פאלי בגיאורגית היא אוסף שלם של מנות מסורתיות הנבדלות זו מזו במגוון אפשרויות.

המנה פשוטה, אך היא מכניסה לתזונה מרכיבים שימושיים רבים:

  • עלי סלק;
  • תרד טרי;
  • יורה צעיר של סרפד;
  • תרמילי שעועית;
  • עלי כרוב.

 

בהתחשב בכך שהמוצרים נתונים לחום מינימלי, לאחר הבישול הם שומרים על תכונותיהם המועילות,

סלק פאלי בגיאורגית

כדי להכין תצטרך:

  • זוג שיני שום;
  • 150 גרם אגוזי מלך, אגוזי מלך
  • 20 מ"ל חומץ יין, 6%
  • סלק שולחן בינוני אחד
  • 50 גרם תערובת ירוקה (פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר וכוסברה)
  • מלח;
  • תבלינים לבחירה

 

הוראות שלב אחר שלב:

  1. מבשלים את הסלק.
  2. מבשלים את גרעיני האגוז. למיין דרך. יש לנקות אותם ביסודיות כך ששום דבר
    מבחוץ.
  3. שמים את האגוזים שנבחרו בקערת בלנדר והוסיפו להם את עשבי התיבול והשום. טוחנים במהירות גבוהה.
    אתה צריך לקבל תערובת עכורה.
  4. חותכים את הסלק ומעמיסים בקערת הבלנדר לתערובת ירוקה אגוזים. טוחנים שוב ומכניסים לקערה עם
    קצוות עמוקים.
  5. הוסף שם חומץ, מתבל בפלפל גרוס. שים מלח לפי הטעם. ערבוב.
  6. עכשיו תוכלו ליצור כדורים בגודל בינוני או לתת למנה צורה סגלגלה. אתה יכול לקשט את צלחת ההגשה עם עלי חסה ולשים עליהם את היצירה שלך.

תאבון טוב!

תרד טרי או קפוא

כדי לבשל פאלי בתרד גרוזיני עליכם לקחת:

  • 0.4 ק"ג תרד (טרי או גלידה);
  • 60 גרם אגוזים, אגוזי מלך;
  • זרעי רימון;
  • 40 גרם אדגיקה ירוקה;

 

עבור adjika ירוק אתה צריך:

  • 10 גרם כוסברה;
  • 10 גרם שום;
  • 4 גרם צ'ילי חם;
  • 10 גרם פטרוזיליה;
  • 5 גרם כשות סונלי מוכנות.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. הוצא את התרד מהמקפיא; הוא אמור להפשיר לחלוטין.
  2. מיין את האגוזים בזהירות. שים אותם בבלנדר וטוחנים.
  3. עכשיו אתה צריך לבשל adjika ירוק. העבירו את האגוזים הטחונים לקערה אחרת, והכניסו לבלנדר את כל המרכיבים הנדרשים והביאו לאחידות. אדג'יקה מוכנה.
  4. על מנת להמשיך לחלק העיקרי של הכנת הפאלי מתרד - יש להפשיר תרד, לסחוט עודפי לחות ולחתוך. אם לבישול אתם מעדיפים לקחת מוצר שאינו קפוא, עליכם לאפשר זאת.
  5. גלול דרך מטחנת בשר או מקציפים בבלנדר.
  6. הוסף לתרד, מבושל קודם, אדג'קה ירוקה, אגוזים קצוצים.
  7. מערבבים היטב.
  8. נותר רק כדי ליצור כדורים בגודל לא גדול במיוחד ולקשט אותם בגרעיני רימון. מניחים את הכדורים המתקבלים על צלחת.
  9. המנה מוגשת על השולחן, מוסיפה לה בצל קצוץ ופטרוזיליה.

תאבון טוב!

בישול שעועית ירוקה

למנה תצטרך:

  • 60 גרם תרמילים צעירים;
  • שן שום;
  • מלח;
  • 60 גרם אגוזים, אגוזי מלך;
  • זרעי רימון;
  • פלפל.

 

הוראות שלב אחר שלב:

  1. מיין את התרמילים, חתך את הקצות, הסר, אם בכלל, את הווריד המרכזי.
  2. שופכים מים. הרתיחו את התרמילים בתוכה. אתה צריך לעשות זאת עד שיהיה רך.
  3. מסננים את הנוזל בעזרת מסננת. חכה שכל המים יתנקזו.
  4. תרמילים שהונחו בכלים עם קצוות עמוקים.
  5. יוצקים כוסברה קצוצה לתרמילים בעזרת מכבש, סוחטים את השום בתוכם, מוסיפים את האגוזים הקצוצים מראש.
  6. להוסיף לפללי מלח ופלפל. עשה זאת לטעמך.
  7. מערבבים היטב.
  8. ידיים מרכיבות כדורים. הניחו אותם על צלחת שטוחה לשרת את האורחים. הוסף זרעי רימון לכל כדור למעלה.

מגש חצילים

כדי להכין תצטרך:

  • 500 גרם חציל;
  • 80 מ"ל שמן, רזה;
  • בצל גדול;
  • זוג שיני שום;
  • 120 גרעיני אגוזים, אגוזי מלך;
  • חבורה של כוסברה;
  • 3 גרם דגנים מלאים של כוסברה;
  • uso-suneli
  • 3 גרם זעפרן אימרטי
  • 15 מ"ל אדום, 6%, חומץ יין
  • כוס מים, 200 מ"ל;
  • מלח;
  • זרעי רימון;
  • פוד צ'ילי

 

סדר ההכנה:

  1. קלף את עור החציל, חתוך לעיגולים.
  2. קוצצים את הבצל לקוביות.
  3. מטגנים בצל עם חציל במחבת עם חמאה עד שהם רכים.
  4. טוחנים אגוזים, כוסברה ושום, גללו אותם במטחנת בשר.
  5. מערבבים תבלינים וכף חומץ יין.
  6. שופכים מים במנות, מערבבים היטב.
  7. הוסף את התערובת המתקבלת לחציל.
  8. מתבלים בכוסברה, מוסיפים צ'ילי קצוץ לפי הטעם.
  9. יוצרים מהתערובת כדורים מעוצבים בקפידה. לשים בקערת סלט שטוחה. מקשטים את הפלי עם עלי כוסברה ומפזרים גרעיני רימון.

תאבון טוב!

כרוב לבן

כדי להכין תצטרך:

  • ראש כרוב;
  • כוסברה 30 גרם;
  • 3-5 שיני שום;
  • 300 גרם אגוזים, אגוזי מלך;
  • 90 גרם בצל;
  • 5-6 גרם כוסברה;
  • 5-6 גרם כשות סונלי;
  • מלח;
  • 20 מ"ל של 6% חומץ, יין;
  • פלפל גרוס;
  • זרעי רימון.

 

הוראות שלב אחר שלב:

  1. חותכים את הכרוב עם סכין חדה לחתיכות בגודל בינוני, מרתיחים במשך 5 דקות. עלי הכרוב צריכים לשמור על מרקם פריך.
  2. מסננים את כל המים דרך המסננת ונותנים לכרוב להתקרר.
  3. אגוזי כננת, כוסברה, שום ובצל. ניתן לעשות זאת באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
  4. הוסף תבלינים, חומץ ומלח. הפוך אותו לטעמך ובהתאם להעדפות הפרט.
  5. קח מטחנת בשר מכל עיצוב. העבירו דרכו את הכרוב המצונן. וודאו כי כל עודפי המים ממנו הם זכוכית, אחרת המנה המוגמרת עשויה להתברר כמימית.
  6. שלב וערבב הכל.
  7. שלח את התערובת לפאלי לשעתיים בקור, לאחר הוספת גרעיני רימון.
  8. אתה יכול להשתמש בו בפיזור על לחם (פיתות) או כמנה עצמאית.
  9. אם החלטתם לסדר כמנה נפרדת, אז לפני ההגשה נוצרים קציצות מסודרות מהתערובת המקוררת, ורק אז הם מעוטרים ברימון.

תאבון טוב!

מתכון סרפד יוצא דופן עם ג'ינג'ר

כדי להכין תצטרך:

  • 100 גרם יורה סרפד צעיר;
  • 100 גרם גרעיני אגוז קלופים;
  • 15 גרם שורש ג'ינג'ר;
  • 2 שיני שום;
  • ראש בצל;
  • חבורה קטנה של כוסברה;
  • תבלינים לפי הטעם (פלפל צ'ילי, פפריקה, כוסברה);
  • זרעי שומשום;
  • 20 מ"ל מיץ טרי מלימון.

 

תהליך בישול:

  1. הפרד את עלי הסרפד מהקלעים ושטוף אותם מתחת לברז.
  2. שופכים מים לתבנית, מחממים לרתיחה.
  3. במשך 5 דקות הכניסו את הסרפד למים רותחים.
  4. מקפלים את העלים במסננת ומחכים שכל הנוזלים יתנקזו.
  5. בעזרת מערבל או בלנדר, הרגו את הסרפד בפירה.
  6. מוסיפים שורש ג'ינג'ר מגורד, כוסברה קצוצה, בצל ואגוזים ושום דרך מכבש.
  7. מתבלים במיץ לימון ותבלינים.
  8. בוחשים היטב.
  9. מהחומר המתקבל, מעצבים את הכדורים ומפזרים שומשום לבן או שחור.

המנה מוכנה!

פאלי עם שעועית אדומה

כדי להכין תצטרך:

  • 500 גרם שעועית אדומה;
  • 100 גרם אגוזי מלך קלופים;
  • כוסברה 30 גרם;
  • מלח;
  • 1 כפית תערובת כשות יבשות-סונלי;
  • 3 שיני שום;
  • 1/2 כפית פפריקה
  • 40 מ"ל מיץ לימון;
  • פלפל גרוס, שחור על בסיס העדפות הטעם שלך;
  • זרעי רימון.

תהליך בישול:

  1. משרים את השעועית לילה במים. בבוקר, מסננים מים אלה, ושופכים מים חדשים, מלח ומרתיחים את השעועית עד שהם רכים.
  2. שעועית, פירה. כדי להקל, כשאתה מרוקן את המים, אתה יכול להשאיר מעט נוזלים בתבנית.
  3. הוסף פלפל ותערובת מוכנה של כשות-סונלי, פפריקה, שום, שהועברו דרך מכבש. מלח לפי הטעם. מערבבים הכל היטב.
  4. מתבלים את הפאלי במיץ לימון.
  5. שופכים לתערובת אגוזי מלך טחונים וכוסברה קצוצה דק. מערבבים שוב.
  6. בידיים רטובות יוצרים קנים שבאמצעותם מונחים זרעי רימון.

ניתן להגיש פאלי שעועית!

מפסגות סלק וירקות

כדי להכין תצטרך:

  • 300 גרם צמרות צעירות;
  • 300 גרם כרוב צעיר;
  • 300 גרם תרד;
  • חבורה כוסברה גדולה;
  • 100 אגוזי מלך;
  • 2 כפות;
  • 15 גרם שום;
  • 20 מ"ל חומץ, 6%, לבן, יין;
  • ½ כפית כוסברה
  • ½ כפית מוכן לערבב אוצ'י-סונלי
  • מלח;
  • פלפל גרוס, שחור;
  • גרעיני רימון

תהליך בישול:

  1. שופכים מים קרים לסיר מתאים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומרתיחים את החלקים שטף בעבר, כרוב ותרד במשך כחמש דקות.
  2. קח מסננת. השתמשו בו לניקוז הנוזל. אפשרו להתנקז לחלוטין.
  3. כאשר התכולה התקררה, סחטו את יתרת המים עם הידיים.
  4. בחר קערה עמוקה מתאימה. בעזרת מטחנת בשר מכל עיצוב, העבירו דרכה לקערת אגוזים, כוסברה, שיני שום ובצל.
  5. באותה קערה מסיימים את כל התבלינים, המלח והפלפל.
  6. מערבבים היטב את תערובת האגוזים המתקבלת עד לקבלת תערובת חלקה.
  7. טוחנים גם ירקות סחוטים עם מטחנת בשר ומערבבים אותה עם תערובת אגוזים. הוסף כמה טיפות חומץ יין.
  8. סומנו קציצות זהות ומפזרים גרעיני רימון.