם בשר חזיר ועוף.

מרכיבים

• בצק סיים - חצי קילו;
• רוטב פיצה - 80 - 100 מ"ל;
• חזיר - 80 - 100 גרם;
• עגבנייה גדולה - 1 pc .;
• גבינה - 80 - 100 גרם;
• ירוקים - 3 - 4 ענפים;
• חלמון גולמי - 1 pc.

בישול:

1. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מגלגלים כל אחד לעוגה.
2. משמנים את היסודות עם הרוטב. יוצקים עליהם קוביות של חזיר ועגבנייה.
3. מורחים ירקות קצוצים למעלה. שמיר הכי טוב למתכון זה.
4. יוצקים את המלית עם גבינה קצוצה.
5. מכסים את הקערה והעגבנייה עם המחצית החופשית של הטורטיה. הדק היטב את הקצוות.
6. יש למרוח את החסר עם החלמון המוכה.

אופים פיצה עם בשר חזיר 15 - 17 דקות ב 200 מעלות. לפני ההגשה ניתן לחתוך כל "קלזונה" לשניים.

עם נקניקיות ופטריות מעושנות

אפשרות מילוי זו פופולרית במיוחד בקרב מחצית חזקה מהמשפחה - הגברים שלנו. הפיצה הסגורה הזו תהיה חטיף נהדר לקצף.

מרכיבים

• בצק סיים - חצי קילו;
• פטריות צדפות - 130 - 150 גרם;
• נקניקיות ציד - 80 - 100 גר ';
• פרמזן - 80 - 100 גרם;
• זיתים - 60 - 70 גרם;
• עגבניות - 2 יח ';
• רוטב פיצה - 60 גר '.

בישול:

1. נגבו את הפטריות עם ספוג לח, קוצצים דק ומטגנים בכל שומן עד שהם רכים.
2. חותכים את הנקניק לעיגולים קטנים.
3. קוצצים זיתים באופן שרירותי.
4. לשפשף גבינה.
5. עגבניות נפטרות מקליפות. חותכים את העיסה שנותרה באופן שרירותי.
6. הבצק מחולק לשלושה חלקים. מורחים כל רוטב.
7. ואז פרוש את כל המוצרים המוכנים למילוי על גבי השכבות. האחרון ללכת הוא פרמזן.

טעים להגיש פיצה סגורה מוכנה על ידי פרוסתה והוספת לה עם רטבים חמים על בסיס רסק עגבניות.

פיצה סגורה "קלצונה" עם ירקות

להכנת המלית ממולאת בירקות, כדאי להוסיף לה גבינה.

מרכיבים

• בצק סיים - חצי קילו;
• רוטב פיצה - 60 גרם;
• כרישה - חצי;
• עגבניות במיץ שלהם - 80 - 100 גרם;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• חציל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• מגוון עשבי תיבול טריים - חבורה אחת;
• גבינה רכה - 70 גרם.

בישול:

1. מטגנים בצל ושום קצוצים בסיר עם כל השומן שחומם מראש.
2. כשמופיע ארומה בהירה ונעימה של שום, הוסיפו פרוסות חציל ופלפל מתוק. מבשלים אותם עד שהם רכים וחומים בהירים.
3. ואז שלחו עגבניות יחד עם מיץ למוצרים המוכנים.השאירו את המסה להתבשל על אש נמוכה למשך 40 דקות ובמקביל וודאו שהתערובת לא תישרף.
4. מפזרים את ההרכב המתקבל עם עשבי תיבול קצוצים. ניתן להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.
5. הוסף גבינה רכה קצוצה. זה יוסיף צפיפות ומידתיות למלית.
6. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים הכל לעיגול. שים את המלית על מחצית מכל ריק ומכסים בחלק הפנוי של הבצק.

אופים פיצה בחום של 220 מעלות 15 - 17 דקות. משטח האפייה צריך להזהיב בצורה נעימה במהלך תקופה זו.

עם בשר טחון, עגבניות וגבינה

הכי מתאים לתוספות פיצה עם בשר בקר טחון. אבל אתה יכול לקחת את התערובת שלה עם חזיר בשיעורים שווים.

מרכיבים

• בצק סיים - חצי קילו;
• עגבניות משומרות - 380 - 400 גרם;
• בשר טחון - 380 - 400 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שום - ציפורן;
• מוצרלה - 130 - 150 גרם;
• ירקות בזיליקום, שמן, תבלינים ומלח.

בישול:

1. קוצצים בצל ושום דק מאוד. מטגנים עם בשר טחון עד לבישול כל החומרים. מלח את המסה. הוסף תבלינים לפי הטעם.
2. מוסיפים עגבניות. מרדדים יחד אוכל עוד 7 עד 8 דקות.
3. טוחנים ירוקים. חותכים את הגבינה לפרוסות.
4. ליצירת שלוש פיצות קלזונה עם מילוי בשר עסיסי מבשר טחון מוכן ובצק. ראשית, על העוגות, עליכם לפזר את תכולת התבנית, ומעליכם - גבינה וירקות.

אופים פיצות על נייר אפייה מכוסה קלף. זה יספיק 13 - 15 דקות ב 200 מעלות.

מתכון שלב אחר שלב מאיליה לזרסון

איליה לזרסון ממליצה להוסיף ½ כפית לרוטב הפיצה. חומץ. עקוב אחר עצתו!

מרכיבים

• בצק סיים - חצי קילו;
• רוטב פיצה - 70 גרם;
• מוצרלה - 120 גרם;
• חזיר מיובש - 120 גרם;
• רוטב עגבניות - 3 כפות. l.;
• בזיליקום (עלים טריים) - לפי הטעם.

בישול:

1. מרדדים שלוש עוגות בצק שוות בערך. משמנים כל אחד ברוטב פיצה.
2. יש להכניס צלחות דקות של חזיר יבש, חתיכות גדולות של מוצרלה ועלי בזיליקום טריים.
3. מהדק את הקצוות של כל יצירה.
4. העדיפו את קלצונה העתידית ברוטב עגבניות.

שלח את החסר לתנור שחומם מראש מקסימאלי למשך 8 - 9 דקות.

בישול מבצק עלים

זוהי הדרך המהירה והקלה ביותר לבשל פיצה מסוג Calzone Subito (הקידומת "Subito" מתורגמת ל- "Instant"). ניתן לרכוש היום בצק עלים מוכן כמעט בכל סופרמרקט.

מרכיבים

• בשר טחון מבשר ארנב - חצי קילו;
• בצק עלים - 2 חבילות לכל קילו;
• עגבניות קטנות - 10 יח ';
• גבינה קשה - חצי קילו;
• בצל - 4 יח ';
• מלח, תבלינים, מיונז וקטשופ.

בישול:

1. מבשלים את הבצק לפי ההוראות.
2. מטגנים טבעות בצל דקות ובשר טחון על כל שומן עד שהם רכים. ממליחים, מוסיפים תבלינים נבחרים.
3. מגררים את הגבינה גס וחותכים את העגבניות לעיגולים.
4. מרדדים את הבצק, מחלקים אותו ל -4 שכבות, משמנים כל אחד בתערובת קטשופ ומיונז.
5. על מחצית מכל בסיס שמים תחילה את הבשר עם הבצל, אחר כך את העגבניות ולבסוף את הגבינה.
6. מכסים בחלק החופשי של הבצק. הדק היטב את הקצוות.

אופים פינוק בחום של 200 - 210 מעלות 18 - 20 דקות.

ללא קשר למתכון שנבחר, הרכב המילוי, כל מומחה קולינריה יכול לבחור לפי טעמו. על פני השטח של כל יצירה, כדאי לבצע כמה חתכים לשחרור אדים. ואז הפיצה אפויה יותר ומהירה יותר, ובנוסף היא תיראה יותר מעוררת תיאבון.