פאי עם תפוחים יכול להיקרא קינוח סתיו קלאסי. המתכון האידיאלי שלו חייב להיות במלאי עם כל טבח. למתחילים ישמחו במיוחד שמכינים מאפים עם תפוחים טריים בקלות רבה ככל האפשר.

המתכון הכי טעים ומהיר לעוגת תפוחים

המתכון הקלאסי לפאי שעוסק בו כולל את מינימום המוצרים הזולים ביותר. בנוסף לפירות (3-5 תפוחים), עליכם לקחת: 3 ביצים, 270 גרם כל אחד מסוכר וקמח מנופה, קורט סודה לשתייה (אין צורך לכבות).

  1. ראשית, הפירות נשטפים ביסודיות, קלופים, נפטרים מהאמצע וחותכים לפרוסות קטנות. תפוחים מוכנים מונחים בצורה משומנת. עדיף לבחור שמנת למטרה זו.
  2. בעזרת מערבל מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. קמח וסודה מוסיפים בהדרגה למסת הביצים המתוקה. כל הרכיבים מעורבבים היטב.
  4. הבצק יתגלה סמיך, אך הוא ישפוך היטב.
  5. תפוחים מכוסים לחלוטין במסה מתוקה.
  6. העוגה נאפה בתנור שחומם היטב למשך 25 דקות.

יש למרוח נדיבות על מאפים מוכנים אבקת סוכר.

אפל שרלוט

 

שארלוט מתוק רך מבושל בדרך כלל על קפיר. לטיפול כזה אתה צריך לקחת 220 מ"ל. מוצר חלב שומני. ובנוסף: 280 גרם קמח, 220 גר 'סוכר, 2 ביצי עוף, 5 תפוחים, 5 גר' אבקת אפייה לבצק, 160 גר 'חמאה.

  1. השמן מתרכך במיקרוגל ומערבב עם סוכר גרגירי. לאחר מכן, ביציות מוזרקות לתערובת, והמרכיבים מעורבבים היטב.
  2. קפיר חם מוזג לתערובת ואז יוצקים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה. הבצק המוגמר צריך להתברר אפילו מעט יותר סמיך ממה שמשמש בדרך כלל לפנקייקס קפיר.
  3. תפוחים קלופים, שטופים ומונחים בצורה משומנת בשמן כלשהו.
  4. נשפך בצק על הפירות.
  5. הקינוח נאפה בחום של 185 מעלות לקרום טעים.

העוגה המוגמרת מעוטרת בתערובת של קינמון וקקאו.

פשטידה פתוחה עם תפוחים

פשטידות פתוחות עם תפוחים נראות יפה מאוד ומעוררות תיאבון. פינוק כזה ייראה נהדר אפילו על השולחן החגיגי. להכנתו עליכם להשתמש: 360 גר 'קמח, חופן אגוזי מלך קלופים, 3 ביצים, 170 גר' חמאה עם אחוז שומן גבוה, 7 גר 'אבקת אפייה, 160 גר' סוכר, 3 תפוחים חמוצים, קמצוץ ונילין וכמה כפיות לימון מיץ.

  1. בעזרת הקצף מערבבים את החמאה המרוככת בסוכר ווניל עד שהמסה לבנה מושלגת ואחידה.
  2. ביציות מתווספות לתערובת המתקבלת של 1 כל אחת. כל אחת מתערבת בבצק העתידי באינטנסיביות רבה למשך מספר דקות. כתוצאה מכך, סוכר גרגירי יתמוסס לחלוטין, והמסה תתגלה כנוזלית יותר.
  3. קמח מנופה עם אבקת אפייה מתווסף למרכיבים מעורבים בעבר.
  4. לבסוף נשלח תפוח קלוף וגורד לשאר הרכיבים.
  5. אם התברר שהפירות עסיסיים מאוד, אפשר להוסיף עוד קצת קמח, ולערבב את המסה שוב. אתה יכול להשתמש במעבד מזון לשם כך.
  6. בידיים רטובות מחלקים את הבצק בצורה משומנת. פרוסות גדולות משאר התפוחים מונחות מעל.
  7. נותר לפזר את העוגה העתידית בסוכר, אגוזים קצוצים ולשלוח אותה לאפייה למשך 45 דקות. לתנור שחומם מראש.

הפינוק שהתקבל הולך טוב עם גלידה שמנת.

מתכון בולגרי

 

המאפיין העיקרי באפייה כזו הוא שהקמח שבתוכה מעורבב עם סולת. זה הופך את הבצק ליותר רך ומתפורר. לא בו וביצים. בנוסף לקמח וסולת (180 גרם כל אחד), לפשטידה אתה צריך גם להשתמש: 5 תפוחים חמוצים וחמוצים, 7 גרם אבקת אפייה, 220 מ"ל. חלב שומן, 1 לימון, 180 גר 'סוכר, קורט קינמון טחון.

  1. קמח עם אבקת אפייה מנופה לקערה, ומוסיפים סולת וסוכר.
  2. תפוחים נשטפים, קלופים ומשפשפים על פומפיה גסה. יש לפזר את הפרי מיד במיץ לימון כדי שלא יתכהה.
  3. חלק מהתערובת היבשה נשפך על קרקעית התבנית המפוצלת מכוסה בנייר אפיה כך שהיא תסתיר את הציפוי לחלוטין. למעלה שכבה של שבבי תפוחים. שכבות חוזרות על עצמן מספר פעמים נוספות עד שנגמר החומרים.
  4. החלב מובא לרתיחה ונשפך על העוגה העתידית. עליו להיות מופץ באופן שווה בכל המיסה.
  5. נותר לפזר קינמון על פני השטח ולעשות כמה נקבים עם סכין לאורך העוגה.
  6. הפינוק יוכן כ- 55 דקות לפני הופעתו של חום זהוב.

את המאפים המתקבלים ניתן להגיש עם חלב מרוכז.

פשטידת תפוחים של צבטייבסקי

ההערכה היא שדווקא עם גרסה זו של פאי התפוחים, האחיות טבטאייבה התייחסו לאורחיהן לפני שנים רבות. מסתבר שהוא גם פתוח. לקינוח כזה תצטרכו: 280 גר 'קמח, 1 ביצה, 190 גר' סוכר, 320 גר 'שמנת חמוצה, חבילת חמאה, 5 גר' אבקת אפייה, 3 תפוחים עם חמיצות.

  1. קמח מנופה באבקת אפייה (240 גרם) וחמאה חתוכה לחתיכות קטנות מחוברים במיכל אחד.
  2. המסה נטחנת לפירורים ושמנת חמוצה (120 גרם) נשלחת אליה מייד.
  3. לישה של בצק הומוגני, אלסטי ולא דביק. בזמן הכנת המלית הוא יהיה במקרר.
  4. פירות קלופים, נשטפים ונחתכים לפלסטיק דק.
  5. הביצה משולבת בסוכר, שארית הקמח ושמנת חמוצה. המסה חייבת להיות אחידה.
  6. תבנית האפייה המפוצלת משומנת בשמן, הבצק מונח בתוכה כך שייווצרו צדדים גבוהים.
  7. ואז פרוסות תפוחים מונחות בשתי שכבות.
  8. נותר למלא את המלית בשמנת חמוצה ומסת סוכר.
  9. פינוק נאפה כ- 55 דקות.

לפני שחותכים את שולחן השולחן ומגישים אותו, את פאי התפוחים של צבטאבה יש להכניס למקרר לכמה שעות.

מתכון פשוט להכנת פשטידה אמריקאית

בפשטידה אמריקאית אמיתית, מאפה קצרון מיוחד ומילוי עדין מקורמל.

יחד עם זאת המתכון שלו פשוט ואפשר לאחסן את המאפים המוגמרים למשך 4-5 ימים במקרר. כדי להכין עוגה כזו אתה צריך לקחת: 1.3 ק"ג. תפוחים חמוצים, 380 גרם קמח, 240 גרם סוכר, חבילת חמאה סטנדרטית, חלמון ביצה, 120 מ"ל. מי קרח, גרידת לימון, קורט אגוז מוסקט וקינמון טחון.

  1. הקמח מנופה, מעורבב עם סוכר (40 גרם) וחמאה קרה קצוצה דק (3/4 מארז). המרכיבים משפשפים במהירות לפירורים. ניתן לעשות זאת רק בקצות אצבעותיך.
  2. המיסה מונחת עם מגלשה ובמרכזה נוצר שקע קטן. חלמון הביצה המוקצפת במי קרח מוזג לתוכו.
  3. אי אפשר ללוש את הבצק, לכן עליכם לערבב אותו בעדינות ויוצרים כדור. התהליך עשוי לדרוש עוד מים קרים.
  4. יש להחזיק את הבצק במקרר (עטוף בסרט) למשך שעה לפחות.
  5. תפוחים נשטפים, קלופים וחותכים לפרוסות דקות.
  6. את שאר החמאה והסוכר מונחים בתבנית. יחד הם מתחממים, לאחר מכן מוסיפים תפוחים לרכיבים.
  7. יש לערבב ללא הפסקה את המסה שבתבנית כך שהסוכר הגרגר לא יישרף ולא יתכהה.
  8. במסה מתוקה, תפוחים מקורמלים במשך כרבע שעה. כתוצאה מכך, רק כמות מינימלית של נוזלים צריכה להישאר בכלי.
  9. בזמן שהמלית מתקררת, מוציאים את הבצק מהמקרר ומחולקים לשני חלקים לא שווים.
  10. מהחצי הגדול יותר, הקרום התחתון מגולגל על ​​הקמח. זה מתאים בצורה משומנת. כמו כן יש צורך ליצור צלעות גבוהות.
  11. מסת התפוחים מונחת ומפוזרת תבלינים וגרידת לימון קטנה.
  12. את העוגה השנייה מגלגלים מלמעלה, ושולי המאפה נקטרים.
  13. באמצע פינוקים עתידיים, נוצר חור לאדים שיוכלו לברוח.
  14. קינוח בישול 25 דקות. מספיק לחמם את התנור ל -170 מעלות.

הגשת פאי אמריקני עם תפוחים חמים זה טעים.

פאי תפוחים מגורד

עוגה כזו היא הכרחית לאורחים המגיעים לפתע. הוא מוכן בקלות וממוצרים זמינים: 260 גרם קמח, 1 ביצה, 170 גרם סוכר גרגירי, 2-3 תפוחים, 140 גרם חמאה שומנית, שקית קינמון טחון, 5 גרם סודה.

  1. החמאה מתרככת במיקרוגל או באמבטיית מים, מעורבבת עם סוכר גרגירי וביצת עוף.
  2. בעתיד בצק מוסיפים קמח וסודה מרווים בכל דרך נוחה.
  3. כתוצאה מכך, המארחת צריכה להיות בצק רך וחזק שלא נדבק לידיה. הוא מחולק לשני חלקים לא שווים, והקטן יותר הולך למקפיא למשך 35 דקות.
  4. רובם ערוכים בצורה. מלמעלה תפוחים קלופים משפשפים עליו על פומפיה גסה. על המלית מפזרים קינמון ומעט סוכר.
  5. הוא נותר לכסות את הפירות בבצק שנותר, לגרור אותו.
  6. פינוק נאפה במשך 35 דקות בתנור שחומם היטב.

הפאי מוגש צונן לשולחן.

טאטין - מתכון צרפתי שלב אחר שלב

 

זו אפשרות הבישול הקשה ביותר. אך ניתן יהיה לחלוטין לחזור על כך לכל עקרת בית אם תעקוב אחר ההוראות שפורסמו להלן. לאפייה כזו תצטרך לקחת: 220 גרם קמח "נוסף" וכמות אותה חמאה, 3-4 תפוחים, 120 גרם סוכר, 1 כף. מיץ לימון סחוט טרי, קורט קינמון, 50 מ"ל. מים.

  1. חמאה (100 גרם) עם קמח וחצי סוכר נטחנים לפירורים. מים נשלחים להמסה ולישה בצק לחם קצר. אם הוא אינו רך וגמיש, אך תלול מדי, אתה יכול להגדיל את כמות הנוזלים המשמשים אותו. את הבצק בסרט מנקים במקפיא למשך שעה.
  2. את השמן שנותר עם 50 גרם סוכר וקינמון משרים במשך 5-7 דקות.
  3. תפוחים נשטפים, קלופים ונשלחים להמסה חמה. במקרה זה, עליכם לפזר עליהם את שארית הסוכר.
  4. לאחר רבע שעה מוציאים פירות מקורמלים מהאש ומצננים.
  5. מילוי התפוחים מונח בצורה משומנת ומעליו מכוסה בשכבה של בצק מופשר ומגולגל מעט.
  6. על פני העוגה העתידית עם מזלג נעשים כמה פיסוק.
  7. בטמפרטורה של 190 מעלות, הפינוק יהיה מוכן לחלוטין תוך 35 דקות.

לאחר קירור האפייה הופכים לצלחת גדולה כשהמלית מתבצעת וחותכים לחתיכות מחולקות.

פאי תפוחים בתפזורת

זו עוגה בתפזורת עם תפוחים טריים שאפשר לכנותם מאפה על יד מהירה.

הוא יחבב במיוחד את עקרות הבית שלא אוהבות להתעסק עם הבצק. לפשטידה כזו אתה צריך לקחת: 320 גרם סוכר, קמח וסולת, 5 תפוחים חמוצים, חבילת חמאה, 2 כפיות. סוכר וניל ואבקת אפייה.

  1. כל המוצרים בתפזורת משולבים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. תפוחים נשטפים, קלופים ומשפשפים על פומפיה גסה.
  3. פירות ו"בצק "מחולקים לשלושה חלקים.
  4. ואז נוצרת פשטידה: מוצרים בתפזורת - תפוחים - חמאה קפואה מגורדת מגוררת על פומפיה גסה. שכבות חוזרות על עצמן 2 פעמים נוספות. בסופו של דבר, יש לשנות אותם כדי שהשמן יהיה למעלה.
  5. העוגה אפויה במשך 35 דקות.

הפינוק המוגמר לח, רך ורך מאוד.

עוגת ג'לי

אפשרות זו מוכנה בדרך כלל על קפיר (230 מ"ל.). בנוסף לזה, אתה צריך לקחת: 3 תפוחים, 0.5 כפית. קינמון וסודה, 140 גרם סוכר, 2 ביצים, 230 גרם קמח, 70 גרם חמאה.

  1. קמח מנופה עם סודה.
  2. קפיר מעורבב עם סוכר, ביצים וחמאה מרוככת.
  3. מרכיבים נוזליים מעורבבים עם מרכיבים יבשים כך שהמסה צפופה ואחידה.
  4. הבצק מונח בצורה משומנת ומעליו תפוחים קלופים וקצוצים.
  5. פינוק נאפה כ- 40 דקות לפני שקיסם השיניים היבש.

קינמון מתווסף למאפים כרצונכם. תפוחים מפזרים עליו.

פאי תפוחים הפוך

 

החלפת פאי נעשית בקרמל. לשם כך אתה זקוק למרכיבים הבאים: 240 גרם קמח, חמאה וסוכר, 4 ביצים ותפוח, 2 כפיות כל אחת. אבקת אפייה וקינמון, קמצוץ וניל.

  1. להכנת קרמל מעורבבים 90 גרם חמאה, 120 גרם סוכר וקמצוץ קינמון. החומרים מבושלים על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. תפוחים ישירות עם הקליפה נחתכים לפרוסות קטנות ומונחים בצורה משומנת. נשפך קרמל על הפירות.
  3. ביצים, שאריות סוכר וונילין מוכות עד לתפארת. לאחר מכן, נשלחים אליהם שארית השמן והקמח, שנמספים באבקת אפייה.
  4. מעורבב בצק תלול שמונח על תפוחים.
  5. העוגה מבושלת בחום של 160 מעלות למשך כ- 35 דקות.

לאחר הקירור, האפייה מתהפכת עם המלית.

בישול בכיריים איטיות

פשטידת תפוחים בכיריים איטיות היא הדרך הקלה ביותר לאפייה. לשם כך, קחו: 180 גרם סוכר וקמח, 3 ביצים, 2 תפוחים חמוצים, קורט מלח, שמן.

  1. ביצים עם מלח וסוכר גרגירי מכות במיקסר עד לקבלת קצף שופע.
  2. קמח מתווסף למסת הביצים המתוקה והמרכיבים מתערבבים היטב.
  3. חצי מהבצק מונח בקערה המשומנת של המולטי קוקר, ואז - פרוסות תפוחים קלופים ושוב את הבצק.
  4. במצב "אפייה", הקינוח מבושל במשך 55 דקות.

במהלך הבישול יש לסגור את מכסה המכשיר.