צלעות פילה עוף - 10 מתכונים טעימים

נראה קל יותר להכין צלעות עוף. למעשה, עוף הוא בשר רזה, ולכן דורש מיומנות מסוימת בבישול. אחרת, הקוצץ יתברר יבש ונוקשה כמו הסוליה.

היום מדובר על צלעות "נכונות", אנו מכינים צלעות פילה עוף קלאסיות ועצלניות. וודאו - המנה יכולה להיות חסכונית וגם טעימה, ואפילו חגיגית. כעת לגבי אילו אפשרויות ניתן להכין.

צלעות פילה עוף קלאסיות

בדרך כלל צלעות פילה עוף מבושלות במחבת, אותה אנו מציעים לעשות. את הגרסה הקלאסית של הצלעות ניתן להשתמש בבטחה במטבח תזונתי - אין בה הרבה קמח ושמן, ולכן, באופן כללי, התבשיל מתברר כמקל.

המוצרים הנדרשים הם כדלקמן:

• זוג פילה עוף בינוני;
• שום - 1-2 שיני;
• פלפל ומלח;
• שמן טיגון;
• ביצה;
• כמה כפות קמח (אנו ממליצים להשתמש לא רק בחיטה, אלא גם בדגן מלא - זה יהיה שימושי עוד יותר).

המנה מוכנה כך:

1. פילה מיובש וקצוץ התנגש מעט. טיפ: כשנלחמים בבשר, שימו חתיכות בין שתי שקיות ניילון, אז לא יהיה ריסוס. אפשר לשים מיד מעט שקית בשקית - זה ייתן לבשר תווים מעניינים.
2. מפזרים את הקציצה עם פלפל טרי טחון ומלח.
3. טורפים את הביצה.
4. יוצקים קמח לצלחת נפרדת לטבילה.
5. לאחר שהתחממו היטב את התבנית, טובלים פנימה את הביצה ואז קוצצים את הקמח ומיד שמים אותו על השמן החם. הופכים את צורתו של קרום מוזהב ומטגנים שוב.

צלעות קלאסיות מוכנות.

בבלילה

סטודנטים ורווקים אוהבים לבשל צלעות בבלילה - בגלל הבלילה הם מתגלים כעבים, מפוארים, מספקים. הר שלם יוצא מהם, והטעם אין כלום. אז כל החברה הכנה תהיה מאוכזבת ומאושרת.

אז, עבור הבלילה לקילוגרם פילה, אתה צריך:

• 2 ביצים גדולות;
• קמח חיטה - 8 כפות. כפות;
• 4 כפות טובות של שמנת חמוצה (בהעדר, אתה יכול להחליף בחלב);
• מלח ופלפל - לפי הצורך.

להכנת הבלילה מערבבים ביצים טרופות עם מלח, פלפל וקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. עובי הבלילה צריך להיות זהה בערך לצפיפות השמנת החמוצה הנוזלית. אם יש מעט קמח, הוסף.

טובלים את החתיכות המוכנות של העוף הטרוף בבלילה ומשלחים אותו מייד לשמן החם מאוד. לאחר המתנה להיווצרות הקרום הראשון בשולי הקציצה, הפוך אותו לצד הבא ומטגן באותה צורה. ואז חוזרים לצד הראשון ומטגנים עד הסוף.

הבלילה שבושלה היטב תהיה קלילה, נקבובית וטעימה.

איך לבשל בפירורי לחם?

זהו מתכון פשוט מאוד ובמחיר סביר שתוצאתו, אגב, שונה משאר צלעות אחרות על ידי קראנץ 'מיוחד. אם אתם רוצים למעוך על קרום נעים - מטגנים את צלעות העוף במציצות.

העיקרון של בישול פרוסות בשר זהה, אך כל הסוד הוא לח. ניתן לקנות אותו מוכן, בתוספת תבלינים חמים או אחרים. ככל שהרכב תערובת ההאכלה מעניין יותר, כך הקציצות יהיו מקוריות יותר. אבל אם בהישג יד יש רק פירורי לחם מוכנים, ואז להוסיף להם קמצוץ פפריקה מיובשת - זה ייתן ארומה וטעם. מחוסר פפריקה, שפכו פנימה את כל התבלינים היבשים שנמצאים בבית - הם לא יהיו מיותרים.

טיפ: כשאתם מתחילים לטגן במנקש, אל תשכחו לוודא שהפיצוחים טריים.

אפילו חבילה שנקנתה לאחרונה, לאחר שעמדה במשך זמן קצר, הופכת לפתע לנוקשה, מה שלא ניתן להעלות על הדעת ובלתי ניתן להחריד את הטעם של הצלעות.

הכינו קציצות בפירורי לחם כך:

1. טורפים את הביצה;
2. הכינו פילה קצוץ;
3. הכן נקייה;
4. מחממים שמן;
5. טבלו קציצות בביצה ואז בפירורי לחם;
6. מטגנים משני הצדדים עד שהם יפים ופריכים.

בסולת

סולת יכולה להיות גם נקייה, רק עדינה יותר בהשוואה לפירורי לחם.

 

למתכון זה אינכם זקוקים לביצה, קחו 2 כפות. כפות מיונז. עדיין זקוק ל -400 גרם עוף ו -150 גרם סולת. אנו לוקחים שמן, מלח ופלפל לפי הצורך.

תהליך הבישול פשוט מאוד:

1. החלקים המוכה מכוסים בשכבה דקה של מיונז ומניחים בצד;
2. שופכים מלח ופלפל לסולת; נחמד להוסיף גם שמיר יבש;
3. לאחר ערבוב תערובת ההנקה, הניחו עליה חתיכת בשר, לחצו עליה בחוזקה כך שההנקה תהיה חזקה ככל האפשר על הקציצה;
4. מטגנים בשמן כחמש דקות משני הצדדים.

קרא גם:מתכון לקציצת עוף

עם גבינה

לשד אחד אנו מבשלים:

• זוג ביצים;
• קמח 100 גרם;
• גבינה קשה מגורדת 200 גרם;
• תבלינים לפי הטעם;
• קמח וחמאה - לפי הצורך.

זה נעשה כך:

1. חתיכות חזה קצוצות (יש להשיג 4 חלקים מפילה אחד) מפזרים פלפל. אתה יכול להשתמש באגוז מוסקט או הל, כמו גם בחרדל מלא.
2. מקציפים ביצים עם מלח ותבלינים בנפרד.
3. מגררים את הגבינה.
4. מבשלים את הקמח בצלחת.
5. מחממים את השמן.
6. מגלגלים את הקציצות המוכנות בקמח וטבלו את הביצה.
7. מטגנים עד לקבלת פריך בצד אחד.
8. הופכים אותה, שמים מעט גבינה מגורדת על הצד המטוגן, וכשכיסתה אותה במכסה, אנו מחכים שהגבינה תימס.
9. מקשטים צלעות עם סלט ירוק או תפוחי אדמה, מגישים.

צלעות פילה עוף עצלות

צלעות עצלות מתבררות יותר כמו לביבות בשר מאשר צלעות קלאסיות, אך הן עדיין מתגלות כטעימות.

בישול:

• 400 גרם עוף;
• זוג ביצים;
• 4 כפות מיונז;
• 5 כפות קמח חיטה;
• תבלינים שאתה אוהב ושמן טיגון.

תהליך הבישול פשוט מאוד.מייבשים את בשר העוף וחותכים לחתיכות קטנות. שמים אותם בקערה, מוסיפים ביצים, מיונז, קמח ותבלינים ומערבבים הכל. השאירו למרינדה לרבע שעה.

מחממים את השמן ומורחים לתוכו את תערובת הבשר בעזרת כף. מטגנים פנקייק אחד, הופכים אותו לצד השני ומטגנים עד הסוף. הכל מטוגן מייד, רק כמה דקות מכל צד.

שים את הצלעות המוגמרות בצלחת ומכסים על גבי אחד אחר כדי להפוך אותם לרכים יותר.

במחבת ממהרת

צלעות מהירות עם בצל מבושלות באותה צורה. אם תוסיפו בצל קצוץ בינוני לתערובת של בשר, מיונז, קמח ותבלינים ואז מטגנים באותו אופן כמו פילה עוף קצוץ, תקבלו סוג של קציצות עוף בצל, עסיסיות וטעימות מאוד. והכנת מנה כזו ממש מהירה. אגב, אם תשאיר את התערובת מוכנה על המדף העליון של המקרר, אז היא תיפסק לכמה ימים. ניתן לטגן צלעות טריות לארוחת הערב בכל עת.

עם אננס

אגב, צלעות השד בתנור מצוינות, במיוחד אם אתה מגוון את המתכון ועושה צלעות נהדרות עם אננס.

צריך:

• שני שדיים;
• פלפל צ'ילי;
• חצי אננס;
• גבינה מגורדת - 30 גר '.

שים צלעות מוכנות על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי, מלח ופלפל,

הניחו מעל פרוסות הבשר חתיכות חתוכות של גרעין אננס קלוף וקלוף. לאחר מכן מורחים את הטבעות הפרוסות דק של פלפל צ'ילי.

מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. צלעות עם אננס נאפות במשך 15 דקות.

שניצל עוף

שניצל עוף נבדל מהקציצה הרגילה רק בכך שהוא מבושל, את חתיכות הבשר הקצוצות קוצצים תחילה בקמח, ואז טובלים בגלידה, ואז מפזרים עליהם פירורי לחם ורק לאחר מכן מטגנים.

לשתי חזה עוף, הלזון עשוי מתערובת של 50 מ"ל חלב ושתי ביצים, כמו גם עם תוספת פלפל ומלח.

הכנת השניצל היא פשוטה:

• מקציפים את הפילה בחתיכות;
• מעבדים עם קמח ובלילה, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים עד לבישול משני הצדדים;
• מגישים עם פירה וסלט ירקות טרי.

במרינדת חרדל דבש

מסתבר שעוף מאוד טעים עם חרדל ודבש.

קילו פילה נלקח:

• כמה כפות דבש טרי;
• כפית חרדל אחת;
• 1 בצל;
• פטרוזיליה מיובשת, ציר של רוזמרין;
• שמן צמחי.

רצועות דקות ארוכות ופרוסות, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול, דבש וחרדל. המרינדה אמורה לעמוד לפחות חצי שעה. בינתיים מטגנים את הבצל הפרוס בחצאי טבעות בשמן ומוסיפים אליו את בשר העוף הכבוש. מטגנים הכל מחדש כדי שהעוף יהיה יפה ומוכן.

אפשר לעטר את המנה עם תפוחי אדמה או אורז.

כללי קוצצים טובים

כמה הנחיות להכנת צלעות:

1. כדי להפוך את המוצר למכרז ועסיסי, אל תקנו פילה עוף, חפשו פילה עוף.
2. יש לשטוף את הבשר בעזרת חתיכה ולאפשר להתייבש. אם שוטפים את הנתחים החתוכים או מייבשים אותם בצורה גרועה, המים ייפלו לתבנית עם בשר ויורידו מייד את חום השמן. לאחר מכן נוצר הקרום לאט, מה שאומר שהקוצץ יאבד את העסיסיות הנמוכה שלו כבר.
3. יש לחתוך אותו לרוחב הסיבים ובעובי אחד - באופן אידיאלי בסנטימטר או חצי, כל חתיכה.
4. מקציפים בעדינות אך ביעילות. מעט, אך גם מספיק בכדי להרוס את כל קשרי הסיבים.
5. כל מתכון יזכה רק אם הבשר יובנה בעבר. זה נובע מהעובדה שהתרנגולת עצמה טרייה למדי והוספת פלפלת שלה לעולם אינה מזיקה. זה יכול להיות שמן צמחי רגיל עם שום או בצל, או תבלינים. העיקר להריץ שעתיים לפני הטיגון.אפילו חרדל פשוט, אם הוא מפוזר בשר, יחסוך אותו מאובדן המיץ וייתן מעט טעם לטעם.
6. העובדה שלא היה מקום למלח בטיפ הקודם אינה טעות. לא ניתן להמליח את צלעות העוף עד סוף הטיגון, אחרת המלח ישחרר את כל המים מהן ויהפוך את זה לקשה וחסרת טעם. רק לאחר קרום ניתן להוסיף מלח. עצה זו חלה על מתכונים בהם הבשר מטוגן ישירות בשמן. כשמשתמשים בבלילה, צריך מלח מיד.
7. קוצצים בבלילה, ב"מעיל פרווה "או בקמח - אלה לא רק אפשרויות לבישול, אלא דרכים שונות לשמירה על העסיסיות.
8. מחממים - הרבה, שמן - קצת. מטגנים במחבת חמה, שתיים עד שלוש דקות מספיקות לכל צד.

תוך התייחסות להמלצות הפשוטות האלה, מובטח לך שתקבל תוצאה טובה. ואם תגישו צלעות יפה ועם משמעות, המנה תהפוך לחגיגית באמת.