כשמופיע פשטידת קקאו נפלאה על השולחן, המאפה החם מוציא ריח מפתה שלא ניתן לתאר אותו, הממלא את דעתנו בהורמונים המקיפים של שמחה ואושר. הרשו לעצמכם קצת הנאה אמיתית - לבשל מאפים במבטא ברזילאי מענג!
תוכן חומר:
פאי קקאו - מתכון פשוט בתנור
כדי לקבל תוצאה חיובית מחוויית הקונדיטוריה הראשונה שכזו ולהאמין ביכולות שלך (ובהחלט יש לך אותם!), ניקח כבסיס מתכון פשוט לעוגה עם אבקת קקאו.
רשימת מוצרים:
- סוכר רגיל - 200 גרם;
- תמצית וניל - 1 כפית;
- אבקת אפייה - 3 גרם;
- שמנת חמוצה ביתית - 130 גר ';
- אבקת קקאו - 120 גרם;
- קמח מנופה - מ- 130 גרם;
ציפוי:
- חתיכות שוקולד שבור - 150 גרם;
- שמנת טרייה - 100 גר '.
הכנה צעד אחר צעד:
- אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מעבדים מיד את התבנית בשומן ומיישרים אותה בנייר אפיה, המשומן גם קלות בשמן ועובד באבקת קקאו.
- הכניסו לקערה את אבקת האפייה, המוצר החום והרופף וקורט מלח. מנפים כאן את הקמח.
- הדליק את המערבל, בחר את המהירות הממוצעת של המכשיר, היכה את החמאה בכוס סוכר גרגירית. כאשר המסה מגיעה למצב האוויר, אנו מחברים ביצה אחת כל אחת, מבלי להפסיק את פעולת המכשיר. הוסף וניל בסוף התהליך. הניחוח נראה מדהים!
- בשלב הבא, הגדר את מצב העוזר המכני שלנו למהירות המינימלית והכניס לסירוגין שמנת חמוצה וקמח לתכשיר.
- המאפה הטעים שלנו מוכן! אנו שופכים אותו לצורה המוכנה, מכים אותו מעט על פני השולחן, כך שהמסה מתמקמת מעט ומשחררת בועות אוויר עודפות.
- אופים אפייה בתנור למשך חצי שעה (180 מעלות צלזיוס).
- במקביל יוצקים שמנת טרייה לסיר תבשיל, מחממים לרתיחה, מוסיפים שוקולד צ'יפס.מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים שלוש דקות.
- בסיום תהליך האפייה, השאירו את המוצר להתקרר למשך 10 דקות, העבירו למתלה החוט, לאחר מכן אנו ממלאים את הקינוח מכל הצדדים בזיגוג המתקבל.
מגישים מנה טעימה יחד עם שמנת סמיכה שמוקצפת מראש עם הכמות הרצויה של הסוכר.
עוגה רטובה עם אבקת קקאו
השיטה המוצגת להכנת ממתקים היא פשוטה לחלוטין לביצוע. אין לך זמן להציג תמונה מעוטרת של קינוח, והיא כבר מול עיניך!
הרכב המרכיבים:
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- קמח (רצוי פרמיום חיטה) - עד 250 גר ';
- חלב מלא - 400 מ"ל;
- אבקת אפייה - 22 גרם;
- סוכר גרגירי - 400 גרם;
- אבקת קקאו - 20-24 גרם.
עצות יקרות ערך! מכיוון שהמרכיב העיקרי בתבנית הטעם וצבעיה של העוגה הוא קקאו, רצוי להשתמש באבקת מזון ללא הכללת סוכר בהרכבה.
שיטת בישול:
- אנו מחלקים את כמות החלב לשתי מנות, שופכים אותם למיכלים שונים שאחד מהם צריך להיות בנפח קטן יותר. אנו מחברים לכל מנה עם מוצר נוזלי ½ חלק מאבקת הסוכר והקקאו המוכנים.
- מערבבים היטב את התערובת המתקבלת. אנו מסירים את הקערה הקטנה עם חתיכת העבודה בצד.
- מוסיפים ביצים ושמן חמניות לכלי גדול עם חלב חום שכבר. מערבבים את ההרכב בקצף, מנפים לתוכו חלקים מקמח יחד עם אבקת האפייה. אנחנו לשים את הבצק, מקבלים חלק, עם גוון מבריק והומוגני.
- אנו מניחים את המוצר המוכן בצורה, שולחים אותו למשך 40 דקות לתנור, מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות.
- אנו מוציאים את העוגה מחום התנור, בעזרת לפיד או מקל עץ אחר אנו מבצעים ניקובים עמוקים ותכופים על כל שטח המאפין. ממלאים אותו בעדינות עם קומפוזיציה מקערה קטנה, ממתין לדקה ה"מעוברת "שלה.
יש להשרות את עוגת הקקאו במתיקות ולהתקרר לחלוטין. אנו מציגים את הקינוח לבתי אב שכבר נמוכים בציפייה. אנו מגישים עם תה, קומפוט או כוס קפה ארומטי.
בישול עם גבינת קוטג '
אנו מעשירים את המתכון בחלבון הכלול במוצר החלב המותסס, וכתוצאה מכך אנו מקבלים פשטידה מפוארת עם גבינת קוטג 'וקקאו.
רכיבים הכרחיים:
- חמאה - 240 גרם;
- ביצים - 8 יח ';
- דובדבנים קפואים - עד 700 גר ';
- ונילין ואבקת אפייה - 2 כפיות;
- סוכר רגיל - 300 גר ';
- שוקולד איכותי (לא נקבובי) - 200 גרם;
- גבינת קוטג '(בהכרח משפשפת דרך מסננת) - 600 גרם;
- קמח חיטה פרימיום - 300 גרם;
- שתי קמצוץ מלח.
תהליך בישול:
- ממיסים את החמאה והשוקולד בקערה נפרדת, מקררים את המוצרים, ואז מערבבים בכלי אחד.
- אנו לוקחים מחצית מכמות הביצים הטריות ושליש מהסוכר. אנו משלבים את המוצרים בקערה עם וניל, מקציפים בזהירות את התערובת במיקסר.
- אנו מצמצמים את המהפכות של המכשיר למינימום, שמים את שני התרכובות (שוקולד וביצה) בכלי אחד, ממשיכים להכות את המסה, מערבבים בהדרגה את הקמח מנופה ואבקת אפייה. אנו מקבלים בצק שוקולד חלק עם עקביות עבה למדי.
- להכנת הקרם אנו משתמשים שוב במיקסר, ומשלבים אותו עם גבינת קוטג 'מחוסרת ומחצית מהביצים שנותרו.
- אנו מעבדים את התבנית המפוצלת בשמן, מכניסים לתוכה 1/3 מהבצק.
- אנו מחליקים את פני העוגה העתידית בעזרת מרית, מניחים בזהירות את גרגרי הדובדבן ושולחים את הקינוח העתידי למשך 50 דקות לתנור. אנו בודקים את מוכנות האפייה במקל עץ.
אנו חולקים את הקינוח המצונן במנות ומגישים על מנה יפה. תחת פינוק כל כך מעודן, הגיע הזמן לארגן מפגשים של ילדה מהנה. תנו לבנים לקנא!
מתכון טעים:פאי דלעת עם תפוחים
בסיר איטי
זו באמת דרך מאוד לא יומרת לבשל ממתקים. עוגת שוקולד מרובי קוקות תצלול את האורחים בהלם נעים!
רשימת מוצרים:
- חמאה - 200 גרם;
- אבקת אפייה - 11 גרם;
- קמח פרימיום - מ- 200 גרם;
- שוקולד - 100 גרם;
- מי שתייה - 60 מ"ל;
- ביצים - 3 יח ';
- אבקת קקאו - 50 גרם;
- סוכר גרגיר - 170 גרם.
סוד קולינרי "טעים"! בדרך כלל, מוצרים אפויים כאלה מוכנים על בסיס אחד - אבקת שוקולד או קקאו. אנו נשלב את שני המרכיבים בדואט קולינרי בוהק!
רצף בישול:
- ממיסים את החמאה בסיר (נותר חתיכת חמאה להתמודד עם קערת הרב-קוקר).
- בנפרד, אנו מחממים את חפיסת השוקולד השבורה באמבט מים.
- הקקאו מומס במים מסוננים, מעורבב עם הרכב חום.
- אנו משלבים סוכר לבן עם ביצים, מקציפים הכל קלות, מוסיפים שומן שמנת, ואז תערובת של קקאו ושוקולד.
- לבסוף אנו מעבדים את המסה במיקסר, מכניסים את הקמח מנופה עם אבקת אפייה. אנו לשים את הבצק ואז מעבירים אותו לקערת היחידה. מבשלים כשעה במצב "אפייה".
- אנו משאירים את המוצר למשך 30 דקות נוספות בכושר המכשיר על ידי הגדרת התוכנית "חימום". זה חשוב, מכיוון שהלחות חייבת לחדור באופן שווה לכל "תא" של העוגה כדי להפוך אותה לרכה ביותר!
אנו משאירים את היצירה שלנו להתקרר על מתלה תיל, ואז מעבדים אותה עם רסק שוקולד או זיגוג מוכן מראש. זה כבר הוחלט על ידי העדפה אישית.
עוגת שוקולד עם קקאו על קפיר
מגוון המאפים המתוקים הוא כה מגוון, עד שלעתים מפתיע עם וריאציות האוכל שלו. בצק קפיר עם קקאו מאפשר לבשל מנה טעימה להפליא.
הרכב המרכיבים:
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- סוכר גרגיר - 200 גרם;
- קמח פרימיום (בחר חיטה) - עד 270 גר ';
- ביצים - 2 יח ';
- קפיר - 500 מ"ל;
- סודה לשתייה - 4 גרם;
- קינמון - 2 גרם;
- אבקת אפייה - 6 גרם;
- אגסים בשלים - 2 יח '. (אתה יכול להשלים את הפירות עם בננה או תפוח);
- אבקת קקאו - 40 גרם.
רצף בישול:
- שופכים סודה לכלי עם קפיר, המתינו לסוף התגובה (היעלמות בועות).
- אנו מכניסים ביצים טריות לקערה מרווחת, משלבים עם כמות הסוכר הנדרשת, כאן אנו גם מניחים את הרכב הקפיר.
- מקציפים היטב את התערובת, ואז מחברים את תערובת הקמח מנופה, אבקת האפייה והקקאו. אנו לשים את הבצק במרקם הומוגני, יוצקים שמן צמחי בסוף התהליך.
- חתכנו את האגסים המעובדים מראש לפרוסות דקות, שמנו אותם בתחתית הכלים עקשן, מפזרים קינמון. מניחים למעלה מחצית מבצק השוקולד.
- אנו חוזרים על רצף ייצור שכבות העוגה, שולחים את המוצר למשך שעה לתנור (180 מעלות צלזיוס).
אנחנו מקבלים את המאפים, הופכים אותו על צלחת שטוחה, כך שקינוח טעים ומעליו שורת פירות טעימה. אפילו חבל לחתוך את הנס הקולינרי הזה!
קרא גם:מתכון עוגת ריבה
מבוסס חלב
המתכון המוצע מבוסס על מניעי המטבח האיטלקי. ויש אניני טעם אמיתיים לממתקים כאלה!
רשימת מוצרים:
- חמאה - 230 גרם;
- אבקת קקאו (רצוי ללא סוכר) - 100 גרם;
- חלב מלא - 110 מ"ל;
- תפוחים מתוקים - 400 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- אבקת אפייה - 11 גרם;
- קמח פרימיום (בוודאי מנופה) - מ- 300 גרם;
- סוכר גרגיר - 200 גרם.
טכנולוגיית בישול:
- מקציפים את הביצים למצב קצף סמיך. אנו מחברים חלב טבעי. אנו ממשיכים במיקסר, מוסיפים בהדרגה סוכר רגיל, אבקת אפייה, קמח וקקאו. כדי להיפטר מאבקת הגושים האפשריים, הקפד לנפות את המוצר בכמות גדולה.
- בסוף לישה של בצק שוקולד שמנו חמאה מומסת, אך צוננת.
- שוב מכים את המסה, טובלים לתוכם את התפוחים, המגוררים בכבדות ללא קליפה וליבה.
- מערבבים בעדינות את המסה המתקבלת עם מרית, מכניסים אותה לתבנית שטופלה בשומן ואופים כחצי שעה על 180 מעלות צלזיוס. אנו דואגים שהמוצר לא נראה יבש יתר, הוא נשאר רטוב ככל האפשר.
מפזרים את העוגה האפויה בשכבה עבה של אבקת סוכר, חותכים למנות ומגישים.
מתכון לצום
עוגה שהוצגה היא לא רק בריאה, אלא גם סופר כלכלית. למה לא להתייחס לעצמך לימי צום? ובתזונה היומיומית, מתכון כזה יהיה ממצא אמיתי.
הרכב המרכיבים:
- שמן רזה - 90 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- קמח פרימיום - 200 גרם;
- סוכר גרגיר - 200 גרם;
- ונילין - לפי העדפה;
- אבקת קקאו - 60 גרם;
- קורט מלח;
- מים מטוהרים - 230 מ"ל.
לזיגוג:
- שמן רזה - 10 מ"ל;
- סוכר רגיל - 25 גרם;
- מים רותחים - 60 מ"ל;
- קקאו - 40 גרם.
הכנת קינוח:
- לפני שמתחילים בתהליך, אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- פיזרנו את הקמח מנופה לקערה מרווחת, מוסיפים את כל המרכיבים היבשים של עוגת השוקולד.
- מערבבים את ההרכב, מכניסים אליו מיץ לימון, מי שתייה מחוממים מאוד, שמן צמחי. אנו מבצעים לישה יסודית של הבצק, שעקביותו צריכה להיות מעט סמיכה יותר מאשר על לביבות.
- אנו שופכים את המסה המתקבלת לתבנית, שולחים אותה למשך 30 עד 40 דקות בתנור שחומם כבר. זמן הבישול תלוי תמיד בנפח הטופס: ככל שהוא קטן יותר, המוצר יהיה גבוה יותר, וכתוצאה מכך, טיפול החום ארוך יותר.
כמו כן, אל תשכח שהשימוש בזיגוג לקישוט הקינוח אפשרי רק לאחר התקררותו המלאה.
מה עוד אפשר לספר על מעדן כל כך נפלא, כמו עוגה עם קקאו? אפשר להמשיך את הסיפור עד אלף ולילה אחד, כי המנה הזו היא סיפור קולינרי מעורר תיאבון להפליא ומרגש מאוד!
