כל מסיבת תה יקשט קינוח בהיר. מה יכול להיות טעים יותר מאשר ממתקים מזרחיים ריחניים ומספקים? מתכון לבקלאווה עם אגוזי מלך ודבש עם טעם חריף עדין הוא אחת האפשרויות לאפייה ביתית.

מתכון בקלאווה קלאסי

בקלאווה דבש קלאסית מיוצרת על בצק שמרים נטול שמרים או חמאה. זה הרבה שכבות בצק דקות, בשכבות במילוי אגוזים.

הרכב המוצרים לבקלווה אגוז דבש:

  • דבש (250 גרם);
  • אגוזי מלך קצוצים (300 גר ');
  • סוכר גרגירי (250 גרם);
  • שמנת חמוצה (200 מ"ל);
  • קמח פרימיום (500-600 גרם);
  • ביצת עוף (2 יח ');
  • חמאה (20 גרם);
  • מים (50 מ"ל);
  • הל (4 קופסאות).

בישול:

  1. מנפים קמח על השולחן, שמים באמצע חצי מהחמאה והשמנת החמוצה, קוצצים בעזרת סכין ומשרים את הבצק. שלחו את הבצק בקור ועשו את המלית.
  2. לשים ביצה אחת בסוכר גרגירי, לערבב, להוסיף אגוזים והל.
  3. מחלקים את הבצק לשני חצאים, מגלגלים אותו דק.
  4. על תבנית מוכנה מניחים שכבה אחת של בצק, משמנים במלית אגוזים, סוגרים בשכבה שנייה.
  5. יש לחתוך את שכבת הבצק העליונה עם המלית ליהלומים, לשים חצי אגוז מעל כל אחד.
  6. מערבבים את החלמון בכף מים ומצפים את השכבה העליונה בתערובת זו.
  7. אופים למשך 15 דקות (180-200 מעלות), הסר, צעד עם סכין חדה לאורך החתכים ובצדדים. יוצקים מעל החמאה המומסת ושולחים חזרה לתנור למשך 40 דקות.
  8. בסיר קטן מרתיחים דבש עם מים עד סמיך.
  9. מוציאים את הבקלווה מהתנור, יוצקים עם סירופ דבש ומשאירים להתקרר לחלוטין.
  10. חותכים את הבקלווה המוגמרת לחלוטין, שמים על צלחת ומגישים.

לבקלווה ביתית יש טעם יוצא דופן ו ארומה נעימה של ממתקים מזרחיים. מושלם לתה וקפה.

עם אגוזי מלך פילו

המתיקות מבצק הפילו רכה ורוויה מאוד. טעמם של אגוזי מלך במתכון לבקלאווה יוונית, מבושל בבית, מוצל בפשטות לימון.

הרכב מוצר:

  • אגוזי מלך קצוצים (300 גר ');
  • גרידת לימון (לפי הטעם);
  • סוכר גרגירי (200 גרם);
  • בצק פילו סיים (חבילה אחת);
  • חמאה (200 גרם);
  • דבש (100 מ"ל);
  • מים (200 מ"ל).

 

שיטת בישול:

  1. מוציאים את בצק הפילו מהמקפיא. כשהוא יוצא, פרוש שני סדינים בבת אחת, מורח שמן על גבי.
  2. שים עוד שתי שכבות ושוב - שמן.
  3. השכבה הבאה היא אגוזים וגרידת לימון.
  4. לאחר מכן חזור על הכל עד שהמזונות המוכנים נגמרו.
  5. יש לשמן את השכבה האחרונה בשמן, לחתוך לריבועים ומעל כל אחד הניח חתיכת אגוז.
  6. שלח לתנור למשך 20 דקות (180 ºС).
  7. בשלב זה, הכינו את השפכה, רותחים על אש נמוכה את הכמות הדרושה של סוכר, דבש ומים.
  8. מוציאים את הבקלווה מהתנור, שופכים את המסה המוכנה, משאירים להתקרר.
  9. חותכים את המתוק המוגמר לריבועים.

ניתן להחליף את בצק הפילו במתכון זה בפחזניות. המנה המוגמרת תתברר עם שכבות ספוגות היטב של מילוי אגוזים.

אפשרות לקינוח ארמני

בקלאווה זו נבדלת בטעמה המתקתק הרב-שכבתי והמזרחי. הוא מוכן ממוצרים פשוטים, מסתבר שהוא רך במיוחד, הולך טוב עם שתייה חמה.

מוצרים כלולים:

  • חמאה (350 גר ');
  • ביצת עוף (4 יח ');
  • דבש דבורים (50-60 מ"ל);
  • שתיית סודה (1 כפית);
  • קמח חיטה מובחר (700 גרם);
  • סוכר גרגירי (400 גרם);
  • שמנת חמוצה (300 מ"ל);
  • אגוזי מלך קצוצים (2 כוסות).

בישול:

  1. ראשית צריך לבשל את הבצק. לשם כך טוחנים את הקמח עם 300 גר 'חמאה. לפירורים המתקבלים מוסיפים שלושה חלמונים, סודה, שמנת חמוצה ומעירים את הבצק.
  2. בזמן שהבצק מתקרר, הפוך את המלית: מערבבים בעדינות ארבעה חלבונים, סוכר ואגוזי מלך קצוצים עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. מרדדים שמונה עוגות שטוחות גדולות מאוד.
  4. עכשיו אתה יכול לאסוף את בקלאווה. להניח שכבה של בצק על תבנית אפייה, לכסות במלית. חזור על הפעולה עד שנגמרו למוצרים.
  5. כעת יש לחתוך את הריק ליהלומים, לשמן חלמון, לעטר באגוז ולשלוח לתנור (45 דקות, 200 מעלות).
  6. בזמן שהבקלווה אופה, מכינים את המלית: מחממים את הדבש ואת שאר החמאה.
  7. מוציאים את הבקלווה מהתנור, מכסים במילוי ושולחים לאפייה.
  8. ראשית יש לקרר את הבקלאווה שבושלה בדרך זו, ואז לחתוך אותה לעוורים.

בקלאווה דבש ארמני מתגלה כטעימה מאוד ותשלים שתיית תה ביתית.

בתוספת פיסטוקים

במטבחים מזרחיים נפוצה גם בקלאווה עם פיסטוקים. אגוזים אלה מעניקים למעדן טעם עשיר ייחודי וצבע אמרלד עדין.

מתכון בקלאווה טורקי עם פיסטוקים כולל את המוצרים הבאים:

  • חמאה (400 גרם);
  • סוכר ציפוי (90 גרם);
  • פיסטוקים קלופים וקצוצים (400 גרם);
  • בצק פילו (400 גרם);
  • דבש דבורים (500 מ"ל);
  • מים (100 מ"ל);
  • מים ורודים (לפי הטעם).

 

בישול:

  1. מוציאים את הבצק מהמקפיא. בזמן שהוא מופשר, המשך להכין את המלית.
  2. יש לנקות את האגוזים ולשלוח לתנור כך שייבשו מעט.
  3. טוחנים את האגוזים המוכנים בבלנדר, מוסיפים סוכר ציפוי ומערבבים.
  4. מניחים 10 תבניות בצק על תבנית אפייה ומשמנים כל אחד בחמאה מומסת.
  5. שים את מלית האגוזים.
  6. למעלה שכבו גם 10 גיליונות בצק.
  7. קח סכין חדה וחתך את חתיכת העבודה לחתיכות למילים התחתונות של המבחן.
  8. מכניסים את התבנית לתנור (35 דקות, 180 מעלות).
  9. במהלך תקופה זו, הכינו מזיגה מהמים והדבש, הרתיחו את המסה על אש נמוכה. מוסיפים מי ורדים לפי הטעם בתערובת המוגמרת.
  10. שופכים את הבקלאווה החמה המבושלת בנדיבות עם המזיגה והשאירו, נותנים לה לספוג ולהתקרר.
  11. חותכים את הקינוח המצונן לחתיכות.

בקלאווה כזו תהפוך לא רק לקישוט על השולחן, אלא גם תאפשר לכם ליהנות מהניחוח יוצא הדופן של ממתקים מזרחיים.

בקלאווה בצק עלים

בקלאווה פאף מבושל על פי מתכון מסורתי, בעזרת מילוי אגוזים וסירופ דבש. עדיף לא לקנות את הבצק המוגמר, אלא לבשל אותו בעצמך. ואז הטעם יהיה דבש שמנת עשיר.

מוצרים הכרחיים להכנת ממתקים:

  • חמאה (200+ 250 גר ');
  • קמח חיטה מובחר (300 גרם);
  • ביצת עוף (2 יח ');
  • מים קרים (80 מ"ל);
  • מים חמים (100 מ"ל);
  • מלח (1/4 כפית);
  • סוכר גרגירי (1 כפית);
  • סוכר ציפוי (250 גרם);
  • אגוזי מלך קצוצים (250 גרם);
  • קינמון (1 כפית);
  • ונילין (4 גרם);
  • דבש פרחים (150 גרם).

בישול:

  1. מכינים את המאפה בצק עלים באופן הבא: גרדו את החמאה בקמח מנופה, שוברים את הביצה ויוצקים את המים, בהם יש לערבב תחילה סוכר ומלח. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר.
  2. לאחר 40 דקות מוציאים את הבצק, מחלקים לארבעה חלקים, כל מרדדים, מכסים בחמאה ומונחים אחד על השני. בשלב הבא, יש לקפל את השכבה הזו, לגלגל אותה ולשמן אותה בשמן. חזור על עצמו מספר פעמים והכניסו למקרר.
  3. מכינים את המלית: אגוזים, אבקה, וניל וקינמון. מערבבים הכל בזהירות.
  4. מכינים תבנית אפייה. חותכים את הבצק לארבעה חלקים. מרדדים כל אחד ומניחים על תבנית עם נייר מילוי. משמנים את החלק העליון בחלמון, חתוך לריבועים שווים, מקשטים באגוזים מלמעלה.
  5. אופים בתנור (35 דקות, 200 מעלות), יוצקים דבש.

בקלאווה דבש בצק עלים ספוג לטפל לתה, קפה, קומפוט.

קינוח נפוץ בקרב עמי המזרח נכנס היטב למטבח שלנו. מעוין ריחני ממאפה עלים עם מילוי אגוזים הפכו לפינוק אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.