פאי תפוחים מיוצר לא רק על בצק ביסקוויטים: טעים ופריך הוא פשטידה עם תפוחים מבצק עלים, ללא שמרים או שמרים, המיוצרים בעצמכם או בחנות. ארומה טעימה למוצר המוגמר תתן וניל או קינמון, קרמל, אגוזים ופירות אחרים ישאירו טעם ייחודי. העיקר לא לפחד להתנסות!

פאי תפוחים בצק עלים

המתכון הקלאסי כולל הכנת שרלוט לא רק על בצק ביסקוויטים, אלא גם על בצק עלים. המנה המוגמרת עדינה ופריך יותר. להכנת קינוח מהיר, תוכלו להשתמש בבצק שנרכש או להכין אותו בעצמכם.

למבחן אנו לוקחים את המוצרים הבאים:

  • 320 גרם קמח;
  • חמאה 0.1 ק"ג;
  • ½ כף מים;
  • כפית סוכר;
  • רבע כף מלח.

ישנן טכנולוגיות רבות להכנת בצק עלים. עבור שארלוט מתכון מהיר מתאים יותר (במקרה זה, המוצר המוגמר יתברר פחות מתפורר, בהשוואה לגרסאות אחרות):

  1. מנפים את הקמח על השולחן, מניחים את החמאה הקצוצה למעלה. קוצצים את כל המסה בעזרת סכין גדולה עד שנוצרים פירורים גדולים.
  2. יוצקים סוכר ומלח למים ומערבבים עד להמסה.
  3. שופכים נוזלים מלוחים מתוקים לפירורי שמן ולשים את הבצק במהירות.
  4. מכסים בגזה לחה או במגבת ושומרים במקרר.
  5. לאחר שעתיים, גלגלו את המסה המצוננת דק, מקפלים אותה פעמיים באמצע (מתקבלות 4 שכבות), גלגלו אותה שוב והמשיכו לחזור על תהליך קיפול הגלגול 3 פעמים נוספות.

ניתן להכין את הבצק מראש: הוא מאוחסן במקרר למשך כ -5 ימים, במצב הקפוא למשך מספר חודשים.

עכשיו אנחנו מבשלים ישירות שרלוט.

עבורה, מלבד הבדיקה (חצי קילו), אנו לוקחים:

  • זוג תפוחים;
  • 50 גרם סוכר;
  • חמאה מומסת או חלב (משמנים את פני השטח);
  • סוכר ציפוי;
  • צימוקים (3 כפות) מוסיפים למלית כרצונך.

כיצד לבשל:

  1. מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים, מניחים שכבה אחת בצורה מוכנה. ניתן לשמן את התבנית במים רגילים, ואז הבצק, לאחר שספג אותו לעצמו במהלך תהליך האפייה, יהפוך לעוד יותר מפואר.
  2. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות, מערבבים אותם עם סוכר וצימוקים. בכדי לתת ארומה נעימה אפשר לערבב מעט קינמון טחון (כף קטנה).
  3. שים את המלית על הבצק בצורה. כך שבתהליך ההכנה הנוזל שלא זורם, רצוי לפזר מעל הקמח קמח (2 כפות) או עמילן (1 כף).
  4. שכבת הבצק השנייה נחתכת לרצועות באותו רוחב.
  5. הנחנו את הרצועות על גבי המלית, ויוצרים "צמה", מחברים את הקצוות שלהם עם קצה השכבה התחתונה וצובטים היטב.
  6. מצפים את פני השטח בחלב או חמאה.
  7. אופים בחום של 200 מעלות למשך רבע שעה.
  8. מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל- 160 מעלות ואופים את המוצר במשך 10 דקות נוספות.

מפזרים את שארלוט המצונן באבקה ומחלקים למנות.

איך לבשל בכיריים איטיות?

קינוח עדין עם טעם בננה ניתן לבשל בכיריים איטיות.

לשם כך, קח את האריזה של בצק עלים:

  • 2 תפוחים ובננה;
  • 70 גרם אגוזים (אגוזי מלך);
  • סוכר - כ- 50 גרם וקצת יותר לפזר עליו (אפשר לקחת אבקה בשביל זה);
  • חלבון מביצה אחת;
  • חמאה –50 גרם

פעילויות הבישול אינן שונות במיוחד מהמתכון המסורתי:

  1. אנו מכינים את הבצק: הפשרה ומעבירים לשולחן מפוזר קמח.
  2. אנחנו מכינים את המלית: קוצצים את התפוחים, הבננות והאגוזים לקוביות קטנות בעזרת סכין ומערבבים עם הסוכר. עדיף לא להשתמש בבלנדר, שכן התוצאה תהיה תערובת שממנה יהיה קשה לבודד טעם מסוים וליהנות ממנו.
  3. מרדדים את הבצק באורך רצועה ברוחב 7 ס"מ.
  4. במרכז הרצועה לכל אורכה, פרוש את המלית ואז צבט את הקצוות.
  5. אנו מורחים קערת רב-קוקיות עם שמן (כל) ואז מכניסים לתוכה את הנקניקיה המתקבלת, ומקפלים אותה בספירלה.
  6. מפזרים את המשטח בחמאה קצוצה (אפשר לקצוץ דק עם סכין או לגרד).
  7. אנו אופים במצב "אפייה" במשך כשעתיים.
  8. לאחר שחלף הזמן, הופכים את השרלוטה, מורחים אותה עם חלבון, מפזרים סוכר ואופים באותו מצב כחצי שעה.
  9. ראשית, השאירו את שארלוט הרבע שעה במכונת הקומקום, פותחים את המכסה ואז העבירו לצלחת.

אחרי חצי שעה, אפשר לחתוך למנות ולהגיש.

מבצק נטול שמרים

זה מעניין: פאי תפוחים - מתכון ידני מהיר

פשטידה נהדרת עם תפוחים מבצק נטול שמרים תפוח בעזרת סט מכולת קטן מאוד:

  • אריזת בצק;
  • זוג תפוחים;
  • 2 חלמונים;
  • סוכר, קינמון טחון - לפי הטעם.

הקינוח נערך מהר מאוד:

  1. מרדדים את הבצק המופשר ברצועה רחבה ושמים אותו על הסדין המוכן (משומן או מרופד בקלף).
  2. פירות קלופים דקים נחתכים ומונחים במרכז השכבה לכל אורכה.
  3. מפזרים מעל תערובת קינמון.
  4. צידי התצורה נחתכים לפסים אופקיים שווים (למלית).
  5. אנו עוטפים את הרצועות על המלית ומחברים אותם למעלה (שמאל וימין).
  6. ציפוי המשטח בחלמונים.
  7. אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

פתיחת פאי תפוחים

לקינוח עסיסי עליכם לקחת:

  • בצק עלים (שכבה אחת לחבילה);
  • סוכר - 8 כפות;
  • תפוחים - 4 יח ';
  • ביצה (אתה רק צריך חלבון).

כיצד לבשל עוגה פתוחה:

  1. שוטפים ופירות קלופים חתוכים לפרוסות דקות.
  2. מרדדים את הבצק דק.
  3. הכניסו את הטופס, לחוצים מעט לקירות הצדדיים, מקבעים את הקצוות.
  4. במעגל, הניחו צלחת תפוחים יפה, ומפזרים סוכר.
  5. חותכים פינות בצק ואופים.
  6. מקציפים את החלבון עם סוכר (50 גרם) עד לקבלת קצף, יוצקים את המלית במסה המתקבלת.
  7. מפזרים פירורים מהפינות האפויות מלמעלה.
  8. אופים כחצי שעה בטמפרטורה בינונית.
  9. משאירים בכושר עד להתקררות.

מעבירים את הקינוח המקורר לצלחת שטוחה.

מתכון פשוט ומהיר

אפשר לבשל במהירות שרלוט מהבצק המוגמר.

בנוסף למאפה עלים, תזדקק ל:

  • 3 תפוחים קלופים ופרוסים דק;
  • ½ כוס סוכר;
  • חמאה לשימון הצורה (רצוי שמנת);
  • חלמון - כדי לשמן את החלק העליון של העוגה.

פעילויות קולינריות במקרה זה אינן נבדלות על ידי פעולות מיוחדות:

  1. מפשירים את הבצק, מחלקים לשני חלקים לא שווים. אנו מגלגלים את שני החלקים, מכסים את התחתית ואת דפנות התבנית מרוחה בשמן.
  2. שים פרוסות תפוחים בשורה, מפזרים עליהן סוכר.
  3. מכסים בשכבה קטנה יותר של בצק, צובטים את הקצוות. במספר מקומות, חודרים בעזרת מזלג.
  4. אופים כ- 25 דקות. בטמפרטורה של בערך 200 מעלות צלזיוס.

עם אגסים

קינוח תפוחים ואגס טעים מוכן מ:

  • אריזת בצק (כל נפיחות);
  • פרי (2 תפוחים, אגסים);
  • סוכר (150 גרם);
  • קוניאק (כף אחת);
  • 1 ביצים
  • שקדים קצוצים (50 גר ').

כיצד לבשל:

  1. מחלקים את הבצק לשניים, מגלגלים את שני הצדדים לגודל תבנית האפייה.
  2. חותכים את הפירות הקלופים לפרוסות דקות, מערבבים אותם בקערה נפרדת עם קוניאק.
  3. על תבנית מוכנה מורחים שכבה אחת של בצק.
  4. הנחנו פרוסות פרי מלמעלה, מפזרים אותן היטב עם סוכר ואז אגוזים קצוצים.
  5. מכסים בצלחת בצק שנייה, וצובטים את הקצוות.
  6. מלמעלה אנו מבצעים פנצ'רים קטנים עם שיפוד או מזלג ושולחים למקרר שליש שעה.
  7. מרוח בביצה טרופה.
  8. אופים כחצי שעה בחום של 220 מעלות.

תפוח שרלוט עם קרמל

עוגה מתוקה מתקבלת אם משתמשים בפירות מקורמלים כמלית.

להכנת המלית, קחו:

  • 3 תפוחים חמוצים;
  • 100 גרם סוכר;
  • 70 גרם חמאה;
  • כפית קינמון טחון כדי לתת טעם ייחודי.

בישול מילוי קרמל הוא די פשוט:

  1. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות.
  2. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים סוכר ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מתמוסס.
  3. יוצקים קוביות פרי, קינמון ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות ואז מכבים את האש.

מסתבר מילוי מתוק מאוד. זו הסיבה שתפוחים עדיפים על נטילת זנים חומציים. אם אין כאלה, תוכלו לחמצן מעט את הקרמל עצמו על ידי הוספת אליו מעט חומצה לימונית או מיץ.

ביצירת שרלוט עם קרמל עדיף לחלק את הבצק ל -3 חלקים זהים. יתר על כן, 2 חלקים מחוברים ומשמשים ליצירת הקירות התחתונים והצדיים של העוגה, ושלישית - לחלק העליון.

משטח המוצר נמרח בחלמון מוקצף ומפוזר באבקה ואז נאפה כשעתיים / שעה בטמפרטורה ממוצעת (185 מעלות).

עם קינמון

להכנת פאי תפוחים ריחני, הכינו:

  • אריזה של בצק עלים (שמרים);
  • 5-6 תפוחים;
  • 100 גרם סוכר;
  • 60 גרם קמח;
  • כף מיץ לימון;
  • כפית קינמון טחון;
  • קמצוץ מוסקט;
  • קצת מלח.

אנו מבשלים שרלוט קינמון כך:

  1. הגדר את התנור לחימום (הוא אמור להתחמם עד 220 מעלות צלזיוס).
  2. בתחתית הטופס המוכן, מניחים שכבת בצק מגולגלת (היא אמורה לכסות לא רק את התחתית, אלא גם את הצדדים).
  3. מתפוחים שטופים חותכים את הליבה, חותכים אותם לפרוסות דקות.
  4. מערבבים פרוסות פירות בקערה נפרדת עם כל התבלינים, ואז מורחים על שכבת בצק.
  5. מכסים את חומר העבודה במחצית השנייה של הבצק, וצבטו את המפרקים. ניתן לשמן את החלק העליון עם ביצה טרופה כך שהעוגה המוגמרת תתברר ורודה.
  6. שלח לתנור שחומם מראש. לאחר כשליש שעה, מכסים בנייר נייר כסף מקופל, כפול, כך שקצה הקרלוט לא יישרף, ואופים 20-25 דקות נוספות.

 

לפני ההגשה יש לקרר את העוגה למשך 1-1.5 שעות.