חטיף לבבי ותקציבי הוא לביבות כבד בקר. תוכלו לבחור לעצמכם מתכון מתוך המגוון הרחב שמציעים שפים מודרניים. ניתן לשלב פנקייקים כאלה עם מגוון תוספות, או להשתמש בהם כתוספת לכריכים.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לפנקייק בקר בכבד
זו אפשרות המנה הנפוצה ביותר. הפינוק כתוצאה מתברר עסיסי וטעים. כבד יבש בו אינו מורגש כלל. בנוסף לרכיב הבשר (600 גרם של כבד בקר), עליכם לקחת: 2 ביצי עוף, כף גדולה של שמנת חמוצה, בצל לבן, 2-3 כפות. סולת או קמח, עירית, מלח.
- הכבד נשטף ביסודיות במים קרים ונפטר מסרטים גלויים. טוחנים אותו כך שהנתחים עוברים למטחנת בשר. ניתן גם להפוך את הכבד לפירה בעזרת זרבובית בלנדר מיוחדת.
- הכבד נטחן בבשר טחון יחד עם בצל ושום.
- קמח או סולת, מלח, שמנת חמוצה, ואם רוצים, כל עשבי תיבול ארומטיים מוסיפים למסה המתקבלת. בסופו של דבר, ביציות מוזרקות לתערובת.
- המסה מעורבבת היטב.
- התערובת מונחת בשמן חם במחבת עם כף עמוקה.
השליך את הלביבות המוכנות במגבות נייר כדי למנוע עודף שומן.
מתכון לבישול עם גזר
ככל שיש יותר ירקות בבצק הפנקייק, הם יהיו מועילים יותר.
הפינוק המדובר עם גזר הולך טוב. למתכון ישמש: 350 גרם כבד, 2 גזר גדול, בצל, 2 ביצי עוף, 2 כפות. קמח חיטה, תבלינים, פרוסת חמאה, מלח. כיצד לבשל לביבות כבד עם ירקות מתואר להלן.
- הגזר מגורד בחורים קטנים ומטגן עד להזהבה בחמאה. העיקר שהירק לא ישרף.
- כבד בקר טחון בכל דרך נוחה עם הבצל. התוצאה צריכה להיות מלית עבה.
- מסת הבשר מעורבת בגזר מטוגן. למוצרים אלה מוסיפים קמח, מלח, ביצים מונעות פנימה. בשלב זה משתמשים בתבלינים כלשהם.
- לביבות מיניאטוריות מטוגנות בשמן משני הצדדים.
מוגשת פלטת ירקות כבושים.
בתוספת שיבולת שועל
הרקולס הופכת את המנה לשביעה ובריאה יותר. בנוסף לכבד, לצורך הכיבוד צריך לקחת: חצי בצל, 5-6 כפות. שמנת חמוצה שמנה, 450 גרם כבד, 3 גזר, 2 ביצי עוף, 8 כפות. קמח חיטה, מלח.
- שיבולת שועל שופכת עם מים רותחים למשך כ- 25 דקות.
- הכבד נשטף, מנקה מסרטים וקוצץ דק. בשלב הבא השפלה עם הבצל הופכת לבשר טחון.
- ביצים מוכות מעט במלח ושמנת חמוצה, ואחריהן מערבבים עם שיבולת שועל וסחוט כבד.
- נותר להוסיף קמח להמסה ולהמשיך בטיגון הלביבות.
על המנה לרכוש קרום זהוב פריך. הוא מוגש עם שמנת חמוצה או שום על בסיס יוגורט.
מטוגן כבד בקר עם סולת
ניתן להחליף קמח חיטה במנה הנדונה בסולת. הטעם של החטיף המוגמר לא יתדרדר. בנוסף לכבד בקר (550 גרם), ישמשו: ביצה, בצל, 5 כפות. סולת, מלח.
- קודם כל, הכבד נשטף ביסודיות במים קרים זורמים. בשלב הבא מוציא סרט מתוצר הלוואי של הבשר ונחתך לחתיכות קטנות. יש להפוך את הכבד לבשר טחון עבה הומוגני. לשם כך ניתן להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר. אם כי כמה עקרות בית לפנקייק קוצצות דק את הכבד בעזרת סכין חדה.
- במסה המתקבלת מוסיפים תחילה ביצת עוף, ואחרי ערבוב יסודי, סולת ומלח לפי הטעם. כתבלינים, אתה יכול להשתמש בערכות מוכנות לטיגון בשר. תערובת של פלפלים טחונים נהדרת גם למנה כזו.
- מכיוון שסולת נכללת במבחן, לאחר ערבוב יש להשרות אותה במשך 12-15 דקות, כך שלמרכיב היבש יש זמן להתנפח ולקשור את כל המרכיבים.
- מורחים את הבצק בכף עמוקה בשמן חם. ואז הלביבות לא נדבקות למחבת.
- מטוגנים עד להזהבה משני הצדדים.
להסרת עודפי שמן, המנה מונחת על מגבת נייר. טעים במיוחד להגיש לביבות כבד עם סולת עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
לביבות תפוחי אדמה בכבד
ניתן לבשל לביבות כבד בתוספת תפוחי אדמה. זהו מתכון נהדר למי שלא אוהב את הטעם הברור מדי של השפלה במנה. הוא כולל: 350 גרם כבד, פקעת תפוחי אדמה, ביצה גדולה, בצל, 2-3 שיני שום, מלח, עשבי תיבול ארומטיים, שמן.
- כבד בקר נשטף היטב במים קרים. רצוי לשנות אותו מספר פעמים. בדוק בזהירות את השפית הרחוצה עבור חפץ, האם ישנם סרטים שלא הוסרו. אם יש חשד שהכבד יהיה מר, תחילה תוכלו להשרות אותו בחלב.
- עדיף לגרד תפוחי אדמה לבצק לפנקייקים על פומפיה עם תאים זעירים.
- תוצר הלוואי יחד עם ביצה גולמית בעזרת בלנדר הופך לבשר כוח הומוגני. אם מכשיר כזה אינו בהישג יד, הכבד יגלול דרך מטחנת בשר, וביצה מונעת למסה המתקבלת.
- הבצל קצוץ בסכין חדה ויחד עם תפוחי האדמה שהוכנו בעבר נשלח לבשר טחון הכבד.
- נותר למלח את התערובת, להוסיף שום קצוץ, עשבי תיבול ארומטיים וכל תבלינים אהובים.
- המטוגנים מטוגנים בשמן חם משני הצדדים.
אם תהפוך אותם לגדולים, יהיה קשה להפוך אותה בשלמותה. לכן מספיק לקחת את התוכן של כף.
עם רוטב שמנת
פינוק לפי מתכון זה ממש יימס בפה. כדי להכין אותו, עליכם לקחת: 650 גרם של כבד בקר, 2 ביצים, בצל לבן קטן, 5 כפות. קמח, קמצוץ מוסקט, 300 מ"ל מים ושמנת כבדה, שן שום, פרוסת חמאה, מלח.
- צינורות מוציאים מהכבד השטוף, מסירים סרטים העלולים לפגוע מאוד בטעם המנה.
- קמח פסולת מוסיפים קמח, ביצים, מלח, קמצוץ מוסקט.
- מהתערובת המעורבת בזהירות שנוצרת, אופים לביבות.
- בצל עם שום קצוצים ומוקצצים בחמאה.
- הקמח מדולל במים ונשפך לתבנית לירקות. לאחר מספר דקות של בישול על אש גבוהה, המסה מומסת.
- נותר לשפוך את השמנת ואחרי הרתיחה הרוטב הכניסו לתוכו את הלביבות. האש כבויה, והמנה מוחדרת כ 10 דקות.
המתאבן הולך טוב עם פסטה.
מטוגן בקר עם פטריות
אם ישתמשו בפטריות יער, אז לפני הוספתן אל השפיר, יש להרתיח אותן 15 דקות לפני כן. שמפניונים (250 גרם) מתאימים גם הם. הקומפוזיציה כוללת: בצל, חצי קילו כבד, 0.5 כפות. יוגורט שומן, קורט סודה ומלח, 2 ביצים, 3 כפות. קמח חיטה.
- פטריות מגורדות מטוגנות במחבת עם חמאה עד שהן רכות. בשלב הבא הבצל הקצוץ לקוביות הולך אליהם. יחד מבשלים את החומרים עד שהירק שקוף.
- הכבד הופך לגיחה הומוגנית בעזרת בלנדר או בעזרת מטחנת בשר.
- סודה מוחדרת לקפיר. כאשר האחרון מכובה, אתה יכול לערבב את הנוזל עם מסת הכבד, להוסיף מטגנים וביצים לרכיבים.
- הבצק מומלח, מתובל לפי הטעם ונשאר כחצי שעה.
כרצונך, לא ניתן לטגן לביבות במחבת, אלא לאפות בתנור.
