בשר עם פטריות הוא שילוב נהדר, בזכותו תוכלו לבשל מגוון רחב של כלים. הם אפויים, מטוגנים או מתבלים בתנור. ואם תוסיפו להם מרכיבים אחרים, כמו גם תבלינים ותבלינים ריחניים, תוכלו ליצור פינוק אמיתי שראוי לכל מנה מתפריט המסעדה.
תוכן חומר:
בשר בסגנון צרפתי עם פטריות בתנור
מנה כמו בשר בצרפתית פופולרית כבר שנים רבות. היא מוגשת במסעדות, מוכנות לחגים ובימים רגילים.
לבישול הם משתמשים בבשר של עגל צעיר ובשר חזיר, אך נדיר ביותר לבשל אותו מבשר בקר.
הדבר החשוב ביותר הוא לבחור בשר איכותי שמעולם לא הוקפא.
מרכיבים
- 1 ק"ג חזיר (עגל) רעננה;
- שלושה בצל;
- ½ ק"ג פטריות;
- ½ ק"ג גבינה קשה;
- מיונז;
- מלח, פלפל, שמן.
שיטת בישול:
- חותכים את הבשר לחתיכות אחידות באותו גודל ומקציפים משני הצדדים.
- מפטריות אתה יכול להשתמש בשמפיניונים או בכל פטריות יער, יש לחתוך אותם לרבעים או לחצי.
- בצל חתוך לחצאי טבעות. שלוש גבינות על פומפיה גסה.
- במיונז אפשר להוסיף מעט פלפל וירקות קצוצים.
- אנו משמנים את נייר האפייה בשמן, מורחים את בסיס הבשר, משרים אותו עם מיונז, מניחים את הפטריות על גבי, ואז את הבצל, עוד קצת רוטב ומפזרים עליו הרבה גבינה מגוררת.
- אופים את התבשיל בתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס
ברוטב שמנת חמוצה במחבת
כיום ישנם מתכונים רבים לבישול בשר עם פטריות. אפשר לאפות אותו בתנור, לבשל בקדירה, או לבשל בשר עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה במחבת רגילה.בזכות מרכיב חומצת החלב הבשר הופך עסיסי ורך. במתכון זה נשתמש בבשר חזיר, אך אם תחליפו אותו בעגל, תוכלו לבשל מנה גרמנית - שניקליקים.
מרכיבים
- 700 גרם חזיר;
- בצל;
- 200 גרם פטריות טריות;
- שתי כפות קמח;
- כוס שמנת חמוצה;
- מלח, פלפל, שמן.
שיטת בישול:
- עם עיסת החזיר, חתוך את עודפי השומן, חתך אותו לצלחות קטנות, כסה בסרט נצמד וקצץ מעט.
- חתכנו בצל בחצאי טבעות, פטריות בחתיכות קטנות.
- פרוסות חזיר, לחם בקמח ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
- ואז להוסיף את הבצל לבשר ואחרי 5 דקות שימו את הפטריות. לאחר 5 דקות נוספות, יוצקים את השמנת החמוצה ומתבלים בתבלינים.
- מערבבים הכל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
בישול בקוריאנית
בשר בסגנון קוריאני הוא שילוב של שלושה טעמים: מתוק, חריף וחמוץ. לבישול עדיף לבחור פרוסות רזה של חזיר או בקר.
באופן מסורתי, הבשר מטוגן במחבת ווק עמוקה, אך בבית ניתן לבשל אותו במחבת רגילה עם קירות עבים.
מרכיבים
- 400 גרם חזיר בקר (חזיר);
- חמש כפות רוטב סויה;
- כף סיד;
- כף שמן שומשום;
- 200 גרם פטריות (פטריות צדפות);
- חבורה של בצל ירוק;
- שתי כפות סוכר;
- ארבע שיני שום;
- מלח, פלפל חריף.
שיטת בישול:
- שופכים שמן ומיץ ליים ברוטב הסויה, מוסיפים פלפל חריף ושום קצוץ.
- חתכנו את הבשר לצלחות דקות, טובלים אותו במרינדה המוכנה, מערבבים ומשאירים למשך שעה.
- חותכים את הפטריות לשניים ומטגנים בשמן עד שהתאדות כל הלחות.
- במחבת עמוקה מחממים את השמן בחום ומטגנים במהירות את נתחי הבשר הכבושים שבתוכו.
- מוסיפים פטריות, בצל ירוק לבשר המוגמר, מערבבים הכל, מפזרים שומשום ומגישים.
בשר סוחר עם פטריות
למרות העובדה כי אין מקורות מהימנים לגבי מקורו של מנה כזו, הבשר מיוחס לסחורה למטבח הרוסי. זה מוגש במסעדות, אבל אתה יכול לבשל יצירת מופת קולינרית טעימה ממש בבית. כדי לבצע את המתכון הקלאסי לא יידרשו הרבה מרכיבים, אך אנו נכין מנה בתוספת פטריות, אשר תהפוך אותה לשביעה וארומטית יותר.
מרכיבים
- 600 גרם חזיר;
- 350 גרם שמפיניונים;
- שלוש עגבניות;
- כוסות שמנת חמוצה;
- 200 גרם גבינה;
- שמן, תבלינים.
שיטת בישול:
- חותכים את נתחי הבשר במנות, מקציפים ומשפשפים בתערובת של מלח ופלפל.
- מגרפים את העגבניות במים רותחים וקוצצים אותם בפרוסות עבות. פטריות חתוכות לצלחות דקות, שלוש גבינות על פומפיה גסה.
- הניחו את חתיכות החזיר על גבי תבנית אפייה משומנת והשרותם עם שמנת חמוצה. שים פרוסות עגבנייה מלמעלה ומפזרים עליהן מעט גבינה. ואז אנו מחלקים את הפטריות ומכינים "מעיל" של גבינה ושמנת חמוצה.
- אנו מבשלים את המנה 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, ב -5 הדקות הנותרות אנו מגדילים את החום ב -30 מעלות.
בתוספת תפוחי אדמה
מכיוון שלנשים מודרניות אין מספיק זמן, הן מחפשות מתכונים מהירים. אך יחד עם זאת הם באמת רוצים לבשל מנה טעימה ומשביעה. במצב זה, בחירה טובה היא מתכון בשרי עם פטריות ותפוחי אדמה.
מרכיבים
- ½ ק"ג בשר;
- ½ ק"ג תפוחי אדמה;
- ½ ק"ג פטריות;
- שני בצלים;
- מיונז;
- ירקות, תבלינים.
שיטת בישול:
- חתכנו את הבשר לצלחות דקות דקות, מקציפים ומתבלים בתבלינים.
- חותכים תפוחי אדמה ובצל לפרוסות, פטריות לצלחות קטנות וקוצצים את הירוקים.
- קחו תבנית אפייה. מורחים בשר עם השכבה הראשונה, אחר כך בצל ופטריות, ומפזרים עשבים קצוצים.
- אנו מחלקים תפוחי אדמה מלמעלה, מפזרים עליה תבלינים ומשרים אותם עם מיונז.
- אנו אופים בשר עם תפוחי אדמה ופטריות למשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות, ואז 20 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות. כך שהמנה תתברר ועסיסית יותר.
תנור בעציצים
במשך מאות שנים אנשים מבשלים בשר בסירים.דרך הבישול הזו מאפשרת ליהנות ממנה בשרית טעימה להפליא.
ניתן להשתמש בכל בשר ותבלינים למתכון, אך חזיר הכי טוב בשילוב עם זרעי קימל, בזיליקום ומרווה, בקר עם טרגון ורוזמרין, שומר ואורגנו הם אידיאליים לכבש.
מרכיבים
- 800 גרם בשר;
- 700 גרם פטריות;
- שני בצלים;
- שלוש גזר;
- שבע שיני שום;
- 200 גרם גבינה;
- מיונז;
- 500 מ"ל מרק;
- ירקות, תבלינים, חמאה.
שיטת בישול:
- אנו קוצצים את החזיר לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל, השום והירקות, קוצצים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ואת הפטריות לפרוסות.
- במחבת עם שמן צמחי, מטגנים את נתחי הבשר עד להזהבה.
- בנפרד, העבירו את הבצל, ואז הוסיפו אליו גזר ופטריות, מרתיחים כמה דקות.
- שים בשר בתחתית הסיר והוסף תבלינים. לאחר מכן אנו מחלקים את טיגון הירקות בפטריות, שום, תפוחי אדמה ושוב מעט תיבול. שים מעט חמאה למעלה, מתבלים בעשבי תיבול, שופכים פנימה את המרק ומפזרים גבינה.
- אנו מבשלים את התבשיל בתנור כשעה בחום של 180 מעלות.
מתכון שמנת
הבשר עם הפטריות ברוטב שמנת הוא רך להפליא וטעים מאוד.
להכנת הרוטב עדיף לקחת קרם שומן כדי שיהיה סמיך.
אבל כדי שהתבשיל לא ייצא שמן יותר מדי, עדיף להשתמש בפרוסות בשר רזות, למשל, עצם השכמה או הסינטה.
מרכיבים
- 400 גרם חזיר;
- 300 גרם פטריות;
- כוס שמנת;
- כפית חמאה;
- תבלינים.
שיטת בישול:
- חותכים את עיסת החזיר לחתיכות קטנות, יבש ומטגן בשמן חם עד לקבלת קרום זהוב יפה.
- פטריות מגרסות באופן אקראי, שולחות אותן לבשר ומבשלות עד שהתאדות כל הנוזלים.
- הוסף לקרם מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט. מערבבים הכל ושופכים לבשר עם הפטריות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. אם הרוטב לא סמיך מספיק, קח 50 מ"ל מים, דלל בתוכו מעט עמילן ושפך לתבנית עד לסיום התהליך. ברגע שהרוטב ירתח, תוכלו להוציא את המנה מהתנור.
תבשיל בשר בסיר איטי עם פטריות
ישנם מתכונים רבים לבישול בשר עם פטריות בכיריים איטיות, אך לא משנה באיזו אפשרות תבחרו, הכלים תמיד מתבררים כטעימים ומשרימים בפה. ניתן להגיש בשר מוכן כמנה עצמאית, או כמנה העיקרית לפירה, פסטה ודגני בוקר.
מרכיבים
- 700 גרם בשר;
- 300 גרם פטריות;
- גזר;
- בצל;
- מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
- אפשר לקחת כל בשר למנה, אבל במתכון זה נשתמש בקר בקר טרי. חתכנו את הבשר בפרוסות בינוניות, שמנו בקערה של המולטי-קוקר, מדליקים את מצב "אפייה" או "טיגון" ומטגנים את הבקר במשך 15 דקות. אין להוסיף שמן מכיוון שהבשר מייצר מספיק מיץ.
- חתכנו בצל בחצאי טבעות, פטריות בפרוסות, ושלוש גזר על פומפיה.
- להוסיף לבצל בקר בצל וגזר, לטגן 5 דקות, ואז לשים את הפטריות ולבשל עוד רבע שעה.
- ואז מתבלים את הכל בתבלינים, שופכים שתי כוסות מים והגדר את מצב "אפייה" או "תבשיל" למשך 30 דקות.
"אקורדיון" בתנור
בשר אקורדיון הוא בחירה מצוינת לשולחן חגיגי. העיצוב המקורי והטעם הבלתי מנוצח יהפכו את המתכון הזה לאחד האהובים בתפריט שלכם.
הסוד העיקרי של הבישול הוא השימוש בנתח שלם של קרבונטה ומרינדה ארומטית לבשר.
מרכיבים
- 1 ק"ג של חזיר פחמתי;
- 200 גרם פטריות;
- שלוש עגבניות;
- שתי שיני שום;
- 200 גרם גבינה;
- בצל;
- מיונז, תבלינים.
שיטת בישול:
- על הקרבונט המוכן אנו מבצעים חתכים, משפשפים אותו בתבלינים, שום ומיונז.
- חתכנו פטריות, בצל, עגבניות וגבינה כך שימלאו יפה את החתכים.
- ראשית, אופים את הבשר בנייר כסף למשך שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, ואז פותחים את חומר העבודה ומשחים את "האקורדיון" למשך 15 דקות נוספות.
בשר פטריות אידיאלי לארוחת ערב משפחתית.מוצרים כאלה משולבים בצורה מושלמת עם גבינה, שמנת חמוצה, שמנת, ירקות ותיבול. לטיגון, בחר תמיד רק בשר צעיר, וכדי לשמור עליו עסיסי, חתוך אותו עם סכין חדה.
