קשה למצוא אדם שאין לו פשטידות ביתיות ברשימת המנות האהובות. האמהות והסבתות שלנו כבר הרגלו את כולם למאפה הריחני, הגוזי והטעים להפליא כבר מגיל הרך. על מנת ללמוד כיצד לבשל פינוק זה בעצמכם, עליכם להכיר מספר מתכונים לתוספות הפופולריות לעוגות מאפה.

מילוי פאי תפוחים

חשוב מאוד שילדים יאהבו מלכתחילה אפייה ביתית. לשם כך, פשוט הפוך אותו למתוק. לדוגמה, אופים פשטידות תפוחים עסיסיות.

רכיבים חיוניים:

  • בצק שמרים;
  • סוכר - 5 כפות. l.;
  • תפוחים - 1 ק"ג;
  • חמאה - 35 גרם;
  • קינמון טחון - 1 כפית;
  • מלח - 2 גרם.

שלבי עבודה:

  1. קל להכין מילוי פאי תפוחים. קלף את המרכיב העיקרי מהעור, הסר את הליבה וחותך לקוביות.
  2. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים פירות, מבשלים במשך 4 דקות על אש נמוכה.
  3. מוסיפים קינמון וסוכר. אנו ממשיכים לבשל תפוחים עד שהם הופכים רכים. חשוב לא לחשוף יתר את הרכיב, אחרת הוא יהפוך למחית.
  4. אנו מנקזים את עודפי הנוזלים, מצננים את הפירות.
  5. המלית מוכנה. נותר רק להכין איתה פשטידות, ואז לבשל אותן בדרך המועדפת: לאפות או לטגן במחבת.

ייעוץ! כדי להפוך את טעם התפוחים לבולט יותר, השתמש בכמות קטנה של סוכר וניל, גרידת הדרים ומיץ לימון.

בישול עם בשר

העוגות הפופולריות הבאות הן בשר. גברים מאוד אוהבים אותם, ולכן כל עקרת בית חייבת ללמוד בהכרח כיצד לבשל אותם.

דרוש מרכיבים:

  • חזיר - 270 גרם;
  • בקר - 270 גרם;
  • שום - שן אחת;
  • בצל - 1 pc .;
  • פטרוזיליה - 25 גרם;
  • פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
  • מלח - 1 כפית;
  • כל שומן;
  • חלמון - 2 יח ';
  • בצק שמרים.

שלבי עבודה:

  1. מילוי בשר הוא הבסיס לעוגות עתידיות. לשם כך עליכם לדלג על סוגי הבשר הרשומים בהרכב באמצעות מטחנת בשר.
  2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, נותנים לשום לעבור בתבנית. אנו מעבירים את הירקות עד שהם רכים בשמן צמחי.
  3. אנו קוצצים סכין חבורה של פטרוזיליה. שלב עשבי תיבול עם בשר טחון, מלח, ירקות מטוגנים ופלפל גרוס.
  4. מערבבים את החומרים. אם המלית מעט יבשה, הוסיפו מעט מים מבושלים או מרק.
  5. אנו משתמשים בבצק שמרים מבושל מראש. אנו מגלגלים אותה בשכבה, חותכים עיגולים בקוטר הנדרש. עוטפים בתוכה את המלית, צובטים היטב ושולחים לתבנית.
  6. השאירו את החסר למשך 30 דקות למחיקה, ואז משמנים בחלמון מגורר ושולחים לתנור. אופים פינוק ב 220 מעלות 20 דקות.

פשטידות מוכנות רוכשות צבע סולידי, זהוב כהה.

מתכון גבינת קוטג '

פשטידות טעימות מאוד ועדינות מתקבלות עם גבינת קוטג '. העיקר לוודא שהמלית המתוקה לפינוק עסיסית ככל האפשר. מאפים סופיים יהיו תוספת נהדרת לחטיף או ארוחת בוקר משלימה.

המרכיבים הדרושים:

  • בצק שמרים;
  • גבינת קוטג '- 270 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • ונילין - 5 גרם;
  • סוכר - 2 כפות. l.;
  • חלמון - 1 pc .;
  • המלח נמצא בקצה הסכין.

 

שלבי עבודה:

  1. גבינת קוטג 'שמנה מועברת דרך מסננת עדינה. עדיף לבצע הליך זה מספר פעמים.
  2. מערבבים את הרכיב עם סוכר, מלח ווניל.
  3. טורפים את הביצה במיקסר, מערבבים עם הקערה העיקרית.
  4. מחלקים את הבצק לכדורים באותו גודל, מתיזים אותם לעוגה. במרכז מונחת מילוי גבינת קוטג ', ואז מצטרפים הקצוות. אנו מעבירים פשטידות עתידיות על תבנית אפייה, ממתינים 15 דקות עד שהם יעלו, ואז משמנים בחלמון ומכניסים לתנור למשך 22 דקות.

ייעוץ! כדי להפוך את המלית לרכה עוד יותר, להוסיף כפית שמנת חמוצה לגבינת הקוטג '.

מילוי גזר מתוק

לא ממש מוכר, אבל עדיין מילוי קרם בהיר וטעים של גזר לפשטידות. יצירה קולינרית כזו תוערך לא רק מקרובי משפחה, אלא גם על ידי אורחים שהצליחו לנסות עוגות ביתיות מעניינות כל כך.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 550 גרם;
  • חמאה - 35 גרם;
  • שמנת - 55 מ"ל;
  • סוכר - 15 גרם;
  • מלח - 2 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • בצק שמרים.

שלבי עבודה:

  1. ראשית צריך לשטוף את הגזר, ואז לבשל אותו ולקלף אותו. טוחנים את החומר המבושל בעזרת פומפיה או בלנדר.
  2. ממיסים את החמאה במחבת, ומבשלים את הירק המוכן על אש נמוכה, מוסיפים מלח.
  3. אחרי 3 דקות, שפכו את השמנת והוסיפו סוכר. מערבבים הכל ביחד, מרתיחים את המוצרים עד שהקרם נספג בגזר.
  4. אנו מחלקים את הבצק לאלמנטים קטנים ומנותיים, מלווים אותם בקמח. בכל אחת מהעוגות המתקבלות אנו עוטפים חלק ממלית הגזר, אנו מעצבים את הפשטידות הרגילות, מניחים אותן על תבנית מוכנה.
  5. אנו ממתינים 5-10 דקות עד שהמוצרים יתאימו מעט, יש לשמן אותם בביצה טרופה ואז לאפות בחום של 230 מעלות 27-30 דקות.

ייעוץ! לילדים ליהנות מהמאפים טבלו אותם בזיגוג קרמל או חלבון.

איך להכין מפטריות?

עם כמה פטריות טריות או קפואות שנמצאות במלאי, קל לעשות את התענוג המושלם לכל המשפחה. העיקר להכין מילוי טעים.

לשם כך תצטרך:

  • פטריות טריות - 1 ק"ג;
  • בצל - 175 גרם;
  • חמאה - 125 גר ';
  • מלח;
  • פלפל (טחון);
  • בצק שמרים.

שלבי עבודה:

  1. פטריות, רצוי שמפיניונים או פטריות צדפות, נקיות מאזורים פגומים, שוטפים.
  2. מרתיחים 20 דקות במים רותחים.
  3. מצננים, חותכים לצלחות, מטגנים 15 דקות נוספות בחמאה.
  4. מדלגים על המרכיב דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
  5. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים על אש נמוכה. מוסיפים למסת הפטריות, מערבבים היטב.
  6. אנו ממלאים את המלית במלח ותבלינים, לאחר שאנו מכינים את הפשטידות הרגילות מבצק השמרים המתאים.
  7. אופים בטמפרטורה מקסימאלית עד להזהבה.

לתבשיל המוגמר יש טעם שאין דומה לו כשהוא מחומם ומקורר.

מתפוח אדמה

עד לנקודה זו שקלנו כיצד להכין עוגות ביתיות. עכשיו הגיע הזמן ללמוד לבשל פשטידות מטוגנות מבצק שמרים עם אחת התוספות הפשוטות ביותר.

מרכיבים

  • תפוחי אדמה - 4 פקעות קטנות;
  • ביצה - 1 pc .;
  • מלח - ½ כפית;
  • שומן - 100 גרם;
  • שמיר יבש או טרי.

 

שלבי עבודה:

  1. אנו שוטפים את תפוחי האדמה, ואז מרתיחים עד לבישול.
  2. המים בהם הוכן המרכיב מוזגים לכלי נפרד.
  3. חותכים את השומן לאלמנטים קטנים, מטגנים 2-3 דקות.
  4. טוחנים את תפוחי האדמה על ידי הוספת ביצה גולמית, נתרן כלוריד ושמיר קצוץ.
  5. יוצקים פנימה בייקון מטוגן, מערבבים את כל המרכיבים יחד.
  6. אנו מחלקים את הבצק המוכן לאלמנטים קטנים. אנחנו מכינים מהם עוגות, ממלאים אותם במילוי, שמים אותם על השולחן.
  7. סוחטים מעט את המוצרים עם מערוך כך שיהיו שטוחים, ואז מטגנים אותם במחבת. העבודה מתבצעת על אש מינימלית עד שהעוגות מזהיבות מכל הצדדים.

אפשרות אורז וביצה

תוספות טעימות לעוגות יכולות להיות לא רק מתוקות. ההוכחה לכך היא גרסה של ביצה ואורז מבושלים. יחד עם זאת, אין הבדל גדול כיצד להכין פינוק במלית זו (לטגן או לאפות).

רכיבים חיוניים:

  • ביצים - 5 יח ';
  • אורז - 1 כף.;
  • בצל ירוק - חבורה גדולה;
  • פלפל גרוס - 1 כפית;
  • מלח;
  • בצק שמרים.

שלבי עבודה:

  1. ראשית עליכם להרתיח את הביצים עד לבישול מלא.
  2. אנו שוטפים את האורז, מבשלים בדרך הרגילה.
  3. חתכנו את הבצל ליסודות קטנים, מנקים את הביצים וקוצצים את הריבועים.
  4. מערבבים אורז צונן עם שאר החומרים המוכנים, אחר כך מלח ומתבלים בפלפל.
  5. אנו מחלקים את הבצק השרוש מראש לחתיכות קטנות, מגלגלים אותו בעיגולים וממלאים אותו במלית החדירה. אנו משאירים את החסר כך שהם יגדלו מעט ואז אופים בתנור למשך 20-25 דקות.

מילוי כרוב טרי

פשטידות עם כרוב - קלאסיקה מהמטבח הרוסי. אך לרוב מנה זו מכינה מגרסה מוחמצת של המרכיב הנטען.

להכנת כיבוד כרוב טרי, ראשית עליכם להצטייד ברשימה של המוצרים הבאים:

  • כרוב - 300 גר ';
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc .;
  • שמן (ירקות) - 45 מ"ל;
  • מלח;
  • תבלינים לפי הטעם.

שלבי עבודה:

  1. אנו שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים העליונים ואז קוצצים דק על הלוח. אתה יכול להשתמש בפומפיה מיוחדת למטרות אלה. ללוש את הרכיב בידיים שלך, להוסיף מלח. אנו ממתינים 5 דקות עד שהכרוב יתרכך.
  2. אנו מחממים שמן צמחי במחבת, מורחים את פרוסות הירקות. אנו מטגנים את המרכיב העיקרי על אש נמוכה, ומערבבים אותו ללא הרף עם מרית.
  3. בשלב זה אנו מנקים וחותכים ירקות אחרים בדרך הרגילה.
  4. ראשית, הוסיפו את הבצלים לכרוב, ואחרי כמה דקות אנו מציגים את הגזר.
  5. כשהמרכיבים רכים, מוסיפים תבלינים, מערבבים הכל יחד, מכסים את הרכב עם מכסה ומבשלים כ -10 דקות נוספות.
  6. לפני שימוש נוסף, מילוי הכרוב צריך להתקרר. אנו מכינים פשטידות קטנות מבצק השמרים ואז אופים בטמפרטורה ממוצעת בתנור קונבנציונאלי.

חשוב! ניתן לבשל את העוגות הללו גם במהלך צום קפדני.

מנקניק וגבינה

גורמים אמיתיים מעדיפים לנסות פשטידות אפויות מבצק שמרים עם מילויים שונים. עבור חברה כזו, כדאי להכין מנה מעניינת עם מילוי נקניק וגבינה.

דרוש מרכיבים:

  • נקניק מעושן בכל דרגה - 330 גרם;
  • גבינה קשה - 165 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • בצל - 1 pc .;
  • ירוקים - חבורה קטנה;
  • שמן צמחי - 25 מ"ל;
  • מיונז - 3 כפות. l.;
  • מלח;
  • תבלינים
  • בצק שמרים.

 

שלבי עבודה:

  1. חותכים את הנקניק לרצועות קטנות.
  2. קלף וקוצץ את הבצל בצורה הרגילה.
  3. משפשפים גבינה על פומפיה גסה.
  4. מהבצק אנו מכינים עוגות קטנות, מגלגלים אותן בעזרת מערוך.
  5. יש לשמן את חומר העבודה במיונז, לפזר תבלינים ומלח. הניחו קודם את הנקניקייה, אחר כך חצי מהגבינה, ומפזרים עליהן בצל ירוק. אנו משתדלים לא ללכת לפסגות.
  6. אנו מגלגלים את העוגה השטוחה בצינור, לאחר שנוצר דמיון לסירה. פרשנו את הפשטידות על תבנית אפייה, משומנות בשמן צמחי. מכסים את החסר בביצה טרופה למעלה.
  7. אופים למשך 15 דקות, ואז מוציאים, מפזרים מעל את יתרת הגבינה ומביאים למוכנות עד להופעת קרום טעים.

מנה זו מתאימה לכל אירוע. ניתן להגיש אותו אפילו כחטיף חם עיקרי.

עם עוף

מתכון פשוט נוסף למאפים ביתיים מבצק שמרים עלים. באפייה אנו משתמשים בעוף רזה.

מוצרים נדרשים:

  • פילה עוף - 550 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • ירקות טריים - חבורה;
  • ביצים - 3 יח ';
  • עלה דפנה;
  • מלח;
  • בצק עלים.

שלבי עבודה:

  1. מרתיחים חזה עוף עם בצל ועלי דפנה.
  2. מבשלים ביצים עד לבישול.
  3. אנו מעבירים את שני המרכיבים דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח, ירקות קצוצים.
  4. יוצקים למלית מעט מרק שנשאר לאחר הרתיחת הבשר כך שיהיה רך יותר.
  5. אנחנו מחלקים את הבצק ל-10-15 כדורים, מגלגלים אותם בעזרת מערוך, ממלאים אותם במילוי ועובשים את הפשטידות הרגילות. פרשנו אותם על תבנית אפייה עם התפר כלפי מטה, משמנים עם ביצה טרופה. אנחנו מכניסים לאפות בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.

חשוב! לפשטידות עם מילוי בשר חיי מדף קצרים, מכיוון שבשר, אפילו מטוגן, נוטה להתדרדר במהירות.

מילוי טעים בכבד

מתכון נוסף למילוי הפאי הפופולרי יעזור לכם ללמוד להכין פינוקים ריחניים ועדינים במהירות ובלי מאמץ מבצק רך.

מוצרים נדרשים:

  • כבד עוף - 250 גרם;
  • קיבות עוף - 250 גרם;
  • לבבות עוף - 250 גר ';
  • בצל - 3 יח ';
  • מלח;
  • שמן צמחי - 15 מ"ל;
  • פלפל גרוס;
  • בצק שמרים.

שלבי עבודה:

  1. אנו שוטפים את חלקי העוף במים זורמים, טוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר.
  2. יוצקים מלח עם תבלינים, משלבים, מבשלים בתבנית עם שמן צמחי למשך 20 דקות.
  3. טורפים את הבצל בבלנדר, מוסיפים להרכב העיקרי של המלית העתידית, ומבשלים עוד 2 דקות.
  4. עטפו את מילוי הכבד המצונן מעט בעוגות בצק שמרים. אופים בטמפרטורה ממוצעת למשך 20-22 דקות, עד שהמוצרים משחימים.

הכנת עוגות תוצרת בית איננה קשה אם מכירים כמה מתכונים באיכות טובה לבצק טעים. השתמש בווריאציות האפייה הפופולריות ביותר כדי לרצות את משפחתך ולגוון את כישורי הקולינריה שלך.

קשורים:עוד מהמחבר: