רגלי אווז מתוקות ביסקוויטים פריכים מגבינת קוטג 'היא תענוג מילדות. בנוסף לטעם העדין, היתרונות העיקריים שלו כוללים קלות הכנה. אפילו שף חסר ניסיון יוכל להתמודד עם מתכון כזה.
תוכן חומר:
עוגיות רגלי אווז קלאסיות עשויות מגבינת קוטג '
רכיבים: ביצה גדולה, 70 גרם חמאה, 230 גרם גבינת קוטג 'רכה, 280 גרם קמח בדרגה גבוהה וקצת לגלגול, קטן. אבקת אפייה, 5-7 כפות. כפות סוכר.
- גבינת קוטג 'רכה משולבת עם חמאה. לשם כך יש להשאיר אותו בקור כך שהרכיב קופא היטב. יתר על כן, המוצר משפשף על פומפיה גסה.
- ביצה גולמית מוזגת כאן. המסה מתערבבת היטב.
- יוצקים קמח עם אבקת אפייה. יש לסנן את החומרים האלה לפני כן.
- לאחר הערבוב הבא, מסת הידיים נאספת בכדור ומורידה בקירור למשך חצי שעה.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק בכמות קטנה של קמח, כוס billet נחתכת ממנו.
- עיגול בצק מניח בצד אחד בסוכר, ואז מקפלים לשניים ולבסוף משולש. עקבות נותרים באמצע היצירה בעזרת מזלג - מחקה את קרום רגלי העורב. החלק העליון טובל שוב בסוכר.
אופים פינוק כחצי שעה בתנור שחומם היטב.
מתכון ללא ביצה
רכיבים: 220 גרם גבינת קוטג 'בשומן בינוני, חבילת חמאה שלמה, 12 גרם אבקת אפייה, 280 גרם קמח מנופה, בערך כוס סוכר גרגיר.
- השמן נמס באמבט אדים ומתקרר מעט. זה לא צריך להיות חם מדי. גבינת קוטג 'מחוסה במזלג הולכת אליו. החומרים מובאים לאחידות בעזרת בלנדר ידני.
- קמח עם אבקת אפייה מוחדר בהדרגה דרך מסננת.המסה הרכה האלסטית מעורבת. היא יוצאת ל 30-40 דקות בקור רוח.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק החוצה ועיגולים נחתכים בכוס. כל חתיכה טבילה בצד אחד בסוכר, מקופלת למשולש ושוב טובלת בצלחת חול. לוחצים היטב על הבצק שלא יתגלגל בזמן האפייה. מזלג לוחץ על קצה אחד של חתיכות העבודה.
עוגיות רגליים של אווז מתוק מגבינת קוטג 'ללא ביצים מונחות על תבנית עם נייר קלף ונאפות בתנור מחומם היטב (עד 210 מעלות) למשך 10-12 דקות בלבד.
קרם "רגליים של אווז" עם קינמון
הרכב המוצרים: חצי מארז חמאה, 320 גר 'קמח מלא, 160 גר' סוכר גרגיר, קורט מלח משובח, 330 גר 'קוטג' שומן, תמצית וניל לפי הטעם, 1 קטן. כפית אבקת אפייה, מעט קינמון לפי הטעם. להלן מתכון מפורט שלב אחר שלב למעדני הקמח קינמון.
- השלב הראשון הוא לטחון את גבינת הקוטג 'בחמאה עד לקבלת עקביות הומוגנית. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מזלג רגיל או להשתמש בבלנדר צולל.
- את המסה מפזרים אבקת אפייה לבצק, קינמון. בשלב זה ניתן להוסיף תמצית וניל או סוכר וניל רגיל. מותר להשתמש בתבלינים אהובים אחרים של המארחת.
- נשפך קמח מנופה מראש.
- נותר ללוש את הבצק האלסטי והרך מאוד. זה לא אמור להתפשט על השולחן, אך יחד עם זאת יהיה קל מאוד לישה, ולעצב בצורה הנכונה.
- המיסה מעוגלת בידיים, עטופה בסרט נצמד ונשלחת לצינון למשך חצי שעה.
- הכדור המצונן מחולק למספר חלקים שכל אחד מהם מגולגל דק. עובי השכבה צריך להיות לא יותר מ- 0.5 ס"מ.
- מהבצק סוחטים אפילו עיגולים בכוס, שמצד אחד טובלים בסוכר גרגירי ומוכפלים. יתרה מזאת, נוצר משולש מן החסר, שצדו האחד שקוע גם הוא בסוכר. מזלג בחלק זה מייצר תבנית הדומה לרגלי אווז.
- העוגיות מונחות על תבנית אפייה מכוסה קלף. בשלב הבא, הקינוח העתידי הולך לתנור שחומם היטב למשך כעשרים דקות.
הגשת פינוק עם חלב קר זה טעים. במידת הצורך, במהלך עטיפת החסר של הבצק, תוכלו להניח בתוכם כל מילוי - למשל אגוזים או פירות יער.
עוגיות טעימות ופריכות מילדות
רכיבים: חבילה רגילה של גבינת קוטג '(אחוז שומן 9%), 1.5 כף. קמח כיתה א ', חצי קטן. כפות אבקת אפייה, קורט סוכר וניל וכוס חול רגילה, חצי חבילה של חמאה שומנית.
- אתה צריך לחכות עד שהשמן יתרכך מעט בטמפרטורת החדר והכניס אותו לקערה אחת עם גבינת קוטג '.
- קמח מנופה בסוכר וניל ואבקת אפייה נשלח לבצק העתידי.
- בעזרת סכין קוצצים את החומרים המשולבים לפירורים קטנים.
- בשלב הבא לשים את הבצק, מגלגלים לכדור הדוק, מעבירים לשקית ומניחים בצינון למשך כ- 90 דקות.
- המוני צונן מתגלגל לנקניק. נחתכים ממנו חתיכות קטנות שכל אחת מהן לישה לעוגה דקה. בצד אחד, חתיכות העבודה טובלות בסוכר, ואז מקופלות למשולשים וגם מפזרים עליהן חול.
- בעזרת מזלג נלחצים על הצורה כדי לקבל תבנית הדומה לרגלי העורב.
- על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפיה מכינים פינוק ללא יותר מ 20 דקות. במהלך זמן זה, עליו להשחים היטב ולהגדיל את גודלו.
הקינוח מוגש לשולחן מצונן.
הניואנסים של בישול פינוקים מתוקים
כדי להפוך את העוגיות לשופעות ופריכות, חשוב מאוד לאפות אותן בטמפרטורה של 200-210 מעלות. התנור מתחמם מראש. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הקינוח בסופו של דבר יהיה קשה.
לתכולת השומן של גבינת הקוטג 'בכללותה לא משנה.אבל אסור לבחור במוצר תזונתי דל שומן או נוזלי מדי. גבינת קוטג 'לעוגיות כאלה צריכה להכיל מינימום של סרום.
קמח עוגיות משמש רק לאחר ניפוי ראשוני. שופכים אותו בהדרגה כדי לא "לסתום" את הבצק.
תבלינים שונים יעזרו בשיפור טעמם של המוצקים. לדוגמא, תוכלו להשתמש בקינמון, כוכב אניס, הל.
