צלעות חזה עוף - 5 מתכונים

מנה זו מבושלת במהירות, אך הבשר רך ועסיסי. בנוסף, בשר כזה יהיה תוספת נהדרת לכל תוספת. כעת נספר לכם כיצד ניתן לקצוץ נכון חזה עוף.

מתכון הבלילה

מרכיבים

• קמח (חיטה) - 0.3 ק"ג;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• חלב - 0.3 ליטר;
• פילה עוף - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - לטיגון;
• ביצים - 2 חלקים.

בישול:

1. שוטפים את העוף. ואז טפו אותו יבש במגבות נייר כדי להסיר עודפי מים.
2. חותכים את הבשר לצלחות דקות.
3. שים פרוסות פילה על קרש חיתוך, ומפזרים עליהן מיד מלח ופלפל. אם תרצו תוכלו להוסיף כאן כמה תבלינים. עדיף להמליח בשלב זה, מכיוון שאז הפלפל יונע ישירות לבשר, זה ייתן לו טעם מיוחד.
4. קח את סרט ההיצמדות וכסה איתו לחלוטין את כל לוח העוף.
5. עכשיו קח את הפטיש והכה בעדינות את כל החלקים. בגלל השימוש בסרט הבשר לא יתעופף ולא יהיו התזות עסיסיות.
6. הפוך צלעות לצד השני. חזור על אותם צעדים: מפזרים עליהם פלפל ומלח, מכסים בנייר כסף ומקציפים. השאירו את הבשר ישירות על הלוח כך שיהיה מעט במרינדה.
7. קחו מיכל עמוק ושברו לתוכו 2 ביצים. ראו שאין מעטפת.
8. מוסיפים חלב לביצים. עכשיו קחו עם מזלג וערבבו הכל עד לקבלת תערובת חלקה. אם יש לך מיקסר, השתמש בזה.
9. מלח ופלפל את תערובת הביצים. הבלילה מוכנה.
10. מנפים את הקמח ומפזרים אותו על צלחת שטוחה או על קרש חיתוך.
11. משמנים את התבנית בקערה דקה עם שמן צמחי. זה נוח להכנה עם מברשת סיליקון.
12. מניחים את התבנית על גז בינוני ומחכים שתתחמם.
13. קחו פרוסה מהעוף הטרוף וטבלו אותו לחלוטין בבלילת הביצה.
14. כעת מגלגלים את הבשר הזה בקמח.
15. מורחים חתיכה על תבנית חמה. חזור על התהליך הזה עם כל הבשר.
16. מטגנים צלעות מצד אחד ללא מכסה עד להזהבה.
17. כעת הפוך את הפילה לצד השני, כסה אותו במכסה והפחית את החום. מטגנים בצד זה 5-7 דקות נוספות.
18. מורחים את הבשר המטוגן על מגבות נייר. הם סופגים עודף שומן.
19. קוצצים חזה עוף בבלילה מוכנה, מגישים אותם עם אורז או פסטה. תאבון טוב!

איך לבשל בפירורי לחם?

מרכיבים

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• פירורי לחם - 0.2 ק"ג;
• מלח, פלפל ורוזמרין - לפי הטעם;
• שמן זית - לשימון התבנית;
• לימון - 1 חתיכה;
• ביצים - 2 חלקים.

בישול:

1. שוטפים את הפילה וחותכים לצלחות דקות. העובי צריך להיות בערך סנטימטר.
2. מפזרים את הבשר במלח ופלפל. מקציפים את כל החלקים.
3. חותכים את הלימון לשניים ויוצקים את הקציצות במיץ. שוטפים את הבשר עם הידיים מעט כך שגם הפלפל וגם מיץ הלימון ישרותו היטב.
4. הכניסו את הצלעות למגש קטן וסגרו אותן עם מכסה. הכניסו את המכולה למקרר למשך מספר שעות כך שהפילה רווי ביסודיות ויש לו פתק לימון.
5. כשמצודדים את הצלעות, תוכלו להמשיך לשאר התהליכים. הפעילו את התנור מייד 180 מעלות.
6. שוברים את הביצים לקערה עמוקה. הוסף להם מעט מים ומלח.
7. טורפים את תערובת הביצים.
8. שופכים קרקרים בצלחת שטוחה.
9. משמנים תבנית עם שמן זית. זה זקוק למעט מאוד.
10. טובלים כל חתיכת בשר לתערובת הביצים.
11. ואז מגלגלים את הצלעות בפירורי לחם.
12. מכניסים את התבנית לתנור חם מאוד. הבשר יהיה בגריל כחצי שעה. זמן הטיגון תלוי ישירות בכוח התנור שלכם.
13. לאחר 10 דקות, הסר את צורת הבשר והפך אותה לצד השני.
14. הניחו כמה שרידי רוזמרין מלמעלה.
15. הרחב את תבנית האפייה עצמה. אכן, לעיתים קרובות קורה שהתנור מצד אחד מטגן יותר מאשר מצד שני.
16. כשלצלעות יש גוון מוזהב והם נוקבים בקלות בעזרת מזלג, אתה יכול להשיג אותם. צלעות חזה עוף בתנור מוכנות. הגישו את פרוסות הבשר חמות, יחד עם התוספת המועדפת עליכם. הצלעות האלה מסתדרות היטב עם פירה.

במרינדת חרדל דבש

אלה צלעות במחבת ממהרת. הם מבשלים במהירות, מכיוון שהם אינם דורשים הבלילה או ההנקה.

מרכיבים

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• דבש - 2 כפות. כפות;
• שמן חמניות - לטיגון;
• פפריקה (טחון) - 1.5 כף. כפות;
• רוטב סויה - 4 כפות. כפות;
• חרדל - כפית אחת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים את שדדי העוף וחותכים אותם לפרוסות דקות.
2. טורפים בעדינות כל ביס כדי שהבשר לא יתקרע בזמן הקצב. גובה הנתח השבור צריך להיות בערך 7-8 מ"מ.
3. מפזרים את הבשר עם פפריקה טחונה. יש לשטוף אותו מעט ולהשאיר אותו דולק למשך 15 דקות.
4. שופכים רוטב סויה לקערה עמוקה.
5. הוסף אליו 2 כפות דבש נוזלי. אם הדבש שלך התקשה, ממיסים אותו כך: 1) שופכים מים לסיר ורתיחים אותם. 2) שים את הדבש בקערה קטנה. 3) טובלים קערת דבש במים, היא לא צריכה לכסות את הדבש. בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הדבש יימס במהירות.
6. מוסיפים מעט חרדל, מלח ופלפל למרינדה. מערבבים אותו עד לקבלת תערובת חלקה.
7. שים את פרוסות הבשר ברוטב סויה. השאירו את העוף למרינה במשך 3-4 שעות. לבשר מרינדה טובה, עליו להיות מכוסה. ואז ריחות של צד שלישי לא יגיעו לזה. אם אין לכם מכסה, פשוט מכסים את הקערה בצלחת. או להדק את הכלים בסרט נצמד. אם אין זמן לחכות, השאירו את בשר העוף למרינדה למשך 15-20 דקות בלבד.
8. כשמוקצדים את הצלעות, תוכלו להתחיל לטגן. לשם כך יש לשמן את התבנית בשמן חמניות מעודן ולחמם אותה היטב.
9. מורחים צלעות רק על מחבת לוהטת, אחרת הבשר עלול להידבק.
10. מטגנים את העוף עד שחום.
11. אם תרצו, אחר כך תוכלו לכבות מעט: 1) שופכים כוס מים לתבנית; 2) מכסים אותו במכסה; 3) הצית אש בינונית או מינימלית; 4) תבשיל את הבשר עד שהנוזל יתאדה. עכשיו זה יהפוך רך ויימס ישירות בפה.
12. מגישים צלעות כאלה עם אורז. או עם תוספת אחרת.

שניצל עוף (בסולת)

מרכיבים

• סולת - כוס אחת;
• שמן - לטיגון עוף;
• חזה עוף - 2 חלקים;
• מלח ופלפל (לבן) לפי הטעם.

בישול:

1. חתכו את כל העור מהשד, גזרו את כל העצמות. רק פילה צריך להישאר.
2. שוטפים את בשר העוף וחותכים אותו לצלחות דקות. משד אחד צריך לקבל 4 שניצלים עוף.
3. היכו מעט את הפילה. מפזרים עליהם מלח ופלפל. עדיף לקחת פלפל לבן, אז הוא לא יתבלט ולשניצל יהיה קרום יפה.
4. שופכים סולת על קרש חיתוך ובשלו בה בשר עוף.
5. שים את הנתחים המוכנים על מחבת חמה ומטגנים אותם משני הצדדים כ -5 דקות. תאבון טוב!

עם גבינה

ניתן להפוך את המנה הזו למעניינת עוד יותר על ידי הוספת אננס. מורחים אותו ישירות על פילה העוף, מול הבצל (שלב 17). אפשר להכניס את האננס לטבעות, או לחתוך אותו לקוביות קטנות.

מרכיבים

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• גבינה קשה - 0.2 ק"ג;
• שמיר - חבורה אחת;
• מיונז - כפית אחת;
• תבלינים - כמה אפונה;
• עגבניות - 2 חלקים;
• ביצת עוף - 1 חתיכה;
• שום - 2 ציפורן;
• מלח לפי הטעם;
• שמנת (אחוז שומן של כ 15-20%) - 3 כפות. כפות;
• בצל - ראש אחד;
• מרגרינה - לשימון תבנית.
• חרדל - 1 כפית.

בישול:

1. שוטפים את העוף וקוצצים אותו דק.
2. טורפים בעדינות את הפילה.
3. קלף וטחון את השום.
4. טוחנים את התבלינים במטחנת קפה. אם אין לכם מכשיר כזה, פשוט ריסקו את האפונה בסכין. כמובן שאפשר לקנות פלפלים קצוצים כבר. אבל אם תדחפו אותו בעצמכם, המנה תתברר יותר טעימה.
5. מעבירים בשר לכלי נוח ומוסיפים אליו שום ופלפל קצוץ.
6. מוסיפים מעט את הבשר ומוסיפים אליו כפית חרדל.
7. להוסיף מיונז לקציצות ולערבב הכל. השתמש רק בבשר בידיים שלך כך שהתבלינים ייספגו טוב יותר. ואז הטעם יהיה רווי יותר.
8. הכניסו צלעות למקרר למרינה. זה ייקח לפחות 4 שעות, אבל יותר טוב - יותר. לדוגמה, בלילה. ואז ניתן להגיש צלעות לארוחת הבוקר.
9. כאשר הבשר מושט, המשך לבשל. לשם כך, הדליק את התנור 180-200 מעלות.
10. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. שופכים אותו למיכל נפרד.
11. שוברים ביצה אחת לגבינה.
12. יוצקים מעט שמנת. אם בכלל, אפשר להחליף אותם בחלב.
13. מערבבים גבינה עם ביצה ושמנת. הוסף מעט את המסה הזו.
14. חותכים את הבצל לטבעות דקות.
15. שוטפים את העגבנייה וחותכים לטבעות.
16. משמנים תבנית עם אפייה בשמן צמחי.
17. שים עליו את כל הצלעות. מורחים את הבצל מלמעלה.
18. לכל חתיכת בשר, שימו עיגול עגבנייה אחד.
19. שים שכבה גבינה אחידה מעל.
20. שלח צלעות לתנור שחומם מראש.
21. זמן הבישול המשוער הוא חצי שעה. במהלך תקופה זו הם לא צריכים להסגיר אותם.
22. קוצצים שמיר דק מאוד.
23. לאחר 30 דקות, הסר את הבשר. על צלעות להיות מעיל פרווה חום טעים. קוצצים את הכל עם שמיר טרי.
24. מגישים אותם מייד לשולחן, עם סלט ירקות או עם דייסת כוסמת.

אנו מקווים כי המתכונים המעניינים והפשוטים הללו יעזרו לכם לגוון את התפריט היומי. לבשל באהבה!