תבשיל ירקות - 13 מתכונים

תבשיל ירקות מבושל כראוי הוא פינוק אוניברסלי. ניתן לאכול אותו כמנה עיקרית וכמנה. העיקר לא להתחרט על תבלינים ולהשתמש בירקות בשלים טעימים יותר.

תבשיל ירקות קלאסי עם חציל וקישואים

המתכון המסורתי יכלול רשימת ירקות גדולה. רכיבים: חצי קילו עגבניות, חציל, קישואים, 350 גרם בצל וגזר, מלח, תערובת פלפלים, קמצוץ קינמון.

חומרים נוספים:תבשיל ירקות עם חציל וקישואים

1. הקוביות הראשונות חתוכות חציל ללא עור. הם ספוגים במשך 20-25 דקות במים קרים מלוחים, ואז מייבשים במגבת נייר.
2. עגבניות ללא עור נחתכות לחתיכות קטנות. כדי לקלף את עורם בקלות די לטבול את הפירות במים רותחים ולקלף.
3. הגזר נחתך לעיגולים, והבצל לקוביות.
4. קישוא ללא זרעים וקליפות - באותן פרוסות כמו חציל.
5. ירקות מונחים בקדרה לפי הסדר הבא: חציל - גזר - קישואים - בצל - עגבניות. רכיבים מפוזרים מלח ותבלינים.

תבשיל ירקות תבשיל עם קישואים מתחת למכסה. מעת לעת, זה מעורר. אתה צריך לבשל את המנה עד שהמוצרים רכים.

חומרים נוספים:תבשיל ירקות עם קישואים - מתכון

בתוספת תפוחי אדמה

תפוח אדמה הופך כל ארוחה לשביעה יותר. לתבשיל זה נלקח בערך קילוגרם. שאר המרכיבים: חצי קילו קישואים צעירים, עגבנייה טרייה, 150 גרם בצל, פלפל מתוק וגזר, שום לפי הטעם, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.

1. ראשית, פרוסות בצל וגזר מטוגנים בקדרה משומנת עד להזהבה. ואז נזרקים חבלי קישואים ותפוחי אדמה למיכל.
2. נוסף לאחרונה פלפל מתוק קצוץ בכל דרך שהיא.
3. על אש נמוכה מכבה המיסה, מכוסה במכסה, 15-17 דקות. בשלב הבא נשלחים אליו חתיכות עגבניות, שום קצוץ ותבלינים. מכינים ארוחה 10-12 דקות נוספות.

לפני ההגשה יש לחלוט היטב את התבשיל.

עם פטריות

שמפניונים נלקחים טריים וקפואים כאחד. הם צריכים 300 גרם. שאר המרכיבים: 2 קישואים, גזר, בצל, פלפל מתוק, 2-3 עגבניות, קמצוץ עשבי תיבול ים תיכוניים, מלח, קורט סוכר.

1. ראשית, מכינים טיגון על כמות גדולה של שמן מבצל וגזר. ואז נשלחים פרוסות פטריות וקוביות פלפל לרכיבים האלה.
2. כאשר הירקות מתרככים, אפשר למזוג עליהם חתיכות קישואים ועגבניות.
3. המסה מומסת, מפוזרת תיבול וסוכר.

לאחר ערבוב עדין, התבנית מבושלת בקערה עם קירוי עבה עם מכסה למשך 15-17 דקות.

תבשיל ירקות עם חזיר

תוספת של עיסת חזיר תהפוך תבשיל ירקות למנה מזינה מאוד מספקת. בנוסף לבשר (400 גרם), ישמשו במרכיבים הבאים: חציל, עגבנייה גדולה, גזר, בצל, פלפל בשר מתוק, תערובת של פלפלים טחונים חמים, מלח.

1. כל המרכיבים לתבשילים מטוגנים תמיד בשמן צמחי - אפשר לקחת זית, חמניות, וכל סוג אחר. ראשית, בנוזל חם מבשלים פרוסות חזיר בינוניות לקרום.
2. בשלב הבא מוזגים את הבשר במים ומלח, בתבלינים ומתבשלים כשעה.
3. נותר להוסיף את כל הירקות הקצוצים גס לחזיר. לחמם יחד את החומרים עד שהם רכים.

מוגש עם קטשופ חריף.

איך לבשל עם בקר?

במקום חזיר, אפשר לקחת חתיכת בקר. בשר יצטרך 400 גרם. שאר המרכיבים: פלפל גפן מתוק, חצי קישואים גדול, חציל, 5 תפוחי אדמה, בצל, גזר, שום לפי הטעם, 300 גרם כרוב לבן, כף קטשופ ללא תוספות, כוס מיץ עגבניות, מלח, תיבול. הדרך הקלה ביותר היא לבשל תבשיל ירקות כזה בסיר איטי.

1. חתיכות בשר יבולו במילוי עגבניות למשך מספר שעות.
2. תוכנית האפייה מטגנת גזר ובצל קצוצים, כמו גם בקר כבוש.
3. למוצרים מוסיפים חטיפי תפוחי אדמה. המסה נמוגה עוד 12-15 דקות.
4. נותר להכניס את יתרת הירקות, חתוכים לחתיכות קטנות, למיכל התנור. כרוב קצוץ דק, שום מועבר דרך מכבש.
5. התערובת מתובלת בקטשופ, מומלצת, מפוזרת בתבלינים.

הכל באותו מצב שמתחת למכסה המנה יגיע למוכנות.

עם בשר טחון

בשר טחון מתאים לכל בשר. עדיף לקחת תרכובת (300 גרם). שאר המרכיבים: 3-4 תפוחי אדמה, קישואים, גזר, ¼ ראש כרוב, 2-3 עגבניות, בצל, פלפל מתוק בולגרי, כוס מים מבושלים, מלח.

1. יחד עם הבשר הטחון, חצי מטבעות הבצל ופרוסות הגזר מטוגנים במשך 6-7 דקות. בעזרת מרית אתה צריך לשבור את כל הגושים במסה.
2. לאחר הוספת מקלות כרוב ופלפל גרוסים דק לקלחת או למחבת עמוקה, המסה מבושלת 5-6 דקות נוספות.
3. בסוף מוסיפים לתערובת פרוסות עגבניות, קישואים ותפוחי אדמה.
4. כאשר תפוחי האדמה מתרככים מעט, הכלים המרכיבים מוזגים במי מלח.
5. לאחר הערבוב הם יתבשלו תחת מכסה סגור היטב למשך 12-15 דקות.

המנה המוגמרת מוגשת חמה עם רטבים נוספים.

אופים את התבשיל בתנור

ניתן לבשל תבשיל לא רק על הכיריים או בכיריים האטיות, אלא גם בתנור. רכיבים: 3 תפוחי אדמה, גזר, ¼ כרוב, בצל, קישואים, 4 עגבניות, 2 גבעולי סלרי, 1 כוס מים מבושלים, מלח, עשבי תיבול איטלקיים, 40 גרם חמאה.

1. ראשית, הבצל מטוגן בחמאה עד שהוא רך, חתוך לקוביות.
2. כל שאר הירקות הקצוצים נשלחים למיכל בתורו. גזר חתוך בעיגולים, כרוב - בחתיכות גדולות. שאר הרכיבים הם אופציונליים.
3. מוצרים מועברים לתבנית בשמן, מפזרים עשבי תיבול, מלח, מוזגים במים.

התבשיל יתמוגם בתנור שחומם מראש כחצי שעה.יש צורך לקבוע את הטמפרטורה של 200-220 מעלות.

תבשיל ירקות עם בשר וכרוב

זו גרסה מאוד טעימה וקלה של תבשיל. זה כולל הרבה ירקות ובשר. רכיבים: 730 גר 'חזיר, 310 גר' כרוב, 2 גזר, שורש סלרי, שום לפי הטעם, כל תבלינים, מלח.

1. הבשר נחתך לפרוסות בינוניות.
2. כרוב קצוץ דק, שום קצוץ דק, גזר וסלרי נחתכים לרצועות.
3. ראשית, הבשר מטוגן במחבת מחוממת ומשומנת היטב עד להזהבה.
4. ואז בהדרגה מוסיפים למכל סוגים שונים של ירקות. צלייה ראשונית תאפשר להם לשמור על צורתם ולא תהפוך לדייסה בהמשך עיבוד.
5. כשכל הרכיבים מתרככים מעט, הם מומלחים, מפזרים תבלינים וליכים בעדינות.
6. יתר על כן, המוצרים ממולאים בכמות קטנה של מים וסוגרים עם מכסה.

תבשיל ירקות עם בשר יתמוסס על אש בערך 40-45 דקות.

עם עוף

עם עוף מתקבלת אפשרות קלה יותר. מלבד קילוגרם בשר, ישמשו במוצרים הבאים: גזר, קישואים קטנים, בצל, שום לפי הטעם, פלפל מתוק בולגרי, חופן עגבניות שרי, חצי פלפל צ'ילי, קוביית בולון, תיבול עוף, מלח.

חומרים נוספים:תבשיל ירקות עם עוף

1. כל הירקות טוחנים לפי העיקרון: ככל שכל אחד מהם מבושל זמן רב יותר, הוא נחתך קטן יותר.
2. ראשית, גזר עם שני סוגים של פלפל מטוגנים בשמן חם. ואז קישואים, שום, בצל, עגבניות נשלחים לכלי. המסה מומסת. כל מרכיביו צריכים להתרכך.
3. בנפרד, על אש גבוהה, מטוגנים חתיכות עוף ממותגות בתיבול.
4. העוף מונח לירקות. המרכיבים מוזגים לתוך המרק מדולל בכוס מים.

נותר להישמר את התבשיל מתחת למכסה למשך 25-30 דקות נוספות.

מתכון בעציץ

סירים מאפשרים לכם להפוך את הארוחה לעוד יותר עסיסית, עדינה, ארומטית. רכיבים: 2 חצילים, קישואים, גזר, 2 פלפלים, כמה עגבניות, 3 תפוחי אדמה, בצל, 120 מ"ל מרק ירקות, 2 כפיות מחרשת לימון, קמצוץ סוכר, מלח, תבלינים.

1. כל הירקות חתוכים בפרוסות בינוניות. גזר, אם תרצה, ניתן פשוט לגרגר על פומפיה גסה. עגבניות לפני החיתוך נפטרות תחילה מהעור.
2. ראשית, חתיכות בצל, חציל וקישואים מטוגנים על אש גבוהה. ירקות אלה נשלחים לסירים מחוברים.
3. פלפל, עגבניות ותפוחי אדמה מטוגנים בשמן שנותר.
4. שאר הרכיבים מועברים לסירים. למעלה הם ממלאים במרק, שהוסיפו סוכר, מלח ותיבול.
5. האחרון למזוג מיץ לימון.

סירים סגורים נשלחים לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.

טבה - תבשיל ארמני מסורתי

למתכון זה תכונה מעניינת - הוא משתמש בבשר מבושל. נלקחים 400 גרם בקר. שאר המרכיבים: 3 עגבניות, פלפלי חסה ותפוחי אדמה, 2 בצל, צרור בזיליקום טרי ופטרוזיליה, קורט זירה, פלפל שחור, כשות סונלי, מלח.

1. הבשר נחתך לחתיכות ומרתיח במי מלח. המרק נותר.
2. כל הירקות קצוצים בעובי.
3. שכבת הבשר הראשונה מונחת בתוך קדירה. בהמשך: בצל - עגבניות - פלפלים - תפוחי אדמה. כל אחד מהם מפוזר בעשבים קצוצים טריים.
4. את כל המוצרים מוזגים עם שארית המרק ומפזרים תבלינים. במידת הצורך, להוסיף.
5. תבשיל את המסה על אש נמוכה במשך 40-45 דקות.

המרק במנה המוגמרת מרוקן, מוגש בנפרד מבשר וירקות - בקעריות.

עם אורז

אורז יהיה המרכיב המזין העיקרי של תבשיל (במקום תפוחי אדמה). זה נלקח 180 גרם. מוצרים אחרים: זוג קישואים קטנים, 2 עגבניות, בצל, גזר, 35-370 מ"ל מים, מלח.

1. קישואים נפטרים מקליפות וזרעים חתוכים לקוביות.
2. בצל וגזר קצוצים באקראי.
3. עגבניות נפטרות מהקליפות ונחתכות בגדול.
4. בתורו, כל הירקות המוכנים מטוגנים בשמן חם.
5. ראשית - גזר עם בצל. ואז שאר הירקות נשלחים לתבנית.
6. קישוא ייתן הרבה נוזלים, אז אתה צריך לבשל את הרכיבים לפני שהוא מתאדה.
7. ואז יוצקים אורז יבש על ירקות ונמזגים מים, בהם מערבבים מלח ותבלינים.

מכין עד שהגרגר רך.

תבשיל ירקות עם קישואים וחצילים לחורף

ניתן להפוך תבשיל ירקות למנה ראשונה "חורפית" מקורית במידת הצורך. רכיבים: 2.2 ק"ג חציל וקישואים, קילו פלפלים צהובים ואדומים, גזר, עגבניות ובצל, כוס סוכר, 110 מ"ל חומץ שולחן, 55-60 גרם מלח שולחן, חצי ליטר שמן צמחי.

1. קוביות החציל מושרות במים קרים ואז נשטפות.
2. קישואים ללא קליפות נחתכים באופן דומה.
3. הפלפל נפטר מזרעים, גבעול וקצוץ בקש בינוני.
4. גזר ובצל נחתכים לקוביות. עגבניות - פרוסות בגודל בינוני.
5. כל הירקות המוכנים לתבשיל ירקות עם חציל וקישואים מועמסים לתבנית, מלוחים, מפזרים סוכר, יוצקים עם חמאה. הרכיבים מבושלים במשך חצי שעה בחום נמוך.
6. החומץ הבא מוזג. אם המסה סמיכה מדי, אז גם חצי ליטר מים. נותר להחליש את התבשיל על הכיריים למשך 7-9 דקות.

חטיף מוכן מוזגים לפחים מוכנים.