המראה של מנה זו מעורר תיאבון להפליא, וניחוח הבשר האפוי והגבינה המתובלים בתבלינים גורם לבשר העוף הצרפתי להיות תמיד מבורך בכל שולחן חגיגי ויומיומי.

מתכון בשר עוף צרפתי קלאסי

בתחילה, בתקופת הרוזן אורלוב, הבשר למנה זו נלקח אך ורק על ידי העגל הרך ביותר, ממנו הכין השף הצרפתי את "תבשיל הבשר". השם "בשר צרפתי" השתרש בנו, וכל בשר משמש (חזיר, הודו, עוף).

המוצרים הבאים יידרשו:

  • עוף (סינטה) - 0.8 ק"ג
  • גבינה (קשה) - 0.2 ק"ג
  • גבינות מעובדות - 2 יח '. 100 גרם כל אחת
  • לפת - 3 ראשים בינוניים
  • שום - 3 ציפורן.
  • מיונז - 100 גרם או 2 כפות.
  • שמן חמניות - 100 מ"ל
  • מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה צעד אחר צעד:

  1. הפרד את הבשר מהעצם או השתמש בנתחי פילה מוכנים. חופשי מהעור, הוורידים, שוטפים היטב את הבשר. משרים נוזלים עודפים עם מגבונים.
  2. אורזים נתחי פילה בשקיות צלופן או בסרט הדבקה כך שהמיץ לא יתפזר במהלך הקצב וחתיכות בשר לא יתפרקו.
  3. טורפים בעדינות את כל חתיכות הסינטה המבושלות משני הצדדים בפטיש.
  4. בנפרד, בקערה קטנה, מערבבים את שמן החמניות, הפלפל והמלח. ועם המרינדה הזו יש לשמן בזהירות כל ביס. בואו נעמד מעט כך שהפילה רווי במרינדה.
  5. כדי להכין תערובת לשימון בשר, תזדקק לקערה שבה תצטרך לערבב היטב ולהקפיץ את גבינת השמנת, המיונז, השום, הפלפל והמלח שהועברו דרך העיתונות. המרקם צריך להיות קרם.
  6. שוטפים את הבצל הקלוף, חתוך לטבעות דקות. מורחים אותו על נייר אפיה באופן אחיד.
  7. הניחו את פרוסות הפילה הכבוש בחוזקה זו על גבי הבצל.
  8. מורחים שכבה של פילה עוף עם רסק גבינת שמנת מוכן עם תבלינים.
  9. משפשפים גבינה (קשה) על פומפיה גסה. מפזרים אותה על גבי הבשר המשומן.
  10. מכניסים תבנית אפייה עם החומרים המוכנים לתנור שחומם לחום של 180 מעלות ואופים 40-45 דקות. מוכנות המנה נקבעת על ידי היעדר נוזלים על פני תבנית האפייה המופרשת על ידי הבשר וקרום גבינה מוזהב.

מתכון לבישול איטי

 

בשר אפוי מעוף בבישול איטי הוא רך ועסיסי כמו שבושל בתנור.

רכיבים חיוניים:

  • עוף (סינטה) - 0.6 ק"ג
  • גבינה (קשה) - 0.15 ק"ג
  • גבינות מעובדות - 2 יח '. 100 גרם כל אחת
  • לפת - 2 ראשים בינוניים
  • שום - 2 ציפורן.
  • מיונז - 100 גרם או 2 כפות.
  • שמן חמניות - 70 מ"ל
  • תבלינים, פלפל, מלח לפי הטעם

תהליך קולינרי שלב אחר שלב:

  1. מחלקים את הפילה המצונן של העוף בסכין לחתיכות בינוניות, מוציאים את הוורידים ושוטפים היטב. נגב את הבשר מהנוזל בעזרת מגבת נייר.
  2. אורזים את הפילה בשקיות ניילון או בסרט נצמד.
  3. עם פטיש למכות, התייחסו לכל חתיכה כך שעובי הבשר יישאר לפחות 2 ס”מ.
  4. עם תערובת של שמן צמחי, מלח ופלפל, נגב את כל הפילטים והשאיר למשך חצי שעה להשרות.
  5. כדי להכין תערובת לשימון בשר, תזדקק לקערה שבה תצטרך לערבב היטב ולהקפיץ את גבינת השמנת, המיונז, השום, המלח והפלפל שהועברו דרך מכבש. המרקם צריך להיות קרם.
  6. שוטפים את הבצל הקלוף. קוצצים בצורה של טבעות או חצאים שלמים.
  7. מכניסים לסירוגין אוכל מוכן לסירוגין. בתחתית טבעות בצל, עליהן חתיכות פילה שבורות, הממוקמות הדוקות זו לזו. למרוח את הבשר ברוטב גבינה מעובדת, ולפזר גבינה קצוצה על פומפיה.
  8. הגדר את הטיימר על 40 דקות, ואת מצב "אפייה".
  9. אות הצליל יזכיר לכם שהמנה הטעימה מוכנה!

קרא גם: צ'יפס עם תפוחי אדמה

מתכון קלאסי במחבת

אם אין אפשרות או רצון לאפות בשר בצרפתית מעוף בתנור או בכיריים איטיות, תוכלו להשתמש במחבת.

המרכיבים הבאים יידרשו:

  • עוף (סינטה) - 0.6 ק"ג
  • גבינה (קשה) - 0.15 ק"ג
  • לפת בצל - 2 ראשים בינוניים
  • שום - שן 1.
  • שמנת חמוצה - 150 מ"ל או 2 כפות.
  • תבלינים, פלפל גרוס, מלח לפי הטעם

שלב אחר שלב בישול:

  1. שוטפים וקוצצים בצל קלוף עם הטבעות הדקות וחצי הטבעות.
  2. בתחתית תבנית גדולה, רצוי עם ציפוי ללא מקל, מניחים טבעות בצל בשכבה.
  3. שוטפים עוף, מייבשים במגבת נייר וחותכים לחתיכות בינוניות.
  4. עוטפים את הבשר בצלופן ומקציפים לאט משני הצדדים.
  5. מתבלים כל חתיכת מלח, פלפל ושמים על גבי הבצל בתבנית.
  6. להכנת הרוטב מוזג מערבבים שמנת חמוצה עם מים (1 כף), שום, סחוט דרך מכבישה, ומלח.
  7. שופכים את בשר העוף ברוטב שמנת חמוצה, ומפזרים מעל גבינה גבינה מגורדת.
  8. הניחו את התבנית על הכיריים, סגרו אותה היטב עם מכסה ובשלו על אש נמוכה כ- 40 דקות.

בשר צרפתי עם עגבניות

הוספת הירק האדום והעסיסי הזה, תהפוך את המנה לפיקנטית יותר ומשמימה יותר בפה.

יש להכין את המרכיבים הבאים:

  • עוף (סינטה) - 0.8 ק"ג
  • גבינה (קשה) - 0.2 ק"ג
  • עגבניות - 0.7 ק"ג
  • לפת - 3 ראשים בינוניים
  • שום - 2 ציפורן.
  • מיונז - 200 גר '
  • שמן (חמניות או חמאה) - 30 מ"ל
  • תבלינים, פלפל גרוס, מלח לפי הטעם

שלב אחר שלב בישול:

  1. בצל קלוף, שוטפים וחותכים בטבעות שקופות.
  2. קלף את העגבניות, לשם כך, טבל כל ירק במשך חצי דקה במים רותחים. חותכים עגבניות קלופות דק לפרוסות.
  3. להכנת המרינדה קחו מיונז, ערבבו אותה עם שיני שום קצוצות, הוסיפו מלח ופלפל.
  4. מחלקים את פילה העוף לחתיכות בינוניות יפות, טורפים עם פטיש משני הצדדים.
  5. משמנים תבנית או תבנית חסינת אש גדולה אחרת.
  6. שים את נתחי הבשר בשכבה התחתונה, משמנים אותם עם הרבה רוטב מיונז, מורחים את הבצלים בצורה אחידה, שמים מעל את פרוסות העגבנייה ומפזרים גבינה מגוררת מלמעלה.
  7. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180С ואופים 40-50 דקות.
  8. תנו למנה המוגמרת להצטנן ולהגיש את הבשר הטעים הזה לשולחן!

איך לבשל בשר בצרפתית עם עוף טחון?

 

אם חלקו של הפילה של העוף לא היה בהישג יד, ניתן להחליף אותו ביתרונות על ידי עוף טחון, אליו ילכו חתיכות בגדלים שונים, והתבשיל המוגמר יהיה רך ועסיסי יותר.

תזדקק למוצרים הבאים:

  • עוף טחון - 0.4 ק"ג
  • תפוח אדמה - 4 פקעות
  • עגבניות - 4 יח '.
  • גבינה (קשה) - 0.2 ק"ג
  • שמנת חמוצה או מיונז - 200 מ"ל
  • ביצת עוף - 1 pc.
  • לפת בצל - 2 ראשים בינוניים
  • חמאה - 30 גר '
  • תבלינים, פלפל גרוס, מלח לפי הטעם

תהליך קולינרי שלב אחר שלב:

  1. יש להכין את כל השכבות לאפייה בנפרד. חותכים את הבצל הקלוף בסכין חדה לטבעות הדקות ביותר.
  2. מוציאים את הקליפה מהעגבניות, בשביל זה שמנו את העגבנייה במים מבושלים למשך חצי דקה ומוציאים אותה החוצה. חותכים לפרוסות דקות.
  3. קלף, שוטף וקוצץ את פקעות תפוח האדמה כך שיהיו גלויים.
  4. למזיגת בשר יש לערבב שמנת חמוצה עם ביצת עוף, פלפל גרוס, מלח.
  5. בתבנית, משומנת מראש, שמים על פרוסות פקעות תפוחי האדמה, המלח והפלפל התחתונים. מורחים את הבצל באופן שווה עם השכבה העליונה.
  6. סוגרים את טבעות הבצל עם עוף טחון.
  7. חתיכות עגבניות מופצות על פני שטח הבשר כולו.
  8. יוצקים את תכולת גיליון האפייה ברוטב שמנת חמוצה.
  9. הגדר את הטמפרטורה בתנור ל 190 and ואופה 45 דקות.
  10. שולפים את תבנית האפייה, מפזרים את המסה האפויה בגבינה מגוררת ושולחים לאפייה עד להזהבה.

מנה טעימה ועסיסית מוגשת חמה או מקוררת מעט.

פילה עוף צרפתי עם אננס וגבינה

 

יש רצון לבשל בשר בצרפתית עם "טוויסט" כדי להפתיע ולשמח את האורחים? פרי טרופי - אננס יגיע לעזרתכם, שטעמו בהרמוניה עם כל בשר.

יש להכין את המוצרים הבאים:

  • עוף (סינטה) - 0.5 ק"ג
  • אננס (משומר) - 1 פחית (500 גר ')
  • גבינה (קשה) - 0.1 ק"ג
  • שמנת חמוצה או מיונז - 100 מ"ל
  • לפת בצל - 2 ראשים בינוניים
  • חמאה - 30 גר '
  • תבלינים, פלפל גרוס, מלח לפי הטעם

שלב אחר שלב בישול:

  1. הוציאו את האננס המשומר (טבעות או חצי טבעות) מהפחית וחתכו אותם לשניים כך ששני חלקים ייצאו מאחד.
  2. דק את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. ישנם שלושה סוגים של שימוש בבצל - גלם, כבוש ומטוגן. מכינים את המרינדה כדלקמן: מדללים 9% חומץ עם 1/1 מים ומוסיפים מלח, מלפפון את הבצל הקצוץ למשך 10 דקות.
  3. כדי להכין את הרוטב, עליכם לערבב שמנת חמוצה עם פלפל גרוס ומלח או להשתמש במיונז.
  4. חותכים בשר פילה למנות, מקציפים בעדינות. מורחים כל חתיכה בתערובת של מלח ותבלינים.
  5. חמאה תבנית גדולה עם חמאה.
  6. מורחים טבעות בצל באופן אחיד עם השכבה התחתונה.
  7. מניחים צלעות עוף בחוזקה זו על גבי הבצל.
  8. מרחו את הבשר ברוטב שמנת חמוצה או מיונז.
  9. מקשטים בפרוסות אננס בכל חתיכת עוף.
  10. מפזרים מעל גבינה מגורדת.
  11. בחר טמפרטורת תנור של 190C, והשאיר את המוצרים לאפייה במשך 40 דקות.

חותכים את הבשר המוכן לפרוסות בעלות הפה וניתן להגיש חם או חם.

מתכון עוף ותפוחי אדמה

אנו נקרא מנה זו "שתיים באחת", מנה בצד מעורבב עם בשר. מסתבר מסה אפויה בשכבות ומקורית.

יהיה צורך במרכיבים הבאים:

  • עוף (סינטה) - 0.4 ק"ג
  • תפוח אדמה - 4 פקעות
  • גבינה (קשה) - 0.1 ק"ג
  • שמנת חמוצה או מיונז - 200 מ"ל
  • ביצת עוף - 1 pc.
  • לפת בצל - 2 ראשים בינוניים
  • שמן חמניות - 40 גר '
  • תבלינים, פלפל גרוס, מלח לפי הטעם

מתכון שלב אחר שלב:

  1. טורפים בעדינות את נתחי הבשר מפילה העוף.לפני הקצב ניתן לעטוף את הבשר בניילון נצמד כך שיישאר שלם והמיץ לא תרוסס.
  2. מתערובת של שמן צמחי, מלח ופלפל גרוס, הכינו תחמיץ ושמנים אותם עם כל נתחי הבשר. יש להרינד את הצלעות למשך 10 דקות לפחות.
  3. חותכים תפוחי אדמה קלופים לפרוסות דקות כך שבזמן הבישול הוא לא לח.
  4. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
  5. מגש אפייה משומן מראש, תפוחי אדמה קצוצים. מפזרים עליו מלח ופלפל גרוס.
  6. שים את כל הבצל הקצוץ על תפוחי האדמה.
  7. סגרו את שכבות הבצל ותפוחי האדמה עם צלעות כבושות מבשר שהונחו זה בזה.
  8. משמנים את כל המסה בנדיבות עם מיונז או שמנת חמוצה ואופים בתנור, מחומם לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
  9. מפזרים את המסה האפויה בגבינה, מרוסקים על פומפיה ומחזירים לתנור.
  10. לאחר 10 דקות הגבינה המומסת מכוסה בקרום מוזהב. המשמעות היא שאפשר להגיש בשר בצרפתית עם תפוחי אדמה.

תאבון טוב!