עוגות אדמדמות שופעות וגלידות הן פינוק נפלא לשתיית תה יומית וחגיגית. אתה יכול להכין פשטידות ריבה לבד על פי אחד המתכונים המוצעים, באמצעות מוצרים סבירים וזולים.
תוכן חומר:
פשטידות פשוטות עם ריבה במחבת
אפשרות לבישול זו אידיאלית עבור עקרות בית עסוקות או טבחים מתחילים. אם אין לכם זמן או רצון לטרוח עם הבצק, תוכלו לקנות מוצר מוגמר למחצה מוכן ולאפות במהירות עוגות טעימות.
רכיבים חיוניים:
- אריזה של בצק שמרים;
- חלב - 25 מ"ל;
- קמח - 150 גרם;
- ריבה סמיכה - 0.3 ק"ג.
בישול:
- מפשירים את הבצק וחותכים לחתיכות.
- מעבדים כל אחד מהם בקמח ומשטחים בעזרת מערוך ליצירת עוגות קטנות.
- שים את מילוי הפירות באמצע המוצרים, ואז עוטפים אותו בשולי הבצק החופשיים ומכסים אותו בזהירות.
- לאחר מכן, תנו לחלקי העבודה צורה מוארכת, מנסים להיות זהים בגודלם.
- אפשרו למוצרים לעמוד כחצי שעה, לרכוש נפח גדול יותר.
- מחממים מחבת גדולה עם שמן צמחי, מניחים את הפשטידות ומטגנים משני הצדדים.
הניחו את הפינוק המוגמר על צלחת יפה ושמו על השולחן. רצוי לקרר מעט את המאפים ולצרוך אותם עם תה שחור, קפה או קקאו.
פינוק בתנור
עוגות מטוגנות וריחניות עם ריבה בתנור - פינוק אמיתי לשן המתוקה. לבישול ניתן להשתמש בכל בסיס קמח, אך הפינוק הטעים מתקבל מבצק שמרים, הממולא בריבת משמש.
רכיבים חיוניים:
- חלב - 0.25 ליטר;
- מלח וסוכר - 15 גרם כל אחד;
- שמרים (יבשים) - שקית אחת;
- קמח - לפי הצורך;
- ביצה אחת;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- ריבת משמש.
בישול:
- שופכים שמרים לחלב, מערבבים ומשאירים לעשר דקות. לאחר מכן ממליחים את התערובת, מוסיפים שמן צמחי, סוכר ומקציפים את הביצה. ואז לשים קמח ולוש בצק רך.
- שים את בסיס הקמח בקערה ומחכה שיעלה בנפח.
- עכשיו עליכם לחמם מעט את ריבת המשמש. אם יתברר שהוא נוזלי, אתה יכול לערבב אותו עם כמות קטנה של עמילן.
- לוש את הבצק המורם וחותך לחתיכות בינוניות. יוצרים מהם ריקים עגולים, ממלאים אותם במילוי מתוק ויוצרים בזהירות פשטידות יפות.
- מכסים את תבנית האפייה בקלף, שמים מוצרים.
- כעבור עשר דקות, מכסים את החסר בתערובת ביצים ושולחים לתנור חם.
מבשלים פינוק ברבע שעה. כשמשטח המוצרים משחים, מוציאים מהתנור.
עם ריבת תפוחים
פשטידות עם מילוי תפוחים הם רכים ועסיסיים, עם ארומה משקה בפה של פירות טריים. מומלץ לאפות מוצרים במחבת, מכיוון שמדובר בפשטידות מטוגנות שיכולות להדגיש את טעם התפוחים.
מתכון טעים:בצק מאפה מטוגן
רכיבים חיוניים:
- שמרים גרגירים - 12 גרם;
- מים - 210 מ"ל;
- קמח - 420 גרם;
- סוכר - 23 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח - 3 גרם;
- ריבה מתפוחים - 270 גרם.
בישול:
- שופכים שמרים וסוכר למים מחוממים מעט. השאירו את התערובת למשך רבע שעה כדי להתחיל בתהליך התסיסה.
- ואז שים מלח, הוסף שמן ומערבב. יוצקים קמח במנות קטנות ומבשלים את הבצק. זה אמור להיות רך ולא להידבק לאצבעותיך.
- שמים את הבסיס מהקמח בקערה, מכסים במגבת מטבח ושמים במשך שעתיים ליד תנור חם.
- כשהבצק גדל, חותכים לחתיכות באותו גודל.
- משטחים כל חלק מהבצק ליצירת חתיכות עגולות ודקות. ואז שים עליהם מעט ריבה ויוצרים פשטידות סגלגלות.
- אפשר למוצרים מוגמרים למחצה לעמוד עוד רבע שעה ולהמשיך לטיגון.
- יוצקים שמן לתבנית, מחממים אותו הרבה ואז מלאו אותו עם החסר.
- מטגנים מוצרים במשך ארבע דקות משני הצדדים. כאשר הם מכוסים בקרום מוזהב, כבו את החום.
שים פשטידות ריבה מטוגנות על צלחת מכוסה בנייר כך שתספוג עודפי שומן.
ממאפה עלים
מאפים טעימים ממאפה עלים מיוצרים בצורה די פשוטה ומהירה. לבישול תצטרך: בסיס מוכן, צנצנת ריבה של דובדבן או אגס וחצי שעה זמן פנוי.
רכיבים חיוניים:
- בצק עלים - 0.5 ק"ג;
- ריבה (מפירות יער גדולים) - 180 גרם;
- ביצה אחת.
בישול:
- הפשירו את המאפה עלים, ואז הניחו אותו על שולחן מכוסה בקמח וגלגלו אותו היטב.
- חותכים את השכבות למלבנים זהים.
- ואז הניחו את המילוי על החלקים המוכנים. כדי שהריבה לא תדלוף במהלך תהליך הבישול, רצוי לבחור במוצר בעל עקביות צפופה, המורכב מפירות יער גדולים.
- מגלגלים את הבצק לשניים, מכסים את המלית. ואז קצוות הקציצות מסנוורים בזהירות.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, מניחים עליו מוצרים מוגמרים למחצה.
- מנערים את הביצה בקצף ומשמנים את החלק העליון של המוצרים.
- אפייה לשליחת התנור והתנור למשך 25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
פשטידות מבצק עלים עם ריבה מוכנות. מניחים להתקרר לפני ההגשה.
מתכון עוגות ריבה כדי שלא ידלוף
בהשפעת טמפרטורה גבוהה, אפילו מילוי פרי סמיך יכול לחלחל דרך הבצק ולהופיע על משטח טיגון. כדי להימנע מריבה, מומלץ להוסיף אליו סולת (10 גרם לכל 270 מ"ל מילוי) ולהרתיח כחמש דקות. כדי לתת צפיפות ריבה, תוכלו להשתמש בפיצוחים טחונים או בעוגיות מרוסקות, תוך ערבובם בכמות הנדרשת.
רכיבים חיוניים:
- שקית קטנה של שמרים חיים;
- חלב - 220 מ"ל;
- מרגרינה - 95 גרם;
- סוכר - 75 גרם;
- שתי ביצים;
- מלח - 15 גרם;
- קמח - 530 גרם.
בישול:
- מכינים תערובת חלב (100 מ"ל), שמרים, סוכר וקמח. מערבבים הכל היטב וממתינים עד שהבצק עולה.
- ממיסים מרגרינה, ואז מצננים.
- מקציפים ביצים עם סוכר ומלח, שלב אותן עם יתרת החלב והמרגרינה.
- להוסיף לבצק מסת ביצה ולוש בצק רופף. ואז תניחו להתעלות בחדר חם.
- אם הריבה נראית מאוד נוזלית, יש להרתיח אותה כשבע דקות ואז לקרר. או להגדיל את הצפיפות בעזרת קרקרים, סולת, עמילן.
- כאשר בסיס הקמח גדל משמעותית בגודלו, חותכים אותו לחתיכות, ממנה פשטידות אופנה במילוי פירות.
- שים מוצרים על תבנית האפייה כשהתפרים כלפי מעלה. ואז תנו להם לשכב בשקט (10-13 דקות), לאחר מכן מכסים בביצה טרופה, מכניסים לתנור לתנור עד להזהבה.
עוגות מתוקות עם ריבה הולכות טוב עם חלב מרוכז ותה ירוק.
מתכון טעים:פשטידות מטוגנות עם תפוחי אדמה
עם תות
פינוק מצוין מתקבל מהבצק העשוי על קפיר, ממולא בריבת תות. עדיף לטגן פשטידות כאלה במחבת, אז הטעם שלהן יהיה בהיר יותר, רווי ונעים יותר.
רכיבים חיוניים:
- קמח - 0.6 ק"ג;
- שתיים עד שלוש ביצים;
- קפיר - 0.55 ליטר;
- סוכר - 120 גרם;
- אבקת אפייה - 5 גרם;
- ריבה מתותים - לפי הצורך;
- מלח הוא קמצוץ.
בישול:
- מכניסים ביצים לקפיר, מערבבים, ואז ממליחים, מוסיפים סוכר עם אבקת אפייה ומקציפים בעוצמה.
- לאחר מכן, הוספת קמח במנות קטנות, ללוש בצק אחיד ועדין.
- חותכים את בסיס הקמח לחתיכות, ואז מגלגלים אותם בעזרת מערוך ליצירת בילטים עגולים. ממלאים כל אחד מהם בריבת תות ועוגות פשטידות מסודרות.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים עליו מוצרים משני צדדים עד להופעת קרום חום בהיר.
מכסים מנה עמוקה במגבת נייר והכניסו אליה פשטידות מוכנות. תוכלו לאכול עוגות ביתיות עם כל משקה חם או קר.
איך מכינים ריבת פטל
לפשטידות עם ריבת פטל שהוכנו לפי מתכון זה טעם מדהים. הודות למרכיבים שנבחרו היטב, לפינוק האפוי מראה יפה ומוציא ניחוח שאין דומה לו של פירות יער טריים.
רכיבים חיוניים:
- חלב - 0.45 ליטר;
- שמרים יבשים - 7 גרם;
- קמח - 0.75 ק"ג;
- שלוש ביצים;
- סוכר - 70 גרם;
- שמן (רזה) - 90 מ"ל;
- גרידת לימון אחד;
- ריבת פטל - 0.26 ק"ג.
בישול:
- לנער את הביצים עם חלב ושמן חמניות. ואז שלב את ההרכב עם קמח ושמרים.
- כעת הוסיפו גרידת הדרים ולישו בצק אלסטי. ואז סגרו אותו עם מפית והכניסו אותו לחדר ללא טיוטות כך שיהיה שופע ואוורירי.
- חותכים את בסיס הקמח המוגמר לחתיכות קטנות ומרדדים אותם.
- שים ריבת פטל במרכז העוגות וסוגרים את שולי הבצק סביבו היטב.
- משמנים תבנית אפייה במרגרינה ומניחים עליה מוצרים.
- אופים פשטידות עם ריבה בתנור למשך שלושים דקות.
כשהמוצרים מכוסים בקרום מעורר תיאבון, כבו את התנור, הסירו את הפינוק ותנו להתקרר. פשטידות ביתיות עם טעם לימון ופירות יער ריחניים מתאימים לשתיית תה יומית ושולחן חגיגי.
עוגות לנטן עם ג'אם
אנשים שעוקבים אחר משקלם יכולים לאפות ריבות רזות בריבה, שאינן מכילות ביצים, שומן שמנת וחלב. היעדרם של מוצרים אלה הופך את המאפים למעט יבשים, אך למרות זאת הוא מתגלה כמשביע וטעם טוב.
רכיבים חיוניים:
- מים (מבושלים) - 0.3 ליטר;
- סוכר - 55 גרם;
- שמרים במהירות גבוהה - 6 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- שמן רזה - 80 מ"ל;
- ריבת פרי - 480 גרם.
בישול:
- שופכים שמרים לקמח, מערבבים, ואז מוסיפים סוכר ומעט מלח.
- מערבבים את הכניסה עם שמן צמחי (75 גרם) ומשלבים עם קמח.
- לוש את בסיס הקמח והניח אותו ליד מקור החום למשך שעתיים, כך שהוא "יתאים".
- כאשר הבצק גדל בגודלו, אתה צריך ללוש אותו, לחתוך לגושים עגולים ולגלגל אותו בעזרת מערוך.
- מורחים את המלית לעיגולי קמח, ואז מהדקים את קצוותיהם ומעצבים את הפשטידות.
- מכסים את נייר האפייה בקלף, שמים עליו מוצרים ומשאירים למשך עשרים דקות.
- לאחר מכן משמנים את פני השטח של חתיכות העבודה בשמן חמניות ושולחים למשך עשרים דקות לתנור, מחומם ל 185 מעלות.
הגשת קציצות רזות מומלץ להתקרר, עם קפה עולש או שחור. תאבון טוב!
