לביבות כבד הן אופציה נהדרת לחטיף או ארוחת בוקר. הכנתם היא פשוטה, אך תוכלו להוסיף למתכון שלכם את כל מה שיש. לדוגמא, גזר, עשבי תיבול ובצל. ומותר לבשל מתאבן על קמח, עמילן או שיבולת שועל בתוספת שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט או קטשופ חם.

המתכון הקלאסי לפנקייק כבד

הגרסה הקלאסית הראשונה מוכנה על בסיס כבד עוף עם בצל, שמנת חמוצה ושמיר טרי.

דרוש מרכיבים:

  • כבד עוף - 0.5 ק"ג;
  • קמח חיטה - 3 כפות. l.;
  • בצל - 70 גרם;
  • ביצת עוף - 1 pc .;
  • שמנת חמוצה - 1.5 כפות. l.;
  • קורט מלח;
  • שמיר - 2 - 3 סניפים;
  • שמן בישול לטיגון;
  • סודה - 1/5 כפית

המתכון לשלבים:

  1. קלף את הבצל. שוטפים וקוצצים את הראש הקטן יותר. לניקוי כבד עוף משכבות שומניות. שוטפים את המרכיב וטוחנים יחד עם בצל במטחנת בשר או בלנדר נייח.
  2. העבירו את המסה הצמיגה שהתקבלה לקערה נקייה. יש להכניס גם קמח מנופה, ביצת עוף בינונית, שמנת חמוצה, שמיר קצוץ, קורט מלח שולחן ומעט סודה.
  3. מערבבים את הבשר הטחון בתנועה סיבובית מהירה עד שהאוכל מחולק באופן שווה. מכסים בנייר כסף "במגע". מצננים כחצי שעה.
  4. כשנגמר הזמן מחממים מספיק שמן בתחתית התבנית. בתורו, פרשו ומטגנים בילטים עגולים מהבשר הטחון. הזמן של צד אחד הוא 2-3 דקות.
  5. לפני ההגשה, הקפידו להשאיר על צלחת עם מגבות נייר שסופגות את שארית השומן על פני השטח. מגישים חם.

אם תרצו להעצים את טעמו של המתאבן, יחד עם מלח ושמיר, מומלץ להוסיף כל תבלינים מתאימים לטעמכם. הנה מתכון קלאסי לפנקייק כבד!

בישול מכבד חזיר עם סולת

ניתן להחליף את כבד העוף בבשר חזיר, ובמקום קמח, השתמשו בסולת, עליה אתם צריכים להתעקש בכפיר מחומם.

עבור פריטרים תצטרך:

  • כבד חזיר - 500 גרם;
  • סולת (קטנה) - 3 כפות. l.;
  • קפיר חם לסולת - 1/3 כוס;
  • מלח שולחן - לפי הטעם;
  • בצל וגזר - 70 גרם כל אחד;
  • שמן טיגון;
  • תיבול "בשר" - לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. שופכים סולת עדינה לקערה יבשה. הוסף קפיר במיקרוגל. מערבבים ומשאירים להתפיח.
  2. במהלך הזמן הזה (20-30 דקות) טוחנים במטחנת בשר את כבד החזיר המעובד, הבצל והגזר הטרי.
  3. שלב סולת בקפיר עם בשר טחון. מערבבים היטב, נרדמים תיבול "בשר" ומעט מלח שולחן.
  4. מכסים את הבשר הדביק בסרט "במגע" והשאירו על שולחן המטבח בטמפרטורת החדר.
  5. כעבור שעה מחממים את התבנית על המבער האמצעי. הוסף שמן. כף לביבות כבד עגולות בכף.
  6. מטגנים מכל צד בערך 2-3 דקות, וודאו שהלביבות לא נשרפות. בסוף, נרטבים מהשמן עם מפיות.

קפיר לספיחת סולת חשוב רק מעט חם. בשום מקרה אסור להרתיח מוצר חלב-חמוץ זה, אחרת הוא יקרש, אשר יהרוס את מבנה הלביבות.

כל כך קל לבשל מכבד חזיר עם סולת!

בישול עם אורז

אין רצון להוסיף קמח או עמילן לפריטים? ואז מומלץ להכין חטיף על בסיס אורז מבושל.

 

מוצרים נדרשים:

  • כבד בקר - 450 - 500 גרם;
  • אורז מבושל - 1 כוס;
  • מלח סלעים - לפי הטעם;
  • בצל גדול - 110 גרם;
  • סודה - 1/4 כפית;
  • שמן טיגון מעודן;
  • ירוקים - 1/2 חבורה;
  • ביצה טרייה - 1 pc .;
  • עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. l

מתכון שלב אחר שלב:

  1. יוצקים אורז למים קרים מומלחים. מבשלים עד לבישול כ -10 עד 11 דקות. חשב את נפח הדגנים היבשים, כך שבסופו של דבר תקבל כוס דגנים מבושלים.
  2. במקביל, כבד בקר נקי. קוצצים יחד עם בצל ללא קליפות בחתיכות קטנות.
  3. דגנים מבושלים חותכים ומסננים במסננת. טוחנים אורז במטחנת בשר עם בצל, עשבי תיבול וכבד.
  4. מתבלים את הבשר הטחון בביצה טרייה, סודה, עמילן תפוחי אדמה וסודה. מערבבים את המסה, מכסים בסרט ומצננים שעה.
  5. בצעו תור לטגן את הקערות העגולות והסבכות של כבד בקר בשמן חם למשך 3 דקות (הזמן מצוין לצד אחד).

כמות העמילן עשויה להשתנות מעט תלוי בעקביות המילוי. אם כי לבישול עם אורז אשר "יקשור" את המרכיבים, יתכן כי אין צורך במוצר זה כלל.

כבד כבד עם גזר ובצל

כדי למלא את הכבד בטעם ירקות בהיר, עדיף לקצוץ כבד עוף עם גזר ובצל. יתברר טעים!

כדי להכין לביבות, אתה צריך:

  • כבד (עוף) - 0.5 ק"ג;
  • גזר ובצל - 100 גרם כל אחד;
  • מלח סלעים - לפי הטעם;
  • שמן (מעודן) לטיגון;
  • קמח חיטה - 3 כפות. l.;
  • קטשופ חם - 1 כף. l.;
  • ביצה גדולה וטרייה - 1 pc .;
  • תבלינים "לירקות" - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. מעבדים וקוצצים את הגזר והבצל. לאחר מכן מטגנים את הירקות מספר דקות בשמן צמחי חם.
  2. בשלב זה יש לנקות את כבד העוף. קוצצים אותו יחד עם הטיגון המוגמר במטחנת בשר. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר נייח לצורך זה.
  3. טורפים ביצה גדולה עם קמח מנופה בנפרד. לאחר שקיבלת תערובת צמיגה הומוגנית, שפוך אותה למלית שהתקבלה. להציג שם תיבול "ירקות" עם מלח סלעים וקטשופ חם.
  4. מערבבים היטב ומתעקשים בטמפרטורת החדר. בשלב הבא מחממים חלק משמן צמחי בתחתית העבה של התבנית.
  5. שים בעזרת כף ויוצרים פנימיות עגולות. מטגנים לביבות עוף במשך 3 דקות מכל צד.
  6. מורחים כוסות כבד עם גזר ובצל על מגבות נייר להסרת שמן. הגש מייד.

כדי למנוע את התפשטות חתיכות העבודה בתחתית התבנית, חשוב להשיג מבנה צמיגי של המילוי.לכן קמח עשוי להזדקק למעט פחות או יותר. כאן אתה צריך לפעול "בעין".

אפשרות תזונתית עם שיבולת שועל

האפשרות האחרונה מתאימה למי שנמצא בדיאטה, מכיוון שברכב אין ביצים וקמח. אבל כבד הבקר הטחון "קשור" עם שיבולת שועל טחונה.

מוצרים נדרשים:

  • כבד (בקר) - 500 גרם;
  • שיבולת שועל - 4 כפות. l.;
  • יוגורט טבעי חם - 1/2 כוס;
  • בזיליקום מיובש - לפי הטעם;
  • מלח שולחן לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. טוחנים כמה כפות שיבולת שועל בבלנדר. שופכים את הפירור ביוגורט חם ללא תוספות וצבעים. מניחים בצד לתפיחה בטמפרטורה של 20 - 22 מעלות.
  2. בזמן שזה קורה, יש לנקות את כבד הבקר. שוטפים בעדינות וקוצצים. טוחנים את הפרוסות במטחנת בשר או באותו בלנדר.
  3. תערובת מלית עם שיבולת שועל נפוחה. מערבבים עם מלח ובזיליקום מיובש. עזוב שוב להתעקשות.
  4. כעבור שעה אופים את התנור ל -180 מעלות. מכסים את תבנית האפייה בעזרת קלף או מחצלת סיליקון דקים ואיכותיים.
  5. מניחים חתיכות קטנות של מאפין טחון. הכניסו לתנור. אופים אפשרות לדיאטה עם שיבולת שועל במשך רבע שעה.

מתאבן זה ימשוך את אלו הסובלים מתזונה ללא גלוטן.