רוב האנשים רגילים לקנות ממרח כבד ברווז בחנות. אבל מסתבר שיש הרבה מתכונים לבישול מנות בשר בבית.

פטה כבד ברווז קלאסי

מנה ראשונה קרה שהוכנה בדרך זו נהדרת בתפריט לילדים צעירים ואנשים העוקבים אחר עקרונות תזונה.

תזדקק לרכיבים:

  • כבד עופות - 500 גרם;
  • גזר - ½ יח ';
  • בצל - 1 pc .;
  • שמנת חמוצה דלה בשומן - 3 כפות. l.;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • אגוז מוסקט - ½ כפית;
  • פלפל שחור גרוס ומלח - קמצוץ.

דרך דרך:

  1. אנו מנקים את הירקות, שוטפים מתחת למים וחותכים לריבועים קטנים.
  2. אנו משחררים את הכבד מאזורים ירוקים ושחורים, כמו גם מסרטים. אנו שוטפים אותו, מייבשים אותו עם מפיות נייר.
  3. מטגנים פרוסות ירקות קלות במחבת עם שמן והכניסו את הכבד לכאן.
  4. המסה על חום בינוני מוכנה. מכניסים שמנת חמוצה, תבלינים, ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות.
  5. מצננים את התערובת המתקבלת, טוחנים אותה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

העיסה המוכנה של כבד ברווז מונחת במיכלים. ניתן לאחסן אותו במקרר במשך יומיים, ובמקפיא למשך חודש.

המתכון למי שנמצא בדיאטה

להכין תזונה ועיסה טעימה ממינימום מוצרים זה קל לחלוטין אפילו לבשל טירון.

מוצרים נדרשים:

  • כבד ברווז - 400 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • ביצת שולחן - 2 יח ';
  • שמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך - 3 כפות. l.;
  • מלח גבישי משובח - 0.5 כפית;
  • אגוז מוסקט - 10 גרם;
  • כוסברה - 10 גרם;
  • פלפל שחור גרוס - קמצוץ.

 

בישול לפי האלגוריתם:

  1. הכבד שלי מתחת למים קרים, הסר את הסרט, העביר לבלנדר וסובב. מוסיפים בצל קצוץ וטוחנים שוב למצב של מחית נוזלית.
  2. אנו מכניסים לתערובת הבשר שמנת חמוצה, מרכיבים רופפים, ביצים טרופות. מערבבים היטב את תוכן הכלים.
  3. שופכים את המסה המתקבלת לתבנית סיליקון, מכסים בנייר כסף.
  4. הכנסנו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך שעה. אחרי שאנחנו מכבים את האש ונותנים לעמוד 10 דקות נוספות.
  5. אנו מקררים את מעדן הבשר, מכניסים למקרר למשך 10 שעות, לאחר מכן תוכלו להשתמש בו.

רסק כבד עדין מעוטר בעלים פטרוזיליה ומוגש עם סלט קל של ירקות טריים.

מנה צרפתית - פואי גרא

מכינים משחה טעימה מכבד הברווזים הגדלים בצורה מיוחדת.

רכיבים נדרשים:

  • כבד ברווז - 500 גרם;
  • שאלוט - 250 גרם;
  • עשבי תיבול פרובנסאליים - לפי הטעם;
  • קוניאק - 40 גרם;
  • שמן זית - 3 כפות. l.;
  • תבלינים - לא חובה.

אנו נערכים כדלקמן:

  1. אנו מנקים את הכבד מסרטים, ורידים ירוקים ושוטפים תחת מים זורמים. טובלים את השפירית במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות, וחותכים לפרוסות.
  2. בסיר מחממים את השמן, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מכוסה. להוסיף את חתיכות הכבד אווז לירק, לטגן 3 דקות נוספות. מתבלים בעשבי תיבול, מורידים מהאש.
  3. נותנים למסה להתקרר, שופכים פנימה קוניאק, טוחנים פעמיים במעבד מזון.
  4. פרשנו את תערובת הבשר בצורות מקוריות והכנסנו למקרר למשך 3 שעות. המתאבן מוכן.

משחות צרפתיות טעימות מאוד לשימוש עם טוסטים פריכים, המדגישים בבירור את הרכות של מעדן הבשר.

עם פטריות

אנו מציעים מתכון למנה ראשונה קרה טעימה, אותה ניתן להגיש בבטחה על השולחן גם ביום חגיגי.

רשימת רכיבים:

  • כבד ברווז - 500 גרם;
  • שמפיניונים - 300 גר ';
  • בצל - 2 יח ';
  • חמאה - 100 גרם;
  • שמנת - 40 מ"ל;
  • שמן מזוקק - 50 גרם.

 

שיטת בישול:

  1. אנו שוטפים את הכבד, מסירים את הסרט, נותנים לו להתייבש או לייבש אותו עם מגבת נייר. חותכים את השפלה לפרוסות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה במשך 3 דקות. מצננים ומגלגלים פעמיים בבלנדר עם שמנת.
  2. אנו שוטפים את הפטריות, חתוכות בכל צורה שהיא. אנו קולפים את הבצל מהקליפה, קוצצים את הטבעות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שמפיניונים לתכולת התבנית ומטגנים עד שהפטריות מוכנות. תנו להתקרר. טוחנים את המסה בבלנדר.
  3. שלב את הכבד עם פטריות ובצל. להוסיף תבלינים, להוסיף חמאה מרוככת ולוש. אנחנו מניחים את המסה בכלי ומכניסים למקרר למשך 3 שעות.

זה בכלל לא קשה להכין פטה בכבד ברווז בבית, העיקר שהמוצרים טריים.

בישול עם שזיפים מיובשים

משחת כבד וגיזום יהפכו למעדן אמיתי על השולחן החגיגי.

רכיבים חיוניים:

  • כבד ברווז - 400 גרם;
  • שזיפים מיובשים - 8 יח ';
  • קוניאק - 4 כפות. l.;
  • שמן בישול - 3 כפות. l.;
  • שמנת - 2 כפות. l.;
  • תבלינים - לא חובה.

אנו מבשלים לפי ההוראות:

  1. אנו שוטפים את שזיפים מיובשים, משרים במים חמים במשך 3 שעות. לאחר הזמן המיועד, יש לנקז את הנוזל ולייבש אותו. יוצקים פירות יבשים מוכנים עם קוניאק ומשאירים כחצי שעה.
  2. אנו שוטפים את הכבד, מסירים את הסרט, חותכים לצורה שרירותית ומטגנים בסיר במשך 5 דקות. מכניסים שמנת לתכולת המנה ומבשלים כרבע שעה.
  3. מצננים את המסה, טוחנים אותה בבלנדר ואז הציגו את השזיפים השחוצים וחזרו על הליך הטחינה.
  4. התערובת מתובלת בתבלינים, מועברת לכלי קטן ונשלחת למקרר. לאחר שעתיים - שלוש ניתן לצרוך את המנה.

אנו מורחים את כיכרות הכיכר בעיסה ומקשטים בחמוציות או בציצי טימין.

פטה כבד ברווז אפוי

לא הרבה עקרות בית יודעות שניתן להכין מתאבן כזה לא רק למספר ימים, אלא גם למשך זמן רב.

מוצרים נדרשים:

  • כבד ברווז - 1 ק"ג;
  • שומן - 400 גרם;
  • בצל - 4 יח ';
  • גזר - 2 יח ';
  • תבלינים לפי הטעם.

 

פטה הכבד לחורף מוכן כך:

  1. אנו שוטפים את הכבד, חותכים לסורגים ומשרים במשך 2-3 שעות במים קרים.
  2. קוביות את הירקות הקלופים. שומן חתוך לחתיכות.
  3. טוחנים גזר, בצל, כבד ושומן בבלנדר. מתבלים את המסה בתבלינים ולשים.
  4. פרשנו את העיסה בצנצנות מעוקרות, והשאירו 2 ס"מ שטח פנוי מלמעלה. הנחנו את המכולות על תבנית אפייה ונשלח לתנור קר. קבענו את הטמפרטורה הממוצעת, אופים את העיסה למשך שעתיים.
  5. לאחר שחלף הזמן שנקבע, אנו מוציאים את הפחים, מגלגלים את המכסים המעובדים בהתאם, והופכים אותה, עוטפים אותה בשמיכה לקירור.

מתאבן זה יהיה מוכן בעוד 10 ימים. ניתן לאחסן את העיסה במקום קריר למשך 8 חודשים.