פריטי שמרים הם תמיד טעימים, שופעים ועדינים מאוד. הם אהובים במיוחד באורל, בסיביר. זוהי אפשרות ארוחת בוקר אידיאלית הניתנת להגשה עם מגוון תוספות להשקות. המאמר פרסם את המתכונים המוצלחים ביותר לפנקייק שמרים.
תוכן חומר:
לביבות שמרים קלאסיות וחלב
על פי המתכון הקלאסי משתמשים במוצרים הפשוטים ביותר: 2 כוסות קמח מנופה, 1.5 כוסות חלב, קטנות. כפית שמרים יבשים ואותה כמות מלח, כפית גדושה של סוכר גרגיר.
- שמרים עם חול מוקפצים בחלב חם ואחריהם נשארים חמים למשך 12 דקות.
- קמח, מלח מוזגים למסה המתקבלת. לאחר הערבוב נותרים את הבצק לחצי שעה נוספת.
- כשהוא עולה טוב, תוכלו לטגן את הלביבות משני הצדדים מכל שומן שחומם מראש. מורחים את הבצק כך שלמוצרים המוגמרים יש קוטר של 8-10 ס"מ.
מגישים בעדינות לביבות עם שמרים וחלב עם דבש דבורים טבעי.
מתכון קפיר
אם המארחת הייתה עם קפיר בהישג יד, אז אתה יכול להכין לביבות טעימות. בנוסף למוצר חלב זה (1 ליטר), הוא נדרש: 2 ביצי עוף, 3 כוסות קמח, 30 גרם שמרים גולמיים, 75 גרם סוכר גרגיר, קורט מלח משובח.
- השמרים מתמוססים בנוזל המחומם.
- לאחר מכן מונעות ביציות למסה וכל המרכיבים היבשים מוזגים. קמח נוסף לאחרונה.
- מסה מעורבת ביסודיות נותרה חמה למשך חצי שעה להעלאה.
- אופים פריטרים בצורה הרגילה.
פנקייקס שמרים מעוררי תיאבון טעימים לאכול גם חם וגם קר.
על חלב חמוץ
אל תשפכו חלב חמוץ. עדיף להפוך אותו לבסיס של לביבות מתוקות. בנוסף לחלב (230 מ"ל), אתה צריך להכין: 1.5 כפות. קמח, קטן. כף גדושה של שמרים מהירים, ביצה מושלמת, קורט מלח ואותה כמות קינמון, 4 כפות גדולות של סוכר גרגירי, 2 תפוחים מתוקים.
- מלח, חול ושמרים מוזגים לנוזל חמים. ניתן להוסיף קמח מנופה מייד.
- מביצים את הביצה בנפרד ואחריה יוצקים למרכיבים אחרים. הבצק נשאר חם 25 דקות.
- כאשר המסה מתאימה, נשלחים אליו תפוח מגורד דק וקינמון.
- בעת הטיגון יש לאפות את הבצק עצמו ואת הפירות שנוספו. מכינים פינוק על כל שמן משני צדדים.
ניתן להוסיף סוכר וניל לפינוק כזה. ללביבות המוגמרות, מגישים שמנת חמוצה.
זה מעניין:פריטרים על חלב
לביבות שמרים רזות
אין ביצים במתכון זה. לכן תוכלו להתייחס לעצמכם לכיבוד אפילו בימי צום. נלקח: 4 כפות. קמח מנופה, 2 כפות. מים, 2 כפות גדולות של סוכר ואותה כמות של שמן לא ארומטי, 11 גרם שמרים מהירים, קורט מלח.
- כל הרכיבים הרופפים, למעט קמח, נמסים במים חמים. ואז מוזגים לתוכם שמן.
- רק אז יוצקים קמח במנות קטנות.
- הבצק הלישה יעמוד חם כ 45 דקות, במהלכן הוא יגדל משמעותית בגודלו.
- נותר רק לטגן לביבות משני הצדדים במחבת נוחה.
המנה המוגמרת לא רק טעימה, אלא גם משתלמת במחיר.
לא הוסיפו ביצים
יש עוד מתכון טוב לפנקייק ללא ביצים. הוא כולל: כף גדולה של סוכר גרגיר, קורט מלח משובח, 320 מ"ל שתיית מים מטוהרים, 280 גרם קמח חיטה, קטן. כפית שמרים מהירה.
- כל הרכיבים היבשים מוזגים למים מחוממים. הקמח מתווסף אחרון לאחר ההנפה בזהירות.
- המיסה תנוח 25 דקות מתחת למפית עשויה מבד טבעי.
- לאחר מכן מערבבים ומנקים כ 45 דקות נוספות.
- לאחר העלאת הבצק 3 פעמים, תוכלו להתחיל בתהליך האפייה.
הפינוק עצמו אינו מתוק מדי, כך שאפשר לשפוך אותו בנדיבות עם חלב מרוכז.
שמרים
טעים מאוד הוא המנה המדוברת על שמנת חמוצה. בנוסף למוצר זה (3/4 כוס), משמש: 1 כף. קמח מנופה לבן, כף גדולה של סוכר גרגיר, קטן. כף שמרים מהירים, 90 מ"ל שומן חלב.
- הסוכר נשפך לנוזל חמים. לאחר הוספת שמרים וחופן קמח המיסה נשלחת לחום למשך 25 דקות.
- בשלב הבא מוסיפים לבצק שמנת חמוצה ושאר הקמח מנופה.
- אפשר לטגן מייד בשמן חם.
לפני ההגשה זורים פנקייקים שופעים באבקת סוכר.
עם שמרים יבשים
ניתן להכין פנקייקס עם כבישה ועם שמרים יבשים. האפשרות האחרונה משמשת פילגשות לעתים קרובות יותר. על פי המתכון, 2 ביצי עוף נבחרות, קורט מלח וכמות זהה של סוכר וניל, 2 כפות גדולות של סוכר גרגיר ושמן לא ארומטי, חצי ליטר חלב שומן, 9 גרם שמרים מהירים מיובשים, קילו קמח.
- משלב מוצר חלב, חצי קמח ושאר מרכיבים רופפים (למעט סוכר וניל).
- אופרה תתאים בחום כחצי שעה.
- ביצת עוף מונעת לתוך המסה המבעבעת, סוכר וניל מוזגים.
- את שאר הקמח מוסיפים והשמן הלא ארומטי מוזגים.
- הבצק נותר חם במשך 60-70 דקות. אסור לערבב אותו לאחר ההרמה.
- מטוגנים מטוגנים משני הצדדים.
לפנקייק אחד נצרכת כף בצק.
איך לבשל על מים?
עקרות בית מסוימות בטוחות שטיפל במים יתגלה כ" ריק "ואפילו חסר טעם. אבל זו דעה שגויה. טעמם של לביבות מוכנות ישמח ילדים ומבוגרים כאחד. הם כוללים: 2 כפות. קמח ואותה כמות של מי שתייה מטוהרים, 9 גרם שמרים יבשים, קורט סוכר וניל ואותה כמות מלח, כף גדולה של סוכר גרגיר.
- בהכרח יש לחמם את הנוזל מבלי להביא לרתיחה. חול ושמרים יבשים נמסים במים חמים. המיסה מעורבבת בקלות ומשאירה אותה לזמן מה עד שמתחיל תהליך התסיסה.
- הקמח מנופה היטב ממרחק רב ואז, יחד עם מלח, הולך לבצק.
- נותר לשפוך לתוכו סוכר וניל וללוש היטב.
- הבצק יעמוד ליד מקור החום כחצי שעה. חשוב מאוד שלא יהיו טיוטות בחדר.
הפנקייק מיוצר על שמרים ומים במהירות רבה. העיקר לחמם היטב את השמן או השומן.
עם שמרים חיים
בעזרת שמרים חיים לחוצים ניתן להכין פנקייקים במהירות ובקלות. העיקר לקחת מוצר איכותי ורענן. מלבד שמרים (25 גרם), המארחת תצטרך להשתמש: 260 מ"ל חלב רזה, קמצוץ מלח משובח, 230 מ"ל מי שתייה מטוהרים, קילו קמח חיטה איכותי, כף גדולה של סוכר גרגיר, 90 מ"ל שמן לא ארומטי.
- כל הקמח מנופה לתבשיל עמוק ממרחק גבוה כך שהוא רווי היטב בחמצן. אתה יכול לחזור על ההליך מספר פעמים.
- חצי מים חמים מוזגים לקערה נפרדת ומוסיפים כמה קמצוצים של חול. שמרים כבושים מפוררים דק לתערובת.
- במנה השלישית מוסיפים חלב ושמן צמחי, כמו גם מלח, חול שנותר ומים.
- שני הנוזלים נשפכים על הקמח, לאחר מכן נלחם היטב את הבצק. מתחת למגבת העשויה מחומרים טבעיים היא תוחדר עד שתכבס אותה פעמיים על ידי המארחת ועולה שוב.
- הפנקייק מטוגן בשמן חם משני הצדדים עם מכסה סגור. בתהליך, הם יגדלו בערך בגורם של שניים.
פינוק מוגש עם כל תוספות - דבש, ריבה, ריבה או שמנת חמוצה שמנה.
