נשיקות עוגיות - 7 מתכונים שלב אחר שלב כיצד להכין עוגיות ביתיות טעימות

לוהט, רך, אוורירי, צרפתי, חיבה ... זה יכול להיות נשיקה. עוגיות ה- Kisses הן כמה שיותר צדדיות - גבינת קוטג ', על שמרים, עם מיונז, בצק עלים, מרנג ...

עוגיות נשיקה קלאסיות מגבינת קוטג '

עוגיות מוכנות "נשיקות" בצורתה המוגמרת, דומות לשפתיים שמנמנות מקופלות בקשת. האפייה טעימה ופריכה מאוד, כמו נשיקה של אדם אהוב. לקינוח כזה עליכם לקחת:

• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 75 גרם חמאה רכה;
• 160 גרם קמח;
• 5 גרם סודה, חומץ נטוי או מיץ לימון;
• סוכר לאבקה.

 

אפייה שלב אחר שלב:

1. בכדי להשיג רוך מירבי, יש צורך כי לא יישארו גושי גמבה בבצק, ולכן עדיף לנגב את מוצר החלב דרך מסננת.
2. שים חמאה שמנת בכלי עם גבינת קוטג 'מוכנה, לישה הכל היטב במזלג או דוחף לתפוחי אדמה. מוסיפים סודה נטויה, מנפים את הקמח מלמעלה.
3. מערבבים הכל ואוספים את הבצק בגוש. כדי להקל על העבודה עם המיסה, מכסים אותה במגבת לחה והכניס אותה למקרר לחצי שעה.
4. מרדדים את הבצק שהתייצב בקור לשכבה של 3-5 מ"מ על שולחן מאובק מקמח וחתך ממנו ספלים בעזרת כוס דקה. מפזרים כל בילט עגול עם סוכר מלמעלה ומקפלים לשניים, שוב סוכר ומקפלים.
5. מפזרים את הספלים המקופלים ארבע פעמים על גבי גבישי סוכר והניחו על תבנית משומנת. אופים "נשיקות" בחום של 180 מעלות לצבע זהוב עדין.

איך לבשל עם שמרים

שמרים חיים בעוגיות הלחם הקצרה מוסיפים יותר אווריריות ורוך למוצרים, וכמות גדולה של שומן הופכת את הבצק לרך וגמיש לעבודה איתו.הרכב בצק החול בתוספת שמרים כולל:

• 200 גרם מרגרינה או חמאה;
• 100 גרם מיונז שומני;
• 1 ביצת עוף גדולה;
• 7 גרם שמרים מיידיים יבשים;
• 300 גרם קמח;
• סוכר לפיזור עוגיות במהלך הדפוס.

 

רצף הפעולות:

1. ממיסים מרגרינה במיקרוגל או בגז, נותנים לה להתקרר לטמפרטורה שלא תהיה מזיקה לשמרים, ומערבבים עם מיונז.
2. ממיסים את השמרים בתערובת המיונז-מרגרינה ומשאירים למשך חמש דקות להפעלתם. ואז להוסיף קמח ולוש בצק פלסטיק.
3. ליצירת מוצרים בדומה ל"נשיקות "עם גבינת קוטג ', מפזרים על כל עיגול סוכר. תנאי הטיפול בחום האפייה זהים למתכון הקודם.
4. במקום סוכר, כשאתה יוצר עוגיות, אתה יכול לשמן את העיגולים על הקפלים בריבה סמיכה, חלב מרוכז מבושל או גנאש שוקולד. זה יתברר כמו מעורר תיאבון.

עם מיונז

בצק העוגיות הזה מוכר היטב למארחות, שהן בעלות המזל של מזרקים סובייטיים ישנים ליצירת צורות מתולתלות, שכן מתכון כזה הגיע עם המכשיר.

ואל תהיה אופנתי עכשיו לבשל על מיונז, ולא לכולם יש מזרק קולינרי כזה, אבל אם אופים "נשיקות" רכות על מיונז, הן יהפכו לפינוק אהוב על מבוגרים וילדים. לצורך הבדיקה תצטרך:

• ביצה אחת
• 180 גרם סוכר;
• 200 גרם מיונז פרובנס;
• 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 3.5 גרם מלח;
• 7 גרם אבקת אפייה או אבקת אפייה;
• 300 גרם קמח.

 

אלגוריתם אפייה:

1. מרסקים את הקמח עם אבקת האפייה והניחו את התערובת הרופפת המתקבלת בצד. שלב את שאר המרכיבים בכלי עם עקירה מתאימה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מערבבים את הרכיב הרופף והנוזלי של הבצק עד לקבלת מסה חלקה, שמעבירים לשקית מאפה עם זרבובית מתולתלת. הניחו מוצרים על תבנית אפייה משומנת במרחק מכבד זה מזה (1-3 ס"מ)
3. כדי למנוע את התפשטות האפייה על הסדין, תוכלו להחזיק אותה ישירות על הסדין מעט במקרר, אך בכל מקרה להכניס לתנור שחומם היטב (200-220 מעלות). גוון זהוב עדין של אפייה הוא איתות למוכנותו.

מתכון טעים:עוגיית בננה

"נשיקות" ללא גבינת קוטג '

הוספת סולת לבצק בתפזורת לא תפתיע אף אחד. המתכון למניקה על וריאציותיו השונות מוכר כמעט לכל מארחת מתחילה. אך ניתן למצוא מרכיב זה גם בנשיקות רכות:

• סולת 130 גרם;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• ביצה אחת
• 80 גרם חמאה;
• 30-50 גרם שמנת חמוצה;
• 2.5 גרם ונילין;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 130 גרם קמח;
• סוכר או ריבה סמיכה לעצב.

 

התקדמות:

1. מערבבים קמח עם סולת, סוכר ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה רכה לתערובת זו, לוש אותה היטב, ואז מקציפים ביצה ומערבבים.
2. אחרונה בבצק, מוסיפים שמנת חמוצה. זה צריך מספיק כדי שהבצק ייאסף בלחמניה. למשך 20 דקות שלחו את הבצק לקור להתייצבות.
3. אפשר ליצור עוגיות, כמו במתכון הקלאסי ל"נשיקות "או להפשיל נקניק מהבצק המחולק ל 20-24 חתיכות. מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור שמונח על תבנית אפייה משומנת, לוחצים שקע במרכז בעזרת האצבע, יוצקים ריבה לשקע.
4. עד שיהיו מוכנים, יש להשחים את המוצרים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

ממאפה עלים

ניתן להשתמש במאפה עלים מוכן גם לאפיית עוגיות ביתיות, תוך לקיחת המתכון הקלאסי כבסיס ליצירת מוצרים. אבל אם לא צריך להכין את הבצק (קל יותר לקנות אותו בחנות), אז למה לא להתאמץ בכדי להפוך את "הנשיקות" למעניינות יותר וטעימות יותר. לעוגיות המקוריות מהמאפה עלים מוגמר, עליכם להכין:

• 400 גרם בצק עלים שמרים מוכן;
• 2 סנאים;
• חלמון 1;
• 150 גר 'אגוזים מכל (טעם) אגוזים;
• 150 גרם סוכר;
• 8 גרם סוכר וניל.

קרא גם:טעיםעוגיות ביתיות - מתכונים פשוטים

 

אפייה:

1. במהירות גבוהה, להקציף את המערבל כדי לנצח את הסנאים, להוסיף בהדרגה את שני סוגי הסוכר, למסה יפה ומוארת ושופעת ויציבה.
2. מטגנים קלות אגוזים בתבנית ומעט פרט. ואז מערבבים אותם בזהירות לתוך מסת החלבון כך שלא תיפול.
3. מרדדים את המאפה בצק עלים לעוגה דקה (2-3 מ"מ), שממנה חותכים עיגולים בקוטר 10 ס"מ. שמים כפית ממלית אגוזים ואגוזים במרכז כל עיגול, צובטים מעט את הקצוות, כמו על הכופתאות.
4. מעבירים עוגיות לתבנית מוכנה, משמנים אותן בחלמון טרוף ואופים בחום של 190 מעלות לקרום זהוב טעים (15-20 דקות).

מתכון מרנג

המילה "מרנג" מתורגמת מצרפתית כנשיקה, כך שלא מפתיע שיש מתכון ל"נשיקות "המבוסס על מרנג. הם יכולים להיות רב-צבעוניים בהירים כשמוסיפים צבעים לחלבונים או בגימור שוקולד עדין, כמו במתכון זה:

• 2 סנאים;
• 2 גרם מלח;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 30 גרם אבקת קקאו;
• 50 גרם שוקולד מריר.

כיצד להכין עוגיות ביתיות:

1. בקערת מיץ לימון נקי ושומן, מקציפים את הסנאים בקורט מלח עד לשיאים רכים, ואז יוצקים את האבקה במנות קטנות, מקציפים את המסה לזרוח מבריק. צפיפותה צריכה להיות כזו שכאשר מסובבים את הקערה היא לא נופלת ממנה.
2. מגררים את השוקולד על פומפיה משובחת. מנפים קקאו דרך מסננת על חלבונים מוקצפים, מוסיפים שוקולד מגורר ומערבבים בעדינות בתנועות מלמטה למעלה.
3. בעזרת שקית מאפה או שתי כפיות מניחים עוגות עגולות על תבנית אפייה מכוסה בקלף. אופים את המרנגים במשך 18-20 דקות בחום של 150 מעלות כך שהם יהפכו פריכים מבחוץ, אך רכים מבפנים.
4. אם תרצה, ניתן להדביק את ענני השוקולד האווריר בזוגות עם שוקולד מומס, ריבה, חלב מרוכז מבושל או שמנת עבה.

עוגיות ביתיות "נשקו שדים קטנים"

העוגיה הזו בגלל עמילן בבצק מתבררת כמפוררת בצורה יוצאת דופן, נראה שכל אחד מהכדורים שלה מתפוצץ בלשון, שולח לראש האושר הגסטרונומי. לאפות עוגיות ביתיות קחו:

• 250 גרם חמאה;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• ביצה אחת
• 50 גרם אבקת קקאו;
• 2.5 גרם ונילין;
• 250 גרם עמילן תירס;
• 250 גרם קמח;
• סוכר ציפוי, קקאו, שוקולד שחור ולבן לקישוט.

שלבי אפייה:

1. מקציפים חמאה מרוככת באבקה לבנה, מקציפים פנימה את הביצה ומערבבים שוב עם מערבל. ואז מנפים מעל תערובת של קקאו, קמח, ונילין ועמילן. ללוש בצק של חיתוך קצר פלסטיק.
2. מחלקים את המסה הכוללת לחתיכות קטנות, שממנה מגלגלים את הכדורים לא יותר מאגוז. אופים אותם בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות כרבע שעה.
3. מפזרים חלק מהכדורים המקוררים דרך מסננת עם אבקת סוכר, והשני באבקת קקאו. עם שוקולד מומס, צייר רשת דקה של צבע מנוגד על גבי האבקה. העוגיה מוכנה.