הבעיה העיקרית של אוהבי פיצה בצק עלים ביתי היא המתכון הרב שלבי. עם זאת, בעזרת מוצר מוגמר למחצה שנרכש, ניתן להפחית את התהליך למתווה המילוי ולמעשה לטיפול בחום. המנה המתקבלת תהיה טעימה כמו המוצרים מהמסעדה האיטלקית.
תוכן חומר:
פיצה בצק עלים
פיצה בצק עלים נראית מעט יוצאת דופן, אך הטעם שלה אינו גרוע מזה של מנה העשויה מבסיס השמרים הרגיל, המשמשת את מפעלי הסעדה הציבורית. כדי לקבל עוגה טעימה, די לעקוב אחר הטכנולוגיה להפשרה והברדת בצק. אז אתה צריך לקבוע את הרכב המלית ולבחור את המתכון המתאים ביותר.
אחת הווריאציות הנפוצות ביותר היא פיצה סלמי.
כדי להכין אותו תצטרך:
- דף אחד של בצק עלים (300 גר ');
- סלמי - 250 גרם;
- בצל אחד;
- שתי שיני שום;
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- קטשופ או רסק עגבניות - 2-3 כפות;
- שתי עגבניות בינוניות;
- גבינה (רצוי זנים רכים) - 150 גר '.
לאחר הכנת החומרים תוכלו להתחיל לבשל פיצה ביתית:
- באופן טבעי מגולגלים בצק מופשר בשכבה דקה (5 מ"מ). יחד עם זאת, חשוב להקפיד על טכנולוגיה פשוטה: עליכם לגלגל את הבצק לכל כיוון בזה אחר זה. אם אתה מתעלם מהטריק הזה, אתה יכול לפגוע במבנה השכבה, והבצק לא מתרומם. הבסיס המגולגל מונח על תבנית אפייה, משומן בשמן צמחי או עטוף בקלף. ניקובים נעשים על פני השטח של החומר כך שהעוגה לא תתנפח.
- את הבסיס לפיצה מוזגים בצפיפות קטשופ או רסק עגבניות, ואז מונחים על פני השטח בצל ושום קצוצים דק. אם לא נעשה שימוש בקטשופ בשלב זה, מיץ ירקות יחדר את העוגה. בגלל זה, ניתן לאפות פיצה מבפנים.
- בשלב הבא חותכים לרצועות פלפל, טבעות סלמי ועגבניות קצוצות. מעל לחומר מפוזר שבבי גבינה.
- את נייר האפייה מכניסים לתנור, ומחוממים ל -220 מעלות. טיפול בחום בבצק פיצה בצק עלים נמשך 10-12 דקות.
על בסיס ללא שמרים
למי שנאלץ לספור קלוריות מומלץ להשתמש במאפה עלים נטול שמרים לפיצה. תוכניות ההכנה במקרה זה למעשה אינן שונות מתכונים דומים לבסיס השמרים. עם זאת, אם הבחירה לטובת מבחן ללא שמרים מוכתבת על ידי הרצון לדבוק בדיאטה, תוכלו לבשל פיצה טעימה במיוחד, אך דלה בקלוריות, מירקות.
לשם כך תצטרך:
- בצק עלים - 300 גר ';
- קטשופ או רסק עגבניות - 4 כפות;
- עגבנייה אחת גדולה;
- שני פלפלים מתוקים;
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- תבליני אספוטידה, שמיר מיובש, כשות-סונלי לפי הטעם (1-3 כפיות).
הוראות שלב אחר שלב להכנת פיצה צמחונית מבצק ללא שמרים הן כדלקמן:
- בצק מופשר לחלוטין מונח על מגש אפייה משומן בשמן חמניות. שולי קטן נוצרים בשולי היצירה.
- רסק עגבניות ותבלינים מוכנים מוחלים באופן שווה על הבסיס ללא השמרים.
- השלב הבא הוא חישוב המלית. אתה צריך להתחיל עם גזר קוריאני, ואז פלפל, צ'יפס עגבנייה וגבינה.
- היצירה מונחת בתנור, מחוממת מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
קרא גם:מתכון לפיצה פטריות
בישול במיקרוגל
לבישול פיצה מבצק עלים קנוי במיקרוגל, השתמש באותם מתכונים כמו לבישול בתנור. עם זאת, זמן הטיפול החום הממוצע של החומר במקרה זה יהיה 5-10 דקות בלבד. זה הרבה יותר מהיר מאשר בתנור.
בנוסף, לבישול במיקרוגל יתרונות נוספים:
- הבצק נאפה בצורה שווה יותר;
- המוצר אינו נשרף;
- אין שום סיכון להישרף;
- היכולת לתכנת טיפול בחום באמצעות הפונקציונליות של היחידה.
יש עוד כמה נקודות שכדאי לשים לב אליהן אם עקרת בית משתמשת במיקרוגל להכנת פיצה:
- יש להכניס את היצירה לתנור מחומם;
- עדיף להשתמש בצורה עמוקה למבחן, מכיוון שבמהלך טיפול בחום משתחרר הרבה שומן ומיץ;
- אם עקרת בית מכינה בצק פיצה לבד, עליה לעשות את זה קצת יותר נוזלי;
- המתווה של תוספות הפיצה במקרה זה מתרחש על פי עיקרון אחר. שבבי גבינה אינם מונחים בשכבה העליונה, מכיוון שהדבר עלול להפריע לחימום אחיד של חומר העבודה.
גליל בצק עלים
בנוסף לאפשרויות הסטנדרטיות, עקרות בית רבות מנסות צורות מקוריות יותר עבור מנות מוכרות. כך, למשל, ניתן להכין פיצה רגילה בצורה של לחמנייה טעימה.
כדי להפתיע את האורחים ומשק הבית עם לחמניות נקניק, תזדקק ל:
- דף אחד של בצק עלים מוגמר;
- קטשופ או רסק עגבניות - 3 כפות;
- מיונז - 2 כפות;
- שלוש נקניקיות;
- גבינה - 200 גרם.
בשלב הבא עליכם לבצע את הצעדים הבאים:
- מפשירים ומרדדים את הבצק.
- מערבבים קטשופ ומיונז, משמנים את פני השטח עם הרכב שהתקבל.
- מסדרים נקניקיות חתוכות וגבינה מגורדת.
- מגלגלים את דף הבצק, החל מהצד הארוך, וחותכים לחתיכות ברוחב של 1-2 ס"מ (בדרך כלל מתקבלים 12-16 חלקים).
- שים את הלחמניות על תבנית משומנת ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.
איך להכין במחבת
לרוע המזל, לא לכולם יש את ההזדמנות להשתמש במיקרוגל או בתנור, אך עבור חובבי פיצה ביתיים יש דרך לצאת. ניתן להכין מחבת איטלקית של בצק עלים מוכן במחבת רגילה. במקרה זה, כל מתכון לפיצה בתנור נלקח כבסיס, העיקר הוא לבצע כמה מניפולציות נוספות.
מרדדים את הבצק על קרש חיתוך מפוזר קמח.יש לתת לחומר העבודה באופן מיידי צורה עגולה, וקוטר העוגה צריך להיות 1-2 ס"מ פחות מהתבנית.
על פני התבנית יוצקים 1-2 כפות שמן צמחי ומחממים על אש בינונית. החומר מוערם ומטגן במשך 1-2 דקות. מוכנותו נקבעת על ידי הבועות על המשטח העליון. ואז הופכים את העוגה ומניחים את המלית. לפי המסורת, הם מתחילים ברוטב ומסתיימים בגבינה.
התבנית מכוסה והאש מצטמצמת לבינונית. זמן בישול - 4-5 דקות. המוכנות נקבעת על ידי גבינה מומסת.
פיצה בצק עלים סגור
למי שאוהב להתנסות בטופס, תוכלו לנסות לרצות את משק הבית עם הפיצה הסגורה המקורית.
כדי לבשל פיצה סגורה טעימה עם בשר חזיר וגבינה, תצטרך:
- בצק עלים מוגמר - 450 גרם;
- שמן זית - 100 גרם;
- פחית עגבניות אחת במיץ שלה;
- חזיר - 300 גרם;
- גבינת מוצרלה - 300 גר ';
- קמצוץ אורגנו.
פיצה סגורה מתקבלת בצורה הטובה ביותר מבצק שמרים.
קרא גם:בצק פיצה קפיר
להכנת פיצה סגורה עם גבינה ו ham, אתה צריך:
- מחלקים את הבצק שהופשר בעבר לשני חלקים זהים ומרדדים.
- מפזרים על נייר אפייה יבש קמח והניחו עליו את אחת החסר.
- טוחנים את העגבניות בבלנדר, מוסיפים אורגנו למסה המתקבלת, מערבבים.
- משמנים את פני השטח של חומר העבודה עם הרוטב המוכן, מורחים את הקמח והגבינה החתוכים לפרוסות דקות.
- מכסים את החומר בעוגה שנייה וסוגרים בזהירות את הקצוות.
- משמנים את החלק העליון של הפיצה עם שמן זית ואופים בחום של 210 מעלות למשך 15-20 דקות. פיצה יכולה להיחשב כגמורה כשהבצק מוזהב.
יש יתרון משמעותי על הפנים - בצק שנרכש מאפשר לגוון את התפריט, להפגין דמיון, ואפילו השף העצלן ביותר יכול להתמודד בקלות עם הבישול.
