העוגיה הזו באה מילדות. זה לא צריך שום פרסום ומצגת - אנו זוכרים עוגיות אגוזים עם מאפה קצרון טעים וחלב מרוכז מבושל. הם נאפו במחבת מיוחדת על תנור גז רגיל. בהמשך הם החלו לייצר מכשירים מתקדמים יותר בצורה של תנורים חשמליים, כמו מגהלי וופל. הם הותאמו לאפייה של שני סוגים של עוגיות - חלולים למילוי נוסף בקרם או במילוי אחר, כמו גם מלאים. כמובן שהאופציה הטובה ביותר הייתה עוגיות ממולאות.

בישול לפי המתכון הישן

נתחיל עם הבדיקה מייד. בצק לעוגיות אגוזים עשוי חול או חול חצי. מתקן תמיד צורף לתבנית - אנשים רבים עדיין שומרים על דף ההוראות הזה, שהפך צהוב מהזמן ומספר רב של כתמי מרגרינה, עד היום, מכיוון שפרופורציות מאורחות של הבצק ניתנות שם.

הנה איך נראה אחד, הנפוץ ביותר כיום. נכין:

  • כמה כוסות חיטה, קמח באיכות טובה;
  • חבילת מרגרינה שמנת;
  • זוג ביצים בינוניות;
  • חצי כוס סוכר;
  • קורט מלח;
  • קצת סודה, ממש רבע כף קטנה;
  • ונילין.

בישול:

  1. ממיסים את המרגרינה.
  2. מערבבים מלח, סוכר, וניל וטוחנים עם ביצים.
  3. מוסיפים את תערובת הביצים למרגרינה המומסת והוסיפו את הסודה לשתייה המרווה בכפית חומץ.
  4. להוסיף לתערובת את הקמח מנופה במנות קטנות ולוש את הבצק.

חשוב! בצק זה נקרא חול, אך הוא נבדל מהמתכון הקלאסי בכך שמכניסה למרגרינה המומסת המומסת.

אם אתה מערבב את המרכיבים עם מרגרינה מהוקצלת, הקמח יהיה פחות, המוצרים יהיו פחות עמידים ומתפוררים. מכיוון שיש למלא את האגוזים, הם נעשים צפופים יותר, ולכן משתמשים במרגרינה גם מומסת מראש.

יש להכניס את הבצק לשליש ולחץ בחוזקה על חצאי התבנית במהלך האפייה. זאת בכדי לשמור על העוגיות בכושר, וניתן להסיר את העודפים בעזרת סכין.

הסר את חצאי האגוזים המוגמרים, מצננים וממלאים בריבה, חלב מרוכז מבושל או כל קרם.

מתכון קלאסי

והנה מתכון קלאסי לאגוזים המפורסמים עם חלב מרוכז.

  • מתוך סט המוצרים לעיל אתה מקבל 60 מוצרים, או 120 חצאי אגוזים עתידיים. אנו לוקחים:
  • קמח - 400 גרם;
  • חמאה (או מרגרינה) - 260 גרם;
  • חבילת סוכר וניל;
  • סוכר גרגירי - 100 גרם;
  • 2 ביצים
  • אבקת אפייה - רבע כפית;
  • לקרם, צנצנת חלב מרוכז מבושל וחופן טוב של אגוזים קצוצים.

התקדמות:

  1. הפרד את החלמונים מהחלבונים.
  2. מוסיפים למיכל סוכר עם החלמונים, מערבבים היטב.
  3. מערבבים את הקמח מנופה עם סוכר ווניל, מוסיפים אבקת אפייה, מערבבים שוב ומבלים את הבצק, מוסיפים חמאה רכה קצוצה.
  4. מקציפים קצף בכלי עם חלבונים.
  5. מוסיפים לבצק חלמונים עם סוכר. ערבוב.
  6. אחרון חביב, חלבון מוחדר לבצק, כך שבסופו של דבר מתגלה בצק מעט דביק ולא מבושל.
  7. בשלב זה יש לחמם היטב את הלוז החשמלי או זה שמתבשל על הכיריים. יש לשמן מעט את התבניות עם שמן צמחי, לאחר מכן תוכלו להתחיל לאפות. מרטיבים את הידיים במים, קרעו חתיכות בצק, מגלגלים כדורים ומכניסים לתבניות.
  8. סגור ולחץ בחוזקה על חלקים מהתבנית. זמן החימום של כל צד נקבע באופן אמפירי. בדרך כלל מספיק שלוש דקות כדי לאפות את חומר העבודה.
  9. לאחר הסרת המוצר, הניחו אותו על הלוח וחתכו את העודפים סביב הקצוות. אל תשליך את החתיכות האלה, אלא טחון אותן והוסיף לחלב מרוכז. אנו מוסיפים שם חופן אגוזי מלך או כל אגוזים אחרים.
  10. מלאו את האגוזים במלית, חברו את החצאים - אגוזי העוגיה שלכם עם חלב מרוכז מוכנים!

על זה דיברנו כיצד לבשל פינוק בלוז. זה יכול להיות חשמלי, אבל אפייה בצורה של גז הפכה לנפוצה עוד יותר. אבל מה אם אין שום טופס מוגמר בהישג יד?

בתנור

מכינים אגוזי לוז חלולים, מה שנוח להתחלה. אבל אם אין צורה, אז ניתן לאפות עוגיות טעימות למדי בתנור רגיל. לשם כך, הבצק פשוט מתגלגל לכדורים קטנים בגודל אגוז. הם מונחים על דף אפיה משומן ואופים. ואז הם מוציאים את הכדורים, חותכים אותם לחצאים, מוציאים בזהירות חלק מהאמצע ומתחילים.

בתנור, אתה יכול לאפות אגוזים בפחים סגלגלים מיוחדים. הם זקוקים לבצק מיוחד:

  • חבילה אחת של שמן;
  • חצי כוס סוכר גרגירית;
  • 3 כוסות קמח חיטה;
  • ביצה אחת
  • כפית אבקת אפייה;
  • חלב מרוכז.

מקציפים סוכר וביצה היטב בעזרת מערבל, מוסיפים תערובת קמח ואבקת אפייה. ללוש בצק רך, שממנו ניתן לנגוס את החלקים ובאופן מסודר, אך בתקיפות, הניח את הידיים על הפחים. אסור למלא את האמצע. אגוזי תנור צריכים להיות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך עשר דקות. בשלב הבא חתיכות העבודה נמשחות בקרם ומשולבות זו בזו.

עוגיות בצורה של גז

מתכון נוסף לבישול על כיריים. זה אותו מעדן, אבל הבצק בו מתגלה כעבה ולא צפוף מדי - למי שאוהב המון רב ומעט בצק במוצר.

מוצרים:

  • זוג ביצים;
  • 350 גר 'חמאה, כולל 100 גר' יעברו לקרם;
  • סוכר גרגיר - 200 גרם;
  • חצי כפית סודה;
  • קורט מלח;
  • קמח - 3 כוסות;
  • חצי כפית חומץ שולחן;
  • צנצנת חלב מרוכז מבושל מבושל לקרם ו -150 גרם אגוזים.

התקדמות:

  1. ממיסים את החמאה (250 גרם).
  2. שופכים לתוכו סוכר.
  3. כשהוא מתקרר, מוסיפים מלח וביצים. ערבוב.
  4. אנחנו מוזגים קמח בכמה שלבים. בינתיים נכבה את הסודה בחומץ ונוסיף יחד עם הקמח.
  5. הבצק יוצא לא תלול במיוחד ולא נדבק לידיים בכלל.
  6. ואז אופים, כמתואר לעיל.
  7. לקרם עם בלנדר, טוחנים אגוזים, מוסיפים את השאריות מהאגוזים, החמאה והחלב המרוכז.
  8. ממלאים את החצאים בקרם ומשלבים. מפזרים מעט אבקת סוכר.

מתכון עדין לאגוזים עם חלב מרוכז

בעדינות ופירורים אם לוקחים את הבצק הבא:

  • חצי כוס סוכר;
  • 200 גר 'חמאה;
  • שלושה חלמונים;
  • רבע כפית סודה (לכבות אותה בכפית חומץ מדולל);
  • 3 כוסות קמח (ובכן, אם לוקחים כף קמח מהנורמה ומחליפים אותה באותה כמות של עמילן תפוחי אדמה).

מרכך שמן חם, אך אל נמס! מוסיפים אליו סוכר, וטוחנים את החלמונים. ואז מגיעים סודה וקמח נטועים. לאחר לישה של הבצק, הכניסו למקרר למשך כעשרים דקות ואז עליכם לגלגל אותו לשכבה ולחתוך כוס ספל. הם מונחים בצורות וחותכים את העודפים בעזרת סכין. תנורים בתנורים בתבניות. ואז התחל עם כל שמנת או חלב מרוכז.

מספר אפשרויות בדיקה

ניתן לבשל את הבצק לחלוטין ללא ביצים - האגוזים ממנו יהיו קשים ופריכים היטב. ב 3 כפות. נלקחות חבילה של מרגרינה (250 גרם), חצי כוס סוכר, 100 גרם שמנת חמוצה וחצי כף קטנה של סודה. מרגרינה מומסת משולבת בסוכר, סודה ושמנת חמוצה. לאחר מכן מוסיפים קמח במנות קטנות - הבצק מוכן לאפייה בלוז.

בצק מיונז הוא אופציה מקורית שעקרות בית רבות אוהבות. לחצי כוס מיונז אתה זקוק:

  • כמה ביצים
  • רבע כוס סוכר
  • 3 כוסות קמח
  • כפית סודה
  • 100 גרם חמאה ופחית חלב מרוכז לשמנת.

מקציפים סוכר וביצים בעזרת מערבל, מוסיפים חמאה מומסת ומעט צוננת. ואז מיונז וסודה, שטופים בחומץ. עם קמח, יש להתאים את צפיפות הבצק - הוא לא אמור להתברר כצפוף. אופים תבניות, משמנים את התבנית לראשונה בחמאה. אתה יכול לקחת את המלית הקלאסית עם חלב מרוכז מבושל או להכין קרם רך.