עוגת כבד היא מנה חטיפים עצמאית וסלט בו זמנית. בישול זה פשוט מאוד. לפיכך, מוצר כה יוצא דופן מהכבד הוא אפשרות מצוינת הן לשולחן גאלה והן כמנה "חובה".

תכונות בישול

מדוע החטיף הזה נקרא עוגה? בדרך כלל עוגה קשורה לקינוח. המתאבן מורכב מעוגות, מרוחות, כמו שמנת, מילוי.

טיעון חשוב לטובת בישול מנה לא רגילה זו הוא התועלת הבלתי מותנית של הכבד לגוף: זהו מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים.

ישנן אפשרויות בישול רבות. בכבד ניתן להשתמש לא רק בקר, אלא גם חזיר, אלא גם ציפור. אין שום דבר מסובך בבישול, אפילו טבח מתחיל יכול לבשל אותו.

מתכון עוגת כבד בקר קלאסי

עוגת הכבד מעניינת מכיוון שלכל פילגש יש סוד משלה. וכמובן שכל אחד מהם מחשיב זאת כדרך הבישול הטובה ביותר שלהם. אבל המתכון הזה לעוגת כבד הוא אוניברסאלי וכולם יאהבו אותה. טעים, תקציב וכלל לא מסובך.

מוצרים:

  • כבד בקר - 1 ק"ג.
  • חלב - 1 כוס.
  • ביצים - 2 יח '.
  • קמח - 2 כפות. l
  • בצל - לפת - 4-5 ראשים בינוניים.
  • מיונז
  • שמן צמחי.
  • מלח לפי הטעם.
  • שמיר, פטרוזיליה.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

  1. יש לשטוף את הכבד, לנקות אותו מסרטים וורידים (נראה שמדובר בתעלות מרה, אך לא חשוב).
  2. חותכים את הכבד לחתיכות גדולות, ממלאים בחלב ומניחים להשרות למשך 30 דקות. לאחר מכן טוחנים במטחנת בשר, מוסיפים חלב שבו הכבד ספוג.
  3. ממליחים את המסה, מערבבים פנימה את הביצים והקמח (אם רוצים, ניתן להחליף אותה בסולת).
  4. להזיז את התערובת. לפי עקביות זה צריך להיות כמו בצק לביבות. אם בצק העוגה דק מדי, הוסף קמח.אם להפך, הוא סמיך מדי, הוסף מעט חלב וערבב שוב.
  5. מטגנים את הלביבות בתבנית שחוממת מראש. זמן הטיגון מכל צד הוא כדקה. עדיף להשתמש במחבת פנקייק מיוחדת, מכיוון שהעוגות רכות ונוחות לנזק.
  6. בישול ה"קרם ": קלף, שוטף וקוצץ דק את הבצל. ואז מטגנים אותו עד להזהבה.
  7. שוטפים וחותכים את הירוקים.
  8. מערבבים בצל עם מיונז ועשבי תיבול.

כעת נותר, כמו בהכנת קונדיטוריה קלאסית, לצפות את העוגות במילוי בצל-מיונז ולהניח במקום קריר, רצוי בלילה.

למנה יש חיסרון אחד: היא נאכלת מייד, אז אל תתפצעו!

מתכון שלב אחר שלב עם פטריות

 

המתכון יוצא דופן ונהדר לטעום.

רכיבים:

  • כבד בקר - 1 ק"ג.
  • ביצים - 4 יח '.
  • חלב - 200 מ"ל.
  • קמח חיטה - 300 גרם.
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.

מילוי:

  • בצל - לפת - 4 ראשים.
  • גזר (בינוני) - 4 יח '.
  • פטריות - 0.5-0.6 ק"ג.
  • גבינה קשה - 100 גרם.
  • שום - 4 ציפורן.
  • מיונז

הנוהל הוא כדלקמן:

  1. טוחנים את הכביסה, הניקוי מסרטים ומטחנת בשר כבד חתוכה.
  2. מערבבים חלב וקמח. מלח ופלפל את התערובת. מערבבים היטב. הבצק על המרקם יוצא כמו לביבה.
  3. אופים או מטגנים את הלביבות במחבת.

עכשיו בצע את המילוי:

  1. שוטפים את הגזר, קולפים, מגרדים.
  2. קלף וקוצץ דק את הבצל.
  3. שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות.
  4. סאדו ירקות ופטריות (בנפרד).
  5. מגררים את הגבינה.
  6. קלף וקוצץ את השום.
  7. מערבבים מיונז עם גבינה ושום.

מקפלים את עוגת הכבד, משמנים כל עוגה בתערובת גבינה, שום ומיונז. אל תשכח להניח את העוגות בפטריות וירקות מטוגנים.

בישול עם גבינת שמנת

הכינו עוגת כבד עם גבינת שמנת. מסתבר מאוד טעים ולא שגרתי.

מרכיבים

  • כבד בקר - 1.0 ק"ג.
  • ביצי עוף - 4 יח '.
  • קמח חיטה - 6 כפות. l
  • בצל - 4 יח '.
  • שמנת חמוצה - 4 כפות. l
  • פלפל, מלח.
  • שמן רזה.

מילוי:

  • ביצים קשות - 4 יח '.
  • גבינת שמנת - 2 יח '.
  • מיונז - 350 גרם.
  • שום - 5-6 ציפורן.

סדר ההכנה:

  1. קולפים וחותכים את הבצלים לרבעים.
  2. טוחנים את הכבד שהוכן בעבר עם בצל בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
  3. שלב את התערובת המתקבלת עם ביצים, קמח ושמנת חמוצה, מלח ופלפל (ללא קנאות) ומערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. אופים לביבות כבד במחבת.

עכשיו - המלית:

  1. מגרדים ביצים וגבינת שמנת.
  2. טוחנים את השום ומשלבים עם מיונז.
  3. מורחים את העוגה הראשונה ברוטב שום מיונז, מפזרים מעל גבינה קצוצה.
  4. המלית לקרום הבא היא שום + מיונז, מעל הביצים הקצוצות.
  5. מקפלים את עוגות העוגה בערימה, לסירוגין סוגים שונים של תוספות.

העוגה מוכנה. עכשיו תנו להתבשל כמה שעות במקרר, ונוכל להמשיך להשמדה השיטתית.

עוגת כבד רכה עם ירקות

 

עוגות עוגה לפי מתכון זה רכות, ממש נמסות בפה. והמלית תהיה מעט יוצאת דופן ומקורית, עם חצילים או, כפי שהם מכנים תושבי אודסה, "כחולים".

מרכיבים

  • כבד בקר - 1 ק"ג.
  • חלב - 250 מ"ל.
  • ביצים - 4 יח '.
  • קמח - 2 כפות.
  • שמן חמניות.
  • אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית
  • בצל - לפת - 2 ראשים בינוניים.
  • מלח לפי הטעם.

מילוי:

  • חציל - 2 יח '.
  • עגבניות טריות - 2 יח '.
  • שום - 4 ציפורן.
  • שמיר, פטרוזיליה.
  • גרעינים - 50 גרם.
  • מיונז
  • גבינת שמנת - 2 יח '.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

  1. שוטפים, קולפים וחותכים את הכבד.
  2. קולפים את הבצל, חותכים כל אחד מהבצלים ל -4 חלקים.
  3. טוחנים את הכבד במטחנת בשר או בבלנדר עם הבצל.
  4. מערבבים חלב, ביצים, קמח, מלח. כדי להקל על האפייה קלה יותר להוסיף כף שמן. הבצק במראה דומה לשמנת חמוצה בצפיפות בינונית.
  5. אופים לביבות עם עוגות במחבת.

הגיע הזמן לבצע את המלית:

  1. אופים את "הכחולים הקטנים" בתנור, קולפים וקוצצים דק.
  2. חולפים עגבניות במים רותחים, מקלפים אותם, חתוכים לקוביות.
  3. קוצצים אגוזים, שום ועשבי תיבול.
  4. שלב את כל המרכיבים למילוי ואז מערבבים פנימה את המיונז.
  5. מקפלים את העוגה, מורחים "שמנת" על כל אחת מהשכבות. אתה יכול לקשט את המוצר לפי שיקול דעתך.
  6. הכניסו את המוצר המוגמר למקרר לחצי שעה לפחות.

תאבון טוב לכולם!