עוגת מוס עם זיגוג מראה - 12 מתכונים

קונדיטורים מקצועיים משתמשים יותר ויותר בקרמי שמן ובמסטיק סוכרי כדי לקשט, ומעדיפים ציפוי שונה של מוצרים. אז, כיום עוגת מוס עם זיגוג מראה היא הביקוש הגדול ביותר. עדין קצף שמנת ועיגוע זיגוג נוצץ עם טעמם ומראהם. אם אתה רוצה ללמוד להכין קינוחים כאלה, אז שתף איתך את המתכונים המעניינים ביותר.

איך להכין מראה זיגוג לעוגת מוס

עקרות בית מודרניות, אפילו בבית, לא יכולות רק להכין מוצר קונדיטוריה טעים, אלא גם לקשט אותו בצורה כזו שלא תוכלו להבדיל אותו מקינוח שהוכן לפי הזמנה על ידי קונדיטורים מקצועיים. באינטרנט תוכלו למצוא את הרעיונות המקוריים ביותר לקישוט עוגה, למשל, זיגוג מראה פופולרי במיוחד. אתה יכול לבשל את זה בדרכים שונות, אבל הקלאסיקה של הז'אנר היא זיגוג מראה לבן.

מרכיבים

• 130 מ"ל חלב מרוכז;
• 160 גרם שוקולד לא נקבובי בהיר;
• 145 גרם גלוקוז;
• 155 גר 'חול רגיל;
• 13 גרם ג'לטין.

שיטת בישול:

1. שופכים גרגרי סוכר עם גלוקוז לתוך תבשיל, יוצקים חצי כוס מים ומבשלים עד שהגרגיריות מתפרקות.
2. באמבטיית מים אתה צריך להמיס את חתיכות השוקולד ולערבב עם חלב מרוכז.
3. בשתי ארגזי מים אנו מגדלים מעבה ושוכחים זאת במשך 20 דקות. ואז צריך לחמם אותו כך שיהיה נוזלי, ולערבב אותו עם מסת הסוכר.
4. לאחר מכן, עליכם לחבר בין שתי ההמונים ולהכות אותם בבלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית.

לפני שמריחים את הדובדבן על העוגה, הניחו לו להתקרר מעט.אך אל תקררו אותו לחלוטין, הטמפרטורה האידיאלית לכיסוי אחיד היא 40 מעלות.

עוגת מוס תות עם זיגוג מראה

סיפור הופעתם של קינוחי מוס מתחיל בצרפת. במאה ה -18 הוגש קינוח כזה רק על נקודות. כיום ניתן להכין מעדן זה בבית, מכיוון שכולם יכולים להגשים אותו.

לבסיס ביסקוויטים תצטרך:

• קמח;
• סוכר
• ביצה אחת.

עבור אל קונפי התות:

• 420 גרם תותים;
• 17 גרם ג'לטין;
• 145 גר 'חול מתוק.

אנו מכינים מוס ברי:

• 320 גרם מחית פירות יער;
• 26 גרם מעבה;
• כוס סוכר;
• קרם ½ ליטר.

לזיגוג:

• 85 מ"ל שמנת וחלב;
• 8 גרם מעבה;
• 35 מ"ל מים;
• 85 גרם שוקולד (לבן);
• צבע (כיתה מזון).

שיטת בישול:

1. למתכון תוכלו לאפות כל ביסקוויט, אפילו הפשוט ביותר ואפילו בסיר האיטי. לשם כך, הכניסו ביצה לכוס, ראו כמה החומר תופס. קחו את אותה כמות ממתיק וקמח.
2. מקציפים את כל החומרים ואופים ביסקוויט בסיר איטי במצב "אפייה" למשך 20 דקות.
3. בשלב הבא אנו מכינים את שכבת התות, זה נקרא גם קונפיט או קומפוט. לשם כך, שפכו שתי כפות מים לקערה ושפכו את הג’לטין.
4. אנו טוחנים את הפירות יער (אפשר לקחת טריים או קפואים) בפירה עם בלנדר ומסירים את הגרגרים בעזרת מסננת.
5. כעת אנו לוקחים 50 גרם פירה, מערבבים אותה עם חול מתוק ומחממים על הכיריים עד שהגרגירים המתוקים מומסים לחלוטין.
6. אנחנו גם מחממים את הג'לטין כך שיהפוך לנוזל, וכעת אנו משלבים את כל המרכיבים - מחית פירות יער, מחית סוכר וג'לטין.
7. אנו לוקחים את הצורה, שבקוטר אמורה לחפוף לגודל הביסקוויט, ומכסים אותה בסרט נצמד. שופכים את מסת התות שמתקבלת, מכניסים לקור ומחכים להתמצקות מלאה.
8. כעת אנו לובשים את הצורה בה נאסוף את העוגה עצמה. אנו מכסים אותו גם בסרט (קלף), שמים ביסקוויט, ומעליו - קונפי תות קפוא.
9. אנחנו עוברים למוס, הכל פשוט כאן. אנו קוצצים את הגרגרים, מעבירים אותם דרך מסננת, ממלאים את הממתיק ומעבים. אנו מחממים את הקומפוזיציה על הכיריים, אך לא מרתיחים. בנפרד אנו מקציפים את השמנת ומערבבים אותם במסת התות.
10. שופכים את מוס הפירות על הקונפיט ושלחו אותו למקום קריר למשך שעתיים לפחות.
11. אנו מקשטים את הקינוח בזיגוג מראה, אך ראשית עליכם להסיר אותו בזהירות מהתבנית, לשם כך פשוט קחו סכין לוהטת וציירו לאורך הקירות.
12. לזיגוג, מערבבים את המעבה במים ומשאירים למשך 20 דקות.
13. שופכים חלב ושמנת לתבנית, לשים על הכיריים. ברגע שהמרכיבים מרתיחים, הוציאו את המיכל מהאש וערבבו עם מעבה ומתפוחי השוקולד שכבר נפוחים. הוסף מעט צבע וערבב את הרכב עד לקבלת תערובת חלקה.
14. אנו מכסים את העוגה בזיגוג ושוב עומדים בקור כמה שעות.

קינוח דרגש לא שגרתי

אם אתם מתכננים חגיגה חשובה, תוכלו להכין עוגה אמיתית דו שכבתית - יפה, עדינה וריחנית. למתכון אתה צריך לקחת שתי צורות - 18 ו -14 ס"מ, כמו גם שתי טבעות כדי לאסוף יפה את הקינוח.

מצרכים לביסקוויט:

• שש ביצים;
• כוס חול מתוק וכמה קמח;
• עבור כפית אבקת אפייה ותמצית וניל.

לריבה:

• 420 גרם מחית פירות יער (תות);
• 245 גרם של חול מתוק.

למרשמלו:

• 155 גרם גלוקוז;
• 25 גרם ג'לטין;
• חצי כוס מים;
• שתי קערות של חול מתוק;
• כפית תמצית וניל;
• שלוש כפות ריבת תות.

למוס וניל:

• 220 גרם שוקולד קל;
• 320 מ"ל משקה חלב;
• 17 גרם מעבה;
• 620 מ"ל קרם (33%);
• שלוש כפות סוכר.

שיטת בישול:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות זה ביסקוויטים. לשם כך, שוברים את הביצים לרכיבים ומחלקים את הממתיק לשניים. אנו מקציפים את החלבונים בחצי האחד, החלמונים עם השני ועם התמצית הארומטית. לאחר מכן אנו משלבים שתי המונים, מכניסים קמח, מטפח ושופכים את הבצק המתקבל לשתי צורות. אופים כחצי שעה (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס). אנו מחלקים עוגות מוגמרות לשלושה חלקים (כל אחד).
2. קל להכין ריבת פירות. לשם כך, שימי מחית תותים עם סוכר בסיר, מבשלים חמש דקות ומצננים.
3. למרשמלו יש להשרות את הסמיך. ברגע שהאבקה מתנפחת, ממיסים אותה במיקרוגל. שופכים כמה גרמים של מלח, ממתיק וגלוקוז לתבנית, שופכים מים והעלו את המיכל. ברגע שהמסה מתחילה לרתוח, שופכים פנימה את הג'לטין, מכניסים את תמצית הוניל ושמים את הריבה. אנו מערבבים הכל בבלנדר.
4. אנו לוקחים את הטפסים שבהם נאפו את הביסקוויטים, ומשמנים אותם היטב. שים את העוגה הראשונה, מעיל עם ריבה, מרחי מרשמלו על גבי. וכך אנחנו עושים עם כל עוגה. אנחנו מכסים את הכל בסרט ומכניסים אותו לקור.
5. עכשיו הכינו את המוס. לשם כך, בחלב חם אנו ממיסים סוכר, מלח וג'לטין נפוח. מערבבים את ההרכב המתקבל עם תמצית וניל וקצפת.
6. אנו לוקחים את הטבעות להרכבת הקינוח ושמים בתוכם את העוגות המשומנות. השקה אותם במוס, מכניסים לקור למשך שש שעות. ברגע שהעוגה מתקשה, מכסים אותה בזיגוג מראה (המתכון ראה לעיל) ומקשטים לפי שיקול דעתנו.

פינוק כתום

אם החלטתם להכין עוגת מוס, נסו להכין פינוק כזה עם תפוזים. מסתבר שקינוח מאוד יפה עם תווי הדר. למתכון תצטרכו עוגת ביסקוויטים, שתוכלו לקנות בה מוכנים או לאפות לפי אחד המתכונים שלמעלה.

רכיבים עבור מוס תפוז:

• 80 מ"ל מיץ תפוזים;
• 45 מ"ל מיץ לימון;
• 60 גרם קליפות תפוז;
• 30 גרם קליפת לימון כתושה;
• 3 ביצים;
• 135 גר 'חול מתוק;
• 95 גרם שמן;
• כפית ג'לטין.

למוס גבינת קוטג ':

• חבילת גבינת קוטג ';
• 320 מ"ל קרם (33%);
• שתי כפות ג'לטין;
• 75 גרם אבקה מתוקה;
• 85 גרם ממתיק רגיל;
• 2 חלמונים.

מרכיבי זיגוג הראי והמתכון להכנתו, ראה לעיל. צבע הזיגוג תלוי באיזה צבע מתווסף.

שיטת בישול:

1. לקבלת מוס תפוז, מערבבים את הסמיך בכמות קטנה של מים והשאיר להתפיח.
2. טוחנים מחצית חול עם ביצים, ומערבבים את שארית הממתיק עם מיצי גרידות והדרים, שולחים לאש. ברגע שתערובת ההדרים מתחילה לרתוח, שפכו פנימה את תערובת הביצים ועמדו עד סמיך. ואז מצננים מעט את ההרכב ומערבבים עם עיבוי ושמן מרוכך. מערבבים עם בלנדר עד שנוצר מרקם עדין.
3. המוס שנוצר מונח בתבנית ומוגדר להתמצקות.
4. עכשיו הכינו את מוס הקציצה. לשם כך אנו מכינים מעבה, וטוחנים את גבינת הקוטג 'באבקה ומוסיפים קצפת.
5. מחול ומים מתוקים אנו מכינים סירופ ומניעים את החלמונים והמעבה ישירות לחם. מנערים את המסה, מצננים ומשלבים עם הגלידה.
6. אנו לוקחים את התבנית להרכבת העוגה. שמנו בתוכה עוגת ביסקוויטים, למעלה - מוס הדרים קפוא, ומעליו יוצקים את הרכב הקלדה. הכניסו את הקינוח לקור.
7. לאחר שהתקשה לחלוטין, כיסו אותה בזיגוג מבריק ושוב עמדו כמה שעות במקום קריר.

שלוש עוגות מוס שוקולד עם זיגוג מראה

בשנים הסובייטיות היה רק ​​סופלה אחד זמין - זהו "חלב ציפורים", והיום אנו יכולים להכין מגוון רחב של קינוחים. פינוק גורמה אחד כזה הוא עוגת המוס שלוש שוקולדים.

לא נספר לכם כיצד להכין זיגוג מראה, תוכלו למצוא את המתכון למעלה ולהניח את כל הנקודות האחרות "על המדפים".

מרכיבים למוס:

• 160 שוקולד שונה;
• 145 גרם שמן;
• 460 מ"ל קרם (33%);
• כפית ג'לטין.

שיטת בישול:

1. הבסיס לעוגה הוא ביסקוויט שוקולד. כדי לפשט את המשימה, אתה יכול לקנות בסיס מוכן, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לאפות עוגת ספוג בעצמך, באמצעות כל מתכון מהאמור לעיל. הדבר היחיד שאתה צריך להוסיף לחומרים הוא קקאו וקפה טרי, שיצטרך להשרות את העוגות המוגמרות.
2. למוס, קחו כל מרכיב וחלקו לשלושה חלקים. ממיסים את השוקולד המריר, מוסיפים את החמאה ואת המעבה הנפוח. מקציפים את ההרכב ומשלבים עם הקצפת.
3. מכניסים את הביסקוויט לתבנית ויוצקים את מוס השוקולד. שמנו את היצירה בקור להתמצקות.
4. באופן דומה, אנו מכינים מוס שוקולד חום בהיר.
5. כשהעוגה כולה מוכנה, הוציאה אותה מהתבנית, העבירו לכלי, מכסים בזיגוג נוצץ וממתינים 12 שעות.

שמנת

אם אינך יודע להכין עוגת מוס שמנת, אתה יכול למלא את פער הבישול הזה ברגע זה. לשם כך צריך גבינת מסקרפונה איטלקית ושמנת כבדה. זיגוג מראה יכול להיות עשוי מכל צבע על ידי הוספת צבעי מאכל פשוט. כבסיס אנו משתמשים בעוגיות רגילות.

מרכיבים

• ½ ק"ג מסקרפונה;
• 160 מ"ל שמנת;
• 125 גרם אבקה מתוקה;
• 80 מ"ל מים;
• 30 גרם ג'לטין;
• 275 גרם עוגיות;
• חצי חבילת חמאה;
• שלוש כפות אגוזים קצוצים.

שיטת בישול:

1. שופכים את המעבה במים ומשאירים למשך 15 דקות.
2. טוחנים עוגיות לפירורים ומערבבים יחד עם חמאה ואגוזים. אנחנו מניחים את הבסיס בצורה ומניחים אותה במקום קריר.
3. אנו מקציפים את השמנת באבקה, שמים את גבינת השמנת ויוצקים את הג'לטין המומס. שופכים מוס על הבסיס ושמים את הקינוח כמעט סיים בקור.
4. את העוגה הקפואה אפשר למזוג רק בזיגוג נוצץ ולהשמור בקור לפחות שש שעות.

בישול עם אוכמניות

בהחלט תשמחו מהמתכון הקינוח הבא. העוגה מורכבת משלוש שכבות: ביסקוויט, גבינת קוטג 'ואוכמניות. והרכב הושלם בזיגוג מבריק, שבגללו הקינוח נראה מרהיב ואלגנטי.

מרכיבים למוס קרמי:

• 260 מ"ל שמנת;
• 185 גרם גבינת שמנת (גבינת קוטג ');
• שלוש כפות סוכר רגיל;
• עבור כפית ג'לטין וניל.

למוס אוכמניות:

• 420 גרם אוכמניות;
• 265 מ"ל שמנת;
• 110 גרם ממתיק;
• 7 גרם מעבה.

שיטת בישול:

1. לא נספר לכם איך לאפות ביסקוויט. אתה יכול אפילו לקנות אותו מוכן. עוגה מוכנה תצטרך להשרות עם סירופ סוכר רגיל, שבו, אם תרצה, תוכל להוסיף כפית קוניאק או רום.
2. אנו מתחילים להכין את המוס השמנתי על ידי הקצפת כל מוצר שמנת (גבינת קוטג ') בשתי כפות ממתיק. מנערים בנפרד את השמנת עם יתרת הסוכר והווניל. לאחר מכן אנו מחברים את שתי ההמונים ושופכים פנימה את מעבה המתנפח והנמס.
3. מורחים את המוס השמנת על גבי הביסקוויט, מפנים אותו ושולחים אותו להתמצקות.
4. עכשיו מוס אוכמניות. אנחנו לוקחים את הגרגרים, טוחנים אותם בבלנדר ועוברים דרך מסננת. מערבבים מחית אוכמניות עם קצפת מתוקה, מוסיפים ג'לטין מומס ויוצקים את המסה על המוס השמנתי הקפוא שכבר.
5. שמנו פינוק במקרר ומחכים שהשכבה האחרונה תתמצק. נותר רק לשפוך את הקינוח בזיגוג מבריק ולהמתין להתייצבותו המלאה.

עם פטל

ניתן להכין את אותו קינוח מוס עם פטל. כדי להפוך את העוגה החתוכה כיפה, הוסף צבע פטל לבצק.

רכיבים עבור מוס פטל:

• חצי ליטר שמנת שומן;
• 275 גרם גבינת גבינה;
• 265 מ"ל חלב מרוכז;
• 210 גרם פטל קצוץ;
• 25 גרם ג'לטין.

לג'לי פטל:

• פטל 230 גרם;
• סוכר לפי הטעם;
• 9 גרם מעבה.

שיטת בישול:

1. אנו מחממים את מחית הפטל למשך שלוש דקות על אש ועוברים דרך מסננת. מקציפים 400 מ"ל שמנת, מערבבים את הגבינה הקשה עם חלב מרוכז. בשמנת הנותרת ממלאים את הסמיך, ממיסים. לאחר מכן אנו משלבים מחית פטל, שמנת, מסת גושית ומעבה.
2. תחילה הכניסו את עוגת הביסקוויטים לתבנית ושפכו עליה מוס פטל. שמנו את הריק לקפוא.
3. לקבלת ג'לי, שפשף את הגרגרים בממתיק וג'לטין מומס. שופכים את הרכב על מוס פטל.
4. ברגע שהעוגה התקשתה לחלוטין, שפכו אותה עם מראה זיגוג פטל.

עוגת מוס "לב" עם זיגוג מראה

אם אתם רוצים להפתיע את יקירכם בקינוח מקורי, הכינו עוגת מוס בצורת לב. כמובן, למתכון תצטרכו את הטופס המתאים.

מרכיבים לקונפי ברי:

• 320 גרם לינג-יער;
• כף גדושה של ג'לטין;
• 14 גרם עמילן (תירס);
• 70 גרם סוכר רגיל.

למוס וניל:

• מוט שוקולד קל;
• 420 מ"ל קרם (33%);
• 17 גרם מעבה;
• שני תרמילי וניל;
• 245 מ"ל משקה חלב;
• כפית קליפות תפוז מרוסקות.

שיטת בישול:

1. טוחנים שומנים עם בלנדר, מכניסים לסיר עם מרכיבים רופפים. ברגע שמסת הגרגרים מבעבעת, הסר אותה מהאש ושם את הג'לטין הנפוח. מערבבים, שופכים את הקונפי לתבנית ומכניסים להקפאה.
2. יש לחתוך תרמילי וניל ולגרד אותם.
3. שופכים חלב לתבנית, הכניסו גם את התרמילים וגם את זרעי הוניל, הביאו את המוצרים לרתיחה והוציאו מהתנור. אנו מוציאים את הווניל ומפילים את חתיכות השוקולד במקומו. מערבבים עד להמסה מלאה.
4. ואז לשים את הגלידה, מצננים ומערבבים עם הקצפת. שופכים גם את המוס לתבנית ומקפיאים.
5. אחר כך אנו אוספים עוגה של ביסקוויט שוקולד, קונפי פירות יער וניל. שופכים אותו בזיגוג מראה.

פינוק דובדבן

מתכון מעניין נוסף כולל שימוש בדובדבנים או דובדבנים. אנו מכינים זיגוג מראה לפי המתכון הקלאסי עם תוספת של צבעים.

מרכיבים

• 165 מ"ל קרם;
• 26 גרם ג'לטין;
• 265 מ"ל יוגורט;
• 320 גרם דובדבנים;
• 55 גרם סוכר רגיל.

שיטת בישול:

1. מקציפים שמנת עם סוכר, מוסיפים יוגורט.
2. משרים את המעבה וממיסים למצב נוזלי.
3. אנו מוציאים את הדובדבנים מהדובדבנים, טוחנים את הגרגרים בבלנדר ועוברים דרך מסננת.
4. שלב את המסה השמנתית עם מחית דובדבנים ומעבה.
5. אנו מורחים את בסיס הביסקוויטים לתבנית, שופכים עליהם את מוס הדובדבן ומקפיאים.
6. שופכים את המעדן בזיגוג ומחכים שהוא יתקשה לחלוטין.

קינוח קפה

אנו מציעים גרסה מעודנת להכנת עוגת מוס בטעמי קרמל וקפה. למתכון אנו זקוקים לביסקוויט וציפוי קלאסי שהוכן לפי המתכון הקלאסי בתוספת צבע מכל צבע.

מצרכים מוס קפה:

• 60 מ"ל חלב;
• שני חלמונים;
• 145 מ"ל קרם;
• 35 גר 'חול מתוק;
• 12 גרם קפה רגיל וג'לטין.

למוס קרמל:

• 90 גרם סוכר רגיל;
• ביצה אחת פלוס שני חלבונים;
• כף קמח;
• ½ ליטר חלב;
• 25 גרם מעבה;
• 110 מ"ל קרם;
• כף חמאה.

שיטת בישול:

1. למוס קפה מוזגים קפה לחלב, מחממים את ההרכב ושופכים חלמונים עם ממתיק. מחממים עוד קצת ומסירים מהכיריים.
2. יוצקים ג'לטין מומס לתערובת קפה חמה, מצננים ואז מערבבים עם קצפת. יוצקים על הביסקוויט ושולחים להתמצקות.
3. למוס קרמל אנו גם משרים וממיסים את הסמיך. שופכים 55 גרם חול מתוק לתבנית, שופכים מעט מים ומחממים לגוון ענברי. ואז שים את החמאה ושופך את השמנת המחוממת. מערבבים ומסירים.
4. לנער את הביצה עם החלבונים, לשפוך את שארית הסוכר ולשפוך מחצית מכמות החלב. אנו מחממים את המחצית השנייה של המשקה ושופכים זרם דק לתערובת ביצת החלב. מחממים עד סמיך.
5. ואז אנו מחברים את כל הרכיבים, מוסיפים את הסמיך ומקציפים את המוס בעזרת מערבל, שופכים אותו על שכבת הקפה הקפואה ושולחים לקור.
6. שופכים עוגת מוס קפה על הזיגוג המוכן.

עוגת מוס מראה לילדים

עוגת המוס נטולת הגה ללא בסיס עם זיגוג מראה בהיר וקישוטים תמשוך במיוחד את הגורמטים הקטנים ביותר.

מרכיבים

• 320 מ"ל קרם;
• 700 גרם מוצר גבינה;
• כוס אבקה;
• 260 גרם תותים;
• כפית ג'לטין.

שיטת בישול:

1. טוחנים את המוצר הגושמי למרקם עדין.
2. מקציפים שמנת עם אבקה, מוסיפים גבינת קוטג 'ומעבה מומס. מוסיפים את הגרגרים למסה, מערבבים, יוצקים לתבנית ושולחים להתמצקות.
3. יוצקים את העוגה הקפואה בזיגוג בהיר ומקשטים, מכניסים לקור למספר שעות ומגישים.

אם תרצו לקצר את זמן הכנת הקינוח, תוכלו להכין את זיגוג הראי מראש, מכיוון שציפוי כזה של מוצרים מתוקים ניתן לאחסן במקרר למשך שבוע.