פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות הם קלאסיקה אמיתית של המטבח הרוסי. מנה כל כך לבבית מתוצרת בית יכולה גם לקשט שולחן חגיגי. לכל עקרת בית מתכונים משלה למאפים טעימים, ועם שפים מתחילים החלטנו לשתף את מבחר הכלים המוכחים שלנו.
תוכן חומר:
פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות מבצק שמרים
תפוח אדמה עם פטריות הוא אחד המילויים האהובים ביותר על אפייה. למתכון כל פטריות מתאימות. לכל מין יש טעם משלו, ולמיני יער יש ניחוח נוסף.
מרכיבים
- 7 גרם שמרים יבשים (25 גרם טריים);
- ביצה אחת גדולה;
- 65 גרם סוכר;
- כוס שמנת חמוצה;
- כשלוש כוסות קמח;
- 85 מ"ל חלב;
- כף שמן מעודן.
למילוי:
- שני בצלים;
- 430 גרם תפוחי אדמה;
- 35 גר 'גהי;
- שתי כפות שמן מעודן;
- 320 גרם שמפיניונים.
שיטת בישול:
- אנו מחממים את משקה החלב וממלאים בו את השמרים כך שהם "יתעוררו לחיים", נותנים להם זמן 15 דקות.
- לנער את הביצים בקערה, להוסיף את הממתיק, מעט מלח, לשפוך את החמאה ואת מוצר החלב המותסס.
- לאחר שילוב המסה עם בצק חמצמץ וקמח, הבצק אמור לצאת רך, לא להיצמד לידיים שלך, אך גם לא להיות סתום מדי בקמח. אנו מכסים ומחכים שעה, בזמן זה הבסיס שלנו יעלה טוב.
- למלית, מבשלים פקעות תפוחי אדמה, מועכים בשמן. בנפרד, אנו מעבירים את הבצל עם פטריות. ואז מכניסים לפירה, מלח, פלפל ומערבבים.
- מהבצק אנו מגלגלים נקניק, את המצב לחתיכות, מכל אחד מהם אנו יוצרים עוגה. שים את המלית במרכז העיגול וצבט את הקצוות.
- אנו מכסים את נייר האפייה בקלף, מניחים את המוצרים, מצפים ביצה ותנור למשך 20 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).
מתכון לנטן
אם אין חלב או ביצים בבית או שאתם צמים, תוכלו לאפות עוגות רזות עם תפוחי אדמה ופטריות, הטובות כמו מאפי חלב. למילוי אנו לוקחים את אותם המרכיבים כמו למתכון הקודם, הדבר היחיד לפיקנטיות, אפשר לשים מעט שום קצוץ ולהכין פירה בשמן צמחי.
מרכיבים
- כשלוש כוסות קמח;
- 210 מ"ל מים;
- שתי כפות חול מתוק;
- כמה כפות שמן צמחי;
- כף שמרים;
- חצי כף מלח.
שיטת בישול:
- קחו כפית קמח וערבבו עם שמרים ושתי כפות מים חמים, הניחו בצד לעשר דקות.
- לאחר שנשלב את הקמח בממתיק, מלח, ואז שופכים פנימה מים חמים, מסת שמרים וחמאה, נלוש את הבצק עד שהוא הופך חלק. אנחנו מכסים ומחכים שעה.
- אנו מחלקים את הבסיס לקולובוקס, ואז משטחים כל כדור לעיגול, ממלאים אותו עם תפוח אדמה ופטריות, צובטים את הקצוות ומניחים אותו על תבנית עם נייר קלף.
- אנו נותנים למוצרים מעט מנוחה, ושולחים לתנור למשך 20 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).
עם פטריות כבושות
למלית תוכלו להשתמש לא רק בפטריות טריות, אלא גם בכבושים. הטעם פיקנטי ולא שגרתי, אז רשמו את המתכון.
זה מעניין:בצק מאפה ללא שמרים
מרכיבים
- כארבע כוסות קמח;
- 6 כפות שמן צמחי;
- קצת מלח וחול מתוק;
- שתי קערות מים;
- כפית שמרים יבשים.
למילוי:
- 750 גרם תפוחי אדמה;
- 220 גרם פטריות פיקנטיות;
- בצל.
שיטת בישול:
- כמעט כל אפייה מתחילה בבצק. לשם כך, שפכו גרגרי שמרים, מלח וסוכר למים חמים. כדי לגרום לבצק להתפחה, שמנו אותו במקום חמים למשך 25 דקות.
- לאחר זמן מה, מוסיפים אליו שמן ומוסיפים חלק מהקמח. נותנים לבצק לתפוח, תשכחו ממנו שעה.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, מעבירים את הבצלים עד שהם רכים, חותכים את הפטריות. אנו מערבבים את הרכיבים למלית, שמים את התיבול לפי הטעם.
- אנו יוצרים את המוצרים שלנו מבצק ומילוי. אופים 20 דקות (טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס).
פשטידות אפויות עם תפוחי אדמה ופטריות
אנו מציעים לכם מתכון טרנסקרפטים לפשטידות. הפשטידות האפויות בתנור שמנמנות, עם פירור פריך וקרום יפה.
מרכיבים
- 650 גרם קמח;
- שלוש ביצים גדולות;
- 280 מ"ל משקה חלב;
- 1.5 כפות שמרים (יבשים);
- קצת מלח ושמן חמניות.
למילוי:
- ארבע פקעות תפוחי אדמה;
- 85 גרם חמאה מומסת;
- שני קומץ של פטריות יבשות;
- בצל.
שיטת בישול:
- בכוס חלב חם מערבבים את השמרים, כף ממתיק ושתי כפות קמח. אנו עומדים בבצק למשך 15 דקות.
- משקה החלב שנותר מחומם גם הוא, יוצקים אותו לבצק יחד עם חמאה, ביצים. שופכים עוד כמה גרגירים מתוקים, הכניסו קמח מחלק, הלשו בצק רך. מכסים ומחממים כשעה.
- מרסקים תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה. גרוס בצל, פטריות מיובשות ספוגות. לאחר שהבשלים יתר על המידה את הירק עד שקיפות ופיזרו אליו את הפטריות הקצוצות. אנו משלבים את הכתוש עם פטריות, מתבלים בתבלינים לפי הטעם.
- כעת אנו מעצבים את הפשטידות ושולחים את המוצרים לתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
ממאפה עלים
לאלו שאינם ידידותיים במיוחד עם הבצק, אנו מציעים אפשרות פשוטה ומהירה לבישול מאפים טעימים. למתכון, קחו את המאפה עלים מוכן (ללא שמרים) והכינו את המלית מכל מתכון.
שיטת בישול:
- הפשירו בצק עלים והכינו את המלית.
- אנו מחליקים כל שכבה, חותכים לריבועים, מניחים את המלית בכל ריק, סוגרים את הקצוות.
- אנחנו מניחים את המאפים עלים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות (טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס).
בישול מבסיס גרד
אם אתם מחפשים מתכון מעניין לפשטידות מטוגנות, אנו מציעים לכם לאפות מוצרים טעימים על בסיס גבינת קוטג '. התוצאה תפתיע אתכם לטובה. אנו מכינים את המלית לפי המתכונים שהוצעו לעיל.
מרכיבים
- 265 גרם קמח;
- 60 מ"ל קפיר;
- ביצה אחת גדולה;
- חצי חבילה של גבינת קוטג ';
- כף סודה.
שיטת בישול:
- אנו מערבבים מוצר קפיר וגבינת קוטג ', ואז נוהגים לביצה, שופכים שמן, שופכים מלח, אלקלי וקמח. מצננים את הבסיס המעורב למשך חצי שעה.
- אנחנו מכינים פשטידות מהבצק ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
פשטידות עם תפוחי אדמה, פטריות ובצל
ניתן להכין פשטידות ממולאות על בסיס בצק שמרים, עלים או קוטג '. אפשר גם לאפות פשטידות בתנור או לטגן אותן בשמן מעודן.
מרכיבים
- 750 גרם תפוחי אדמה;
- 160 גרם שמפיניונים;
- שלושה ראשי קשת.
שיטת בישול:
- ללוש כל בצק. אם גבינת קוטג ', אז זה צריך להיות מקורר, אם שמרים, ואז לשמור על חום למשך שעה, ובכן, אם פתיתי, אז פשוט להפשיר.
- למילוי תפוחי אדמה מבושלים, הכינו פירה פשוט. ואז שמנו את הבצל המטוגן עם הפטריות, נוסיף תבלינים.
- אנחנו מכינים פשטידות ומבשלים אותם בתנור או בתבנית.
איך לבשל עם גבינה
אפשרות אפייה מעניינת נוספת היא המלית לעוגות עם תפוחי אדמה, פטריות וגבינה. למתכון, בואו ניקח מאפה עלים מוכן, שמשקלו לא יותר מחצי קילוגרם, ונפשט את המשימה להכין מעט פשטידות.
מרכיבים
- תפוחי אדמה מרוסקים (1.5 כוסות);
- 230 גרם שמפיניונים;
- 110 גרם גבינה;
- בצל.
שיטת בישול:
- בזמן שהבסיס מתפשר, תוכלו להכין את המלית. העבירו את הבצל הקצוץ בחמאה עד שהוא רך ואז מורחים את הפטריות הקצוצות.
- שים פטריות בפירה, הוסיפו מלח, פלפל והוסיפו קורט אגוז מוסקט.
- מגלגלים מעט את השכבה, שמים את מסת תפוח האדמה והפטריות, מפלסים אותה על כל השכבה, מפזרים גבינה מגוררת, מגלגלים אותה, מקבעים את הקצוות.
- הגליל המתקבל נחתך לחתיכות בעובי של 4 ס"מ, מניח על תבנית עם נייר קלף, מתמלא, מכניס לתנור למשך 15 דקות (טמפרטורה 220 מעלות צלזיוס).
בגלל מגוון אפשרויות הבישול לבצק ותוספות, תוכלו לפנק את יקיריכם בכלים מקוריים חדשים.
