אם לתפוחים, אגסים ופירות יער נמאס, תוכלו להכין פשטידה עדינה עם אפרסקים. פרי זה יגרום למאפים מעודנים יותר, ריחניים, עדינים, ויימסים בפה. להתמכר לטעם רענן!
תוכן חומר:
פאי גבינת קוטג 'עם אפרסקים טריים
אפרסק יכול להפוך לדמות הראשית של כל אפייה! זוהי תוספת נהדרת לבצק ביסקוויט, לחם קורט, גבינה, שמרים. עוגת הגבינה עם האפרסקים לא תשאיר את האורחים אדישים.
שכבת הגלידה תעשה את הקינוח אוורירי יותר. עקרות בית מנוסות מומלץ להשתמש בגבינת קוטג 'תוצרת בית. בחנות עדיף לא לקחת מוצר יבש או גרגירי.
מה דרוש:
- ביצי עוף - 5 יח ';
- סוכר או סוכר גרגירי - 200 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפיות;
- חמאה - 120 גרם;
- קמח מנופה - 400 גרם;
- גבינת קוטג '- 0.5 ק"ג;
- עמילן תירס - 50 גרם;
- גרידת הדרים;
- סוכר לשכבה העליונה של העוגה - 3 כפות. כפות;
- אפרסקים - 200-300 גר '.
תהליך בישול:
- להכנת הבצק מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. בכדי להפוך את העוגה לאוורירית, והמרכיבים מתערבבים היטב, רצוי לנפות את הקמח.
- מערבבים ביצים, סוכר (רצוי אבקה), חמאה. לטעם רצוי לקחת שמן ולא ממרח. מרככים לפני הבישול.
- אנו משלבים את כל המרכיבים, לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. זה צריך "לנוח" בקור כחצי שעה. המיכל מכוסה בשקית וסרט נצמד.
- אפרסקים טריים וקופסאות שימורים מתאימים לבישול. אבל פרי טרי ריחני יותר. ובראש הפשטידה הוא נראה יפה יותר, אינו מתגנב ושומר על צורתו. אנו מחלקים כל אפרסק לשני חלקים.
- גבינת קוטג ', סוכר, ביצים, גרידות (אפשר תפוז או לימון, לפי שיקול דעתך), מערבבים עמילן.
- לשים את הבצק בצורה. למתוח אותו, ליצור צדדים. משמנים את התחתית בחמאה. כדי למנוע את הידבקות העוגה, יש לפורר עמילן על גבי החמאה.
- הכניסו את גבינת הקוטג 'לבצק.
- פירות מונחים יפה על גבי השכבה השנייה.
- טוחנים כמות קטנה של בצק לפירורים גדולים ביד, עורמים אפרסקים.
- אנו מחממים את התנור ל 200 מעלות, אופים 40 דקות. לאחר סיום, השאר את המנה חמה למשך 10 דקות.
גבינת קוטג 'תהפוך את הקינוח לרך יותר. עקרות בית מסוימות מוסיפות שמנת חמוצה או יוגורט למסת הקלדה בעת הלישה. אפשרות זו מתאימה אם מוצר החלב יבש. במקרה זה, הבצק מתרכך במהלך אחסון לטווח הארוך.
ממאפה עלים
בצק עלים לא כל כך פופולרי לקינוחי פירות, אבל העוגה מתבשלת במהירות. אתה יכול לקשט ולהשלים בדרכים רבות, ככל שהדמיון מאפשר.
מרכיבים
- בצק - 500 גרם;
- אפרסקים - 5 יח ';
- סוכר - 5 כפות;
- חמאה - 40 גרם;
- קינמון
- זנגביל
- שמנת חמוצה.
בישול:
- עם הבדיקה אנו ממשיכים לפי העצות לגבי האריזה. אנו מוציאים אותו מהקור מראש ומחזיקים אותו למשך שעה וחצי.
- הדליק את התנור. בזמן שכל החומרים מבושלים, הוא יגיע לטמפרטורה של 180 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעיגול דק. מפזרים את התחתית עם סוכר, קינמון טחון.
- פרי חתוך לצלחות. אין לקחת אפרסקים רכים, הם לא ישמרו על צורתם, הם ישחררו הרבה נוזלים ויקלקלו את הבצק הדק השברירי.
- עורמים קוביות חמאה קטנות על אפרסקים.
- אופים בתנור 40 דקות.
- שמנת חמוצה (אחוז שומן 20%) מעורבת בכמות קטנה של סוכר. לפני ההגשה חותכים פרוסה בנפרד, יוצקים שמנת חמוצה. אין להשקות את העוגה כולה כך שהיא לא תתרכך.
כדי להזהיב את הבצק, לפני היציאה לתנור, יש לשמן אותו בחלמון מוקצף. חותכים את הסדינים רק בעזרת סכין חדה בכדי להפוך את הפשטידה לאוורירית יותר. אל תשכח שבצק אוויר דורש רק קמח איכותי!
קינוח חול לתה
מאפה קורטסטרום מסתדר טוב עם תה: לא קשה יותר לבשל מאשר ביסקוויט קלאסי. אפרסק ריחני הופך את המנה למעודנת ומעוררת תיאבון בצורה מיוחדת.
מוצרים לבישול:
- סוכר - 1 ליטר. + ¾ כוס;
- שמן חמניות - ¼ כוס;
- חלב שומן - 2 ליטר;
- חמאה - 2 ליטר;
- אפרסקים - 200 גרם.
הכנת קינוח לתה:
- אנו מערבבים שמן צמחי וחלב.
- מנפים קמח ומלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים פנימה תערובת של חמאה וחלב ואז מערבבים כך שלא יהיו גושים.
- ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ורכה.
- אנו מפרשים את המסה בצורה, מפלסים אותה כך שהיא תהיה בעובי זהה.
- חותכים את הפירות לפרוסות, עורמים על גבי.
- מערבבים קמח, מלח וחמאה ויוצרים פירורים גדולים בגודל האצבעות. מפזרים מעל העוגה.
- אנו מבשלים קינוח 40 דקות בחום של 220 מעלות.
אחד הסודות העיקריים של מאפה קיצור אידיאלי הוא הטמפרטורה של האוכל. ביצים וכל שאר המרכיבים צריכים להיות קרים. קונדיטורים ממליצים לא לדלג על מרגרינה או חמאה, וגם ללוש רק עם הידיים.
אם הקיץ מאחור, הגיע הזמן להכין פשטידה עם אפרסקים משומרים. המנה תתברר טעימה לא פחות. תהליך הבישול הוא פשוט ולא לוקח הרבה זמן, אבל יש לו ניואנסים משלו.
מה דרוש לפשטידה:
- קפיר מכל אחוז שומן - כוס אחת;
- חמאה - 80 גרם;
- סוכר - 1 כוס;
- 2 ביצים
- קמח מנופה - 250 גרם;
- אבקת אפייה - 12 גרם;
- אפרסקים - 250 גרם;
כיצד לבשל:
- מערבבים ביצים קרות עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, שאמורה להתגבר בנפח ולהבהיר.
- ממיסים את החמאה חמה. אז זה מתערבב טוב יותר עם מוצרים אחרים.
- שמן, קפיר (אפשר יוגורט), קמח מתווסף לתערובת הביצים.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- בצורה המוכנה מורחים את הבצק, האפרסקים (מסננים מראש את המיץ).
- אופים קינוח במשך 35-40 דקות, תלוי במאפייני התנור. אי אפשר לפתוח את התנור למשך 15 דקות, אחרת העוגה לא תהיה שופעת.
- מוכנות שיפוד עץ. לא צריכים להיות עקבות מהמבחן עליו.
אפרסקים משומרים הם אפשרות טובה לפשטידה בעונת העונה. אבל הפירות עשויים להיות מתוקים מדי. אידיאלי לדילול - אננס.זה נותן חמיצות, שילוב יוצא דופן וניחוח טרופי נעים.
קרא גם:מתכון לימון
בישול בשיטת המילוי
ניתן להשתמש באפרסקים טריים להכנת פאי ג'לי. הקינוח צפוף. הבצק יוצא רטוב בצורה בלתי רגילה, אך טעים להפליא. ובישול לא לוקח הרבה זמן.
מרכיבים
- אפרסקים - 200 גרם;
- שמנת חמוצה דלה בשומן - 200 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר - 100 גרם;
- עמילן - 2 ליטר;
- קמח - 230 גרם.
לבשל את העוגה:
- הבישול לוקח עד 15 דקות, אז הפעלו את התנור מראש ל -190 מעלות.
- מקציפים ביצים יחד עם סוכר כמה שיותר זמן כך שהצבע קרוב יותר ללבן.
- מערבבים שמן עם שמנת חמוצה, הכניסו לתערובת ביצים וסוכר.
- מנפים את הקמח לשאר המרכיבים.
- יש לשמן את הטופס. תחילה שמים אפרסקים קצוצים. אפשר לפזר סוכר קינמון. השכבה השנייה היא הבצק.
- אופים את העוגה 40 דקות. השאירו להתמוגג לאחר הבישול 10 דקות נוספות.
עוגת ג'ליד מתבררת טעימה עם כל מילוי. הבלילה תמיד מתערבבת היטב עם החומרים והופכת לאוורירית. אל תשכח שאי אפשר ללוש אותו במשך זמן רב, אחרת הקינוח יתגלה סולידי.
מאפים טעימים בכיריים איטיות
קל לבשל פאי אפרסק בתנור. אבל קל אפילו יותר לעשות זאת בכיריים איטיות. זהו עוזר מארחת אמיתי. בשיטת בישול זו אינך יכול לעקוב אחר הזמן. וצורת העוגה תהיה מושלמת. הקינוח לא יישרף ולאפות באופן שווה.
מוצרים לבישול:
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - כוס;
- קמח - 1 כוס;
- חמאה לתבנית;
- אפרסקים - 200 גרם.
לבשל את העוגה:
- בסיר איטי קל לבשל ביסקוויט. זה הקינוח הפופולרי ביותר. אפרסקים משולבים במיוחד עם זה.
- לבדיקה יש סוד: בבישול אנו מפרידים בין החלבונים לחלמונים. לא טיפת שומן, מים וחלמונים צריכים להיכנס למסת החלבון, אחרת העמלות לשווא.
- מקציפים את הלבנים במיקסר נקי. זה ייקח הרבה זמן. המסה צריכה להיות לבנה, להגדיל פעמים רבות. כאשר מתהפך המכולה, הקצף צריך להישאר על מקומו, זה אומר שהכל נעשה, נכון.
- בכלי נפרד מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקצף לבן.
- אנו מכניסים את החלבונים בזהירות רבה לחלמונים, מבלי לגעת בחלבון הנוזלי בתחתית.
- מערבבים את גב הכף.
- להוסיף קמח ולערבב בזהירות רבה שוב.
- בצורה משומנת פרשנו את המסה. בגלל הפרדת החלבונים התברר שהוא אוורירי, הוא הפך לשלוש פעמים יותר.
- מורחים פרוסות אפרסקים.
- אנו אופים על פי התכונות של המולטי קוקר. לרוב, האפייה מחושבת למשך שעה בתוכנית המקבילה.
התנור האיטי מחליף בבטחה את התנור ואת התבנית. כדאי לנסות לבשל בתוכה לא רק פשטידת אפרסק, אלא גם לחם, פיצה, עוגות. לשיטת בישול זו יש סוד אחד: מייד לאחר סיום המולטי קוקר, אל תניחו את המאפים. יש לסחוף אותו עם המכסה פתוח.
מתכון טעים:פשטידת דובדבן
פאי אפרסק הוא אלטרנטיבה טעימה לא פחות לקינוח תפוחים. הפירות הדרומיים ישלימו את המעדן עם טעם עדין וניחוח מושך. בכל עת של השנה תוכלו להכין חול, ביסקוויט, גבינת קוטג ', קינוחים עלים וירחים עם אפרסקים טריים או משומרים. עקוב אחר המתכונים, אך אל תשכח להוסיף את גרידתך משלך!
