מעדן עדין אהוב על רבים מאז ילדותם - עוגיות עם ריבה. זהו מאפה מאוד תכליתי. ישנן אפשרויות רבות: החל מאפה עלים או קצרון, שמנת חמוצה או קפיר. בבחירה שלנו בוודאי תמצאו את אפשרות הבישול האידיאלית שלכם לאפייה.
תוכן חומר:
עוגיות לחם שורט עם ריבה
טעם מוכר מילדות, סבתות רבות הכינו את המאפה הזה בבוקר. קל להכין עוגיות עדינות שפשוט נמסות בפה.
מרכיבים
- קמח - 500 גרם;
- מרגרינה - 200 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- ריבה - 450 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- סודה - 2 כפיות.
בישול:
- מגררים את הקמח מנופה במרגרינה מרוככת למרקם הומוגני.
- שלב את הקצפת ביצה עם סוכר.
- חבר את שתי ההמונים.
- הוסף סודה נטויה, ניתן להחזיר אותה עם טיפות לימון או מים רותחים.
- ללוש היטב את הבצק האלסטי.
- הכניסו את הכדור שנוצר לתיק.
- משרים שעה במקרר.
- מוציאים את הבצק, שמים אותו על קרש מפוזר בשכבת קמח, לוש אותו עם הידיים וחותכים לקטעים, אוספים כדור מכל אחד ומגלגלים בעזרת הידיים.
- מורחים שכבה של נייר קלף על תבנית, מניחים את החסר במרחק מסוים. בכל אחד, עשו העמקה, בעזרת זרבובית מיוחדת בגודל קטן יותר וממלאו במילוי ריבה.
- הגדר את הטמפרטורה בתנור ל 180 מעלות.
- משרים אפייה עד להזהבה. זה ייקח בערך 20 דקות.
עם בצק מגורר למעלה
באופן מסורתי, אפייה זו נעשית בכמויות גדולות. אופים בחתיכה אחת על תבנית שלמה. לאחר הבישול, עוגיות עם ריבה ובצק מגורד נחתכות בחלקן מעל.
מרכיבים
- קמח - 450 גרם;
- מרגרינה - 240 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- ריבה - 380 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- ונילין - חבילה;
- ביצה - 1 pc.
בישול:
- שעתיים לפני הבישול הניחו מרגרינה על השולחן, היא צריכה לשכב ולהיות רכה.
- מפזרים את המרגרינה בקמח, יוצקים את אבקת האפייה. טוחנים את המסה.
- מאחדים את הסוכר עם הביצה, מערבבים. יוצקים לתוך מסת הקמח. מפזרים וניל. ללוש בצק אלסטי. אתה מקבל מסה שלא נדבקת והיא מאוד פלסטית למגע.
- חותכים לשני חלקים שונים, מכניסים לשקיות. מניחים את הנפח הקטן יותר למשך שעה במקרר, משאירים את הגדול יותר בטמפרטורת החדר.
- לאחר חצי שעה, מרדדים נפח גדול יותר, מיישרים אותו עם הידיים, מניחים בתבנית ומחולקים באופן שווה על פני השטח.
- לעוגיות, כל ריבה נטולת זרעים מתאימה. מניחים אותו באופן אחיד על פני הבצק.
- קבל חתיכה קטנה יותר, מגרדים מלמעלה, ריבה.
- משרים אפייה עד להזהבה. זה ייקח בערך 20 דקות.
- בצורה חמה, חותכים למנות.
עוגיות ג'אם ווינאיות
אם אתם רוצים לבשל פינוק חסכוני פשוט עם טעם מדהים, הכינו עוגיות לפי מתכון זה.
מרכיבים
- חמאה - 200 גרם;
- ריבה - 300 גרם;
- ביצה - 2 יח ';
- קמח - 600 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- וניל
- סוכר - 200 גרם.
בישול:
- שוברים את הביצים לקערה עמוקה, שופכים סוכר ואבקת אפייה לבצק. מקציפים היטב בקצף. מוסיפים חמאה מרוככת, מערבבים.
- מוסיפים תערובת קמח ווניל למסה הנוזלית, לשים את הבצק. המיסה לא צריכה להידבק לידיים.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים, מכניסים לשקית זילוף. הסר את הנפח הקטן יותר למקפיא למשך 30-40 דקות. מורחים מסה גדולה של ידיים בגודל על נייר אפיה בעובי של חצי סנטימטר. מורחים ריבה.
- הסר את החלק הקפוא, מגרד, ומפזר עליו את חומר העבודה.
- אופים בתנור (200 גר '). כאשר מופיע גוון זהוב יפהפה, קבל אותו. חותכים מאפים מכל צורה שהיא.
בצק עלים ביתי
עוגיות בצק עלים דומות למאפים מזרחיים. בעזרת בצק שנרכש תפחיתו את זמן הבישול למינימום.
מרכיבים
- בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם;
- סוכר
- אגוזים - כוס;
- ביצה - 1 pc .;
- ריבה.
בישול:
- קבלו את הבצק מראש, ותנו לו להפשיר in vivo.
- גלגל את התצורה על פי ההוראות המצורפות.
- טוחנים את האגוזים בבלנדר, מכסים בסוכר. התאם את הכמות שלו לפי הטעם.
- מפזרים את השכבה עם התערובת המתקבלת, ומחלקים אותה באופן אחיד לאורך הנפח.
- מגלגלים לצינור, יש לעשות זאת בצורה הדוקה ככל האפשר.
- חותכים עיגולים בעובי של סנטימטר. לחץ על האצבע במרכז, הניח את החסימה. אתה יכול להשתמש בכל סוג, העיקר שהוא סמיך.
- מניחים החסר על תבנית.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות. קבל אותו כאשר המשטח מזהיב.
על קפיר
בכל עת, עוגיות תוצרת בית היו מפורסמות בזכות הטעם והארומה המדהימות שלה, המספיגות את כל הבית.
מרכיבים
- סוכר - 160 גרם;
- קפיר - 180 מ"ל;
- קמח - 430 גרם;
- ריבה;
- חמאה - 110 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- חלמון - 1 pc.
בישול:
- שומרים על השמן חם כמה שעות, יוצקים פנימה את הקמח מנופה. טוחנים את הרכיבים יחד.
- שלב קפיר עם סוכר, שופך אבקת אפייה.
- מערבבים את החלקים הרטובים והיבשים יחד, לשים את הבצק. זה ייצר מסה אלסטית שאינה נדבקת, נעימה למגע.
- מחולק לשני חלקים. מגלגלים אחד ומחלקים על תבנית.
- יש לשמן עם ריבה, כל בסיס עבה מתאים לזה.
- גלגל את החלק השני, כיסה את חומר העבודה ולחץ בעדינות.
- בעזרת מברשת סיליקון, מצפים את פני השטח של חומר העבודה בחלמון.
- משרים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
- להשיג את המאפים חתוכים לחתיכות.
ריבת שמנת חמוצה
בתקופות של מחסור כללי סבתות ואמהות ניסו לעשות פינוק טעים למשפחה ממוצרים פשוטים. זה אחד המוכחים והשכחים של מתכונים רבים לעוגיות פריכות.
מרכיבים
- קמח - 200 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- ריבה סמיכה - 400 גר ';
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
- סודה - 0.5 כפית;
- מלח לפי הטעם.
בישול:
- חמאה מרוככת לשילוב עם שמנת חמוצה, מלח וסודה. יוצקים את הקמח מנופה בחלקים. מערבבים הכל היטב.
- מרדדים שכבה דקה עם המערוך, מחלקים אותה לריבועים בעזרת סכין, מניחים ריבה עבה על כל אחד. אם הריבה נוזלית, מומלץ לערבב עם עמילן. מכאן, המסה תתעבה ולא תדלוף מהעוגיות. הצטרף לקצוות הנגדים של הכותרות.
- מניחים מוצרים על תבנית עם שכבה משומנת של חמאה או מרגרינה.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- אופים רבע שעה.
Curabier
מתיקות ערבית שכבשה את כל העולם. על המדפים תוכלו למצוא מוצרים אפויים דומים, אך הם לא תמיד טריים. אנו מציעים לבשל פינוק בעצמכם, תצטרכו לבלות מעט זמן והמוצרים משמשים הכי פשוטים ובמחיר סביר.
מרכיבים
- חמאה / מרגרינה - 190 גרם;
- ריבת תות;
- סוכר ציפוי - 85 גרם;
- ונילין;
- קמח - 350 גרם;
- חלבון - 1 pc.
בישול:
- לבישול השתמש בחמאה רכה. לשם כך, יש לשמור עליו חם שלוש שעות לפחות.
- שלב שמן עם אבקה, מקציפים בעזרת מערבל.
- שופכים חלבונים שזכו בעבר, ערבבו. נרדם וניל.
- מפזרים קמח מנופה. ללוש את הבצק.
- הכניסו את המסה למעטפה מיוחדת עם זרבובית.
- מרפדים תבנית בנייר קלף. צורת עוגיות ריבה. מניחים ריבה באמצע.
- מחממים תנור ל -250 מעלות.
- הניחו את החסר במשך שמונה דקות.
