מינסטרונה היא קלאסיקה אמיתית של המטבח האיטלקי. מרק ירקות כזה התאהב לא רק לטעמו, אלא גם לנוחות ההכנה. המתכון הקלאסי של מינסטרונה מספק שימוש במספר רב של ירקות שצריך לחתוך לחתיכות זהות - כדי שלא יאבדו את צורתם ויספגו טוב יותר את כל המיצים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
אנשים רבים אוהבים מטבח איטלקי בגלל המרכיבים הפשוטים והמחירים השווים שניתן לבשל בהם מנות טעימות. אחת מיצירות מופת קולינריות כאלה היא מרק ירקות של מינסטרונה.
מרכיבים
- בצל אחד וגזר אחד;
- קישואים ופלפל מתוק;
- שני תפוחי אדמה גדולים;
- עגבנייה גדולה;
- שתי כפות אפונה ירוקה;
- חופן פסטה;
- שני גבעולי סלרי;
- שתי שיני שום;
- פרוסת פרמזן.
שיטת בישול:
- חותכים גזר, בצל, שום, פלפל, קישואים, סלרי ותפוחי אדמה לקוביות קטנות.
- במחבת מחממים את שמן הזית, מורחים את הבצל והשום, עוברים עד לשקיפות. ואז שמנו את הגזר, וברגע שהשמן משנה את צבעו מוסיפים סלרי ופלפל.
- לאחר מספר דקות מורחים את הקישואים ומבשלים את הירקות במשך 20 דקות. אנו מתבלים אותם בתבלינים ועשבי תיבול.
- ניתן לטגן תפוחי אדמה עם ירקות או להכניס מים רותחים. כמות המים תלויה בכמה עבה התבשיל, אך בהחלט ניתן להגביל את עצמכם לליטר אחד, מקסימום של חצי וחצי.
- אנו מעבירים את הירקות לתבנית, ברגע שמסת הירקות רותחת, שופכים אפונה ירוקה ופרוסות עיסת עגבנייה.
- נותר לפרוש את הפסטה ולבשל את המרק עד שהם מבושלים לחלוטין.
- אפשר להגיש את מינסטרונה מייד, ומפזרים פרמזן מגורר, אך יש להחדיר מרק איטלקי אמיתי, לכן אנו ממליצים לכם לסבול אותו עד למחרת.
חומרים נוספים:מתכון מרק מינסטרונה
עם בשר
מינסטרונה מוכנה רק מירקות, אך גורמים רבים אינם מדמיינים מנה ללא בשר. לכן, במיוחד עבורם אנו מציעים אפשרות להכין מרק עם בקר.
מרכיבים
- 320 גרם בקר;
- חצי כוס פסטה;
- שעועית משומר (צנצנת);
- שתי תפוחי אדמה;
- קישואים ופלפל מתוק;
- בצל אחד וגזר אחד;
- שתי שיני שום.
שיטת בישול:
- אנו לוקחים סיר, רצוי עם תחתית עבה, ומטגנים בו את נתחי הבשר בשמן זית.
- תחילה שמנו בצל קצוץ, אחר כך גזר, קוביות תפוחי אדמה וקישואים, פלפלים קצוצים ועגבניות מגוררות. אל תשכח מתבלינים. תבשיל ירקות במשך עשר דקות.
- לאחר מזיגת שעועית, שפכו מים (כמות לפי שיקול דעתכם), לאחר חמש דקות, הניחו את הפסטה ובשלו את מינסטרונה עם בשר עד שהפסטה מבושלת לחלוטין.
- הלבישו את המנה בשום כתוש, מוגש עם פרמזן.
קרא גם:מרק שעועית
בסיר איטי
מרק איטלקי כמו מינסטרונה ידוע בכל העולם. זה משלב בצורה הרמונית את כל המרכיבים ויוצר טעם ייחודי. מנה כזו בטוחה שתעריכו את משפחתכם, במיוחד אם אתם מבשלים אותה בכיריים איטיות.
מרכיבים
- חצי כוס פסטה;
- שלוש עגבניות גדולות;
- צנצנת שעועית;
- קישואים קטנים;
- גזר, בצל;
- עלי כותרת של סלרי;
- שלוש שיני שום;
- פטרוזיליה, עשבים יבשים;
- פרמזן להגשה.
שיטת בישול:
- שופכים שמן לקערת מכשיר המטבח, מחממים אותו מעט במצב "טיגון" ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.
- קח את הקישואים. אם העור מחוספס, אנו מסירים אותו וחותכים את הבשר לקוביות. מכניסים לקערה ומפזרים אורגנו מיובש.
- עגבניות ילכו הלאה. הם גם צריכים לקלף ולקצוץ דק את הבשר בעזרת סכין. בוחשים עם בצל וקישואים, מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל.
- חותכים סלרי לעיגולים דקים, מרסקים את שיני השום בסכין וקוצצים דק, מיישרים את הירקות לשאר המרכיבים, שנה את המצב ל"סטש "ומבשלים כחצי שעה.
- לאחר שנרדמים, שעועית ופסטה, הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם, המשיכו לבשל באותו מצב עוד כחצי שעה.
- מפזרים את המרק המוכן עם עשבי תיבול קצוצים ופרמזן.
מינסטרונה מירקות קפואים
תוכלו לבשל מרק ירקות איטלקי בכל עת של השנה, גם בחורף מתערובות קפואות.
אפשר לקצוץ כמה מהירקות המבושלים בעזרת בלנדר, ולהשאיר את החצי שנותר לחתיכות. המרק יהיה רווי, סמיך ובהיר.
מרכיבים
- 320 גר 'ירקות קפואים (תערובת);
- בצל;
- שלוש שיני שום;
- פסטה
- חצי כוס רסק עגבניות.
שיטת בישול:
- בסיר קטן מחממים את השמן ומכניסים לתוכו את תערובת הירקות.
- קוביות את הבצל, השום לצלחות דקות והוסיפו לירקות יחד עם רסק העגבניות. מערבבים וממשיכים להתבשל במשך רבע שעה.
- לאחר שפכו מים, הוסיפו תבלינים. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, הניחו את הפסטה או האורז. לאחר עשר דקות, כבו את הכיריים ותנו למנה זמן להתבשל.
- מגישים עם עשבי תיבול וגבינת פרמזן.
מרק ירקות איטלקי מעושן
פירושו של מינסטרונה הוא "מרק ענק", ואכן, להכנתו אתה זקוק להרבה מרכיבים, אך כולם זמינים ובעיקר בקיץ.
כעת אנו רוצים להציע מתכון למרק ירקות עם בשרים מעושנים, שיעניקו למנה טעם מיוחד.
מרכיבים
- 120 גרם שעועית אדומה, לבנה וירוקה;
- שתי עגבניות גדולות;
- שלוש שיני שום;
- שני ליטרים של כל מרק (מים רגילים);
- בצל;
- 320 גרם חזיר מעושן;
- חבורה של בזיליקום;
- עיסה קטנה;
- שעותכפית עשבי תיבול יבשים, עשבי תיבול.
שיטת בישול:
- משרים את השעועית ואז מרתיחים. אם אתה רוצה לזרז את תהליך הבישול, קח שעועית משומרת.
- מתוך שעועית המיתר חותכים את הזנבות, חותכים את השאר לחתיכות קטנות.
- אנו מוציאים את העור מהעגבניות, גם העיסה קצוצה דק.
- זה נותר רק לקצוץ דק את הבצל, השום ולחתוך את החזה לפרוסות.
- עכשיו בסיר קטן, מטגנים את הבצל והבריסק (בשביל זה עדיף לקחת שמן זית), ואז הניחו את השעועית (כל שלושת הסוגים) והעגבניות. יוצקים את המרק (מים) ומבשלים את הירקות למשך 20 דקות.
- ואז להוסיף את העיסה, עשבי התיבול המיובשים, המלח ולבשל חמש דקות. כבה את הכיריים.
- בקערה מערבבים את השום הכתוש, הבזיליקום הקצוץ והפטרוזיליה. הכניסו את התבלינים למרק מיד לפני ההגשה.
עם קייל ושעועית לבנה
ניתן לבשל מרק מינסטרונה עם שעועית לבנה וקייל. מסתבר מנה מקורית למדי. אם אתם מעוניינים באפשרות זו של מרק ירקות, אז רשמו את המתכון.
מרכיבים
- צנצנת שעועית לבנה;
- שלוש עגבניות;
- בצל;
- שתי שיני שום;
- שתי כפות מחית עגבניות;
- 380 גרם קייל;
- 0.5 כפית טימין מיובש ופתיתי פלפל אדום.
שיטת בישול:
- בסיר מחממים שתי כפות שמן (רצוי שמן זית) ומטגנים בו בצל קצוץ ושום, ומתבלים את הירקות במלח ופלפל.
- ברגע שהבצל נעשה רך, שימו את רסק העגבניות ואחרי חצי דקה הכניסו את הכרוב הקצוץ, תימין ופתיתי הפלפל. מבשל עוד שתי דקות.
- ואז מורחים את השעועית יחד עם עגבניות קצוצות ושופכים ארבע כוסות מים, ומבשלים את התבשיל למשך 15 - 20 דקות.
- מגישים מרק ירקות עם פרמזן.
טעויות בישול אפשריות
לקלקל את מינסטרונה זה כמעט בלתי אפשרי אם אתה משתמש במוצרים איכותיים. עם זאת, מרק כזה אינו תמיד אידיאלי. כדי להימנע מטעויות, השתמש בטיפים שלנו.
- למרות העובדה שיש מתכונים למינסטרונה עם ירקות קפואים ופולים משומרים, מרק אמיתי מבושל רק מירקות טריים. כמובן, שמירה ומרכיבים קפואים יכולים להפחית את הזמן ליד הכיריים, אך הם משנים את טעם האוכל, ולא לטובה. יוצא מן הכלל יכול להיות רק אפונה ירוקה.
- כמו כן, אל תוסיפו שום קוביות מרק למנה - מרק כזה לא יסבול שום "כימיה". רק עשבים יבשים או טריים, כמו בזיליקום, טימין, רוזמרין וכו '.
- אל תהיה מוגבל להרכב מסוים של ירקות להכנת מרק. האיטלקים מנסים להשתמש בהם ככל האפשר ובמגוון. לדוגמא, ניתן להוסיף דלעת, ברוקולי ואפילו פטריות למרק.
אנו מקווים שעכשיו תדעו איזו מנה טעימה תוכלו לפנק את יקיריכם בקיץ החם. מבשלים מרק איטלקי ומגישים עם קרוטונים, לחם מטוגן, גבינה ועשבי תיבול.
