עוגת כבד עוף היא חטיף אהוב על אלפי משפחות. פשוט, חסכוני, עסיסי - זה יהפוך לקישוט של כל שולחן חגיגי וסתם לארוחת ערב משפחתית ביום ראשון. להכין עוגה תוך שעה, ומספקת הנאה לכל הערב! יתר על כן, תמיד קל לגוון את המתכון, ולהוסיף אותו לרכיבים חדשים. איך להכין עוגה, איזה משחות חריגות להכין, ועוד ועוד, קראו בבחירה שלנו.
תוכן חומר:
עוגת כבד עוף קלאסית
בעיקרון קל להכין עוגת כבד מכל סוג של כבד, כמו בשר חזיר ובקר. אבל המתכון הכי טוב לעוגת כבד בעזרת עוף, כי זה יוצא הכי רך. כבד העוף לעולם אינו מר, ובנוסף הוא נאפה תוך מספר דקות בלבד.
תמיד יש את הפיתוי לאכול עוגה חמה, אבל היו סבלניים - בצורה קרה ומוזנת, זה פשוט מדהים!
להכנת עוגה קלאסית, הכינו:
- 500 גרם כבד עוף;
- 2-3 כפות. קמח l;
- ביצה אחת;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- בצל גדול;
- סודה (בקצה הסכין);
- שמן בישול לטיגון;
- שום
- חבורה של ירקות (שמיר ופטרוזיליה);
- גזר גדול 1 pc;
- 150 מ"ל שמנת חמוצה ומיונז.
חתכנו את הכבד, חתכנו בזהירות סרטים קטנים. אנו מנקים בצל ושום. אגרוף הכל בעזרת בלנדר עם פרוסות בצל, ואם רוצים, שום. מוסיפים את הביצה הגולמית. שים כמה כפיות קמח וסודה. מערבבים. זו צריכה להיות תערובת, כאילו אנו מתכוונים לאפות לביבות קלאסיות - לא סמיכות, אך לא נוזליות.
כלי הבישול האידיאלי הוא מחבת ברזל יצוקה עם תחתית עבה. אבל אם זה לא, השתמש בציפוי שאינו מקל הרגיל.
- מחממים את התבנית. אנחנו לא צריכים יותר מדי אש, אחרת העוגות ישרפו מלמטה.מספיק חום בינוני (על הכיריים שלי זה "דוז").
- שופכים את השמן הצמחי לתבנית, מחממים אותו היטב. כעת שפכו את התערובת עם מצקת וחלקו באופן שווה על התבנית. אמורה לצאת פנקייק עגול בקוטר 10-15 ס"מ. עדיף לא להכין פנקייקים גדולים מדי - מתקשה להפוך אותם. אבל, אם אתה מקצוען, אז אופות עוגות בגודל שתבחר. עוגות מוגמרות נקבוביות, רכות, אפויות באופן שווה. לכן עדיף לאפות אותם על אש מתונה.
- אפשר להכין את הקרם מראש. מטגנים את הבצלים עם גזר עד שהם עסיסיים במחבת. לרכות וגוון קרמי בהיר, זה לא מיותר להוסיף שם חתיכת חמאה - זה ירכך את טעם העוגה, ויעניק לה פתק רך ונעים. ללוש את הרוטב - צמצמו את המיונז עם שמנת חמוצה דלה בשומן, סחטו שם שן שום, הוסיפו חבורה של ירקות קצוצים דק.
נותר לקפל את העוגות שלנו ולהזין. אנו מוסיפים את העוגות המוגמרות בסדר הבא: מעיל ראשון בגזר ובצל, השני ברוטב, השלישי בגזר, הרוטב הרביעי וכן הלאה עד שהעוגות נגמרות. משמנים את העוגה האחרונה ברוטב ומפזרים בשפע עשבים. יש להחדיר את העוגה למספר שעות. אם מבשלים את זה בערב - בבוקר או בארוחת הצהריים, אכלו לבריאות! מעולם לא ניסית עוגת כבד עסיסית כזו!
בסיר איטי
לסירוגין האיטי יש מצב "אפייה" ועקרות הבית משתמשות בו באופן פעיל ומפנקות את יקיריהן בעוגות ועוגות. קל להכין עוגה בבישול האיטי מהכבד, לאפות עוגות ישירות בתחתית הקערה.
מבשל ככה:
- על פי המתכון הקלאסי אנו מערבבים את הבשר הטחון מהכבד, הביצים, הבצל והקמח (במקום סודה, מוסיפים כפית אבקת אפייה אם רוצים).
- בתחתית הקערה המרובת שופכים מעט שמן צמחי ומחממים.
- אנו יוצקים את הבצק ואופים את העוגות במצב "אפייה" עד לאות על סיום הבישול.
- הנחנו את העוגות המוגמרות על צלחת ושכבה בכל מילוי.
קרא גם: סטרוגנוף בקר מהכבד
לאפשרות המולטי קוקר אנו מציעים אפשרות לתיאבון חדשה - עם קרם גבינת שמנת גבינת פילדלפיה. זה יתברר גרסה מעניינת ופיקנטית עם טעם גבינה רך. עדיף לשמן את הקרום האחרון בקרם, ואז לפזר עליו עשבי תיבול, ואם תרצו, סחטו מלמעלה את שן השום.
אפיית כבד עם פטריות
כבד עוף משתלב היטב עם פטריות - ארומה של פטריות יער וכבד מריר עדין יוצרים ברית שגורמטים מבוגרים אוהבים. לעוגה כזו, תערובת של כבד עוף עם בקר וכל פטריות (לבן קפוא, שמפיניונים טריים ופטריות צדפות) מתאימות.
אתה יכול לקחת כבד עוף ואחד - בקר הוא רצוי, אך לא נדרש;
אנו עוקבים אחר ההמלצות ומכינים את העוגה:
- בפרופורציות שוות, מערבבים עוף וכבד בקר.
- טוחנים אותו במטחנת בשר או בבלנדר יחד עם בצל ופירורי לחם.
- מוסיפים את הביצה.
- אנו מוסיפים, פלפל.
- ללוש את הבשר הטחון.
- אנחנו אופים עוגות במחבת.
- בקערה נפרדת מטגנים את הפטריות עם הבצל עד שהנוזל מתאדה.
- שכבנו עוגות עם פטריות, ונחלפנו אותן עם גבינת פילדלפיה (או סתם מיונז ברוטב - זה יותר חסכוני).
- השכבה האחרונה תהיה גבינה או רוטב.
הקפידו לפזר את השכבה עם עשבי תיבול. אז המנה תצא אלגנטית מאוד, וכל כך טעימה! חשוב לתת לעוגה להתבשל בקור. חותכים אותו עם סכין למנות ואוכלים אותו, מתענגים על כל נתח של חטיף יוצא דופן משביע זה!
עוגת כבד עוף עם חלב
עוגת כבד העוף עם החלב רכה. חלב יהפוך להציל חיים כשקצת הלכת רחוק מדי עם קמח או עקביות הבצק יצא מעט סמיך. אפשר להשרות את הכבד מראש בחלב - כך הוא יתברר עוד יותר, והעוגה תימס בפה.
תבלין אידיאלי לעוגת כבד הוא אורגנו (אורגנו). אפשר גם לנסות טימין, כי זה מסתדר טוב עם כל מנות הבשר והפיצה.
תוספת חלב חשובה בשלב בו הכבד נטחן ומעורבב בביצה וקמח. שופכים אותו בזרם דק תוך בחישה מתמדת של הבצק. זכור לנסות את המלח. בשלב הבא אופים הכל לפי המתכון הרגיל, ומשמנים את העוגות בגבינת קוטג 'או ברוטב.
בתוספת גבינת שמנת
עוגת כבד העוף טובה בכך שקל לשנות אותה, ומילויים שונים יעזרו בכך. עקרות בית רבות שלטו במתכון למתאבנים עם גבינת שמנת - הם משמנים את העוגות בצורתם הטהורה או מערבבים אותה עם שמנת חמוצה או מיונז.
אם אתה משתמש בגבינת שמנת עם חתיכות ירקות, בשר חזיר או פטריות, העוגה תתברר טעימה ומקורית יותר.
אנחנו מכינים עוגה כזו:
- אופים עוגות.
- בזמן שהם חמים, משמנים אותם בקרם גבינה מעורבב עם כל רוטב.
- יוצקים שכבות עם ירקות.
- Top עם רוטב גריז.
- כל שלוש גבינות קשות: תווית הגבינה תישמע בהירה יותר והעוגה תהיה טעימה יותר.
- אנו נותנים את החטיף ספוג מספר שעות.
- אנחנו אוכלים, חותכים למנות בעזרת סכין חדה.
עוגת גבינה וכבד מבוקשת מאוד בכל החגים ואפילו אצל ילדים (ולעתים רחוקות, מה שילדים אוהבים את הכבד, לא משנה איך תבשלו). הוא טעים, חריף, ולא ניתן לנחש את הכבד עצמו, כשהוא מסתתר מאחורי הטעם של המלית.
עוגת כבד "רוך"
כל מי שעוקב אחר המשקל יאהב את הגרסה הקלה של העוגה, המכונה בדרך כלל "רוך". סוד העוגה ברוטב הוא שהיא אינה משתמשת במיונז שומני, אלא ביוגורט טבעי או ביוגורט. יהיה נחמד לערבב עם שום ועשבי תיבול.
אנו נעשה זאת בפשטות רבה:
- אנו אופים את העוגות, מוסיפים פירורי לחם ספוגים בחלב וסוחטים במקום קמח.
- מערבבים יוגורט עם מלח, שום ועשבי תיבול.
- בואו נניח את העוגה שלנו.
- תן לזה להשרות 2-3 שעות בקור.
- אכלו עם פרוסת לחם מלא ותה חם עם לימון.
כל עוגה מתאימה לחטיף בעבודה, אם אוכלים אותה עם מלפפונים טריים, כרוב בייג'ינג או עגבניות ביס.
ניתן למלא עוגת כבד בגבינת קוטג ', שצריך לטחון אותה קודם עם שמנת חמוצה, מלח ולשלב עם שום. יוצא דופן וטעים לתבל אותו בזיתים או בזיתים, כמות גדולה של בצל מטוגנת בחמאה. לאוהבי אקזוטי אנו ממליצים לנסות לפזר עליו כוסברה, קצוצה לחתיכות. אל תחכו לחג לנסות את הפינוק הטעים הזה. פנקו את עצמכם איתם היום בארוחת הערב! היו בטוחים שתהיו מרוצים.
