עוגיות אפרסק - 7 מתכונים שלב אחר שלב כיצד להכין עוגיות אפרסק ביתיות

עוגיות אפרסקים, המועדפות מאז ילדותן, יכולות לרצות את הילדים גם היום. בחנות המתוק הזה לא ניתן למכירה, כמו בימי ברית המועצות. עם זאת, תוכלו לאפות אותו בעצמכם - במהירות, בקלות, ואם אתם מערבים ילדים בתהליך, זה יהיה גם כיף!

עוגיות אפרסקים קלאסיות

זהו מתכון עוגיות אפרסק בסיסי. ניתן לגוון אותו בדרכים שונות בעזרת המילוי המועדף עליכם.

כדי לאפות, תזדקק למוצרים הבאים:

• חצי חבילת חמאה;
• כוס סוכר גרגירית;
• 2 ביצים
• 3 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 2.5 כוסות קמח;
• מילוי מתוק - ריבה או חלב מרוכז;
• אבקת אפייה;
• מיץ מגזר וסלק.

לרכך חמאה, להוסיף סוכר גרגירי, לטחון. טורפים פנימה ביצים, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים בעדינות.

מאחדים את אבקת האפייה עם הקמח, יוצקים למסה המוכנה, הופכים את הבצק. הכניסו אותו לקור, החזיקו עשרים דקות.

ואז יוצרים כדורים בקוטר של כחמישה סנטימטרים מהבצק המצונן. משני הצדדים, סחטו אותם בעדינות בעזרת האצבעות, כך שייקחו צורה של סגלגל. מניחים על נייר אפיה על ידי פיזור עליו נייר משומן.

מחממים תנור מראש. אופים בחום של 200 מעלות כרבע שעה.

חותכים את הכדורים האפויים לשני חצאים. מוציאים את האמצע מעט עם כפית בכדי ליצור חריץ. הכניסו אליו כל מילוי מתוק - שוקולד מומס, חלב מרוכז, שמנת או ריבה. עיוורים יחד.

משרים את פני העוגיות במיץ גזר וסלק בצורה שתחקה צבע של פרי אמיתי. ואז מגלגלים פנימה סוכר. כדי לשפר את האפקט, מקשטים את כל העוגיות בעלי נענע.

עם חלב מרוכז ואגוזים

אפשרות זו ילדים ומבוגרים הכי אוהבים.לעוגיות אפרסק עם חלב מרוכז יש טעם מיוחד וזה הכל, מכיוון שיש בה הפתעה - אגוז טעים.

אנו בוחרים מוצרים:

• קילו קמח;
• 60 גר 'חמאה;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה שמנה;
• זוג ביצים;
• כוס סוכר
• ונילין;
• חומצת לימון;
• כל אגוזים;
• חלב מרוכז מבושל;
• מיץ סלק;
• מיץ גזר;
• עלי נענע.

גידולי השורש מועברים באופן פרטני דרך מסחטה. אם לא היו בבית מכשירי בית דומים, שלושה ירקות פומפיה, סחטו את המיץ דרך בד הגבינה.

טורפים את הביצים, מוסיפים סוכר, ונילין, חומצת לימון. ואז מורחים שמנת חמוצה, חמאה רכה באותו מיכל, ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.

אנו שולחים אבקת אפיה לקמח. שופכים למסה הכוללת, לשים את הבצק, השג את ההומוגניות שלו. משאירים מתחת לסרט כחצי שעה במקרר.

אנו יוצרים עוגיות בצורת אפרסק: חתוכים לארבע נקניקיות, שבתורן נחתכות לחמש חתיכות כל אחת. אנו מגלגלים את הכדורים בכפות ידינו, מניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה קלף.

התנור לוקח בערך 20-25 דקות, משטר הטמפרטורה הוא 170 מעלות. מוציאים כשהכדורים הופכים לצהובים.

אנו מקררים את העוגיות, חותכים הפסקה לכל אחת. טוחנים את הפירורים המתקבלים ומערבבים פנימה את החלב המרוכז.

הכניסו את גרעין האגוז למגרש, מלאו אותו בחלב מרוכז. אנו גם משמנים את שולי המוצרים ואז אנו מסנוורים אותם זה בזה. כעשרים דקות מכניסים למקרר.

כאשר המלית מתקשה מעט, אנו "מסווים" עוגיות תחת אפרסקים חיים. אנו משתמשים במסננת קטנה לשם כך. אנחנו טובלים את העוגיות בתורם בגזר, ואז במיץ הסלק, ומקשטים יפה את הצדדים. ואז לשים מגבת נייר כדי להסיר עודף לחות. נותר רק לגלגל אותו בסוכר ולהדביק עלי נענע.

מתכון מאנדי שף

אנדי שף הוא בלוגר קולינרי מפורסם. אפייה לפי המתכונים שלו היא תמיד עדינה, מעוררת פה באופן יוצא דופן. יש לו גם דרך משלו לייצר "אפרסקים".

להלן המוצרים שאתה צריך:

• 200 גרם סוכר;
• 2 ביצים
• 60 גר 'חמאה;
• 60 גרם שמנת חמוצה;
• 350 גרם קמח;
• אבקת אפייה;
• חלב מרוכז מבושל;
• ריבת משמש;
• מיץ גזר;
• מיץ סלק;
• אמנות. כף שמן צמחי.

מקציפים ביצים עם סוכר למצב של סרט. ואז, ממשיכים לפעום, הכניסו שמנת חמוצה לביצים, חמאה רכה. ואז יוצקים קמח ואבקת אפייה. יוצרים בצק דביק ורך.

כפות הידיים הרטובות במים או מורחים בשמן צמחי. קחו חתיכת בצק, גלגלו כדורים. מניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה קלף. תנור עד 12 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

בעוגיות המקוררות, עשו שקע בתחתית בעזרת כפית.

מערבבים חלב מרוכז עם ריבת משמש. מלאו את ההטבעות בעוגיות בתערובת מתוך שקית המאפה. מדביקים יחד את עוגיות החמאה ומכניסים למקרר להקשיח את המלית.

סוחטים מיץ מירקות בנפרד. טובלים עוגיות לשנייה עם צד אחד במיץ גזר והשני בסלק. מפזרים סוכר ומניחים למיץ הירקות להשרות מעט כך שהמאפים יהיו רכים.

עוגיות אפרסק וריבה

אפשר להכין אפרסקים עם ריבה.

זה ייקח כך:

• 2 ביצים
• 2 חלמונים;
• כוס סוכר;
• 180 גר 'חמאה;
• מיץ של חצי לימון;
• 4.5 כוסות קמח;
• מלח;
• סודה;
• ריבה;
• מיץ ירקות בצבע אדום.

חמאה רכה, ביצים, חלמונים, מקציפים עם סוכר. יוצקים מיץ לימון, מערבבים. שלב קמח עם מלח, סודה. יוצקים לקערה עם התערובת הקצפתית. יוצרים בצק רך שלא יהיה דביק. מכניסים לקור למשך שעה.

ואז חותכים את הבצק לחתיכות שוות ומעצבים את "חצאי האפרסק". מניחים על תבנית מוכנה ומכניסים לתנור.

זה מעניין: טעיםעוגיות ביתיות - מתכונים פשוטים

יש לשמן מוצרים מקוררים בריבה ולהדביק אותם יחד. ואז משרים קלות את החבית במיץ ירקות אדום ומפזרים סוכר.

ממאפה קוצר

במתכון אפשר לשנות לא רק את המילויים, אלא גם את הבצק. בישול "אפרסקים" ממאפה קוצר.

הרכב מוצר:

• חבילת חמאה;
• חצי כוס אבקת סוכר;
• 300 גרם קמח;
• ריבה, שמנת או חלב מרוכז;
• ונילין;
• אבקת אפייה;
• מיץ ירקות;
• סוכר.

שופכים את הקמח לכלי, מוסיפים אליו את הוונילין, שמים את אבקת האפייה ולסיכום - אבקת סוכר. טעמים בחמאה - ללוש את הבצק. ניתן להמיס את השמן במחבת, המשמש גם במצב ריכוך. הבצק יתגלה רך, כבד ושמנוני. מכסים בסרט ושומרים בקור למשך שלושים דקות.

מתכון טעים:עוגיות לחם קורט

ואז חותכים לחתיכות שוות, מוציאים את העוגיות מתוכן ומחקים את חצאי האפרסק. יש לכוון את התנור לחום של בערך 180 מעלות, עשרים דקות.

מורחים את תחתיות המוצרים בריבה, שמנת, חלב מרוכז ודבק בזוגות. רווי את פני השטח במיץ ירקות אדום וצהוב. כדי לפזר, השתמשו בסוכר גס.

אפרסקי עוגיות חמאה ביתיות

אפייה ביתית תמיד טעימה יותר ממוצרים תעשייתיים. מתכון נוסף הוא עוגיות אפרסקים תוצרת בית של שפים חובבים. יש לו טעם עדין במיוחד.

להלן המוצרים שאתה צריך:

• 300 גרם קמח;
• 300 גר 'חמאה;
• 3 ביצים;
• כוס סוכר;
• אמנות. כפית שמנת חמוצה;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• 10 גרעיני שקדים;
• מיץ סלק;
• מיץ גזר;
• סודה או אבקת אפייה.

שני חלמונים, חלבון אחד מערבבים עם סוכר גרגירי. חמאה רכה בכמות של 100 גרם מעורבבת עם שמנת חמוצה. ואז שופכים את הביצים לתוך השמנת החמוצה, מוסיפים קמח. אנו שולחים את אותה אבקת אפייה. ללוש את הבצק.

אנו יוצרים עשרים כדורים זהים מהבצק, מניחים אותם על תבנית. אופים עד להזהבה.

לקרם, מקציפים את שאר החמאה בחלב מרוכז.

בעוגיה המוגמרת, אנו מכינים הפסקה למילוי קרם. שים בתוכה את השקדים, מלא אותה בקרם, שלב אותה עם ביסקוויט אחר שהוכן באותה צורה.

טובלים בתורות במיץ גזר וסלק, מפזרים סוכר.

פינוק ילדות אהוב עם שמנת

עכשיו אנו מכינים פינוק אהוב בילדות עם שמנת.

הכן:

• חצי חבילת מרגרינה;
• חבילת חמאה;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• ביצה + חלמון אחד;
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה;
• 2.5 כוסות קמח;
• סודה;
• מיץ סלק.

מרגרינה רכה, תערובת שמנת חמוצה. ואז טורפים את הביצה והחלמון עם סוכר גרגירי. אנחנו מחברים את שתי ההמונים יחד, מערבבים. יוצקים קמח, סודה. יוצרים את הבצק, חותכים אותו ל 20 חתיכות זהות. כל אופנה בכדור, חתוכה.

מניחים על תבנית ואופים. ואז לקרר את העוגיות, לקבל את הגלעין ממנה, לפורר את החתיכות.

אנו מכינים את השמנת מחמאה רכה עם חלב מרוכז ומקציפים אותה בעדינות. ואז מערבבים את השמנת עם הפירורים כך שהם יתרככו ויהיו כמעט בלתי נראים במסה הכוללת.

זה מעניין:מתכון עוגיות שמנת חמוצה

הכניסו כפית שמנת לחריץ של כל עוגיה. יש לשמן במקביל את המשטחים שנחבר יחד. סנוור את החצאים והשאירו להשרות 10 דקות. ואז טובלים פנימה מיץ ירקות ומפזרים סוכר.