אם ירקות וירקות הבשילו בגינה, אוקרושקה מרעננת עם קוואס תהיה הפיתרון האידיאלי להרוות את צמאונכם ואת רעבונכם בו זמנית. ניתן להכין ארוחה טעימה בעזרת מגוון מרכיבים.

איך לבשל kvass תוצרת בית עבור okroshka

כדי להכין מנה טעימה ומקורית של המטבח הרוסי, אתה צריך להשתמש kvass. משקה תוצרת בית הוא הפיתרון הטוב ביותר עבור okroshka.

יש להחיל את הרכיבים הבאים:

  • מים - 3 ליטר;
  • לחם שיפון - 0.4 ק"ג;
  • סוכר - 50 גרם;
  • שמרים 3 גרם.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. מייבשים את הלחם הפרוס בתנור או במחבת ללא חמאה.
  2. מרתיחים מים, ממיסים בתוכם סוכר.
  3. ב -1⁄2 כוס מים חמים, יש לדלל את השמרים.
  4. יוצקים לחם יבש ריחני לנוזל.
  5. הוסף שמרים למנות נפוצות.
  6. מערבבים בעדינות. הדק את התבנית בגזה. השאירו להתסס בחדר חמים למשך 10 שעות.
  7. סנן את הקוואס במסננת דקה.
  8. יוצקים לבקבוקים, משאירים להבשלה במקרר למשך 12-15 שעות.

אם רוצים, ניתן להוסיף כמה צימוקים למשקה לפני שמכניסים למקרר לטעם וארומה.

אחסן קוואס ביתי למשך 5-7 ימים בקור. עליך לפתוח את המיכל בזהירות כדי לא לשפוך את התכולה שעל השולחן, מכיוון שהקצף יכול להתיז בחדות.

מתכון קלאסי

למרות אפשרויות הבישול הרבות, יש מתכון אוקושקה קלאסי שכדאי לנסות קודם.

בשבילו תצטרך:

  • 2-3 מלפפונים;
  • 5-6 צנוניות;
  • 1-2 צרורות ירק;
  • 0.3 ק"ג נקניק מבושל או בשר רזה;
  • 3 ביצים
  • 4 תפוחי אדמה;
  • שמנת חמוצה;
  • kvass;
  • מלח לפי הטעם.

מתכון שלב:

  1. קלף את הביצים והתפוחי אדמה המצוננים וחותכים לקוביות.
  2. שוטפים ירקות ועשבי תיבול. יבש וטוחן.
  3. טוחנים ירקות במלח בעזרת ריסוק עץ.
  4. חותכים את מרכיב הבשר.
  5. מערבבים את כל האלמנטים בסיר עמוק.

לפני ההגשה שופכים תערובת אוקרושי לצלחת, שופכים קוואס, מוסיפים שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.

מרק נקניק קר

אוקרושקה עם נקניק קוואס מוכן מהמרכיבים הזמינים הבאים:

  • 200 גרם נקניקיות של רופא;
  • 1500 מ"ל קוואס לחם;
  • 2 מלפפונים;
  • 4 צנוניות;
  • 3 ביצים;
  • 100 מ"ל שמנת חמוצה;
  • בצל ירוק;
  • שמיר;
  • 3 פקעות תפוחי אדמה;
  • שורש חזרת;
  • מלח.

שיטת בישול:

  1. שוטפים ומקלפים ירקות. חותכים לקוביות קטנות באותו גודל.
  2. טוחנים ירוקים.
  3. מגררים שורש חזרת.
  4. מרתיחים ביצים, קוצצים.
  5. מערבבים את כל החומרים במחבת אחת. שופכים משקה לא ממותק. הוסף שמנת חמוצה אם תרצה.

למתכון עם בצל ונקניק עליכם להשתמש:

  • 3 תפוחי אדמה;
  • 1 בצל;
  • ירקות;
  • 4 מלפפונים;
  • 0.3 ק"ג נקניק מבושל;
  • 3 ביצים
  • kvass לא ממותק;
  • 3 צנוניות;
  • מלח, פלפל לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

  1. חותכים ביצים קלופות ותפוחי אדמה מבושלים לקוביות קטנות.
  2. קוצצים את הירקות והנקניק באותם חתיכות.
  3. מערבבים את כל הרכיבים, יוצקים קוואס קר.
  4. יוצקים קוואס ומגישים.

אפשרות לצום

באופן מסורתי ברוסיה מכינים אוקרושקה רזה ממוצרים הגדלים בכל גן.

 

למתכון כזה תצטרך:

  • תפוחי אדמה - 6 יח ';
  • צנון - 15 יח ';
  • שמיר - חבורה;
  • kvass - 2500 מ"ל;
  • מלפפונים - 8 יח ';
  • בצל ירוק - 100 גרם;
  • חרדל - 200 גרם;
  • מלח לפי הטעם.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

  1. מרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים. קלף וקובץ.
  2. שוטפים וקוצצים ירקות.
  3. קוצצים דק את הירוקים הנקיים.
  4. חבר את כל הרכיבים.
  5. יוצקים קוואס צונן, מלח.

הארוחה הראשונה בעלת האפקט המרענן מוגשת לארוחת צהריים או ערב. מוערך במיוחד בעונה החמה. Kvass נהוג להשתמש כפי שנרכש בחנות, מתקתק או עם חמיצות, ועשוי באופן עצמאי בבית.

עם מלפפונים וטריות חזרת

להרוות בצורה מושלמת רעב וצמא מרק קר טוניק.

מרכיבים לאוקרושקה:

  • ביצי עוף - 2 יח ';
  • חזרת - 2 כפות. l.;
  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • מלפפונים טריים - 3 יח ';
  • נקניק מבושל - 0.15 ק"ג;
  • צנון - 5 יח ';
  • בצל ירוק - 70 גרם;
  • מלח;
  • שמנת חמוצה.

ייצור שלב:

  1. הרתיחו את הביצים. חותכים כל אחד לשני חלקים. הפרד את החלמונים מהחלבונים. טוחנים את החלק הפנימי בנפרד בקערה עם חזרת ו -2 כפיות. שמנת חמוצה. מדללים 200 מ"ל של קוואס. בוחשים היטב.
  2. חותכים מלפפונים, תפוחי אדמה, חלבוני ביצה עם אותן קוביות.
  3. קוצצים את הצנון לעיגולים דקים.
  4. טוחנים ירקות, טוחנים במלח בטיט.
  5. מערבבים רכיבים מוכנים, מכניסים לצלחות.

לפני ההגשה, שפכו רוטב חד וחלק. הוסף שמנת חמוצה.

אוקרושקה על קוואס וקפיר

להכנת מרק קר במטבח הרוסי משתמשים בתערובת של קוואס וקפיר.

יש צורך במרכיבים הבאים:

  • 0.2 ק"ג נקניק חלב;
  • 500 מ"ל קוואס;
  • 500 מ"ל קפיר 2.5% שומן;
  • 2 תפוחי אדמה;
  • 4 ביצים
  • 3 מלפפונים;
  • 50 גרם שמיר;
  • 1⁄2 אמנות. l חרדל;
  • מים מינרליים מוגזים או מים מטוהרים רגילים.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. קלף וקצוץ תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם.
  2. להרתיח ביצים קשות, לקרר ולקלף, לחתוך.
  3. קוצצים את שאר המרכיבים לקוביות באותו גודל.
  4. יוצקים קוואס וקפיר.
  5. מדללים חרדל במים. יוצקים למרק.
  6. כדי להפחית את תכולת השומן של המנה, ניתן להוסיף מים.

Okroshka מוגמר מאוחסן במקרר.

מומלץ להשתמש בנקניק לא מלוע, חרדל חזק, קוואס לא ממותק וכפיר אמיתי כדי להפוך את המנה לטעימה ובריאה ביותר.

עם בקר וחרדל

כדי להכין את okroshka הטוניק המקורי תזדקק לרכיבים הבאים:

  • 4 ביצים
  • 0.4 ק"ג בקר;
  • 4 צנוניות;
  • בצל ירוק;
  • מלח;
  • 0.25 גרם שמנת חמוצה;
  • 6 כפיות חרדל דיז'ון;
  • 3 מלפפונים;
  • שמיר;
  • 3 תפוחי אדמה;
  • 1000 מ"ל קוואס.

מרק קר מתכון שלב אחר שלב:

  1. מכינים את העיסה על ידי טחינה של חרדל עם חלמונים.
  2. מרתיחים או אופים בשר. חותכים לרצועות.
  3. טוחנים ירקות טהורים באותה צורה.
  4. תפוחי אדמה מבושלים לקוביות.
  5. קוצצים דק את הירוקים.
  6. שלב את חתיכות העבודה במחבת.
  7. יוצקים קוואס.
  8. מוסיפים ממרח חרדל ושמנת חמוצה. למלח.

לפני ההגשה תוכלו לקשט את המנה בעשבי תיבול לניגודיות וטעם גדול יותר.

מרק דגים מקורי

כדי להכין okroshka, אתה יכול להשתמש בדגים כגון עידוד, קודלה, שפמנון, סלמון ורוד ופורל.

האלמנטים הבאים יידרשו:

  • 1200 מ"ל קוואס;
  • 0.3 ק"ג של דגים לבנים;
  • 2 תפוחי אדמה;
  • מלפפון 1;
  • 2 ביצים
  • 6 כפיות שמנת חמוצה;
  • 1⁄2 אמנות. l חרדל;
  • בצל ירוק;
  • שמיר;
  • 1/3 אמנות. l מלחים;
  • 2 קמצוצים של סוכר גרגירי;
  • 5 צנוניות.

להכנת אוקרושקה לבבית, יש צורך לבצע בהדרגה את הצעדים הבאים:

  1. מרתיחים או אופים דגים עם תבלינים ומיץ לימון.
  2. מצננים וחותכים לחתיכות קטנות כך שלא יהפוך לעקביות דמויי דייסה.
  3. קלף וקוצץ ביצים ותפוחי אדמה מבושלים.
  4. טוחנים ירקות ועשבי תיבול טהורים.
  5. טוחנים חלמונים מוכנים מראש עם מלח, סוכר וחרדל.
  6. חבר את כל הרכיבים. משאירים במקרר כדי להשרות. כעבור שעה שפכו kvass.

מומלץ להוסיף רוטב לירקות קצוצים לפני ששופכים קוואס תוך 25-30 דקות. זה מאפשר לכל המרכיבים "להחליף" טעמים ותווי טעם, כמו גם לספוג את הרוטב.

אוקרושקה מדג אדום בבסיס מוכן עם המרכיבים הבאים:

  • דג אדום - 0.45 ק"ג;
  • kvass - 1000 מ"ל;
  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • ביצים - 3 יח ';
  • מלפפונים - 3 יח ';
  • צנון - 5 יח ';
  • חרדל - 1⁄2 כף. l.;
  • 1 כף. l חזרת;
  • מיונז - 4 כפיות.

כדי לקבל מרק קר טעים ויוצא דופן, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

  1. אופים או מרתיחים דגים (סלמון ורוד או פורל).
  2. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים. קלף וקובץ.
  3. טוחנים ירקות.
  4. טוחנים את החלמונים עם חרדל ו חזרת.
  5. מערבבים את החומרים, מוסיפים מיונז. יוצקים קוואס.

חשוב לתת למרק להתבשל כך שהמרכיב העיקרי יהיה רווי היטב. לפני ההגשה מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים.

בישול עם שמנת חמוצה

כדי להכין מרק קוואס קר עם שמנת חמוצה, עליכם להשתמש במרכיבים הבאים:

  • 1500 מ"ל קוואס לחם;
  • 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
  • 0.3 ק"ג נקניק מבושל;
  • 3 ביצי עוף;
  • 0.2 ק"ג צנון;
  • ירקות;
  • 0.5 ליטר שמנת חמוצה;
  • 0.3 ק"ג מלפפונים;
  • 1 פלפל גרוס;
  • מלח לפי הטעם.

ביצוע תהליך בשלבים:

  1. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
  2. טוחנים ירקות, נקניק וירקות.
  3. מערבבים את כל הרכיבים, מביאים לטעם הרצוי עם מלח ופלפל.
  4. מכניסים בצורה חלקית לצלחות, שופכים קוואס.

המנה מוגשת קרה, מתובלת בשמנת חמוצה.

תוכן קלוריות במתכונים שהוצגו

כדי לחשב את תוכן הקלוריות של כל מתכון למנה קרה, עליכם לדעת את הערך של הרכיבים המרכיבים את הרכבו.

באשר למזונות וה- kvass הנ"ל, להלן הקלוריות (בקק"ל ל 100 גרם) של כל אחד מהם לפי הסדר:

  • kvass תוצרת בית - 34.79;
  • מנה קלאסית - 103.54;
  • מרק קר - 60.88;
  • okroshka רזה - 36.12;
  • מנה עם מלפפון טרי ו חזרת - 80.21;
  • על תערובת של קוואס וקפיר - 59.43;
  • עם בקר וחרדל בבסיס - 58.17;
  • עם דגים לבנים - 44.81;
  • עם דגים אדומים - 66.88;
  • okroshka עם שמנת חמוצה - 72.55.

מנה צוננת עם כל אחת מהקומפוזיציות הנתונות מושלמת לשעות הקיץ, כשהאש מגיע ואינך רוצה להשתמש במרקים חמים בתזונה היומית הרגילה שלך. מרק קר מכיל כמות גדולה של ויטמינים, חלבונים ופחמימות. מותר לשלב את המרכיבים לפי שיקול דעתך, בהתאם להעדפות הטעם של משקי הבית והאורחים.