לראשונה שימש שוקולד בצורת משקה מחמם ריחני בימי הביניים והוא הוכן מפולי קקאו כתושים. נכון לעכשיו, ישנן וריאציות רבות. במאמר תלמדו על ערכו והכנתו של שוקולד חלב.

הרכב, קלוריות וערך תזונתי

עם כניסת הטכנולוגיה המודרנית, לא תמיד היצרנים דבקים בהרכב הקלאסי של שוקולד החלב. מה צריך להיות הקומפוזיציה?

בסיס השוקולד נחשב לפולי קקאו (לפחות 25%) וחמאת קקאו, אך הוא כולל גם את המרכיבים הבאים:

  1. שומני חלב, אותם ניתן להחליף בשומנים צמחיים. הרכב השוקולד שלהם צריך להיות כ -3, 7%;
  2. שאריות חלב יבש בכמות של 12%;
  3. סוכר יכול להיות לא יותר מ 55%;
  4. לעיתים עשויים להיות גם ונילין וסויה ולציטין.

לא ניתן לדבר על תוספים מלאכותיים, לא משנה איזה סוג של שוקולד. בבחירת המוצר הטבעי ביותר, בדוק היטב את ההרכב.

שוקולד כזה לא יכול לצרוך על ידי כולם, מכיוון שתכולת הקלוריות של שוקולד החלב במאה גרם היא עד 550 קק"ל. לאנשים המנסים לשמור על דמות מומלץ להשתמש רק בשוקולד מריר - אין בו פחות פחות קלוריות, אך כמות הסוכר (פחמימות פשוטות) ממוזערת.

הערך התזונתי של המוצר הוא הנתונים הבאים:

  • חלבונים - 9.8 גרם;
  • שומנים - 34.7 גרם;
  • פחמימות - 50.4 גרם

תכולת קלוריות גבוהה לא אומרת שצריך לצרוך את המוצר. לפעמים זה מועיל, במיוחד עבור תלמידי בית ספר ותלמידים, אך במתינות.שוקולד קיים בתזונה של אנשי צבא, אסטרונאוטים וטייסים, בשל ערכו התזונתי הגבוה. שוקולד חלב רווי במהירות ומטעין את הגוף בחלק חדש של אנרגיה. לשם כך, מספיקות רק כמה קוביות טובות.

המותגים הפופולריים ביותר של פינוקי חלב

להלן המותגים המובילים בשוקולד חלב, המוכרים כמעט לכולם. קל למצוא אותם על מדפי הסופרמרקט.

ביניהם:

  1. "מאדים" (מאדים) - בר פריך טעים ואהוב. הייצור החל בשנת 1932 בארצות הברית. הקינוח מצופה בזיגוג חלב.
  2. "Alpen Gold" (Alpen Gold) - על המדפים הביתיים הופיע שוקולד כזה בשנות התשעים. היצרן האמריקני מייצר שוקולד באיכות וטעם מעולים עם מגוון רחב של מילויים, המעניקים לצרכן מבחר גדול.
  3. "נסטלה" (נסטלה) - הארנבון המצחיק והבלתי נשכח הזה ידוע לילדים. שוקולד עם טעם עדין מאוד שובה לב לא רק ילדים, אלא גם את הוריהם. מותג זה מייצר גם ארוחות בוקר שונות ומשקאות שוקולד טעימים.
  4. "מילכה" (מילכה) - שוקולד שוויצרי עם היסטוריה ארוכה משנת 1901 הרחוקה. כמעט כל אדם באירופה מכיר את השוקולד הזה. גולת הכותרת העיקרית במעדן זה היא הוספת חלב אלפיני להרכב השוקולד, המעניקה לו טעם ייחודי. לפני זמן לא רב החלו היצרנים לייצר שוקולדים ענקיים שהעריכו שן מתוקה אמיתית. ראוי לציין כי אריח כזה עם עיצוב ייחודי יכול להיות מתנה עצמאית נהדרת.
  5. "Ritter Sport" (Ritter Sport) - השוקולד הזה הגיע אלינו מגרמניה. הוא כולל קו טעמים גדול ומגוון מאוד.
  6. "השחף" הוא חטיף שוקולד ידוע גם לדור המבוגר וגם לילדים. בשוקולד חלב יש ריח של אגוז מגורד מטוגן, המבדיל אותו בין מותגים אחרים. באופן מסורתי, על אריזה עם רקע כחול בהיר, מוצג שחף ברקע השמש.
  7. "אלנקה" - מוכר עוד מימי ברית המועצות, מאז החל לצאת בשנת 1965. לבר שוקולד יש טעם קרמי נעים מאוד. עם הזמן, דמותה של אליונקה על האריזה השתנתה, אך היא לא נעלמה בשום מקום וממשיכה לשמח אותנו בטעם הייחודי שלה מילדותה.

בטח מבין רשימת המותגים המפורסמים זיהית את המועדפים שלך ועכשיו אתה יודע קצת יותר עובדות היסטוריות עליהם.

מתכונים טעימים:

אתה לא צריך לבזבז כסף על קניות שוקולד, אתה יכול לבשל את החביב עליך לקינוח בבית. למרות שהתחייבות כזו נראית קשה, היא רק במבט ראשון. כדאי לנסות רק פעם אחת ובעתיד זה יהפוך למנה החתימה שלכם. העיקר להצטייד בתבניות סיליקון לשוקולד, או למצוא מיכל קטן במטבח שלך ולכסות אותו בנייר כסף. מרכיב חיוני בקינוח חלב קלאסי הוא אבקת קקאו או פולי קקאו. לכן יש לרכוש אותם מראש, ללא קשר לאיזה מתכון מסוים ישמש.

כיצד להכין שוקולד חלב שעועית קקאו קלאסי

רכיבים נדרשים לחטיף שוקולד קלאסי:

  • קקאו - שעועית (מגורדת) - 100 גרם;
  • חמאת קקאו - 50 גרם;
  • חלב מרוכז - 4 תה l;
  • אבקת חלב - 2 תה l

כדי להתחיל, אנו מחממים את תערובת מוצרי הקקאו עד לקבלת מצב הומוגני נוזלי בשיטה נוחה כלשהי. שופכים את החלב המרוכז לתערובת הקקאו. אנו מוזגים כאן בהדרגה חלב, ומחלקים את התהליך הזה לחלקים.

ערבוב הדרגתי של הרכיבים יעזור להשיג חומר עבודה אחיד. לאט לאט אבקת החלב תספוג לחות, חומר העבודה יתעבה מעט.

ברגע שזה קורה, שפכו את חומר העבודה לתבניות והניחו להתקשות.

בישול מאבקת קקאו

איך מכינים שוקולד חלב ממוצרים זמינים?

הרכיבים פשוטים מאוד וודאי שנמצאים במטבח של כל עקרת בית:

  • אבקת קקאו - 4 כפות. l.;
  • סוכר - תה 1 l;
  • חמאה - 50 גרם;
  • חלב - 100 מ"ל.

קודם כל, קחו מיכל וחממו בתוכו את החלב. לאחר מכן, שפכו אליו סוכר וקקאו.

בזמן שהמסה המתוקה מתחממת, ניקח שמן: אנו מחממים אותו באמבטיית אדים בנפרד מהתערובת העיקרית ואז מחברים את שני חלקי היצירה. כעת אנו ממתינים עד שהמוצר ירתח, תוך ערבוב של תוכן התבנית, כך שהמסה לא תידבק לתחתית המיכל. השוקולד מבושל כמה דקות על אש מופחתת. אנו מחלקים את משקה השוקולד המוגמר לצורות ואז מגדירים אותו להתמצקות.

לפתק. מומלץ להחליף סוכר באבקה דקה.

שוקולד לבן חלב בבית

לקבלת סוג שוקולד מתוק ואהוב להפליא, תזדקק להרכב הרכיבים:

  • חמאת קקאו - 100 גרם;
  • סוכר ציפוי - 100 גרם;
  • אבקת חלב - 100 גרם;
  • וניל

אנו מחממים חמאת קקאו בכל דרך אפשרית. ואז מערבבים עם שאר המרכיבים המוכנים לשוקולד. אנו משיגים מסה הומוגנית. אנו מחלקים את התערובת המתקבלת לתבניות ממתקים ושולחים אותה להתקררות על מדף המקרר.

לפתק. ניתן להוסיף אליו גם פירות מסוכרים, מרוסקים או אגוזים שלמים, כמו גם לגוון את הטעם עם שבבי שוקולד מריר - המבנה יתברר דו גוני.

קינוח קפה

רכיבי קפה מטפלים:

  • אבקת קקאו - 2 שולחנות. l.;
  • סוכר - 100 גרם;
  • ניקוז שמן. - 100 גרם;
  • אבקת חלב - 120 גרם;
  • קפה - תה 1 l

אנחנו מבשלים מעט משקה קפה שנבשל מראש. אנו מסננים דרך מסננת או גזה קטנה, מקופלים בשכבות - וכך גרגירים ועבים לא ייפלו לקינוח. מבשלים בסיר כמה דקות. אנו ממתינים עד שזה יתחיל לרתיחה, ומכניסים בהדרגה אבקת קקאו וסוכר גרגירים, מערבבים עד להמסה. שופכים את אבקת החלב בהמשך מעט אחר כך, עוברים בזהירות את הכף בעזרת כף כדי לקבל תערובת הומוגנית של מרכיבים.

ג'י משולב במסת שוקולד. אנו מפיצים בצורות. לצורך התקשותו של קינוח כזה, יידרש פרק זמן ארוך יותר מאשר לסוגים אחרים של מעדן זה.

עם אגוזים ופירות יבשים

 

הכינו מראש רשימת מוצרים להכנת מסת שוקולד. לשם כך תוכלו להשתמש באחד המתכונים שלמעלה. אל תשכח להוסיף את האגוזים והפירות היבשים האהובים עליך.

בישול שתי כלים. כמו בגרסאות הקודמות, ראשית אנו מכינים שני רכיבים לחומר העבודה: חלב ארומטי מתוק וג'י. לאחר מכן אנו מערבבים את שניהם זה עם זה כך שתופיע צורה קדמית נוזלית הומוגנית. שופכים כאן קקאו, על אש שקטה, מחממים את השוקולד למשך 25 דקות נוספות. מוציאים לצינון, ומוסיפים מיד את המלית - כמה שרוצים. ואז אנו עושים אותו דבר כרגיל - תנו לו להקפיא בתבניות.

שוקולד חלב עם תווי דבש

אנו זקוקים ל:

  • פולי קקאו (אבקה) - 0.4 ק"ג;
  • דבש (רצוי נוזלי או מומס) - 100 מ"ג;
  • חמאת קקאו - 200 גרם.

אנו מחממים קוביית חמאה, בחלקה אנו מציגים קקאו שנמעך בעבר. המיסה צריכה לרכוש מבנה שווה ללא גושים.

ואז שופכים את הדבש ומערבבים שוב. אנו ממתינים עד לטמפרטורת המוצר להגיע ל 40 מעלות, ומסירים מהאש. הקינוחים קופאים כ 8 - 12 שעות.

מתכונים די פשוטים להכנה, אי אפשר שלא לנסות אותם. לאחר שהכינו אותם פעם אחת, אי אפשר לסרב לשוקולד חלב ביתי.

עכשיו תוכלו להכין שוקולד חלב בקלות ולטפל בביתכם בפינוק כזה, שהיתרון העיקרי שלו הוא הטבעיות. אחרי הכל, שוקולדים שמכינים באהבה טעימים בהרבה ממוצרי חנויות.